- 相關(guān)推薦
隨著社會一步步向前發(fā)展，越來越多人會接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。相信很多朋友都對制定崗位職責(zé)感到非常苦惱吧，下面是小編整理的餐廳采購崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐廳采購崗位職責(zé)1
1、負(fù)責(zé)餐廳飲食原料、物料的.詢價(jià)和采購工作。
2、熟悉業(yè)務(wù),了解各類食品原料的名稱、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價(jià)格,本餐廳營業(yè)率、配料標(biāo)準(zhǔn)和消耗定額。
3、熱本職工作,堅(jiān)守工作崗位，自覺、主動、積極地完成餐廳交辦的一切采購工作任務(wù).做到勤跑、勤問、勤聯(lián)系、信息靈、貨源多、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,保障供應(yīng)
4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，絕不采購腐爛變質(zhì)、摻假貨、價(jià)不符的商品，一旦發(fā)現(xiàn)及時(shí)以退貨。
5、嚴(yán)守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，防止短缺、被竊事件的發(fā)生，遵守職業(yè)道德，不趁職務(wù)之便假公濟(jì)私、營私舞弊
6、進(jìn)貨后須經(jīng)驗(yàn)收人、收貨人認(rèn)真驗(yàn)收,做到手續(xù)清楚,結(jié)賬及時(shí).
餐廳采購崗位職責(zé)2
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》。
2、采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按遵國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、衛(wèi)生許可證等.
3、憑中心負(fù)責(zé)人簽發(fā)的采購單購物，外出采購必須雙人同行,一人不外出采購;及時(shí)準(zhǔn)確掌握市場信息,按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨,杜絕電話采購，人情采購等現(xiàn)象;負(fù)責(zé)公布各類食品商場價(jià)和進(jìn)貨價(jià)，接受師生監(jiān)督.
4、采購大宗物品和早點(diǎn)類食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認(rèn)定的廠商處購買.采購食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作，“三無"食品一律不得購買。
5、采購蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的`商場按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒.
6、采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價(jià)食品的現(xiàn)象。
7、回單位后二人以上（其中一人為管理人員)復(fù)秤并詳細(xì)記載、簽單，無采購員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認(rèn)可，中心負(fù)責(zé)人就拒絕簽驗(yàn)購物發(fā)票，財(cái)務(wù)人員就拒絕入帳.
8、及時(shí)和會計(jì)結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經(jīng)誰負(fù)責(zé)結(jié)清。
9、采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象,一經(jīng)查實(shí)將除按實(shí)賠償外,給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰.
10、尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，服從分配，遵守勞動紀(jì)律和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)守崗位,禁止帶客戶進(jìn)入食品生產(chǎn)場所，加強(qiáng)食堂安全戒備和防范。
餐廳采購崗位職責(zé)3
1、為加強(qiáng)餐廳管理，保證采購質(zhì)量，堵塞漏洞，應(yīng)與廚房密切聯(lián)系，掌握原材料需求情況和實(shí)際用量、種類、依據(jù)計(jì)劃，保證適時(shí)、適量、適質(zhì)、適價(jià)地完成采購，確保餐廳供應(yīng)。
2、堅(jiān)持原則，采購驗(yàn)收后的物品，票據(jù)必須與食品的數(shù)量、價(jià)格、品種相符。
3、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，原則性要強(qiáng)，要增加采購的透明度，不購劣質(zhì)物品，按規(guī)定攜帶現(xiàn)金，嚴(yán)禁弄虛作假。
4、廚房應(yīng)每四天購買一次肉類食品(由廚師和采購人員一起)，青菜食品列寫計(jì)劃單，到固定菜場購買。
5、購進(jìn)的原材料實(shí)行集中保管，分組按計(jì)劃領(lǐng)料，干貨、調(diào)料品按月計(jì)劃統(tǒng)一采購。(海鮮、煙、酒、飲料等統(tǒng)一采購、保管。)
6、所有統(tǒng)一保管的'原材料要建立明細(xì)帳，嚴(yán)格進(jìn)出庫手續(xù)，每月盤存一次進(jìn)入核算。嚴(yán)把采購質(zhì)量和價(jià)格關(guān)，要了解市場行情，隨行就市，采購批發(fā)、便宜質(zhì)優(yōu)物品，堅(jiān)持原則，不購人情物品，采購價(jià)格數(shù)量經(jīng)驗(yàn)收與市場和實(shí)際不相符，查明原因，追究責(zé)任。
7、采購的數(shù)量與質(zhì)量由廚師、保管、采購當(dāng)面共同驗(yàn)收，當(dāng)即填寫購貨單據(jù)簽字，做到帳物相符。
8、積極完成上級交辦的各項(xiàng)臨時(shí)性任務(wù)。
餐廳采購崗位職責(zé)4
一、向總經(jīng)理負(fù)責(zé),執(zhí)行總經(jīng)理指示。
二、結(jié)合公司業(yè)務(wù)具體情況制定原材料的采購戰(zhàn)略
1、充分跟餐飲后廚進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通,根據(jù)公司可能采購的所有材料進(jìn)行詳細(xì)的
市場調(diào)研，明確不同供應(yīng)商可能供應(yīng)的材料的質(zhì)量、價(jià)格及供應(yīng)商的供貨能力,制定采購戰(zhàn)略并為總經(jīng)理提供決策依據(jù)。
2、每種原材料采購必須有多家供應(yīng)商，并優(yōu)選2～3家做相對固定的供應(yīng)商.
三、根據(jù)餐飲后廚的要求及時(shí)實(shí)施采購
1、根據(jù)餐飲部及其他部門報(bào)批的《采購需求報(bào)批單》實(shí)施采購。
2、應(yīng)急情況電話請示總經(jīng)理后應(yīng)急采購，事后補(bǔ)辦《應(yīng)急采購補(bǔ)批單》.
3、保證供貨及時(shí)性.
4、減少原料的差額比率,降低運(yùn)輸成本。
四、建立供應(yīng)商管理機(jī)制
1、對每個(gè)供應(yīng)商所有資料建立詳細(xì)檔案.建立供應(yīng)商往來明細(xì).
2、建立完整、有序、詳細(xì)的`采購檔案,做到賬目準(zhǔn)確無誤、方便查閱。
3、通過與供應(yīng)商之間的合作，定期對每個(gè)供應(yīng)商的貨物品質(zhì)、交貨期限、價(jià)格、服務(wù)、信譽(yù)等進(jìn)行分析，確定優(yōu)先合作伙伴。
4、多與供應(yīng)商聯(lián)系或定期與供應(yīng)商會面，多了解信息,增加雙方信任。
五、供應(yīng)市場制定分析、評估
1、隨時(shí)關(guān)注國際和國內(nèi)相關(guān)形勢，便于掌握市場動向.
2、對供應(yīng)市場每月進(jìn)行分析，掌握市場情況,及時(shí)應(yīng)對措施。
3、定期在原料供應(yīng)地進(jìn)行考察和調(diào)研，掌握第一手資料。
六、執(zhí)行公司的辦公制度
餐廳采購崗位職責(zé)5
1.搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經(jīng)常到市場了解物價(jià)行情，在采購中要不斷地摸索經(jīng)驗(yàn)，提高采購技巧.
2.大宗食品原料的采購必須在驗(yàn)核營業(yè)執(zhí)照和資質(zhì)證明后，與供貨商簽訂供貨協(xié)議，供貨商提供商品質(zhì)量合格證明后才能購買.
3.廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價(jià)實(shí)，價(jià)廉、質(zhì)鮮、量足、味美。
4.嚴(yán)禁采購霉?fàn)�變質(zhì)和偽劣食品原料。購物發(fā)票必須定期報(bào)銷，結(jié)算清楚，嚴(yán)禁在采購中拿回扣或貪污挪用先進(jìn)。
5.在采購中因工作失職造成的'經(jīng)擠損失和事故，采購人員必須負(fù)責(zé)。
6.協(xié)助食堂總監(jiān)做好食堂管理工作，配合做好食堂常規(guī)日常工作，認(rèn)真做好責(zé)任區(qū)的清潔衛(wèi)生工作。
7.除完成本職工作外,還要積極完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù).
【餐廳采購崗位職責(zé)】相關(guān)文章：
餐廳崗位職責(zé)09-16
餐廳采購的合同06-07
餐廳采購合同06-11
學(xué)校餐廳采購合同08-23
餐廳保潔崗位職責(zé)05-17
餐廳主管崗位職責(zé)03-24
餐廳管理崗位職責(zé)02-24
餐廳部崗位職責(zé)03-06
餐廳收銀崗位職責(zé)06-28