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隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，越來越多人會(huì)接觸到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的食堂人員崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂人員崗位職責(zé)1
1、負(fù)責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備日常清潔、維護(hù)工作。
2、做好燃?xì)饩�、電氣設(shè)備的`使用安全，及時(shí)關(guān)好液化氣閥門和電氣開關(guān)，經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)處理。
3、負(fù)責(zé)食堂原料、食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，符合食堂衛(wèi)生制度要求，做到無毒無害。
4、原料儲(chǔ)藏要做到分類分架、離墻離地、先進(jìn)先出。
5、負(fù)責(zé)廚房、餐廳及周邊清潔衛(wèi)生工作，搞好三防，做到無蠅、無鼠、無蟑螂及其他有害昆蟲。
6、工作人員必須穿戴清潔的工作服、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。
7、做好每一餐食物留樣工作，一旦發(fā)生食物中毒可作為醫(yī)生診斷及事故調(diào)查依據(jù)。
8、積極做好預(yù)防和控制食物中毒工作，一旦發(fā)生食物中毒立即以最快的方式向安環(huán)部報(bào)告，聯(lián)絡(luò)急救醫(yī)療機(jī)構(gòu)，同時(shí)保護(hù)現(xiàn)場，封存可疑食品，協(xié)助查清事故原因。
食堂人員崗位職責(zé)2
一、在園長領(lǐng)導(dǎo)下做好食堂管理工作，全面提高伙食質(zhì)量。
二、了解食堂工作人員的晨檢情況，安排好代缺勤工作。
三、主持召開伙食委員會(huì)，積極征求各方意見，組織討論，制定具體措施。
四、與保健醫(yī)生共同制訂食譜，保證幼兒吃飽吃好。
五、對(duì)食堂執(zhí)行伙食管理制度情況進(jìn)行督促檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)漏洞及時(shí)糾正。
六、加強(qiáng)對(duì)食品物資購進(jìn)、驗(yàn)收、保管環(huán)節(jié)的`管理，保證物美價(jià)廉，避免各環(huán)節(jié)中的浪費(fèi)與損失，形成認(rèn)真負(fù)責(zé)、嚴(yán)格自律的工作作風(fēng)。
七、督促食堂從業(yè)人員認(rèn)真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保潔工作，并要求規(guī)范操作。
八、根據(jù)師生出勤人數(shù)，嚴(yán)格把握每日飯菜、點(diǎn)心的供應(yīng)量。
九、幫助和督促炊事員提高業(yè)務(wù)能力，通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)、嚴(yán)格要求、集體探討、獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)等多種形式使炊事員在烹調(diào)技藝上達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)。
食堂人員崗位職責(zé)3
1、在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂的管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成上級(jí)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。
2、制定工作計(jì)劃和食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況。
3、嚴(yán)格遵守學(xué)校、食堂管理科的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真做好職工的'思想政治工作，關(guān)心職工生活，嚴(yán)格管理，充分調(diào)動(dòng)職工積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)水平。
4、負(fù)責(zé)本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；熱情周到為就餐者服務(wù)作為根本宗旨，不斷推進(jìn)伙食工作向前發(fā)展。
5、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制，責(zé)任到人的運(yùn)行機(jī)制。
6、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。
7、定期召開全體食堂工作人員大會(huì)和班組長會(huì)議，研究討論本食堂工作重點(diǎn)，制定工作計(jì)劃。定期組織食堂職工開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和改進(jìn)措施。
8、認(rèn)真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。
9、加強(qiáng)食堂臨時(shí)工人的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動(dòng)臨時(shí)工人的積極性。
10、根據(jù)本食堂工作情況，合理安排勞動(dòng)力，注意發(fā)揮班組長作用，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。
11、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，做好每月結(jié)算工作。
食堂人員崗位職責(zé)4
一、管理員職責(zé)
1．全面負(fù)責(zé)食堂工作人員的政治思想工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)幫助解決。
2．負(fù)責(zé)調(diào)配食堂工作人員的勞動(dòng)。
3．考核食堂工作人員的出勤情況、勞動(dòng)態(tài)度、工作態(tài)度。
4．抓好食堂的安全衛(wèi)生工作，關(guān)心食堂人員的身體健康，貫徹食品衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故。
5．教育、督促食堂人員愛護(hù)公物，節(jié)約能源。
6．根據(jù)學(xué)生的身心特點(diǎn)，進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)配，公布每周的菜譜。
7．配合財(cái)務(wù)部門搞好成本核算，定期公布伙食賬目。
8．參加學(xué)校組織的會(huì)議，及時(shí)反饋各方面的信息。
9．對(duì)學(xué)校總務(wù)處負(fù)責(zé)。
二、保管員職責(zé)
1．協(xié)調(diào)食品倉庫適當(dāng)?shù)膸齑�。食品�?yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，并有明顯標(biāo)記，定期檢查，處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。
2．計(jì)劃日常市場價(jià)格，保證所有菜肴不虧本。
3．檢查每天接收的食品，保證符合食品質(zhì)量要求，拒收腐爛變質(zhì)食品，并要有驗(yàn)收紀(jì)錄。
4．對(duì)購進(jìn)質(zhì)次食品原料，須立即向采購部門詢問原因，并提出處理意見。
5．保持廚房設(shè)備處于最佳運(yùn)行狀態(tài)，提出設(shè)備更新計(jì)劃。
6．食品進(jìn)出的過磅工作，做好領(lǐng)取手續(xù)，做到帳物相符。
7．經(jīng)常翻倉，保持食品的新鮮。
8．填寫每日?qǐng)?bào)表，掌握食堂的`工作狀況。
9．儲(chǔ)存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑，鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放個(gè)人生活用品。
三、班組長職責(zé)
1．微協(xié)調(diào)食堂人員的工作安排，使各崗位保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2．保證加工食品符合質(zhì)量要求，及時(shí)檢查班組的食品加工情況及衛(wèi)生狀況。
3．安排班組人員的作息時(shí)間，保持食堂處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。
4．每餐外購窗位人員的調(diào)配安排，食堂員工工作餐的發(fā)放工作。
5．保持食堂內(nèi)部的環(huán)境整潔。
6．提出班組人員獎(jiǎng)懲方案，供學(xué)校決策。
7．領(lǐng)用勞防用品及各類日常用具。
8．在部門負(fù)責(zé)人不在時(shí)替代工作。
四、司爐職責(zé)
1．每天檢查鍋爐運(yùn)行情況，記錄故障及排除故障的原因和方法。
2．定期沖洗水位表，手動(dòng)安全閥。
3．維護(hù)保養(yǎng)好鍋爐房內(nèi)的設(shè)備，杜絕跑、冒、滴、漏。
4．參加每年司爐證書復(fù)訓(xùn)，遵守安全操作規(guī)程。
5．做好節(jié)能工作。按學(xué)校總務(wù)處的規(guī)定供氣、供水。
五、廚師
1．全面負(fù)責(zé)大灶的一切生產(chǎn)工作，每周開出菜單。
2．負(fù)責(zé)調(diào)芡湯、脆漿、滾、炸、蒸、煲、燉、烤工作。
3．負(fù)責(zé)漲發(fā)、蒸發(fā)干貨。
4．烹飪各種菜肴必須嚴(yán)格操作，煮熟燒透，不做改刀菜。
5．按每天的菜單要求出菜，合理搭配蔬菜價(jià)數(shù)。
6．每周清潔爐灶。
7．不斷提高烹調(diào)技術(shù)，注意色、香、味。
8．節(jié)約水電，愛護(hù)炊事用具。節(jié)約用料，杜絕浪費(fèi)。
9．不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅(jiān)持文明禮貌，同志之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，做到互相關(guān)心、互相愛護(hù)、互相幫助。
六、菜部
1．根據(jù)每天的進(jìn)料進(jìn)行殺、斬、剪、洗工作。
2．整理、加工蔬菜，并將加工后的原料進(jìn)洗菜處清洗。
3．發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料立即向保管員反映。
4．幫助外購窗位站位及飯部出飯。
5．集中思想，注意安全生產(chǎn)，不在廚房間抽煙。
6．各種用具使用清潔后放歸原處。
7．打掃好周圍的環(huán)境。
8．節(jié)約水電，愛護(hù)炊事用具。
9．不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅(jiān)持文明禮貌，同志之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，做到互相關(guān)心、互相愛護(hù)、互相幫助。
10．嚴(yán)禁私分、私買食品，處理各類物品須經(jīng)總務(wù)處批準(zhǔn)，再行購買。
七、飯部
1．每天的米、粉及糧食制品的領(lǐng)用工作。
2．按計(jì)劃協(xié)調(diào)領(lǐng)用數(shù)量，安排好當(dāng)日品種。
3．保證早、中、晚餐飯的質(zhì)量。
4．掌握好發(fā)酵時(shí)間，中式點(diǎn)心花式品種經(jīng)常翻新。
5．做好周轉(zhuǎn)環(huán)境衛(wèi)生工作。
6．幫助外購窗口站位。
7．節(jié)約水電，愛護(hù)炊事用具。
八、砧板
1．學(xué)習(xí)掌握廚房貨源的產(chǎn)地、季節(jié)、成率及加工方法。
2．負(fù)責(zé)生熟料的加工、切配。
3．按每天菜單安排領(lǐng)取原料，對(duì)原料進(jìn)行斬、片、切加工。
4．做好冷庫的清潔工作，案板的衛(wèi)生工作，保養(yǎng)好所使用的器具。
5．協(xié)助每天的負(fù)購窗口站位。
6．節(jié)約水電，愛護(hù)炊事用具。
九、洗碗、菜
負(fù)責(zé)日常需用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。
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