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在不斷進步的時代，崗位職責使用的頻率越來越高，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統(tǒng)一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。到底應如何制定崗位職責呢？下面是小編整理的前廳經(jīng)理崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
前廳經(jīng)理崗位職責1
1．負責前廳部的全面工作，對總經(jīng)理負責。
2．對員工素養(yǎng)、工作效率、服務水準等負有管理和培訓的重要責任。
3．負責本部門的財政預算，對部門的工作策劃、督導等負有重要責任。
4．工作策劃
�。�1）負責策劃本部門的工作；
�。�2）制定本部門的`財政預算；
（3）主持部門業(yè)務會議，進行業(yè)務溝通；
�。�4）向部屬下達工作指標和工作任務，并指導工作；
（5）負責與酒店管理系統(tǒng)進行業(yè)務聯(lián)系與溝通；
�。�6）協(xié)調(diào)與訂正部門之間消失的工作沖突和偏差。
5．工作檢查
�。�1）檢查總服務臺各部員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查總臺設施是否布置有序、干凈美觀；
�。�2）檢查前廳、門前迎賓員和行李員的儀容、儀表、儀態(tài)及工作程序，是否對來賓服務周到、熱忱有禮，疼惜客人的行李物品；
�。�3）檢查房間預訂狀況，了解和把握房態(tài)；
�。�4）檢查電話接線員的語音語氣、聲調(diào)是否清楚、嚴厲、有禮貌，服務是否周到及是否疼惜工作設備；
�。�5）檢查工作人員是否周到細致地為客人服務，客人交辦的事是否辦妥，是否能幫忙客人解決疑難問題；
�。�6）檢查其他人員，如分送報紙、報表接待方案等員工是否盡職盡責、保質(zhì)保量地完成工作。
6．日常工作
�。�1）參與部務會議、業(yè)務會議。例會等，提出工作疑難、工作建議、工作方案等請總監(jiān)決策；
（2）批閱部屬各部門的工作報告和工作日志、報表；
�。�3）制定和實施培訓方案，對部屬員工進行思想教育和工作培訓；
（4）負責門前迎送“V．I．P．”客人的工作督導和指揮；
（5）抓好本部門的平安、衛(wèi)生管理；
（6）向總經(jīng)理、客務總監(jiān)匯報工作。
前廳經(jīng)理崗位職責2
�。�1）根據(jù)總經(jīng)理的指示制定具體的實施計劃；
�。�2）做好餐廳前場與廚房的溝通協(xié)調(diào)工作；
（3）主持部門班前會，及時、準確地傳達上級指導思想；
（4）負責制定本部門各工作人員工作程序和服務規(guī)范，并組織實施；
�。�5）檢查安全、消防和保衛(wèi)工作，為賓客和員工創(chuàng)造安全舒適的消費環(huán)境和工作環(huán)境；
�。�6）掌握國家衛(wèi)生法規(guī)，每日抽查部門員工的執(zhí)行情況；
�。�7）指導、監(jiān)督、檢查前廳主管的各項日常工作；
（8）每月聽取直接下屬述職，對其工作做出評估并對工作成果考核；
�。�9）每日至少征求5位客人對酒店的服務質(zhì)量、菜肴出品、就餐環(huán)境的意見，處理客人重大投訴；
�。�10）參與接待VIP客人；
（11）每日開餐前，深入現(xiàn)場檢查餐前準備工作和服務規(guī)范；
�。�12）檢查餐具的管理情況；
（13）掌握餐廳棉織品的質(zhì)量和數(shù)量；
�。�14）每餐檢查餐廳衛(wèi)生及餐廳服務員個人衛(wèi)生狀況；
�。�15）掌握酒店的'客戶結(jié)構、消費結(jié)構；
�。�16）每月參與客戶部店外拜訪客戶5家；
�。�17）檢查重要活動和大型宴會的準備情況；
�。�18）關心所屬下級的思想、工作和生活；
前廳經(jīng)理崗位職責3
1.負責前廳部的全面工作，對總經(jīng)理負責。
2.對員工素質(zhì)、工作效率、服務水準等負有管理和培訓的重要責任。
3.負責本部門的財政預算，對部門的工作策劃、督導等負有重要責任。
4.工作策劃
(1)負責策劃本部門的工作；
2.對員工素質(zhì)、工作效率、服務水準等負有管理和培訓的重要責任。
3.負責本部門的財政預算，對部門的工作策劃、督導等負有重要責任。
4.工作策劃
(1)負責策劃本部門的工作；
(2)制定本部門的財政預算；
(3)主持部門業(yè)務會議，進行業(yè)務溝通；
(4)向部屬下達工作指標和工作任務，并指導工作； (5)負責與酒店管理系統(tǒng)進行業(yè)務聯(lián)系與溝通； (6)協(xié)調(diào)與糾正部門之間出現(xiàn)的`工作矛盾和偏差。 5.工作檢查
(1)檢查總服務臺各部員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查總臺設施是否布置有序、整潔美觀；
(2)檢查前廳、門前迎賓員和行李員的儀容、儀表、儀態(tài)及工作程序，是否對賓客服務周到、熱情有禮，愛惜客人的行李物品；
(3)檢查房間預訂情況，了解和掌握房態(tài)； (4)檢查電話接線員的語音語氣、聲調(diào)是否清晰、柔和、有禮貌，服務是否周到及是否愛惜工作設備；
(5)檢查工作人員是否周到細致地為客人服務，客人交辦的事是否辦妥，是否能幫助客人解決疑難問題；
(6)檢查其他人員，如分送報紙、報表接待計劃等員工是否盡職盡責、保質(zhì)保量地完成工作。 6.日常工作
(1)參加部務會議、業(yè)務會議。例會等，提出工作疑難、工作建議、工作計劃等請總監(jiān)決策；
(2)審閱部屬各部門的工作報告和工作日志、報表； (3)制定和實施培訓計劃，對部屬員工進行思想教育和工作培訓；
(4)負責門前迎送“VIP”客人的工作督導和指揮； (5)抓好本部門的安全、衛(wèi)生管理； (6)向總經(jīng)理、客務總監(jiān)匯報工作。
前廳經(jīng)理崗位職責4
崗位職責：
1、參與制定并組織實施前廳部的各項經(jīng)營計劃、經(jīng)營指標以及規(guī)章制度，確保各項工作目標的完成；
2、根據(jù)酒店內(nèi)外部實際情況，協(xié)助總經(jīng)理確定合理的房價并做好相關的預測；
3、組織接待人員做好客人的接待與禮賓工作，親自負責貴賓接待工作；
4、組織做好對客人的話務服務及委托代辦服務，滿足客人提出的要求；
5、處理客人的投訴和疑難問題；
6、嚴格控制編監(jiān)督部門內(nèi)各項費用的.使用，盡量降低工作成本；
7、定期審閱各類工作報表，及時掌握客房出租率、平均房價、房態(tài)控制等情況，提供給酒店領導和有關部門作為決策依據(jù)；
8、協(xié)調(diào)前廳部與其他部門的業(yè)務關系，維護與合作企業(yè)等的良好業(yè)務關系；
9、指導、監(jiān)督、考核下屬人員工作；
任職資格：
1、專科以上學歷；
2、四年以上國際知名品牌酒店相同職位經(jīng)歷；
3、熟悉掌握酒店前廳各項業(yè)務，（入住登記(內(nèi)外賓)業(yè)務、收銀業(yè)務、投訴處理，熟悉酒店知名PMS的操作，熟練掌握英文；
4、有良好的溝通能力和協(xié)調(diào)能力，有較高抗壓性，有處理投訴的耐心和解決能力。
前廳經(jīng)理崗位職責5
職責描述:
1、全面負責酒店前廳部的經(jīng)營管理工作,向分管領導負責。
2、負責制訂并修正部門管理制度和相關業(yè)務操作程序。
3、按照酒店的`經(jīng)營方針和決策,主持制訂本部門具體工作計劃和各月的工作小結(jié)。
4、掌握客房預訂狀況及每日客人抵離酒店情況,對重要會議、團隊和vip客人的入住和接待,親自落實。
5、組織客源預測工作,與營銷部和其它部門密切配合進行客房銷售工作。
6、負責與客房部保持聯(lián)系,保證客房準確完好的出租;與營銷部聯(lián)系,確保團隊、會議排房正確無誤;與財務部聯(lián)系,確保住店客人帳單入帳、結(jié)帳無誤;與保安部聯(lián)系,確保住店客人安全,使大堂安全有秩序。
7、負責處理重要客人的投拆及重大投訴。
8、負責本部員工的培訓及評估、考核工作,制定培訓措施和實施規(guī)劃。
任職要求:
1、自然條件:男,身高170cm以上;女,身高160cm以上。身體健康,精力充沛,五官端正,儀表端莊。
2、文化程度:旅游專業(yè)本科以上畢業(yè)或同等學歷。
3、工作經(jīng)驗:同星級或更高星級酒店,三年以上同等崗位相關管理經(jīng)驗。
4、語言能力:標準國語,英語會話流利,能聽懂本地方言。
前廳經(jīng)理崗位職責6
1、負責會員接待工作;
2、負責來訪來電客戶登記接待工作;
3、負責工作室后勤類事務管理維護工作;
4、負責客戶投訴應急接待及處理
5、負責客戶檔案建立與管理
6、負責俱樂部運營監(jiān)督檢查
前廳經(jīng)理崗位職責7
職責：
1、對客務總監(jiān)和總經(jīng)理負責，負責前廳部的全面工作。
2、對員工素質(zhì)、服務水準、工作效率等負有管理和培訓的重要責任。
3、對部門的工作策劃、督導等負有重要責任。負責本部門的財政預算。
業(yè)務要求：
1、要求對所管各部門的工作、業(yè)務特點相當熟悉和熟練，善于進行工：作的策劃和工作督導。
2、要有較強的酒店意識，對前廳部工作的'每個環(huán)節(jié)和工作流程是否靈便要敏感，善于發(fā)現(xiàn)問題及時進行指導。
3、要求對整個酒店的機構和管理系統(tǒng)、業(yè)務流程有個較詳細的了解，充分發(fā)揮前廳部在酒店管理中起聯(lián)絡、溝通、協(xié)調(diào)對賓客服務的橋梁和中心作用。
4、努力學習業(yè)務知識，即酒店管理知識、接待服務知識、旅游知識、國際知識、地理、歷史等知識、不斷擴大知識面，提高管理水準。
5、要求充分掌握酒店的客情，注意常客、熟客的情況，善于判斷一般客人和重要客人的特點，有針對性地提供周到的服務。
6、熟練掌握一門外語，主要是英語。
工作內(nèi)容：
1、工作策劃
�、儇撠煂Ρ静块T工作進行策劃。
�、谪撠熤贫ū静块T的財政預算。
③向部屬下達工作任務和工作指標，進行工作指導。
④主持部門業(yè)務會議，進行業(yè)務溝通。
�、葚撠熍c酒店管理系統(tǒng)進行業(yè)務聯(lián)系與溝通。
⑥對部門之間出現(xiàn)的工作矛盾和偏差進行協(xié)調(diào)與糾正。
2、工作檢查
�、贆z查房間預訂情況，了解和掌握房間狀況。
②檢查總服務臺各部員工的儀表、儀態(tài)、和工作效率，檢查總臺設施是否整潔美觀，布：有序。
�、蹤z查前廳、門前迎賓員，行李員的儀容、儀表、儀態(tài)，工作程序，是否對賓客熱情有禮服務周到，愛惜客人的行李物品。
�、軝z查委托代辦部門是否周到細致地為賓客服務。賓客交辦的事是否辦妥，是否能幫助客人解決疑難。
�、輽z查電話接線員的語言、語氣、聲調(diào)是否清晰、柔和、有禮貌，服務是否周到及對機月設備是否愛惜。
�、迿z查其他工作人員，如分送報表、報紙、接待計劃等員工是否盡職盡責、較好地完成：作任務。
3、其他日常業(yè)務工作
�、儇撠熼T前迎送“v．I．P．”客人的工作指揮和督導。
�、趨⒓涌蛣湛偙O(jiān)主持召開的部務會議，業(yè)務會議、碰頭會議、例會等。提出工作疑難、作計劃、工作建議等請總監(jiān)決策。
�、壑贫ê蛯嵤┡嘤栍媱�，對部屬員工進行培訓。
�、茏ズ帽静块T的衛(wèi)生、安全管理。
⑤審閱部屬各部門的報表，工作報告和工作日志。
⑥向客務總監(jiān)、總經(jīng)理匯報工作。
前廳經(jīng)理崗位職責8
一、基本職責
1.遵守公司各項規(guī)定制度并認真執(zhí)行。
2.負責門店的正常管理及運作。
3.嚴格控制經(jīng)營成本及日常損耗。
4.分析經(jīng)營數(shù)據(jù)并提供合理建議。
二、人事職責
1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。
2.根據(jù)運營情況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準時到崗。
3.負責前廳人員的人事調(diào)動、紀律處分、下屬晉升等。
4.培訓員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關的`工作知識。
三、溝通職責
1.傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定，負責解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。
2.與廚房保持密切聯(lián)系，保證餐廳的菜品和服務質(zhì)量，同時及時反饋客人關于菜品的信息給廚房，便于改進菜品。
3.主持每日餐前會，匯報餐廳工作，向?qū)殞殏儌鬟_學習精神和企業(yè)文化，
4.妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。遇到客人投訴要現(xiàn)場指揮，盡量安撫客人情緒，且客人的意見要及時反饋給公司。
5.每周和前廳各崗位人員進行溝通交流，了解真實想法。
6.每天向上級領導匯報門店在運營過程中產(chǎn)生的問題并研究解決辦法。
四、檢查職責
1.對店內(nèi)員工的儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行檢查與糾正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。
2.在營業(yè)前和營業(yè)后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充足、設備是否正常運行、各項準備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。
3.根據(jù)每日檢查表檢查門店設備是否正常運行、門店衛(wèi)生是否干凈整潔。
前廳經(jīng)理崗位職責9
1、負責前廳部的全面工作，對總經(jīng)理負責。
2、對員工素質(zhì)、工作效率、服務水準等負有管理和培訓的'重要責任。
3、主持部門業(yè)務會議，進行業(yè)務溝通。
4、檢査前臺員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查前臺設施是否布置有序、整潔美觀。
5、檢查房間預訂情況，了解和掌握房態(tài)。
6、參與前廳接待工作，有效地解決客人投訴和本部門的有關問題，搞好與有關部門的協(xié)調(diào)及聯(lián)系。
前廳經(jīng)理崗位職責10
1、掌握前廳內(nèi)的設施及活動，監(jiān)督及管理前廳內(nèi)的日常工作。
2、安排員工班次，核準考勤表。
3、對前廳服務員進行定期的培訓，保證餐廳的政策及標準得以貫徹執(zhí)行。
4、經(jīng)常檢查餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生、服務臺衛(wèi)生，以保證賓客的.飲食安全。
5、與賓客保持不錯關系，協(xié)助營業(yè)推廣、征詢及反映賓客的意見和要求，以便提升服務質(zhì)量。
6、與廚師長聯(lián)系有關餐單準備事宜，保證食品控制在最好水平。
7、監(jiān)督每次盤點及物品用具的保管，保證前廳固定資產(chǎn)及用具的安全完整。
8、主持召開餐前會，傳達有關指示，做餐前的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。
9、直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務和明確提出改善意見。
10、督促及提醒員工遵守餐廳的規(guī)章制度。
11、推動下屬大力推銷產(chǎn)品。
12、抓成本控制，嚴格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。
13、負責餐廳的服務管理，保證每個服務員按照餐廳規(guī)定的服務程序、標準去做，為賓客提供高標準服務。
14、經(jīng)常檢查前廳常用貨物準備是否充足，保證餐廳正常運轉(zhuǎn)。
15、嚴格財經(jīng)紀律，根據(jù)有關憑據(jù)，認真核對每日營業(yè)收入，保證餐廳營業(yè)收入安全、完整的收回。
16、每日了解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知到所有服務人員。
17、及時檢查前廳設備的狀況，做好維護保養(yǎng)、餐廳安全和防火工作。
前廳經(jīng)理崗位職責11
酒店前廳經(jīng)理是酒店前廳運營的核心人物，負責整個前廳的日常工作，確保前廳的高效運作和優(yōu)質(zhì)服務。以下是酒店前廳經(jīng)理的崗位職責。
一、制定并執(zhí)行前廳工作計劃
前廳經(jīng)理需要根據(jù)酒店的總體戰(zhàn)略和目標，制定前廳部門的工作計劃，包括年度、季度和月度計劃。確保計劃的執(zhí)行，并根據(jù)實際情況及時調(diào)整計劃，以達成酒店的業(yè)務目標。
二、員工管理
前廳經(jīng)理負責整個前廳部門的員工管理，包括員工招聘、培訓、考核和激勵等。要確保員工的專業(yè)素質(zhì)和工作能力能夠滿足酒店的服務需求，同時也要關注員工的職業(yè)發(fā)展，制定并執(zhí)行。
三、前臺日常業(yè)務運營
前廳經(jīng)理要確保前臺的接待、咨詢、結(jié)賬、退房等日常工作有序進行。對客人的`問題和需求，能夠及時作出響應和解決。同時，還要負責前臺的日常管理和協(xié)調(diào)工作，確保各項業(yè)務能夠高效、準確地進行。
四、客戶關系維護與處理
前廳經(jīng)理要負責維護和提升酒店的客戶關系。通過與客人的交流和溝通，了解客人的需求和意見，及時反饋并改進服務。同時，要處理客人的投訴和糾紛，確�？腿说臐M意度和忠誠度。
五、協(xié)調(diào)酒店內(nèi)部其他部門的工作
前廳經(jīng)理還需要與酒店內(nèi)部其他部門（如客房部、餐飲部等）進行有效的溝通和協(xié)調(diào)。根據(jù)前廳的業(yè)務需求，與其他部門共同協(xié)作，確保酒店的運營效率和客戶服務質(zhì)量。
六、制定營銷策略
前廳經(jīng)理要負責制定前廳的營銷策略，提高酒店的入住率和營業(yè)收入。要了解市場需求和競爭對手情況，結(jié)合酒店的特點和資源，制定具有吸引力的營銷活動，提高酒店的知名度和美譽度。
七、財務管理
前廳經(jīng)理還要負責前廳的財務管理，包括預算制定、成本控制和收入管理等。要確保前廳的財務狀況良好，合理控制成本，提高收入。
八、酒店設施與設備管理
前廳經(jīng)理還要負責酒店設施與設備的日常維護和管理。要定期檢查設施設備的運行情況，及時維修和保養(yǎng)，確保設施設備的正常運行和延長使用壽命。
九、安全與衛(wèi)生管理
前廳經(jīng)理要負責酒店的安全與衛(wèi)生管理。要制定安全管理制度和衛(wèi)生標準，確保酒店的安全和衛(wèi)生狀況符合相關法規(guī)和標準。同時，要組織員工進行安全培訓和衛(wèi)生知識培訓，提高員工的安全意識和衛(wèi)生素質(zhì)。
十、參加會議及培訓
作為前廳經(jīng)理，還需參加各種酒店業(yè)界的會議和培訓課程，不斷更新專業(yè)知識和管理理念，提升自身的管理能力和業(yè)務水平。
總結(jié)起來，酒店前廳經(jīng)理的崗位職責涉及多個方面，包括員工管理、業(yè)務運營、客戶關系維護、內(nèi)部協(xié)調(diào)、營銷策略制定、財務管理、設施設備管理、安全與衛(wèi)生管理以及參加會議及培訓等。這些職責要求前廳經(jīng)理具備全面的管理能力和專業(yè)知識，以確保酒店的順利運營和優(yōu)質(zhì)服務。
前廳經(jīng)理崗位職責12
1.為散客、團隊、會務賓客辦理入住登記手續(xù)，發(fā)放回收房卡及磁卡鑰匙。
2.隨時準確掌握和了解客房狀態(tài)、價格等信息，積極有效地推廣客房和服務。
3.負責辦理客房的換房手續(xù)。
4.保存好住店賓客的資料。
5.做好文件的收發(fā)、預訂確認工作。
6.負責客人的.退房手續(xù)。
7.隨時熟悉當班預訂情況，負責散客預訂服務(電話、上門、網(wǎng)絡、協(xié)議)。
8.負責酒店電話業(yè)務和促銷活動的解釋工作。
前廳經(jīng)理崗位職責13
1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負有重要的責任。
3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計劃。
4、主持日常飲食部的部務會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。
5、擬定餐飲部每年的.預算方案和營業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提升食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會、及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，建立不錯的公共關系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提升業(yè)務能力。
前廳經(jīng)理崗位職責14
提供職責如下：
�。ㄒ唬┎惋嫴靠偙O(jiān)經(jīng)理
�。酃芾韺蛹夑P系］直接上級：酒店總經(jīng)理
直接下級：各餐廳經(jīng)理
�。蹗徫宦氊煟�
1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅持以市場為導向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和以部門為成本中心"的方針。
2、負責制定餐飲部各項業(yè)務計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部
門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展
學先進、找差距”活動。
3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。
4、負責本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。
5、負責按月進行經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預算控制情況，分析原因，提岀措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。
6、負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業(yè)務素質(zhì)。
7、建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。
8、審閱當日營業(yè)報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。
9、負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳岀新。
10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。
11、負責餐飲部財產(chǎn)管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。
12、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
13、控制食品和飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。
14、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。
15、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
17、了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。
18、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設，關心員工生活。
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�。酃芾韺蛹夑P系］直接上級：餐飲部經(jīng)理
直接下級：二樓餐廳主管領班、餐廳廚師長
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1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理抓好餐廳及廚房的各項管理工作，執(zhí)行餐飲部經(jīng)理工作指令，并向餐飲部經(jīng)理匯報工作。
2、主持制定餐廳及廚房的各項規(guī)章制度，加強餐廳領班、廚房廚師長及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務及廚房菜點的質(zhì)量管理。
3、參與制定餐飲部的業(yè)務計劃，審閱各類業(yè)務報表，根據(jù)季節(jié)和市場需求參與編寫各類菜單。
4、負責經(jīng)營成本的分析和核算，堅持食品原料及酒水的日清日結(jié)。
5、掌握重要宴會、大型宴會的'具體情況，認真落實餐廳及廚房的各項工作。
6、負責餐廳及廚房系統(tǒng)清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳領班、廚房廚師長及其他管理人員嚴格執(zhí)行有關規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。
7、參與部位的更新、改造，負責部位各類設備和財產(chǎn)管理。
8、做好勞動力調(diào)配，對下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系餐廳領班、廚師長，根據(jù)每位員工的特長，合理安排崗位。
9、參加餐飲部例會，匯報本部門運作狀況，結(jié)合每天的任務與其它部門協(xié)商，召開本部位例會，安排每日任務，完成上傳下達。
10、合理安排人員班次，科學分工，定期對下屬進行績效評估，按獎懲制度實施獎懲。
11、做好工作日志，做好工作計劃和工作總結(jié)。
12、負責收集、處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見和投訴，想方設法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務質(zhì)量。
13、了解食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本，減少庫存的有效措施。
14、做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好本部位的精神文明建設。
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［管理層級關系］直接上級：餐飲部經(jīng)理
直接下級：洗碗工、保管員
［崗位職責］
1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，向其負責并報告工作。
2、負責督導屬下人員對日常工作實施、落實，并對屬下人員進行考核。
3、負責對員工的培訓工作。
4、定期呈交餐飲部餐具損耗給餐飲部經(jīng)理，以作成本控制之參考依據(jù)
5、定期做岀部內(nèi)季度工作計劃及工作總結(jié)。
6、對餐飲部的固定資產(chǎn)、低值易耗品進行統(tǒng)計，每年度進行部門財產(chǎn)審訂，并報財務部。
7、對餐飲部各部位物料使用做岀精確統(tǒng)計，并定期向餐飲部經(jīng)理匯報。
8、每天到各工作崗位檢查，對各工作細節(jié)必須做好記錄。
9、負責本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導員工嚴格執(zhí)行工作規(guī)程，實行規(guī)范服務。
10、密切與廚房、餐廳的聯(lián)系，互相溝通、配合協(xié)調(diào)的進行工作。
11、經(jīng)常深入工作現(xiàn)場，了解和檢查餐具、飲具的使用情況，及時提岀更新、添置計劃，并采取切實有效的措施，最大限度的減少損耗和浪費，嚴格控制低值易耗品的損耗率。
12、做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好班組文明建設。
（四）餐廳主管、領班
［管理層級關系］直接上級：餐廳經(jīng)理
直接下級：餐廳服務員
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1、協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。
2、召開班前例會負責本班組服務員的工作任務分配，檢查本班組對客服務情況。
3、負責向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息。
4、對重要客人給予關注，負責處理餐廳里發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報。
5、定期檢查、清點、保管餐廳的設備、餐具、布草等物品，負責簽署設備維修、物品領用等報告單。
6、督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應及設施設備的完好情況。
7、協(xié)助經(jīng)理做好對服務員的培訓工作及對員工進行考核。
8、負責餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗、有人、有服務。
9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強服務現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工的崗位業(yè)務培訓。
10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。
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�。酃芾韺蛹夑P系］直接上級：餐廳領班
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1、服從領班的工作安排，掌握和了解每天宴席預訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。
2、認真按照領位服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進餐的客人。
3、禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和座位情況引領客人到適當座位上，并禮貌的將值臺服務員介紹給客人。
4、微笑送別客人，征求客人意見，與客道別。
5、參加餐廳開餐前的準備和餐后結(jié)束工作。
�。┎蛷d服務員（點菜員）
［管理層級關系］直接上級：中餐零點領班
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1、服從領班的工作安排，向其負責并報告工作。
2、按餐廳服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好餐前準備、餐中服務和餐后結(jié)束工作。
3、了解菜單上所有菜品及其簡單制作方式。
4、掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。
5、保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。
6、愛護餐廳設備財產(chǎn)和餐具物料，做好清潔保養(yǎng)工作。
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�。酃芾韺蛹夑P系］直接上級：中西餐領班
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1、服從領班的工作安排，按照餐廳服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務工作。
2、參加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調(diào)料。
3、開餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。
4、及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。
5、每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清潔工作。
（八）大堂吧服務員
�。酃芾韺蛹夑P系］直接上級：大堂吧領班
�。蹗徫宦氊煟�
1、服從大堂吧領班的工作安排，按照大堂吧服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好營業(yè)前的準備工作，及營業(yè)間服務和營業(yè)后結(jié)束工作。
2、每日填寫領料單，補足、配齊耗用的原料、酒水、點心，以及各種用具、器皿等。
3、為客人提供周到的服務，主動介紹和推薦各種酒水、小吃等。
4、按照要求保持環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好。
5、愛護財產(chǎn)設備和低值易耗品，做好清潔保養(yǎng)工作，定期清點各種酒水、用具器具和物料，做到帳物相符。
6、遇突發(fā)事件或醉酒客人應及時向領班或管理人員匯報，妥善做好安全工作
7、做好空、廢瓶罐的回收工作，減少浪費。
8、保持周圍環(huán)境及倉庫的干凈整潔，注意溫度及通風。
（九）包房服務員
�。酃芾韺蛹夑P系］直接上級：餐廳經(jīng)理
［崗位職責］
1、執(zhí)行餐廳經(jīng)理指令，按照包房工作要求進行為客服務。
2、了解預訂，客人要求及安排。
3、按要求保持包房環(huán)境衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生。
4、按要求提前做好餐前準備工作及餐中服務工作，餐后結(jié)束工作。
5、隨時做好預算，向庫管領取鉛筆、紙、茶等物品。
6、做好包房財產(chǎn)物資管理，定時向餐廳經(jīng)理匯報。
前廳經(jīng)理崗位職責15
1、協(xié)助領導負責前臺大堂管理;
2、負責檢查總服務臺各部員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查總臺設施是否布置有序、整潔美觀;
3、負責檢查前廳員工的儀容、儀表、儀態(tài)及工作程序，是否對賓客服務周到、熱情有禮，愛惜客人的行李物品;
4、檢查房間預訂情況，了解和掌握房態(tài);
5、檢查電話接線員的`語音語氣、聲調(diào)是否清晰、柔和、有禮貌，服務是否周到及是否愛惜工作設備;
6、檢查工作人員是否周到細致地為客人服務，客人交辦的事是否辦妥，是否能幫助客人解決疑難問題;
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