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在日常生活和工作中，崗位職責(zé)的使用頻率呈上升趨勢(shì)，崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。我們?cè)撛趺粗贫◢徫宦氊?zé)呢？以下是小編精心整理的食堂人員崗位職責(zé)，希望對(duì)大家有所幫助。
食堂人員崗位職責(zé) 1
1.自覺(jué)遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，維護(hù)公司形象及利益。
2.積極與甲方配合，及時(shí)溝通食堂一切事務(wù)。
3.全面負(fù)責(zé)食堂的運(yùn)營(yíng)管理，帶領(lǐng)食堂職工完成上級(jí)交給的`各項(xiàng)工作任務(wù)；
4.與廚師長(zhǎng)相互配合，做好成本核算，提高伙食質(zhì)量，降低經(jīng)營(yíng)成本，增加菜品品種，熱情周到為院內(nèi)用餐者服務(wù)；
5.負(fù)責(zé)食堂員工的考勤工作，檢查監(jiān)督各崗位工作完成情況和制度執(zhí)行情況，做好日�？己斯ぷ�，提高食堂服務(wù)質(zhì)量；
6.負(fù)責(zé)每月進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)核算，本月工作，做出下月計(jì)劃，杜絕各種浪費(fèi)現(xiàn)象；
7.加強(qiáng)食堂設(shè)備管理，做到合理使用和保管，定期檢查，并督促維護(hù)和維修，注意安全操作；
8.關(guān)心食堂員工，改善工作條件，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境；
9.嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，檢查食品衛(wèi)生安全和環(huán)境衛(wèi)生；
10.做好日常檢查工作，確保通過(guò)政府相關(guān)部門(mén)的各項(xiàng)檢查。
食堂人員崗位職責(zé) 2
1、務(wù)必樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想。對(duì)待就餐學(xué)生要努力提供熱情、耐心、周到的良好服務(wù)，經(jīng)常傾聽(tīng)學(xué)生意見(jiàn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
2、自覺(jué)遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章，嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度。
3、增強(qiáng)安全意識(shí)，嚴(yán)禁過(guò)期、變質(zhì)的.食品、菜肴入餐，經(jīng)常保持食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生，餐炊具洗刷要干凈，并按規(guī)定定期消毒，杜絕中毒事故發(fā)生。
4、注意個(gè)人衛(wèi)生，保障身體健康。上崗堅(jiān)持穿工作服，配戴工作帽和口罩，自覺(jué)預(yù)防疾病，每年體檢一次，一旦發(fā)現(xiàn)傳染病，主動(dòng)報(bào)告離崗。
5、飯菜供應(yīng)及時(shí)，包質(zhì)包量，盡量使每位學(xué)生滿(mǎn)意。
6、確保學(xué)生有安全衛(wèi)生的飲用茶水和生活用水。
7、積極參加崗位培訓(xùn)，不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力提高烹飪技術(shù)。
食堂人員崗位職責(zé) 3
1、負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。
2、負(fù)責(zé)來(lái)賓接待服務(wù)工作。
3、負(fù)責(zé)職工就餐的服務(wù)工作。
4、負(fù)責(zé)食堂就餐用具的'保管工作。
5、負(fù)責(zé)餐桌衛(wèi)生清理工作。
6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
食堂人員崗位職責(zé) 4
1、對(duì)所加工的食品要詳細(xì)、認(rèn)真地檢查，禁止加工腐爛、變質(zhì)或其它感官性狀異常的食品及食品原料；
2、不選用、不切配、不烹調(diào)、不加工腐爛、變質(zhì)、有毒有害食品；
3、塊狀、冷凍、易產(chǎn)生中毒等食品必須充分加熱、燒熟煮透，禁止出現(xiàn)外熱內(nèi)生食品；
4、加工剩余的半成品、成品根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行冷藏或冷凍儲(chǔ)藏；
5、隔夜、隔餐的.外購(gòu)熟食回鍋必須徹底加熱后供應(yīng)；
6、調(diào)料、輔助用品及容器必須保持清潔、衛(wèi)生；
7、用于原料、半成品、成品的所有工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。
8、按國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用食品添加劑。
食堂人員崗位職責(zé) 5
1.服從廚師長(zhǎng)工作分配，按照每日食譜和操作規(guī)程進(jìn)行食品加工。
2.不斷提高烹飪技術(shù)，飯菜質(zhì)量，做到飯菜可口，滿(mǎn)足和方便員工進(jìn)餐。
3.加強(qiáng)食品管理，調(diào)解飯菜花色品種，達(dá)到食品多樣化。
4.保持廚房衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和本崗位環(huán)境衛(wèi)生。
5.熟悉廚房設(shè)施、設(shè)備的性能，注意對(duì)設(shè)備進(jìn)行及時(shí)的維護(hù)和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)廚師長(zhǎng)盡快維修。
食堂人員崗位職責(zé) 6
�。�、按時(shí)到崗。
２、服從廚師長(zhǎng)工作安排。
�。�、使用原料前檢查粗加工是否徹底，不達(dá)要求的可退回粗加工件。
�。�、原料加工必須精細(xì)：切絲以火柴棍為標(biāo)準(zhǔn)；切片以銅錢(qián)薄厚為標(biāo)準(zhǔn)；切�。崩迕滓�(jiàn)方；切塊2.5厘米見(jiàn)方；切條寬0.5厘米左右。
�。�、菜品刀法搭配合理。遵循絲配絲；片配片；塊配塊的`原則。同時(shí)要求色澤合理搭配，以突出主料為目的。
�。�、主菜主輔料量比為3:1。炒肉菜量比為：1:1。
７、原料使用要求以“堅(jiān)持節(jié)約，禁止浪費(fèi)”為原則。
８、每天工作后清理工作區(qū)域和使用工具的衛(wèi)生，要求每餐開(kāi)完后及時(shí)、徹底的打掃。
９、嚴(yán)禁私帶食品和原料離開(kāi)工作區(qū)域。
食堂人員崗位職責(zé) 7
1.積極支持項(xiàng)目經(jīng)理日常管理，配合甲方工作要求。
2.對(duì)餐廳的食品成本、食品質(zhì)量進(jìn)行有效、合理的控制和管理。
3.根據(jù)季節(jié)變化及甲方要求，適時(shí)更新調(diào)整菜譜。
4.提出食品改善方案并組織實(shí)施。
5.對(duì)每日所需主、副食品、原材料到貨情況監(jiān)督、驗(yàn)貨。
6.對(duì)餐飲成本進(jìn)行核算，并分析解決餐飲成本方面存在問(wèn)題。
7.檢查監(jiān)督食品加工制作過(guò)程的'質(zhì)量及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
8.負(fù)責(zé)廚師的班次安排并檢查考勤和紀(jì)律情況。
9.負(fù)責(zé)廚房各種設(shè)備、用具的補(bǔ)充、維修及更新改造計(jì)劃的制定及申請(qǐng)工作。
10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)工作。
食堂人員崗位職責(zé) 8
1、負(fù)責(zé)主副食品的調(diào)劑、細(xì)加工的制作。
2、負(fù)責(zé)制作食品的安全工作。
3、負(fù)責(zé)生、熟案板的衛(wèi)生清潔工作。
4、負(fù)責(zé)對(duì)操作工具的.保養(yǎng)。
5、搞好個(gè)人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生。
6、與食堂保管員、采購(gòu)員密切配合，保證飯菜質(zhì)量和安全衛(wèi)生。
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
食堂人員崗位職責(zé) 9
�。�、按時(shí)到崗不遲到、不早退。
２、服從廚師長(zhǎng)工作安排。
�。�、切配好的原料先要進(jìn)行檢查，確定合格后再進(jìn)行加工。
�。�、保證菜品質(zhì)量。每道菜做出指定味型，并無(wú)異物和異味后方能交給服務(wù)員。
�。怠⒈ＷC菜品數(shù)量。除食堂開(kāi)餐前準(zhǔn)備好定量的菜品外，加菜時(shí)必須及時(shí)，不得拖延時(shí)間或找借口消極怠工。
�。�、原料使用要求以“堅(jiān)持節(jié)約，禁止浪費(fèi)”為原則。
７、工作區(qū)域衛(wèi)生要求每餐開(kāi)完后及時(shí)、徹底的打掃。
�。�、要有安全意識(shí)，隨時(shí)排除安全隱患。
�。埂�(yán)禁私帶食品和原料離開(kāi)工作區(qū)域。
10、根據(jù)季節(jié)的'變化，與廚師長(zhǎng)一起研究出季、月、周、日菜譜。
11、每天與廚師長(zhǎng)溝通情況，聽(tīng)取服務(wù)員反饋的意見(jiàn)及建議，及時(shí)調(diào)整菜品花樣與口味。
12、抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
食堂人員崗位職責(zé) 10
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及領(lǐng)導(dǎo)安排的任務(wù)。
2、搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購(gòu)工作，經(jīng)常到市場(chǎng)了解物價(jià)行情，在采購(gòu)中要不斷地摸索經(jīng)驗(yàn)，提高采購(gòu)技巧。
3、大宗食品原料的采購(gòu)必須在驗(yàn)核營(yíng)業(yè)執(zhí)照和資質(zhì)證明后，與供貨商簽訂供貨協(xié)議，供貨商提供商品質(zhì)量合格證后才能購(gòu)買(mǎi)。
4、廉潔奉公，忠于職守，采購(gòu)的'一切物品必須是貨真價(jià)實(shí)，價(jià)廉、質(zhì)鮮、量足、味美。
5、采購(gòu)要一看、二摸、三聞、四復(fù)稱(chēng)。嚴(yán)禁采購(gòu)霉?fàn)�變質(zhì)和偽劣食品原料。購(gòu)物發(fā)票必須定期報(bào)銷(xiāo)，結(jié)算清楚，嚴(yán)禁在采購(gòu)中拿回扣或貪污挪用。 6、在采購(gòu)中因工作失職造成的經(jīng)濟(jì)損失和事故，采購(gòu)人員必須負(fù)責(zé)。 7、協(xié)助食堂廚師長(zhǎng)做好食堂管理工作，配合做好食堂常規(guī)日常工作。 8、尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，服從分配，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和食堂各項(xiàng)規(guī)章。
食堂人員崗位職責(zé) 11
1.做好消費(fèi)品和食品原輔料的'采購(gòu)工作。票據(jù)報(bào)帳嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)管理制度。
2.做好食堂考勤工作，檢查監(jiān)督各崗位工作完成情況和制度執(zhí)行情況，做好日常考核工作，提高食堂服務(wù)質(zhì)量。
3.搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒發(fā)生。
4.加強(qiáng)食堂炊事設(shè)備管理，做到合理使用和保管，并督促維護(hù)，注意安全操作。
5.關(guān)心食堂員工，改善工作條件，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。
6.切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，做到及時(shí)正確處理，重大問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
7.嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的執(zhí)行情況。
食堂人員崗位職責(zé) 12
一、驗(yàn)收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。
二、檢查所購(gòu)食品有無(wú)合格或檢疫證明。
三、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。
四、驗(yàn)收后向保管員或有關(guān)人員分門(mén)別類(lèi)交代清楚。
五、驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。
六、及時(shí)了解市場(chǎng)行情，掌握原料的價(jià)格變動(dòng)。
食堂人員崗位職責(zé) 13
1、接受常見(jiàn)食品的鑒別檢查方法并基本掌握鑒別要領(lǐng)，掌握常見(jiàn)食品的的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定；
2、有定點(diǎn)采購(gòu)單位的衛(wèi)生許可證復(fù)印件（要與）元件相對(duì)照并相符；
3、非定點(diǎn)單位在采購(gòu)前堅(jiān)持索取衛(wèi)生許可證制度；
4、采購(gòu)中必須對(duì)每種食品的'質(zhì)量進(jìn)行感官檢查并自我評(píng)估，嚴(yán)把食用油采購(gòu)關(guān)，堅(jiān)決杜絕采購(gòu)劣質(zhì)油。
5、禁止采購(gòu)下列食品：
�、�、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其它感官性、異常的食品；
�、�、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品；
⑶、超過(guò)保質(zhì)期限及其它不相符食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；
�、�、無(wú)衛(wèi)生許可證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。
食堂人員崗位職責(zé) 14
一、服從食堂負(fù)責(zé)人、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員和廚師長(zhǎng)的`領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格遵守操作程序。
二、經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當(dāng)，味道適口，做到一菜多做，現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)。
三、炒菜過(guò)程中，每炒完一道菜應(yīng)洗鍋一次，隨時(shí)保持灶臺(tái)干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的葷食原料及時(shí)放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì)。
四、烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。
五、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應(yīng)加罩防蠅，冬天應(yīng)加蓋保溫。
六、加工菜肴必須做到無(wú)泥沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)草、無(wú)黃葉爛葉和其他雜物。
七、愛(ài)護(hù)公物，講究文明公德，樹(shù)立和注重自身的儀表及服務(wù)形象。
食堂人員崗位職責(zé) 15
1、必須嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時(shí)上班，無(wú)特殊情況不得拖延開(kāi)飯時(shí)間。
2、要做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，杜絕浪費(fèi)。
3、據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，市場(chǎng)供應(yīng)情況和公司就餐標(biāo)準(zhǔn)，合理安排膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量。
4、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲。
5、及時(shí)打掃食堂衛(wèi)生，清潔炊具，配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒，物品擺放整齊有序，保證操作間有良好的.通風(fēng)。
6、妥善保管干、鮮食品，以防霉?fàn)�變質(zhì)的食品下鍋，確保就餐員工飲食安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
7、生熟食品要分開(kāi)存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，特別注意涼菜的制作和存放管理，不得將食品混放、混存，防止交叉感染。
8、廚房應(yīng)備有垃圾桶，污物應(yīng)當(dāng)天清理。
9、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲(chóng)劑應(yīng)分開(kāi)放置，防止中毒事故的發(fā)生。
10、在使用電、氣、水時(shí)必須依據(jù)安全規(guī)范進(jìn)行操作，防止安全事故的發(fā)生。
11、杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處，情節(jié)嚴(yán)重者將追究相關(guān)法律責(zé)任。
12、下班前應(yīng)做到“三關(guān)”，即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。上班后應(yīng)及時(shí)打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng)，防止天然氣泄漏造成安全事故。
13、要隨時(shí)掌握就餐人員的變化，以免造成不必要的浪費(fèi)。
食堂人員崗位職責(zé) 16
1、負(fù)責(zé)主副食品的調(diào)劑、細(xì)加工的.制作。
2、負(fù)責(zé)制作食品的安全工作。
3、負(fù)責(zé)生、熟案板的衛(wèi)生清潔工作。
4、負(fù)責(zé)對(duì)操作工具的保養(yǎng)。
5、搞好個(gè)人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生。
6、與食堂保管員、采購(gòu)員密切配合，保證飯菜質(zhì)量和安全衛(wèi)生。
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
食堂人員崗位職責(zé) 17
一、食堂采購(gòu)一切物品，均必須嚴(yán)格履行入庫(kù)出庫(kù)手續(xù)，按要求填報(bào)入庫(kù)出庫(kù)單。
二、保管員對(duì)采用所購(gòu)物品質(zhì)地檢驗(yàn)，核對(duì)質(zhì)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過(guò)期食品的`入庫(kù)。
三、對(duì)工作人員取出的食品要進(jìn)行檢驗(yàn)核對(duì)數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過(guò)期食品的出庫(kù)與食用。
四、入庫(kù)單、出庫(kù)單必須有相關(guān)人員簽字。
五、加強(qiáng)儲(chǔ)存室管理，做好防火、防盜、防潮、防食物中毒工作。
六、合理安排入庫(kù)出庫(kù)數(shù)量，作好盤(pán)存工作，適當(dāng)保持存量，加強(qiáng)檢驗(yàn)、杜絕一切不安全及浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。
食堂人員崗位職責(zé) 18
1、樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，服從總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)食堂每天三餐主副食品的烹飪和師生茶水的.供應(yīng)工作，不斷提高烹飪技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。
2、充分發(fā)揮自己的一技之長(zhǎng)，為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不怕艱苦，不怕麻煩，不斷提高自己的思想業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，積極主動(dòng)，任勞任怨，共同搞好炊事工作。
4、合理計(jì)劃，妥善安排，精打細(xì)算，注意節(jié)約食品原料和燃料、水電，以降低伙食成本，做到價(jià)廉質(zhì)優(yōu)。
5、注意飯菜衛(wèi)生，嚴(yán)格烹飪的操作要求，認(rèn)真加工，生熟分開(kāi)。
6、加強(qiáng)個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生，接觸熟食和分發(fā)飯菜時(shí)要先洗手，避免交叉污染，預(yù)防食物中毒。
7、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校的規(guī)章制度和食堂管理制度。自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律，在任何情況下，不得與就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。
8、聽(tīng)取職工意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他任務(wù)。
食堂人員崗位職責(zé) 19
1、掌握常用食品的鑒別檢查方法，掌握常用食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定；
2、入庫(kù)食品要分類(lèi)、分架、隔墻10厘米，離地10厘米（米、面需隔墻15厘米，離地25厘米）存放，各類(lèi)食品的`存放要有明顯標(biāo)志。
3、食品要堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則并有記錄。
4、做到定期（2至3天）對(duì)食品進(jìn)行全面檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并對(duì)腐爛、變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品隨時(shí)處理；
5、保持庫(kù)房的清潔，通風(fēng)良好，具有防鼠、防蚊、防蠅、防潮、防霉等設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
6、禁止存放有毒有害物品、雜品、個(gè)人用品及庫(kù)房不相關(guān)的任何物品。
8、對(duì)特殊食品（雞蛋要倒箱入庫(kù)，食品外包裝在入冷藏或冰柜前應(yīng)除去）等，要按食品保存的規(guī)范進(jìn)行。
食堂人員崗位職責(zé) 20
一、主動(dòng)了解教師和幼兒對(duì)伙食的.反應(yīng)。根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)盡力做到每餐葷素搭配。經(jīng)常調(diào)換花色品種和色香味俱全，保證幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng)。
二、嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗(yàn)收關(guān)，食物要燒透。炊具、用具煮沸消毒，切菜用具要生熟分開(kāi)使用。嚴(yán)防食物中毒事故。
三、根據(jù)幼兒作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜。冬季防冷保暖，供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心。夏季供應(yīng)溫涼飯菜和冷開(kāi)水。
四、搞好廚房清潔衛(wèi)生。每天小掃除，每周大掃除，保持廚房及周?chē)沫h(huán)境衛(wèi)生。廚房用具要定期擦洗干凈。
五、廚房工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生。上班要穿戴好白色工作衣、工作帽和口罩。上廁所或干臟活要用肥皂洗手。定期進(jìn)行體格檢查。
六、廚房工作人員要團(tuán)結(jié)協(xié)作，加強(qiáng)伙食管理，不斷提高伙食質(zhì)量，做到嚴(yán)格分清公與私。
食堂人員崗位職責(zé) 21
1.炊事員必須嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。做到按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事需請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
2.炊事員要樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德,文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。
3.炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規(guī)定方可上崗工作。
4. 炊事員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)必須穿戴工作衣帽。
5.炊事員應(yīng)具有一定工作經(jīng)驗(yàn)，并熱衷于炊事工作，飯菜要科學(xué)搭配，粗菜精做，保證飯菜營(yíng)養(yǎng)，口味純正。
6. 炊事員要及時(shí)打掃食堂衛(wèi)生，及時(shí)清潔炊具，食堂配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒，餐具消毒柜要定時(shí)開(kāi)啟，物品擺放整齊有序，保證食堂有良好的通風(fēng)。
7. 炊事員應(yīng)妥善保管干、鮮食品，杜絕霉?fàn)�變質(zhì)的食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的`發(fā)生。
8. 生熟食品要分開(kāi)存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，制作生熟食品的工具要區(qū)分開(kāi)，特別注意涼菜的制作和存放管理。杜絕食品混放、混存，防止交叉感染。
9.廚房應(yīng)備有廚余桶、污物桶，廚余、污物應(yīng)當(dāng)天清理，如需隔夜清除應(yīng)加蓋隔離。
10.清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲(chóng)劑應(yīng)分開(kāi)放置，防止中毒事故的發(fā)生。
11.炊事員在使用電、氣、水時(shí)必須依據(jù)安全規(guī)范進(jìn)行操作，防止安全事故的發(fā)生。
12.炊事員要保證按時(shí)開(kāi)膳，在勻飯菜時(shí)要一視同仁，決不能優(yōu)親厚友，更要杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處。
13.炊事員在下班前應(yīng)做到“三關(guān)”，即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。且必須把窗戶(hù)關(guān)好，門(mén)鎖好后方可下班。上班后應(yīng)及時(shí)打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng)，防止液化氣泄漏造成安全事故。
14.食堂工作重地杜絕閑雜人員進(jìn)入，炊事員對(duì)進(jìn)入食堂的閑雜人員要及時(shí)清退。
15.負(fù)責(zé)制訂一周的食譜并提供預(yù)購(gòu)食品的明細(xì)，食譜確定后原則上不得變更，確需要變更時(shí)要爭(zhēng)得膳食管理委員會(huì)的同意。
16.炊事員應(yīng)不斷提高烹調(diào)技術(shù)，逐步提高技能，以滿(mǎn)足就餐員工生活的需求。
17.工作要有計(jì)劃性，要隨時(shí)掌握就餐人員的變化，防止盲目的投入造成不必要的浪費(fèi)。
食堂人員崗位職責(zé) 22
一、按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不曠工，有事要請(qǐng)假。保證在任何情況下，按時(shí)做好飯菜供應(yīng)。
二、努力做好炊事業(yè)務(wù)，增加飯菜花色品種，烹飪制作要甜、咸、干、濕、葷、素搭配合理，色香味美，讓學(xué)生吃飽、吃好，保證學(xué)生健康成長(zhǎng)。
三、確保食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，做到各類(lèi)食品容器清潔，灶臺(tái)無(wú)油污，炊具清潔，存放有序，刀、板生熟分開(kāi)。冰箱內(nèi)生、熟食品分存。防止食品變質(zhì)，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。對(duì)炊具、食品定期消毒，做到學(xué)生餐具一餐一消毒。食堂人員在工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持整潔。
四、愛(ài)護(hù)食堂所有機(jī)械與炊具，對(duì)機(jī)械炊具要定期保養(yǎng)，對(duì)食堂面、菜、油等原料嚴(yán)格管理。
五、食堂人員要保持好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂抹指甲油。工作期間長(zhǎng)發(fā)人員要將頭發(fā)綰入工作帽內(nèi)。
六、端正服務(wù)態(tài)度，服務(wù)熱情周到，做到服務(wù)育人。
食堂人員崗位職責(zé) 23
1、在國(guó)家規(guī)定的現(xiàn)金開(kāi)支范圍內(nèi)使用現(xiàn)金：支付給職工的工資獎(jiǎng)金、津貼，支付給個(gè)人的勞動(dòng)報(bào)酬，各種勞保、福利費(fèi)用以及國(guó)家規(guī)定的對(duì)個(gè)人的其他支出，結(jié)算起點(diǎn)以下的零星支出，銀行所規(guī)定的支付現(xiàn)金的其他支出。
2、嚴(yán)格遵守核定的庫(kù)存現(xiàn)金限額，超過(guò)核定的限額，必須介入銀行，不得自行保留。
3、按照規(guī)定，收入現(xiàn)金必須開(kāi)給交款人正式收據(jù)。從銀行提取現(xiàn)金，應(yīng)寫(xiě)明用途，有財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人簽字蓋章，支付現(xiàn)金應(yīng)取得合法的原始憑證。
4、對(duì)原始憑證進(jìn)行審核，包括憑證的名稱(chēng)、填制憑證的日期、經(jīng)辦人員簽名或蓋章，經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)內(nèi)容和金額等，原始憑證不得涂改，發(fā)現(xiàn)原始憑證有錯(cuò)誤的，應(yīng)當(dāng)由開(kāi)出單位重開(kāi)或更正；對(duì)不真實(shí)、不合法的原始憑證不予受理；對(duì)弄虛作假、嚴(yán)重違法的原始憑證不予受理，同時(shí)應(yīng)及時(shí)向單位領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
5、及時(shí)辦理現(xiàn)金收支的賬戶(hù)處理，必須單獨(dú)設(shè)立現(xiàn)金日記賬。出納人員應(yīng)每天核對(duì)現(xiàn)金庫(kù)存，做到日清月結(jié)，不得作制，不準(zhǔn)白條抵庫(kù)，每天編制記賬憑證輸入電腦，保證賬款相符。
6、辦理銀行存款的'收付業(yè)務(wù)，逐筆順序記銀行日記賬，并解除當(dāng)日的存款金額。月度終了時(shí)，銀行日記賬余額要與銀行對(duì)賬單相符。如有未達(dá)長(zhǎng)，應(yīng)編制“銀行存款余額調(diào)節(jié)表”。
7、不準(zhǔn)簽發(fā)空頭支票和遠(yuǎn)期支票，不準(zhǔn)出租、出借銀行賬戶(hù)，不準(zhǔn)公款私存。遵守銀行結(jié)算制度和現(xiàn)金管理制度，接受銀行和上級(jí)單位的監(jiān)督。
8、出納員開(kāi)出的收據(jù)，必須在帳上反映或在收據(jù)存根量上登記入帳的憑證號(hào)。
9、保守保險(xiǎn)柜的秘密，保管好鑰匙。各種有價(jià)證券應(yīng)登記造冊(cè)，要確保安全無(wú)缺，如有短缺，負(fù)責(zé)賠償。
10、因故調(diào)動(dòng)或離職應(yīng)辦好移字手續(xù)，并由總務(wù)主任負(fù)責(zé)監(jiān)交。
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