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在日常生活和工作中，人們運(yùn)用到崗位職責(zé)的場(chǎng)合不斷增多，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編整理的餐飲的崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲的崗位職責(zé)1
1.審批各分店督導(dǎo)的工作計(jì)劃與督導(dǎo)的實(shí)施方法,落實(shí)重點(diǎn)、督導(dǎo)的`內(nèi)容,方式,時(shí)間。
2.審批各分店的監(jiān)督結(jié)果,總結(jié)分析報(bào)告,及時(shí)將督察記錄送交上級(jí)參閱。
3.組織匯報(bào)個(gè)分店問(wèn)題的整改意見(jiàn),下達(dá)分店整改,并監(jiān)督實(shí)行情況。
4、根據(jù)上級(jí)要求制度,個(gè)分店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)指標(biāo),并椐此實(shí)施日常考核及反饋考核結(jié)果,督導(dǎo)促進(jìn)業(yè)績(jī)改進(jìn)。
5.組織編寫(xiě)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結(jié)分析報(bào)告,參加公司月度經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結(jié)會(huì).熱誠(chéng)希望有實(shí)力餐飲公司對(duì)以上進(jìn)行批評(píng)指導(dǎo)。
餐飲的崗位職責(zé)2
1、工作職責(zé)
1)對(duì)餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2)負(fù)責(zé)餐廳的日常工作，確保餐廳的正常運(yùn)營(yíng)。
3)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，授權(quán)餐廳領(lǐng)班，指導(dǎo)他帶領(lǐng)全班服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)做好服務(wù)工作，并進(jìn)行檢查和考核。
4)負(fù)責(zé)餐廳員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定和實(shí)施，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班根據(jù)計(jì)劃實(shí)施服務(wù)技能培訓(xùn)計(jì)劃。
5)根據(jù)預(yù)測(cè)和特殊需要安排下屬的工作。
6)堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)和糾正質(zhì)量問(wèn)題。
7)與客人建立良好關(guān)系，解決客人投訴。
8)負(fù)責(zé)餐廳的安全檢查和員工安全知識(shí)的培訓(xùn)。
9)各城市召開(kāi)班前會(huì)議，安排工作，檢查服務(wù)人員的外貌:餐廳衛(wèi)生、餐桌設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)、確保工作效率所需的項(xiàng)目。
10)告知廚房客人的`需求和意見(jiàn)，并盡量緩解矛盾。
11)負(fù)責(zé)填寫(xiě)考勤記錄，關(guān)心員工的生活和思想，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。
12)負(fù)責(zé)填寫(xiě)工作報(bào)告，完成交接手續(xù)。
2、工作要求
1)學(xué)歷:中專(zhuān)以上學(xué)歷或至少2年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，并擔(dān)任領(lǐng)班。
2)專(zhuān)業(yè)知識(shí):具有食品管理知識(shí):社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、市場(chǎng)管理等。，熟悉酒店的餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并了解餐廳服務(wù)程序。
3)語(yǔ)言能力強(qiáng)，善于處理客人的實(shí)際問(wèn)題，并能熟練制作各種商務(wù)報(bào)告。
4)善于評(píng)估和培訓(xùn)員工。
餐飲的崗位職責(zé)3
1、工作職責(zé)
1)按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序?yàn)榭蛻?hù)服務(wù)。
2)掌握煙酒知識(shí)。
3)每天清點(diǎn)酒吧香煙數(shù)量:葡萄酒、飲料，并記錄每個(gè)城市的交接情況。
4)保持酒吧整潔，準(zhǔn)備好各種商品和消耗品并帶走。
5)做好每日銷(xiāo)售報(bào)告和市場(chǎng)收盤(pán)工作。
6)負(fù)責(zé)酵母清洗:生啤酒的'保存和質(zhì)量控制。
7)保持啤酒房整潔，設(shè)施:設(shè)備完好、有效。
2、工作要求
符合餐廳服務(wù)員的工作要求。
領(lǐng)班的工作職責(zé)和要求
餐飲的崗位職責(zé)4
1.負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項(xiàng)行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。
2.制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。
3.根據(jù)不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制訂銷(xiāo)售計(jì)劃，包括有特的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。
4.制定作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加贏(yíng)利，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)。
8.不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導(dǎo)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，抓好員工隊(duì)伍建設(shè),開(kāi)展經(jīng)常的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的'工作積極。
11.參加酒店經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與酒店各部門(mén)建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作,保營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。
12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，以提高工作效率。
13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開(kāi)展經(jīng)常的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。
餐飲的崗位職責(zé)5
崗位職責(zé):
1、協(xié)助總經(jīng)理，參與公司經(jīng)營(yíng)管理與決策;負(fù)責(zé)組制定和實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，及時(shí)了解和監(jiān)督營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的執(zhí)行情況，提出修訂方案
2、領(lǐng)導(dǎo)分管部門(mén)制定年度工作計(jì)劃，完成年度任務(wù)目標(biāo)，并組織實(shí)施
3、領(lǐng)導(dǎo)公司的市場(chǎng)推廣工作，建立公司市場(chǎng)信息系統(tǒng)，制定產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策劃活動(dòng);制定產(chǎn)品價(jià)格、渠道、市場(chǎng)推廣等規(guī)劃，并監(jiān)督實(shí)施
4、領(lǐng)導(dǎo)制定各門(mén)店銷(xiāo)售目標(biāo)與計(jì)劃，并督促實(shí)施，完成銷(xiāo)售目標(biāo);參與公司門(mén)店管理體系的建立，保證公司產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量要求
5、參與公司門(mén)店管理體系的建立，保證公司產(chǎn)品和服務(wù)的.質(zhì)量要求;參與制定公司有關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、供應(yīng)、報(bào)損、質(zhì)量管理及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督檢查實(shí)施情況
6、負(fù)責(zé)分管部門(mén)的員工隊(duì)伍建設(shè)，提出和審核對(duì)下屬各部門(mén)的人員調(diào)配、培訓(xùn)、考核意見(jiàn)
7、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)
崗位要求:
1、大型品牌中餐從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，連鎖餐飲總監(jiān)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
2、具有6年以上餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，3年以上門(mén)店管理經(jīng)驗(yàn);
3、營(yíng)銷(xiāo)策劃與推廣能力強(qiáng)，對(duì)菜肴有一定的認(rèn)知度;
4、務(wù)實(shí)高效、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、勤奮好學(xué)，抗壓能力強(qiáng)。
餐飲的崗位職責(zé)6
1、工作職責(zé)
1)飯前準(zhǔn)備小碟和餐具。
2)積極配合餐廳前臺(tái)文員的工作，快速送菜單，快速點(diǎn)餐。
3)協(xié)助餐廳前臺(tái)文員更換餐具和撤臺(tái)。
4)負(fù)責(zé)房間交付。
5)飯后，做好所轄區(qū)域的'清潔衛(wèi)生工作。
2、工作要求
符合餐廳服務(wù)員的工作要求。
餐飲的崗位職責(zé)7
崗位職責(zé)
1、制定公司餐飲運(yùn)營(yíng)管理體系的建立并指導(dǎo)運(yùn)行。
2、負(fù)責(zé)參與公司旗下餐飲項(xiàng)目的全面統(tǒng)籌管理、經(jīng)營(yíng)和重大事項(xiàng)的決策。
3、負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)的維護(hù),制定餐飲項(xiàng)目的年度、季度、月度運(yùn)營(yíng)計(jì)劃,保證業(yè)績(jī)達(dá)到公司要求指標(biāo)。
4、負(fù)責(zé)餐飲運(yùn)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃的實(shí)施,并及時(shí)了解市場(chǎng)餐飲行業(yè)情況。
5、控制人事及營(yíng)運(yùn)管理成本。
6、負(fù)責(zé)店長(zhǎng)、經(jīng)理的.培訓(xùn)、評(píng)估、晉級(jí)。
7、負(fù)責(zé)處理餐飲項(xiàng)目的對(duì)外關(guān)系,維護(hù)公司的良好形象。
任職要求:
1、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、企業(yè)管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科以上學(xué)歷。(條件優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬)
2、從事餐飲行業(yè)八年以上,并具有同崗位工作三年以上經(jīng)驗(yàn)。(大型知名連鎖企業(yè)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先)
3、具有餐飲運(yùn)營(yíng)、推廣、成本控制、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)及員工培訓(xùn)相關(guān)技能。
4、人品端正,工作樂(lè)觀(guān)積極,責(zé)任心強(qiáng)。
5、具有創(chuàng)新能力,團(tuán)隊(duì)建設(shè),培訓(xùn)能力,能承受較大工作壓力。
6、具有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì),熱愛(ài)餐飲服務(wù)行業(yè)
餐飲的崗位職責(zé)8
1根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、合理分解、細(xì)化、制定招商計(jì)劃
2掌握公司招商政策了解競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)信息
3安排、督導(dǎo)部門(mén)員工工作、組織員工學(xué)習(xí)掌握商業(yè)地產(chǎn)知識(shí)、特點(diǎn)、做好招商準(zhǔn)備完成招商任務(wù)
4負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)員工進(jìn)行各商業(yè)項(xiàng)目招商、收款及續(xù)簽工作
5熟悉、掌握市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)、趨勢(shì)、協(xié)調(diào)入場(chǎng)商家矛盾
6組織市場(chǎng)研究、提供招商信息、收集行業(yè)市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)者、客戶(hù)等信息、為商業(yè)項(xiàng)目的招商提供有力依據(jù)。組織制定新項(xiàng)目市場(chǎng)調(diào)研方案，并組織實(shí)施按時(shí)提交研究報(bào)告組織市場(chǎng)研究分析工作進(jìn)行項(xiàng)目市場(chǎng)定位確定客戶(hù)目標(biāo)
7定期做工作總結(jié)和工作計(jì)劃
8通過(guò)學(xué)習(xí)不斷提高招商能力
9協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)部、部門(mén)之間關(guān)系、解決爭(zhēng)議
10負(fù)責(zé)招商部的信息資料檔案管理督導(dǎo)工作、保證重要文件、資料保密不外泄
11實(shí)施招商部的'工作目標(biāo)和經(jīng)費(fèi)預(yù)算的執(zhí)行情況、及時(shí)給予指導(dǎo)
12完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
餐飲的崗位職責(zé)9
1、工作職責(zé)
1)對(duì)餐廳主管負(fù)責(zé)。
2)根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)親自示范和培訓(xùn)員工，并要求他們嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn):程序工作。
3)要求食品轉(zhuǎn)運(yùn)人員熟悉小碟、器皿和食品配送工具。
4)參與餐前準(zhǔn)備:檢查。
5)根據(jù)客人的上菜要求和廚房菜品的.順序，畫(huà)一張清單來(lái)驗(yàn)證地上的菜品。
6)輸入后盡快夾緊菜單:分割菜單。
7)妥善保存菜單，以備日后查看:查看。
8)負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)棉織品的收發(fā)，并將棉織品交給洗衣店。
9)了解預(yù)訂情況，合理安排人員。
10)定期檢查蔬菜轉(zhuǎn)運(yùn)所需的調(diào)料和用品的領(lǐng)取程序:檢查轉(zhuǎn)運(yùn)室的設(shè)施和設(shè)備，確保安全、處于良好狀態(tài)。
11)負(fù)責(zé)編寫(xiě)工作日志，完成交接手續(xù)。
2、工作要求
符合餐廳領(lǐng)班的工作要求。
餐飲服務(wù)供應(yīng)商的工作職責(zé)和要求
餐飲的崗位職責(zé)10
職權(quán)：
1、對(duì)行政總廚、各餐廳主管、各出品部門(mén)進(jìn)行考勤、考績(jī)。根據(jù)他們管理的情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。
2、有向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以上管理人員。
3、根據(jù)本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬工作。
4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和工作。
職責(zé)：
1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)、負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作及任務(wù)指標(biāo)，對(duì)餐飲的經(jīng)營(yíng)好壞負(fù)有重要責(zé)任。
3、制定餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和全年計(jì)劃。
4、主持日常餐飲部各種會(huì)議，協(xié)調(diào)部門(mén)的工作，使全店工作能協(xié)調(diào)一致的順利進(jìn)行。
5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)，審閱餐飲部各區(qū)域每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。
6、審閱和批示部署各部門(mén)和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。
7、定期與行政總廚，研究如何提高食品的質(zhì)量創(chuàng)制新的花色品種，制定或修訂年、季、月、周、日的菜單，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
8、加強(qiáng)前后臺(tái)的日常管理工作，親自督導(dǎo)，及時(shí)協(xié)調(diào)前廳服務(wù)力量與后廚菜品的出品質(zhì)量、速度，培養(yǎng)前后臺(tái)管理人員督導(dǎo)水平及時(shí)妥善處理客人投訴，正確引導(dǎo)員工不斷改善服務(wù)質(zhì)量。
9、控制低值易耗品的使用，抓好成本核算加強(qiáng)管理，降低費(fèi)用增加利潤(rùn)。再次抓好設(shè)備設(shè)施的`檢查、維護(hù)保養(yǎng)工作，使之處于完好狀態(tài)。
10、擴(kuò)大餐飲銷(xiāo)售渠道，提高餐飲銷(xiāo)售量，根據(jù)市場(chǎng)行情和不同時(shí)期的需要做出促銷(xiāo)計(jì)劃和節(jié)日活動(dòng)。
11、發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督各部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，采用激勵(lì)手段，抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。
餐飲的崗位職責(zé)11
崗位職責(zé)
1、依據(jù)市場(chǎng)需求,制定產(chǎn)品設(shè)計(jì)與研發(fā)規(guī)劃,并推進(jìn)研發(fā)項(xiàng)目的落地執(zhí)行
2、構(gòu)建新品研發(fā)、產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品管控的標(biāo)準(zhǔn)體系,帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)高效開(kāi)展研發(fā)工作;
3、制定系統(tǒng)、清晰的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及操作標(biāo)準(zhǔn),推進(jìn)餐廳產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行;
4、制定各類(lèi)產(chǎn)品原料及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),做好產(chǎn)品原料的品質(zhì)把控;
5、主導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)配方轉(zhuǎn)工業(yè)配方的標(biāo)準(zhǔn)制定及測(cè)試工作,推進(jìn)中間級(jí)產(chǎn)品批量化生產(chǎn);
6、具有創(chuàng)新思維,能運(yùn)用新原料、新技法、新器皿、新技術(shù)進(jìn)行菜品開(kāi)發(fā)及推廣;
7、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的`其他專(zhuān)項(xiàng)任務(wù)。
任職要求:
1、中式烹飪/食品安全專(zhuān)業(yè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科及以上學(xué)歷;
2、10年以上大、中型連鎖餐飲企業(yè)/食品工廠(chǎng)產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn),5年以上研發(fā)管理經(jīng)驗(yàn);
3、熟悉各種菜系(特別是川渝菜)烹調(diào)方法,對(duì)食品工藝及原料、工具有較深研究;
4、具備較強(qiáng)的產(chǎn)品研發(fā)能力,能獨(dú)立帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程;
5、熟悉研發(fā)系統(tǒng)升級(jí)、產(chǎn)品研發(fā)升級(jí)及工藝流程標(biāo)準(zhǔn)化體系搭建;
6、具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)創(chuàng)新、溝通協(xié)調(diào)、規(guī)劃統(tǒng)籌能力及團(tuán)隊(duì)管理能力。
餐飲的崗位職責(zé)12
崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)高校食堂、中央廚房的經(jīng)營(yíng)管理,對(duì)年度預(yù)算、經(jīng)營(yíng)目標(biāo),管理標(biāo)準(zhǔn)化提升負(fù)責(zé);
2、負(fù)責(zé)按照公司確定的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)、市場(chǎng)行情及公實(shí)際情況,制定分公司經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃和方案并組織實(shí)施;
3、負(fù)責(zé)健全組織管理體系、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系,實(shí)施業(yè)務(wù)鏈各崗位作業(yè)流程和監(jiān)督管理流程,建立精簡(jiǎn)、高效的操作運(yùn)作體系;
4、負(fù)責(zé)貫徹安全生產(chǎn)與財(cái)務(wù)管理制度,確保公司經(jīng)營(yíng)活動(dòng)遵紀(jì)守法,人員、資金、財(cái)產(chǎn)、出品安全可靠;
5、負(fù)責(zé)督導(dǎo)各項(xiàng)目點(diǎn)業(yè)績(jī)目標(biāo)的全面達(dá)成,及時(shí)收集分析各項(xiàng)目點(diǎn)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)并追蹤輔導(dǎo)與整改;
6、負(fù)責(zé)制定并實(shí)施年度及階段性市場(chǎng)活動(dòng)計(jì)劃,確保營(yíng)運(yùn)收益;
7、負(fù)責(zé)挖掘用戶(hù)需求,制訂新產(chǎn)品與產(chǎn)品優(yōu)化方案并推動(dòng)實(shí)施;
8、負(fù)責(zé)分公司品牌開(kāi)發(fā)與提升、負(fù)責(zé)客戶(hù)資源、供應(yīng)資源的開(kāi)拓與維護(hù);
9、負(fù)責(zé)推行企業(yè)文化,培養(yǎng)和發(fā)展公司各層級(jí)人才隊(duì)伍,確保崗位符合度與崗位績(jī)效的達(dá)成。
任職要求:
1、大專(zhuān)以上學(xué)歷具有5年以上高校餐飲管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
2、具有較強(qiáng)的管理能力、組織溝通能力和創(chuàng)新能力;
3、善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的`工作能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展;
4、熱愛(ài)餐飲行業(yè),有責(zé)任心、服務(wù)意識(shí).
餐飲的崗位職責(zé)13
一、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下，傳達(dá)并執(zhí)行其指示，向其匯報(bào)工作。
二、協(xié)助制定中廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、各崗位職責(zé)，布置每日任務(wù)，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作。
三、熟悉原材料種類(lèi)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，對(duì)原材料質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。
四、擬定符合餐廳特色的宴會(huì)菜單和散點(diǎn)菜單，負(fù)責(zé)成本核算和毛利率控制工作。
五、檢查餐前準(zhǔn)備工作，掌握原材料的消耗情況，確定緊急補(bǔ)單追加采購(gòu)計(jì)劃的申請(qǐng)。
六、負(fù)責(zé)控制萊肴的分量和質(zhì)量，檢查操作規(guī)范，督促員工遵守操作程序。
七、親自收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)，了解餐廳經(jīng)理、餐廳主管對(duì)市場(chǎng)行情的看法.不斷研制、創(chuàng)制新萊式。
八、組織大型宴會(huì)、酒會(huì)的食品制作，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，巡視各崗位工作情況.統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。
九、檢查廚房每日的衛(wèi)生，檢查廚房的出品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。
十、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，協(xié)助制定年度采購(gòu)計(jì)劃。
十一、檢查各廚房原料使用和庫(kù)存情況，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺。
十二、加強(qiáng)與樓面及有關(guān)部門(mén)之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。
十三、主持廚房日常工作會(huì)議，確保日常運(yùn)作，不斷提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)水平。
十四、負(fù)責(zé)對(duì)下級(jí)廚師的招聘和考核，想辦法引進(jìn)有一定客戶(hù)支持的.有專(zhuān)長(zhǎng)的技術(shù)人才。
十五、檢查督促下屬員工的崗位培訓(xùn)與業(yè)務(wù)進(jìn)修，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，提高廚師的技藝，保持酒店的餐飲特色。
十六、關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們積極性。
十七、抓好設(shè)備設(shè)施工具用具的維護(hù)保養(yǎng)工作，防止發(fā)生事故。
十八、嚴(yán)格消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防器具.做好防火安全工作。
十九、精通烹飪知識(shí)，通曉食品生產(chǎn)加工過(guò)程，按工序工藝要求.妥善安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，關(guān)于發(fā)現(xiàn)出品方面的問(wèn)題，能正視問(wèn)題，解決問(wèn)題，善于開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，組織和開(kāi)展各種食品的促銷(xiāo)活動(dòng)。
二十、熟悉全國(guó)各地區(qū)各民族的飲食習(xí)慣、偏好和進(jìn)餐方式，熟知貨源存放保管、加工知識(shí)和技術(shù)，精通一種系列的烹飪技術(shù)，有個(gè)人的名牌菜式，能組織指揮各類(lèi)雞尾酒會(huì)、冷餐宴會(huì)、熱餐宴會(huì)的菜肴制作，操辦各種規(guī)模的、大型的食品出品。
二十一、完成行政總廚、餐飲部經(jīng)理布置的其他工作。
餐飲的崗位職責(zé)14
崗位職責(zé):
1、建立、健全會(huì)計(jì)核算體系及財(cái)務(wù)管理體系，建立財(cái)務(wù)內(nèi)部審計(jì)流程，執(zhí)行內(nèi)部審計(jì)職責(zé)。
2、負(fù)責(zé)公司全盤(pán)賬務(wù)的處理，總賬的月底結(jié)賬和每月的調(diào)賬對(duì)賬工作;負(fù)責(zé)出具納稅報(bào)表、財(cái)務(wù)報(bào)表、財(cái)務(wù)分析等。
3、制定公司財(cái)務(wù)計(jì)劃及資金運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，保障公司戰(zhàn)略發(fā)展的資金需求，審核公司重大資金流向。
4、建立財(cái)政、稅務(wù)、銀貸、工商、統(tǒng)計(jì)對(duì)外良好關(guān)系;做好酒樓稅務(wù)籌劃，爭(zhēng)取稅務(wù)優(yōu)惠，合理避稅;負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)年審工作。
5、負(fù)責(zé)酒樓所有資產(chǎn)、存貨、資金、收入的安全，合理利用資金。
6、按時(shí)編制每月經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)、每月財(cái)務(wù)報(bào)告及每月財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)狀況完成情況報(bào)表;按時(shí)編制每月現(xiàn)金流量表，并按時(shí)向上級(jí)部門(mén)呈報(bào)財(cái)務(wù)報(bào)表。
7、審核采購(gòu)招標(biāo)合同協(xié)議，監(jiān)督合同執(zhí)行情況;督導(dǎo)成本控制工作，根據(jù)酒樓經(jīng)營(yíng)情況完善成本費(fèi)用控制程序。
8、審核應(yīng)付賬款的所有入賬憑證和所附原始憑證，并核對(duì)應(yīng)付賬款報(bào)表是否與總賬一致;根據(jù)酒樓資金狀況安排款項(xiàng)支付。
9、審核備用金支出憑單，并在憑單上簽字。
10、檢查督導(dǎo)收款工作，制訂服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，確保提高服務(wù)質(zhì)量。
11、制訂并執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃，定期考核、評(píng)估員工，并向總經(jīng)理提出對(duì)員工的獎(jiǎng)懲建議。
任職資格:
1、全日制大學(xué)本科以上學(xué)歷財(cái)務(wù)管理、會(huì)計(jì)、稅務(wù)相關(guān)專(zhuān)業(yè);擁有中級(jí)會(huì)計(jì)師職稱(chēng)、有酒店、酒樓財(cái)務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
2、5年以上財(cái)務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上管理工作經(jīng)驗(yàn);
3、精通會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)管理知識(shí);熟悉國(guó)家各項(xiàng)相關(guān)財(cái)務(wù)、稅務(wù)、審計(jì)法規(guī)及政策及規(guī)避風(fēng)險(xiǎn);
4、具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和團(tuán)隊(duì)管理能力和組織策劃能力; 具備良好的職業(yè)道德風(fēng)尚、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)以及高度的事業(yè)心和責(zé)任感;
5、良好的`組織、協(xié)調(diào)能力，良好的表達(dá)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。
餐飲的崗位職責(zé)15
職責(zé)描述:
1、全面負(fù)責(zé)公司全部運(yùn)營(yíng)管理工作,根據(jù)公司對(duì)各區(qū)域直營(yíng)分店的近期和遠(yuǎn)期目標(biāo),結(jié)合公司財(cái)務(wù)預(yù)算,組織編寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)企劃方案并實(shí)施。
2、組織制定各直營(yíng)分店年度、季度、季節(jié)性營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,組織重要公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、品牌推廣活動(dòng)實(shí)施方案及預(yù)算提交總經(jīng)理審批。
3、按公司要求并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)策劃營(yíng)銷(xiāo)宣傳活動(dòng),各直營(yíng)分店個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo),在當(dāng)?shù)匦麄鞴纠砟?樹(shù)立公司形象。
4、組織編寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)效果分析報(bào)告向公司董事長(zhǎng)匯報(bào)。
5、每周主持市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)態(tài)分析會(huì),根據(jù)公司各直營(yíng)分店?duì)I業(yè)狀況結(jié)合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展?fàn)顩r等提出改進(jìn)方案及實(shí)施;擬訂下一步營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,調(diào)整方案上報(bào)總經(jīng)理審批。
6、根據(jù)公司規(guī)劃制定合理的線(xiàn)上與線(xiàn)下整體運(yùn)營(yíng)推廣及營(yíng)銷(xiāo)策劃方案,搭建公司線(xiàn)上與線(xiàn)下整體運(yùn)營(yíng)體系。
7、收集、分析和總結(jié)市場(chǎng)信息,結(jié)合文化產(chǎn)業(yè)與電子商務(wù)發(fā)展趨勢(shì),策劃開(kāi)展各類(lèi)推廣活動(dòng)。
8、根據(jù)公司發(fā)展方向與經(jīng)營(yíng)理念,制定整體運(yùn)營(yíng)策略與方案,帶領(lǐng)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)(包括營(yíng)收、利潤(rùn)、庫(kù)存周轉(zhuǎn)、會(huì)員發(fā)展、會(huì)員活躍度等),確保大部分門(mén)店與電商平臺(tái)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的達(dá)成。
9、全面負(fù)責(zé)各區(qū)域店面的前廳及后廚管理工作;并制定相應(yīng)的運(yùn)營(yíng)管理制度。
10、保持公司標(biāo)準(zhǔn)化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度,發(fā)布和完善公司各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊(cè)并組織監(jiān)督、指導(dǎo)區(qū)域內(nèi)各分店各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。
11、組織學(xué)習(xí)公司相關(guān)部門(mén)的編制,評(píng)審個(gè)分店?duì)I運(yùn)的標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè),并按照標(biāo)準(zhǔn)化體系要求統(tǒng)一管理;依據(jù)公司各類(lèi)作業(yè)手冊(cè)的要求,組織督導(dǎo)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊(cè)的動(dòng)態(tài)完善;檢查區(qū)內(nèi)各店經(jīng)營(yíng)部門(mén)的各項(xiàng)作業(yè)流程及標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,提供及時(shí)的咨詢(xún)、收集反饋信息。
12、負(fù)責(zé)各分店下屬經(jīng)營(yíng)部門(mén)的具體績(jī)效管理工作,確保公司利益不受損失。
13、審批各分店店長(zhǎng)的工作計(jì)劃,對(duì)各分店店長(zhǎng)進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn);每周對(duì)下屬部門(mén)主管進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)以上的管理知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn);審批下屬部門(mén)主管的個(gè)人工作總結(jié),并提出指導(dǎo)意見(jiàn)。積極輔助總經(jīng)理對(duì)下屬部門(mén)經(jīng)理的挑選、任命。
14、組織匯報(bào)各分店問(wèn)題的整改意見(jiàn),下達(dá)分店整改意見(jiàn)并監(jiān)督實(shí)行情況。
15、組織編寫(xiě)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結(jié)分析報(bào)告,參加公司月度經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結(jié)會(huì)。
16、協(xié)助拓展部做好政府部門(mén)、合作伙伴、媒體、大客戶(hù)的接待與日常關(guān)系維護(hù)。
任職要求:
1、10年以上餐飲經(jīng)驗(yàn),4年以上同崗位管理經(jīng)驗(yàn),精通連鎖運(yùn)營(yíng)管理體系的建設(shè),了解招商版塊;
2、有新店開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn),對(duì)選址、裝修、員工培訓(xùn)有一定的經(jīng)驗(yàn);
3、在團(tuán)隊(duì)管理方面有很強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能,具有較強(qiáng)的公關(guān)、組織、溝通協(xié)調(diào)、計(jì)劃與執(zhí)行能力;
4、有高度的事業(yè)心和責(zé)任感,有大局意識(shí)。
5、知名連鎖餐飲企業(yè)優(yōu)先錄用
6、年齡40歲以?xún)?nèi),接受創(chuàng)業(yè)平臺(tái) 職責(zé)描述:
1、全面負(fù)責(zé)公司全部運(yùn)營(yíng)管理工作,根據(jù)公司對(duì)各區(qū)域直營(yíng)分店的近期和遠(yuǎn)期目標(biāo),結(jié)合公司財(cái)務(wù)預(yù)算,組織編寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)企劃方案并實(shí)施。
2、組織制定各直營(yíng)分店年度、季度、季節(jié)性營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,組織重要公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、品牌推廣活動(dòng)實(shí)施方案及預(yù)算提交總經(jīng)理審批。
3、按公司要求并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)策劃營(yíng)銷(xiāo)宣傳活動(dòng),各直營(yíng)分店個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo),在當(dāng)?shù)匦麄鞴纠砟?樹(shù)立公司形象。
4、組織編寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)效果分析報(bào)告向公司董事長(zhǎng)匯報(bào)。
5、每周主持市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)態(tài)分析會(huì),根據(jù)公司各直營(yíng)分店?duì)I業(yè)狀況結(jié)合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展?fàn)顩r等提出改進(jìn)方案及實(shí)施;擬訂下一步營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,調(diào)整方案上報(bào)總經(jīng)理審批。
6、根據(jù)公司規(guī)劃制定合理的線(xiàn)上與線(xiàn)下整體運(yùn)營(yíng)推廣及營(yíng)銷(xiāo)策劃方案,搭建公司線(xiàn)上與線(xiàn)下整體運(yùn)營(yíng)體系。
7、收集、分析和總結(jié)市場(chǎng)信息,結(jié)合文化產(chǎn)業(yè)與電子商務(wù)發(fā)展趨勢(shì),策劃開(kāi)展各類(lèi)推廣活動(dòng)。
8、根據(jù)公司發(fā)展方向與經(jīng)營(yíng)理念,制定整體運(yùn)營(yíng)策略與方案,帶領(lǐng)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)(包括營(yíng)收、利潤(rùn)、庫(kù)存周轉(zhuǎn)、會(huì)員發(fā)展、會(huì)員活躍度等),確保大部分門(mén)店與電商平臺(tái)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的達(dá)成。
9、全面負(fù)責(zé)各區(qū)域店面的前廳及后廚管理工作;并制定相應(yīng)的運(yùn)營(yíng)管理制度。
10、保持公司標(biāo)準(zhǔn)化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度,發(fā)布和完善公司各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊(cè)并組織監(jiān)督、指導(dǎo)區(qū)域內(nèi)各分店各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。
11、組織學(xué)習(xí)公司相關(guān)部門(mén)的編制,評(píng)審個(gè)分店?duì)I運(yùn)的標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè),并按照標(biāo)準(zhǔn)化體系要求統(tǒng)一管理;依據(jù)公司各類(lèi)作業(yè)手冊(cè)的要求,組織督導(dǎo)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊(cè)的動(dòng)態(tài)完善;檢查區(qū)內(nèi)各店經(jīng)營(yíng)部門(mén)的`各項(xiàng)作業(yè)流程及標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,提供及時(shí)的咨詢(xún)、收集反饋信息。
12、負(fù)責(zé)各分店下屬經(jīng)營(yíng)部門(mén)的具體績(jī)效管理工作,確保公司利益不受損失。
13、審批各分店店長(zhǎng)的工作計(jì)劃,對(duì)各分店店長(zhǎng)進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn);每周對(duì)下屬部門(mén)主管進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)以上的管理知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn);審批下屬部門(mén)主管的個(gè)人工作總結(jié),并提出指導(dǎo)意見(jiàn)。積極輔助總經(jīng)理對(duì)下屬部門(mén)經(jīng)理的挑選、任命。
14、組織匯報(bào)各分店問(wèn)題的整改意見(jiàn),下達(dá)分店整改意見(jiàn)并監(jiān)督實(shí)行情況。
15、組織編寫(xiě)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結(jié)分析報(bào)告,參加公司月度經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結(jié)會(huì)。
16、協(xié)助拓展部做好政府部門(mén)、合作伙伴、媒體、大客戶(hù)的接待與日常關(guān)系維護(hù)。
任職要求:
1、10年以上餐飲經(jīng)驗(yàn),4年以上同崗位管理經(jīng)驗(yàn),精通連鎖運(yùn)營(yíng)管理體系的建設(shè),了解招商版塊;
2、有新店開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn),對(duì)選址、裝修、員工培訓(xùn)有一定的經(jīng)驗(yàn);
3、在團(tuán)隊(duì)管理方面有很強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能,具有較強(qiáng)的公關(guān)、組織、溝通協(xié)調(diào)、計(jì)劃與執(zhí)行能力;
4、有高度的事業(yè)心和責(zé)任感,有大局意識(shí)。
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