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隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，越來越多地方需要用到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？以下是小編精心整理的餐飲工作人員崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。
餐飲工作人員崗位職責(zé) 1
1、主持餐飲部的全面管理工作。
2、具體負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作，積極采取各種措施，搞好食堂衛(wèi)生，飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。
3、負(fù)責(zé)餐廳主、副食品的生產(chǎn)計(jì)劃和加工配送工作。調(diào)劑好主、副食花樣品種，注意節(jié)約，減少浪費(fèi)。
4、組織好飯前的準(zhǔn)備工作，主動(dòng)解決好開飯中出現(xiàn)的各種問題。
5、負(fù)責(zé)對(duì)職工進(jìn)行防火、防盜、防投毒等生產(chǎn)安全教育，認(rèn)真落實(shí)安全管理制度，嚴(yán)格各種操作規(guī)程，杜絕各種事故的發(fā)生。
6、負(fù)責(zé)做好制度職責(zé)大全服務(wù)員的教育管理與調(diào)配使用等工作，抓好食堂的政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，虛心聽取就餐者和伙委會(huì)的意見和建議，積極改進(jìn)食堂工作。
7、負(fù)責(zé)成本核算，飯菜的`定價(jià)、定量，降低成本，杜絕浪費(fèi)，增收節(jié)支，抓好水電、燃料、糧食、用餐設(shè)備的使用管理工作。
8、認(rèn)真完成制度職責(zé)大全總經(jīng)理交辦的其它工作。
餐飲工作人員崗位職責(zé) 2
1.幫助總經(jīng)理管理、督導(dǎo)庭院、廚房的日常工作，保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。
2.編制庭院日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參加制定庭院、廚房的工作方案、經(jīng)營預(yù)算等，并督促和檢查員工仔細(xì)貫徹執(zhí)行。
3.負(fù)責(zé)制定庭院工作方案，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣方案書。
4.與總經(jīng)理、廚師長共同分析經(jīng)營成本，實(shí)行有效措施，加強(qiáng)成本掌握。
5.負(fù)責(zé)庭院、廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的'溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺(tái)服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系，提高工作效率，削減不必要的差錯(cuò)。
6.負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理來賓投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。
7.負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向來賓供應(yīng)平安的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工供應(yīng)平安的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。
餐飲工作人員崗位職責(zé) 3
1、根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，協(xié)助運(yùn)營經(jīng)理制定景區(qū)餐飲運(yùn)營管理規(guī)范、實(shí)施細(xì)則，并落實(shí)相關(guān)運(yùn)營細(xì)則要求；
2、制定部門工作計(jì)劃及人員培訓(xùn)計(jì)劃，并檢查各餐飲區(qū)域營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的執(zhí)行情況；
3、協(xié)助運(yùn)營經(jīng)理接待上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來訪、檢查及重要媒體的`接待用餐；
4、負(fù)責(zé)部門內(nèi)部和各部門間工作的協(xié)調(diào)并完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他任務(wù)。
餐飲工作人員崗位職責(zé) 4
崗位職責(zé)：
1、協(xié)助董事長制定公司發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃、經(jīng)營計(jì)劃、業(yè)務(wù)發(fā)展計(jì)劃；
2、組織、監(jiān)督公司各項(xiàng)規(guī)劃和計(jì)劃的實(shí)施；
3、負(fù)責(zé)將公司內(nèi)部管理制度化、規(guī)范化、流程化；
4、負(fù)責(zé)營銷體系和營銷模式的建立、完善與創(chuàng)新，年度營銷計(jì)劃的制定與落實(shí)；
5、負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)文化、品牌的建設(shè)工作；
任職要求：
1、全日制大專以上學(xué)歷，30歲—40歲，
2、3—5年以上中型餐飲連鎖綜合管理經(jīng)驗(yàn)，具有較強(qiáng)的運(yùn)營管理系統(tǒng)建設(shè)和營銷模式的.創(chuàng)建能力和經(jīng)驗(yàn)，具有良好的前瞻性和執(zhí)行能力；
3、對(duì)企業(yè)管理有系統(tǒng)具備優(yōu)化完善的能力、具備企業(yè)戰(zhàn)略管理、市場(chǎng)開發(fā)管理、行政管理、營銷管理等相關(guān)專業(yè)知識(shí)；
4、品行端正，勤奮敬業(yè)，有良好的職業(yè)素養(yǎng)，和開拓創(chuàng)新精神與團(tuán)隊(duì)管理能力；
5、具有良好的溝通交際能力、市場(chǎng)洞察與分析能力。
餐飲工作人員崗位職責(zé) 5
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研，提供符合公司要求的供應(yīng)商信息，建立公司虛擬倉庫;
2、對(duì)商務(wù)談判、采購進(jìn)度、質(zhì)量檢驗(yàn)等全過程負(fù)責(zé)，按時(shí)完成采購任務(wù)，保證公司營運(yùn)的順利、有序進(jìn)行;
3、執(zhí)行詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)制度，努力降低采購成本同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品的處理;
4、參與合同評(píng)審，配合有關(guān)部門做好報(bào)價(jià)、采購成本、交貨期等方面的`方案;
5、對(duì)采購業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析，按要求向提交采購報(bào)告。同時(shí)建立供應(yīng)商檔案，以及所需各類物品的信息統(tǒng)計(jì)和檔案;
6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理，與供應(yīng)商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系，協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛;
7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個(gè)人借款和采購貨款的結(jié)算工作;
8、自覺接受審計(jì)監(jiān)督，努力采購工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求:
1、有良好的談判能力和善于溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐;
2、精通采購業(yè)務(wù)流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識(shí);
3、為人誠信、親和力，有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)，能承受一定工作壓力;
4、有統(tǒng)計(jì)、出納和會(huì)計(jì)經(jīng)驗(yàn)者，或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。
餐飲工作人員崗位職責(zé) 6
崗位描述
1、基于本地生活戰(zhàn)略，開拓餐飲行業(yè)業(yè)務(wù)場(chǎng)景及商戶;
2、結(jié)合市場(chǎng)現(xiàn)狀整合餐飲行業(yè)解決方案，包括營銷、支付、數(shù)據(jù)等業(yè)務(wù);
3、實(shí)現(xiàn)所轄區(qū)域內(nèi)商戶快速覆蓋，確保業(yè)務(wù)快速開展;
4、協(xié)同產(chǎn)品、運(yùn)營等內(nèi)部團(tuán)隊(duì)，推動(dòng)業(yè)務(wù)及項(xiàng)目落地，持續(xù)優(yōu)化用戶體驗(yàn)。
崗位要求
1、至少3年以上互聯(lián)網(wǎng)或線下o2o行業(yè)經(jīng)驗(yàn);
2、3年以上商務(wù)合作或銷售推廣經(jīng)驗(yàn)，有渠道管理及運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，尤佳;
3、深度了解所在城市的o2o餐飲行業(yè)市場(chǎng)，且對(duì)模式及產(chǎn)品有深刻理解;
4、學(xué)習(xí)能力、思考能力及業(yè)務(wù)沖勁;
5、抗壓能力強(qiáng)，敢于接受新的挑戰(zhàn)。
餐飲工作人員崗位職責(zé) 7
1.負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項(xiàng)行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。
2.制定本部月度、年度的營業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。
3.根據(jù)不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制訂銷售計(jì)劃，包括有特的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。
4.制定作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加贏利，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)。
8.不定期地征求客人意見，聽取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的.評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導(dǎo)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，開展經(jīng)常的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極。
11.參加酒店經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保營業(yè)工作順利進(jìn)行。
12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，以提高工作效率。
13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。
餐飲工作人員崗位職責(zé) 8
1、工作職責(zé)
1)服從廚師的工作安排和其他指示。
2)負(fù)責(zé)原材料檢驗(yàn)，確保高質(zhì)量、低價(jià)格。
3)負(fù)責(zé)對(duì)冰箱內(nèi)的`食品原料進(jìn)行分類，確保分類存放，符合食品衛(wèi)生要求。鐵砧也需要監(jiān)督和檢查。
4)收集當(dāng)天使用的食品原料，按照原料凈料比標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行切割搭配。
5)根據(jù)菜單，仔細(xì)、準(zhǔn)確地通過刀切加工使原料符合烹調(diào)要求。
6)掌握冰箱性能和原料儲(chǔ)存及制冷要求。
7)鐵砧負(fù)責(zé)發(fā)布廚房用品的日常采購訂單，并向廚師報(bào)告。
8)飯菜端上來后，應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行分類保存，并妥善處理。
9)砧座負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)此崗位與粗加工和爐灶的關(guān)系。
10)做好工具工作:市場(chǎng)關(guān)閉后，清潔和維護(hù)用具，做好衛(wèi)生工作。鐵砧負(fù)責(zé)檢查。
2、工作要求
1)具備產(chǎn)品制造的相關(guān)知識(shí)。
2)了解酒店的食品質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn)。
3)具備實(shí)際操作技能，檢查并監(jiān)督廚師做出符合標(biāo)準(zhǔn)的菜肴。
4)能有效安排人力，保證出料率，控制成本。
餐飲工作人員崗位職責(zé) 9
(1)督導(dǎo)餐廳、酒吧和廳面經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；
(2)全面負(fù)責(zé)餐飲部人員的工作組織和安排，對(duì)本部門職工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行，實(shí)施有效的激勵(lì)手段；
(3)安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，并實(shí)施相關(guān)的培訓(xùn)；
(4)參加餐飲部召開的`各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其它任務(wù)。
餐飲工作人員崗位職責(zé) 10
1、負(fù)責(zé)管理區(qū)域團(tuán)隊(duì)，完成團(tuán)隊(duì)業(yè)績目標(biāo)；
2、負(fù)責(zé)根據(jù)公司戰(zhàn)略目標(biāo)，合理有限的拆分銷售業(yè)績目標(biāo)；
3、負(fù)責(zé)銷售體系的搭建及優(yōu)化，包括團(tuán)隊(duì)組建、培訓(xùn)、銷售政策制定實(shí)施等；
4、負(fù)責(zé)制定切實(shí)可行的'銷售開拓策略和計(jì)劃，用于支撐銷售業(yè)績短期和長期的快速增長。
餐飲工作人員崗位職責(zé) 11
崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)高校食堂、中央廚房的經(jīng)營管理，對(duì)年度預(yù)算、經(jīng)營目標(biāo)，管理標(biāo)準(zhǔn)化提升負(fù)責(zé);
2、負(fù)責(zé)按照公司確定的經(jīng)營管理目標(biāo)、市場(chǎng)行情及公實(shí)際情況，制定分公司經(jīng)營管理計(jì)劃和方案并組織實(shí)施;
3、負(fù)責(zé)健全組織管理體系、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系，實(shí)施業(yè)務(wù)鏈各崗位作業(yè)流程和監(jiān)督管理流程，建立精簡、高效的操作運(yùn)作體系;
4、負(fù)責(zé)貫徹安全生產(chǎn)與財(cái)務(wù)管理制度，確保公司經(jīng)營活動(dòng)遵紀(jì)守法，人員、資金、財(cái)產(chǎn)、出品安全可靠;
5、負(fù)責(zé)督導(dǎo)各項(xiàng)目點(diǎn)業(yè)績目標(biāo)的全面達(dá)成，及時(shí)收集分析各項(xiàng)目點(diǎn)經(jīng)營數(shù)據(jù)并追蹤輔導(dǎo)與整改;
6、負(fù)責(zé)制定并實(shí)施年度及階段性市場(chǎng)活動(dòng)計(jì)劃，確保營運(yùn)收益;
7、負(fù)責(zé)挖掘用戶需求，制訂新產(chǎn)品與產(chǎn)品優(yōu)化方案并推動(dòng)實(shí)施;
8、負(fù)責(zé)分公司品牌開發(fā)與提升、負(fù)責(zé)客戶資源、供應(yīng)資源的開拓與維護(hù);
9、負(fù)責(zé)推行企業(yè)文化，培養(yǎng)和發(fā)展公司各層級(jí)人才隊(duì)伍，確保崗位符合度與崗位績效的達(dá)成。
任職要求:
1、大專以上學(xué)歷具有5年以上高校餐飲管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
2、具有較強(qiáng)的'管理能力、組織溝通能力和創(chuàng)新能力;
3、善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展;
4、熱愛餐飲行業(yè)，有責(zé)任心、服務(wù)意識(shí).
餐飲工作人員崗位職責(zé) 12
1、協(xié)助總經(jīng)理，參與公司經(jīng)營管理與決策；負(fù)責(zé)組制定和實(shí)施營銷發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，及時(shí)了解和監(jiān)督營銷發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的執(zhí)行情況，提出修訂方案
2、領(lǐng)導(dǎo)分管部門制定年度工作計(jì)劃，完成年度任務(wù)目標(biāo)，并組織實(shí)施
3、領(lǐng)導(dǎo)公司的市場(chǎng)推廣工作，建立公司市場(chǎng)信息系統(tǒng)，制定產(chǎn)品營銷策劃活動(dòng)；制定產(chǎn)品價(jià)格、渠道、市場(chǎng)推廣等規(guī)劃，并監(jiān)督實(shí)施
4、領(lǐng)導(dǎo)制定各門店銷售目標(biāo)與計(jì)劃，并督促實(shí)施，完成銷售目標(biāo)；參與公司門店管理體系的建立，保證公司產(chǎn)品和服務(wù)的'質(zhì)量要求
5、參與公司門店管理體系的建立，保證公司產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量要求；參與制定公司有關(guān)營銷、供應(yīng)、報(bào)損、質(zhì)量管理及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督檢查實(shí)施情況
6、負(fù)責(zé)分管部門的員工隊(duì)伍建設(shè)，提出和審核對(duì)下屬各部門的人員調(diào)配、培訓(xùn)、考核意見
7、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)
餐飲工作人員崗位職責(zé) 13
1、協(xié)助餐飲事業(yè)部總經(jīng)理制定餐飲經(jīng)營方針、管理目標(biāo)，制定廚務(wù)相關(guān)規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行；
2、健全餐飲廚務(wù)系統(tǒng)，督導(dǎo)后廚崗位責(zé)任制的落實(shí)，創(chuàng)造一個(gè)高效率運(yùn)行的廚務(wù)工作系統(tǒng)；
3、組織各餐廳廚師長籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開發(fā)公司正味系列菜品；
4、巡查各餐廳安全和衛(wèi)生工作，確保飲品、食物符合衛(wèi)生質(zhì)量要求；
5、負(fù)責(zé)完成上級(jí)安排的.其他工作。
餐飲工作人員崗位職責(zé) 14
一、負(fù)責(zé)餐廳、會(huì)議、水吧、酒廊、棋牌室的運(yùn)營和管理，為客人提供安全、快捷、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
二、掌握餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和顧客需要，針對(duì)性的開發(fā)新菜品和新項(xiàng)目，吸引客源，增加餐廳盈利。
三、負(fù)責(zé)宴會(huì)和零餐的預(yù)訂、接待、組織工作，發(fā)展維護(hù)良好的客戶關(guān)系。
四、負(fù)責(zé)對(duì)廚房等后臺(tái)的'管理協(xié)調(diào)。
五、負(fù)責(zé)對(duì)采購物品進(jìn)行綜合檢查驗(yàn)收。
六、負(fù)責(zé)對(duì)經(jīng)營成本進(jìn)行嚴(yán)格控制，杜絕浪費(fèi)。
七、負(fù)責(zé)接待客人咨詢和投訴，收集客人意見。
八、負(fù)責(zé)會(huì)議室的日常管理和維護(hù)，提供周到的會(huì)議服務(wù)。
九、負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生、食品安全和防火安全。
十、協(xié)助財(cái)務(wù)收銀結(jié)賬工作。
餐飲工作人員崗位職責(zé) 15
1、必須嚴(yán)格執(zhí)行店內(nèi)有關(guān)規(guī)章制度，工作認(rèn)真、踏實(shí)、負(fù)責(zé)。
2、每天必須對(duì)各部門返還回來的`結(jié)帳單、點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單進(jìn)行嚴(yán)格的審查，做到單單相對(duì)。
3、每日必須對(duì)收銀員所領(lǐng)結(jié)帳單號(hào)進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)返數(shù)是否完整，檢查是否有隨意涂改大小寫金額及其它字跡現(xiàn)象。核查有無經(jīng)理簽字。
4、每日必須對(duì)吧臺(tái)、海鮮池所作日?qǐng)?bào)表進(jìn)行審核，核對(duì)進(jìn)銷存數(shù)有無差錯(cuò)。
5、定時(shí)或不定時(shí)核查收銀部、海鮮池、吧臺(tái)帳、物情況，及時(shí)反映各部門存在的問題，如有差錯(cuò)，必須在當(dāng)天將差錯(cuò)情況分清責(zé)任，落實(shí)人頭，書面報(bào)告財(cái)務(wù)。
6、必須在當(dāng)天下午5點(diǎn)鐘以前將收銀員所編制的日營業(yè)明細(xì)表審核后交財(cái)務(wù)。
7、財(cái)務(wù)部門有權(quán)隨時(shí)抽查稽核人員工作，如抽查到有問題不反映或根本未查出差錯(cuò)的，視其情節(jié)，給予處罰。
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