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在當下社會，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編幫大家整理的餐飲門迎崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐飲門迎崗位職責1
（1）管理整個料理部的正常運轉，執(zhí)行計劃、組織、督導及控制等工作，使賓客得到更大的滿足及達到預期的效益。
�。�2）負責策劃餐飲特別推廣宣傳活動。
�。�3）每天審閱營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。
�。�4）制定各類人員操作程序和服務規(guī)范。
�。�5）建立作健全考勤、獎懲和分配等制度，并切實予以實施。
�。�6）與總廚、其他部門一起研究制定長期和季節(jié)性菜單、酒單。
�。�7）督促搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。
�。�8）負責對大型團體就餐和重要宴會的巡視、督促。
�。�9）處理客戶的.意見和投訴，緩和不愉快局面。
�。�10）抓員工的業(yè)務知識與技術培訓。
�。�11）審閱和批示有關報告和各項申請。
（12）協(xié)助人事部門搞好定崗、定編、定員工作。
�。�13）參加飯店例會及業(yè)務協(xié)調(diào)會，建立良好公共關系。
（14）主持部門例會，協(xié)調(diào)各部門內(nèi)部工作。
（15）分析預算成本、實際成本，制定售價，控制成本，達到預期指標。
（16）擬定最新水平之食品配方資料系統(tǒng)。
�。�17）協(xié)調(diào)內(nèi)部矛盾，處理好聘用、獎勵、處罰、調(diào)動等人事工作，處理員工意見及糾紛，建立良好的下屬關系
餐飲門迎崗位職責2
為了能更好維護料理店的營運，是工作更加有條理及效率，我們每個職工務必嚴格遵守其崗位職責
（1）組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按上級規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
�。�2）根據(jù)料理店經(jīng)營目標和方針及下達的生產(chǎn)指標，負責廚房及旋轉吧各類菜單的籌劃和更換，負責產(chǎn)品規(guī)格的審定。并參與原料價格的制定。
�。�3）協(xié)調(diào)旋轉吧及廚房與其它部門之間的關系，根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特長，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作。
�。�4）根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和料理營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤工作。
�。�5）督導各廚房管理人員，對廚房設備、用具、食品原料等進行科學管理，審定廚房設備及用具的更換，添置計劃。
�。�6）掌握各廚房的工作程序，及時處理運行工作中出現(xiàn)的`問題。
�。�7）審定廚房各部門工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度，崗位工作程序及其標準。
（8）負責菜點出品質(zhì)量的檢查、控制，對高規(guī)格以及重要賓客的菜點、菜肴親自烹飪。
（9）定期總結分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高。
�。�10）負責對貴重原料的申購、驗收、申領、使用等方面的檢查控制。
�。�11）主動咨詢、了解客人對菜肴、菜點的質(zhì)量和供應方面的意見，采取有效措施進行改進，負責處理客人對菜點方面的投訴。
（12）主持召開廚房工作會議。
�。�13）巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設備、設施的清潔、安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
�。�14）根據(jù)餐飲推銷計劃和原料的季節(jié)性特點，組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算，不斷更新和豐富菜肴品種。
（15）完成上級下達的各項工作任務。
�。�16）有組織指揮安排廚房生產(chǎn)的權力。
�。�17）有決定廚房班次，安排廚房各崗位人員的權力。
（18）有對廚房各級員工獎懲的決定權，有對廚房員工招聘及辭退的建議權。
�。�19）有簽署有關廚房工作的文件和單據(jù)的權力。
�。�20）有對食品原料的監(jiān)控和處理權。
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