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在社會發(fā)展不斷提速的今天，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。想學(xué)習(xí)制定崗位職責卻不知道該請教誰？下面是小編收集整理的食堂服務(wù)員崗位職責，希望對大家有所幫助。
食堂服務(wù)員崗位職責1
●編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
●每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容.
●了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的.準備工作。
●隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。
●加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映.
●定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
3、負責公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作。
4、組織酒店對關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作.
5、對酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評級作總體把關(guān)和控制。
6、與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件.
7、負責組織對菜品的設(shè)計和審計工作，不斷了解菜品動態(tài)和動向。
食堂服務(wù)員崗位職責2
1、負責飯?zhí)梅⻊?wù)及衛(wèi)生管理。
2、負責醫(yī)院、養(yǎng)老公寓的點餐、分餐、送餐、接待等工作。
3、負責飯?zhí)脧N房日常工作協(xié)助。
4、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)善于幫助同事工作。
5、熟悉電腦操作可往食堂文員、主管助理、食材倉管方向培訓(xùn)發(fā)展。
食堂服務(wù)員崗位職責3
1、負責食堂上菜等服務(wù)工作。
2、按照工作程序和標準做好各項工作，如換臺布、擺臺、上菜、收拾餐具，準備餐具及作好清潔工作。
3、上班期間要求衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮，待人熱情，周到。
4、有相關(guān)工作經(jīng)驗優(yōu)先，工作輕松，工作環(huán)境良好，上班時間自由。
食堂服務(wù)員崗位職責4
服務(wù)員崗位職責
1、做好下單菜品和酒水記錄準確，如有忘記自負，照價賠償。
2、負責布置餐桌擺臺，做好服務(wù)前的一切準備工作。
A、負責補充工作臺餐具，補充日前低值消耗品，備好調(diào)味品。
B、菜單數(shù)量充足，工具齊全，托盤放在工作柜上。
C、擦凈餐具，保證物品的干凈、光亮、無污水，做好餐前的一切準備工作。
3、按照餐廳的衛(wèi)生制度認真打掃衛(wèi)生，衛(wèi)生不干凈視情況，確保桌面、桌角、沙發(fā)潔凈無塵，無油污。每星期一次大掃除
4、展示柜定期清潔，確保干凈、明亮。
5、了解本餐廳的經(jīng)營特點了解重點賓客情況及當日特別推銷菜肴及估清菜肴。
6、適當做好介紹與推銷工作。
7、開餐過程中，嚴格按照服務(wù)程序進行對客服務(wù)。保持良好的工作狀態(tài)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。遇到重點及特殊賓客盡自己所能為期提供禮貌周到令其滿意的服務(wù)。
8、按照操作規(guī)范進行餐后收尾工作。做好服務(wù)用品的維護、使用和保養(yǎng)工作，在保持服務(wù)水準的前提下，努力降低物品消耗。
9、隨時征求賓客對菜肴和服務(wù)的.意見和建議，及時向上級匯報。
10、回答客人提出德邦各種問題，并竭力滿足客人的要求。
11、客人走時，檢查客人有無遺留物品。如有立馬歸還客人。
12、按時立崗，早11：40晚5：50立崗時不許交頭接耳。
13、上菜過程中，準備好各種菜肴防需攜帶的餐具以及配料，把握菜的質(zhì)量，做好上菜記錄。
14、要做到眼觀六路耳聽八方，做到勤問候，勤服務(wù)、勤觀察、勤應(yīng)答。
員工入職、離職程序
1、新員工從正式報到起，雙向選擇為7天，選擇期內(nèi)新員工自動離職或酒店認為不勝任工作予以勸退者，無任何報仇，7天后進入實習(xí)期，實習(xí)期為1個月，1個月以后為正式員工。
2、新員工報到需交身份證復(fù)印件一張，寸照2張。
3、新員工若需住員工宿舍，需提前告知管理人員，并聽從安排。
4、部門需解雇員工，先由部門負責人簽發(fā)解雇通知書，通知書上應(yīng)注明解雇原因及日期，上報總經(jīng)理批準，并通知被解雇人員。
5、員工本人提出辭職的應(yīng)提前30天寫書面申請，相應(yīng)人員到位后由部門經(jīng)理認可并呈報總經(jīng)理批準方可辦理離職手續(xù)。
6、凡不按正當程序員工擅自離職者，作自動離職處理，酒店不辦理任何手續(xù)，沒有薪資，押金不退。
7、解雇或辭職員工需退清所有酒店領(lǐng)用物品（工作服需清洗干凈并曬干）并辦理好相應(yīng)移交手續(xù)后方方可辦理有關(guān)結(jié)賬手續(xù)。
8、新員工入職，推遲半個月發(fā)工資
9、凡沒有干滿6個月的員工離職時，屬于短期員工，按短期員工算清工資。
食堂服務(wù)員崗位職責5
1.自覺遵守公司內(nèi)的各項，工作安排;
2、儀容儀表大方，著裝整潔，準時參加公司各項例會;
3、按要求做好責任區(qū)內(nèi)、餐臺、吧臺的環(huán)境衛(wèi)生;
4、做好餐具各項補充，以使替換;
5、熟知公司內(nèi)提供的'飲品和酒類以及小吃
6、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。
食堂服務(wù)員崗位職責6
1、按照廚房工作程序和要求完成主管分配的各種飯菜的.加工制作保證食品質(zhì)量。
2、執(zhí)行領(lǐng)班/主管擬定的成本核算計劃標準，控制加工過程，做好成本核算，降低成本和各種費用消耗.
3、搞好廚房清潔衛(wèi)生工作,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房衛(wèi)生標準。
4、服從員工餐廳領(lǐng)導(dǎo)調(diào)動，維護好廚房灶具、設(shè)備，做好餐前餐后工作.
5、服務(wù)周到,禮貌待人，對員工一視同仁。
6、做好烹飪、制作員工食品所需的各種原料、調(diào)味品、佐料和有關(guān)炊具用具的準備工作。
7、認真執(zhí)行操作規(guī)程,根據(jù)不同原料、要求進行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要。
8、搞好食品衛(wèi)生，保持灶具和操作用具清潔，嘗味用調(diào)羹，工作結(jié)束時，剩余的各種調(diào)料用篩子濾過，盛器擦凈加蓋，個人衛(wèi)生符合要求，衣著整潔。
9、愛護使用灶具、炊具等設(shè)備，注意做好保養(yǎng)工作，節(jié)約水、電、油的耗用量。
10、廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內(nèi)不得吸煙，未經(jīng)許可不得以任何理由私自動用餐廳物品。
食堂服務(wù)員崗位職責7
工作職責：
1、進行廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術(shù)問題。
2、進行廚師脫產(chǎn)培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)指導(dǎo).
3、調(diào)節(jié)各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報公司總經(jīng)理審定.
4、組織制定酒店原料的采購，供應(yīng)與存儲規(guī)劃，并對其作業(yè)管理流程進行密切監(jiān)控。
5、對酒店菜品烹飪作業(yè)過程進行檢查、指導(dǎo)、確保酒店菜品數(shù)量與品質(zhì)的正常供應(yīng)。
6、根據(jù)總公司規(guī)劃,定期組織菜品研究與開發(fā)，并負責完成各個時期菜品研發(fā)責任指標。
7、根據(jù)公司總經(jīng)理指示,參與和組織國家級和國際大型餐飲,食品學(xué)術(shù)研討交流會議與活動。
8、對酒店重大烹飪作業(yè)任務(wù)親自指揮指導(dǎo)。
9、負責對廚政管理制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督和糾正。
廚師長
直接領(lǐng)導(dǎo)：總廚（無總廚由總經(jīng)理)管理對象：廚房各組組長聯(lián)系范圍:酒店各部門
1、負責各小組組長的考勤考績工作，根據(jù)他們工作表現(xiàn)的好壞,正確行使表揚和批評、獎勵或處罰職權(quán)。
2、全權(quán)處理各廚房的日常業(yè)務(wù)工作并做好事前工作安排。
3、合理調(diào)動，安排各小組組長、廚師、廚工的人員配置。
4、現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)廚房的各種準備工作.
工作職責:
1、根據(jù)酒店的特點和要求,制定零餐和宴會菜單。
2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責、確保廚房工作正常進行.
3、巡視檢查廚房工作情況,合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié).
4、檢查廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃.
5、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。
6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。
7、定期實施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術(shù)進行考核,制定值班表，評估廚師,對廚師的晉升調(diào)動提出意見經(jīng)批實施。
8、負責保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調(diào)工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進行現(xiàn)場把關(guān),重要客人可親手操作。
9、合理調(diào)配人員，科學(xué)安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務(wù)工作提供良好的基礎(chǔ).
10、負責控制食品和有關(guān)勞動力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場供應(yīng)情況和價格.根據(jù)原料供應(yīng)和賓客的不同口味要求,制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤點工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進貨和領(lǐng)用必須經(jīng)廚師長審核或開單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。
11、負責指導(dǎo)主廚的日常工作，根據(jù)客人口味要求，不斷改進菜品質(zhì)量、并協(xié)助總經(jīng)理設(shè)計、改進菜單，使之更有吸引力,不斷收集、研制新的菜點品種，并保持地方特色風味。
12、經(jīng)常與各部門聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽取賓客意見，不斷改進工作。
紅案爐子組長
直接領(lǐng)導(dǎo)：廚師長管理范圍：爐灶廚師
聯(lián)系范圍:廚房其它各組職權(quán)：負責小組考勤，安排本組廚師上崗。
工作職責：
1、協(xié)助廚師長制作菜單，懂得成本核算和菜肴的銷售價。
2、熟練地烹制廚房能夠提供的季節(jié)、月、周、日特色菜。
3、檢查督導(dǎo)組內(nèi)所有廚師的儀容、儀表及工作服.協(xié)助廚師長培訓(xùn)廚師，指導(dǎo)新廚師按廚房的程序工作。
4、開餐前檢查所有烹飪原料是否準備妥當，檢查爐頭各崗位的準備工作。
5、負責零點、餐、宴會及團體餐的出菜順序、烹調(diào)工作，與燒烤、切配、打荷、湯鍋及面點廚師搞好協(xié)作。
6、掌握各種原料的名稱，產(chǎn)地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下屬領(lǐng)取當日廚房所需要的原料。
7、向廚師長匯報廚房工作，并提出建議，如廚房人員問題，廚房食品衛(wèi)生質(zhì)量問題，當天廚房所不能提供的菜品,食品原料的采購問題,客人對食品投訴及要求、季節(jié)、月、周、日、廚房的特色創(chuàng)新菜式。第二天原料申購。
8、工作完畢后,應(yīng)負責檢查廚具、用具是否整齊清潔，保證一切烹飪原料安全貯存、場所衛(wèi)生干凈、各種能源開關(guān)如水、電、氣、油等是否安全關(guān)閉.
四、紅案爐子廚師
直接領(lǐng)導(dǎo):紅案組長聯(lián)系范圍：傳菜員、管事組
1、負責零餐及宴會菜肴的烹制,滿足客人對食品提出的特殊烹飪要求.
2、熟練地烹制廚房提供的各類菜肴。
3、按組長的要求,填寫領(lǐng)料單經(jīng)廚師長簽字,領(lǐng)取每日貨物。
4、負責制作當天所需氽煮食品及半成品的準備工作，配制各種調(diào)料。
5、上班后,準備好所有爐頭必用的生產(chǎn)工具，如鐵鍋、勺、鏟、毛巾、竹刷、漏勺等。
6、開餐完畢后，清洗所有爐頭生產(chǎn)工具,擺放整齊。原料收藏、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。
7、接受上級的其它任務(wù)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責
1．負責對員工的考勤、考評，根據(jù)員工表現(xiàn)的好差進行表揚或批評,獎勵或處罰，對餐廳經(jīng)理負責；
2．根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作;
3．登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不符合要求者督其改正。
4．正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴；處理不了的.問題要及時間向經(jīng)理報告；
5．了解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習(xí)慣和要求；
6．開餐前集合全體部屬，交待訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項；
7．檢查工作人員的餐前準備工作是否完善,餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品、配料是否備好、備齊,備餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整
餐廳采購部經(jīng)理崗位職責
●主持采購部全面工作,提出物資采購計劃，報總經(jīng)理批準后組織實施,確保各項采購任務(wù)完成。 ●調(diào)查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場變化情況，供需心中有數(shù)。指導(dǎo)并監(jiān)督下屬開展業(yè)務(wù),不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司物資的正常采購量。
●審核年度各部呈報的采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。減少不必要的開支，以有效的資金，保證最大的物資供應(yīng)。
●要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。檢查購進物資是否符合質(zhì)量要求，對公司的物資采購和質(zhì)量要求負有領(lǐng)導(dǎo)責任。
●監(jiān)督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談,檢查合同的執(zhí)行和落實情況.
●按計劃完成各類物資的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量減少開支.
●認真監(jiān)督檢查各采購員的采購進程及價格控制。
●在部門經(jīng)理例會上，定期匯報采購落實結(jié)果。
●每月初將上月的全部采購任務(wù)完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經(jīng)理及財務(wù)部經(jīng)理,以便于上級領(lǐng)導(dǎo)掌握全公司的采購項目。
●督導(dǎo)采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動中，要遵紀守法，講信譽,不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)往來。
●負責部屬人員的思想、業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展職業(yè)道德、外事紀律、法制觀念的教育，使所有員工適應(yīng)市場經(jīng)濟的快速發(fā)展。
食堂服務(wù)員崗位職責8
1、加強學(xué)習(xí)，樹立真心實意為全體師生服務(wù)的思想，真誠對待每一位師生，服務(wù)熱情周到。
2、遵守各項規(guī)章制度，愛崗敬業(yè)，團結(jié)協(xié)作， 尊敬領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，按時完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù)。
3、揀菜時先檢查原料質(zhì)量，變質(zhì)原料不加工，肉類、水產(chǎn)品等不落地擺放。
4、葷菜、素菜分池清洗。肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，蔬菜按“一揀、二洗、三切”的`順序操作，洗后無泥沙雜草。
5、揀菜、洗菜結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、器皿清掃、洗刷干凈。
6、認真做好分餐工作。服裝要整潔（穿工作服、戴帽子、戴口罩），飯菜量要均勻，做到生人與熟人一樣。學(xué)生用餐中隨時注意給學(xué)生增添飯菜。
7、師生用餐后，立即收齊餐具，然后清洗消毒。消毒后的餐具放于保潔櫥里。
8、餐具洗消完畢后將洗碗消毒池及其他清洗消毒設(shè)備沖洗干凈。
9、認真搞好包干區(qū)衛(wèi)生。做到餐桌、餐凳上無食品殘渣、無油污。餐廳、更衣室、衛(wèi)生間、曬臺等場所無異味，地面無灰塵、無積水、無雜物，墻壁無灰塵，各種用具干凈，擺放整齊。
10、搞好個人衛(wèi)生。服裝整潔，不留長指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾，勤洗手。如果生病，立即向領(lǐng)導(dǎo)報告，主動請假或調(diào)班。
食堂服務(wù)員崗位職責9
1、專門為警官學(xué)院首長、領(lǐng)導(dǎo)提供用餐服務(wù);
2、按照上級安排認真做好接待區(qū)域衛(wèi)生，準備好各種用品，確保用餐時正常使用;
3、接待時應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;
4、運用禮貌語言，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);
食堂服務(wù)員崗位職責10
崗位名稱：校園管理中心副主任
崗位類別：管理
崗位等級：八級
上崗人員姓名：z（管理七級）、z（管理九級） 崗位職責：
1、認真執(zhí)行上級有關(guān)指示，協(xié)助主任抓好校園管理中心分管校區(qū)政治和業(yè)務(wù)工作；
2、協(xié)助做好校區(qū)綠化、環(huán)衛(wèi)管理工作，完成全年各項生產(chǎn)任務(wù)； 3、經(jīng)常深入現(xiàn)場，指導(dǎo)和監(jiān)督綠化的管理，環(huán)境的整治、花卉的種植等各項工作；
4、認真做好校園管理中心財務(wù)報賬、材料進出、員工考勤的監(jiān)管工作；
5、負責中心各種資料的`收集、整理、歸檔和保管工作； 6、協(xié)助抓好本校區(qū)的安全生產(chǎn)工作。
食堂服務(wù)員崗位職責11
1、18：30—18：50 整理自身儀容儀表，經(jīng)員工通道進入公司，打指紋考勤卡上班，并接受保安部的嚴格檢查，嚴禁帶酒水、食品或和工作無關(guān)物品進入公司。
2、班前例會前，再次檢查個人的儀容儀表是否達到公司規(guī)定的標準要求，及工作用具是否帶齊全。
3、每天班前在公司指定的時間和地點參加班前會議，不準遲到，認真聽取主管/經(jīng)理或總監(jiān)下達的有關(guān)工作要求和指示。
4、班后小組會，認真聽取領(lǐng)班、主管對當天的工作安排和工作要求，并絕對服從安排，執(zhí)行：“先服從，后上訴”的工作宗旨。
5、按工作程序、衛(wèi)生標準、做好各項營業(yè)前的準備工作。標準擺臺，杯具器皿，桌面地面，備杯，洗手液，蠟杯等，確保所有運營物品全部準備妥當，衛(wèi)生合格，以最佳的狀態(tài)面貌迎接賓客。
6、自檢衛(wèi)生確定達到公司衛(wèi)生標準后，通知領(lǐng)班檢查衛(wèi)生。按標準站姿，站位迎客
7、用：最美的精神面貌，嚴格的儀容儀表，規(guī)范的禮貌用語、熱情的工作態(tài)度去接待每一位顧客，把顧客當家人般的服務(wù)。
8、客到時，按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，主動觀察隨時提供主動服務(wù)。經(jīng)常巡視桌面地面，勤換煙缸、勤倒酒水、紙巾、水果、熟知各種小吃，酒水，飲料價格，了解小吃制作方法，酒水產(chǎn)地，時間，味道等，掌握服務(wù)方式，上食品必須報出名稱，做好促銷食品，酒水，飲料工作，及時促銷，多次促銷。
9、盡量幫助客人解釋玩樂過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給主管，尋求解決方法。
10、要隨時保持地面環(huán)境衛(wèi)生和臺面的整潔。隨時為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
11、工作中注意觀察每張臺的消費情況及客人需要，及時去滿足客人的需求。
12、見到客人爭吵或突發(fā)事件應(yīng)立刻通知上級領(lǐng)導(dǎo)，嚴禁止與客人、爭論、爭吵（就算認為自己沒錯），應(yīng)主動找管理人員解決，調(diào)換崗位。
13、同事之間互幫互助、緊密配合，主動配合各部門工作人員，配合歌手、嘉賓氣氛互動。
14、維護、愛護、愛惜公司財物，盡力為公司節(jié)約成本，降低成本。絕不偷吃、偷喝等不良嗜好，不良行為。
15、若在工作中發(fā)生任何事情，要及時匯報領(lǐng)班、主管處理不可自己擅做主張。
16、營業(yè)結(jié)束前做好本區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清理好區(qū)域所有的'臟杯臟碟器皿到洗杯房，并檢查地面有無骰子和其它用具用品，如有應(yīng)主動拾起，將干凈的杯具器具擺放整齊于工作柜里面。
17、下班前清點所有的工作用品用具，并將之擺放于指定的地方和鎖好擺放好。
18、營業(yè)結(jié)束后，將班后工作收尾、衛(wèi)生工作做好，檢查合格后，由領(lǐng)班總結(jié)今天的工作情況以及明天的工作注意事項。
19、集合、整隊、配合例檢、認真聽取領(lǐng)導(dǎo)例會內(nèi)容，喊口號、領(lǐng)取私人物品，打卡下班
20、下班離開公司時，必須接受保安員檢查手袋之類的物品，禁止偷拿公司的任何物品。
21、積極參加公司或部門組織的有關(guān)培訓(xùn)，不斷提高自己的工作技能和業(yè)務(wù)知識。
食堂服務(wù)員崗位職責12
1.完成醫(yī)院食堂餐廳服務(wù)員工作
2.根據(jù)所負責區(qū)域的訂餐情況，就餐人數(shù)和時間。有關(guān)特殊要求,做好針對性的服務(wù)。
3.開餐前按要求做好桌椅，餐具及環(huán)境的衛(wèi)生，按標準擺臺，準備好各種用品，確保餐具的充足，衛(wèi)生，清潔，無破損，整齊排列桌椅。
4.按規(guī)定時間站位，面帶微笑自然，以飽滿的精神迎接客人。
5.客人到時，主動問好，拉椅讓座，根據(jù)人數(shù)加撤餐位。
6.席間，請字開頭謝不離口，隨時保持微笑和禮貌用語，并使用普通話。
7.餐中隨時注意客人以餐廳前的一切狀況，以便達到更好的`協(xié)助服務(wù)，更優(yōu)質(zhì)的完成服務(wù)。
食堂服務(wù)員崗位職責13
食堂服務(wù)員崗位職責
一、熱愛服務(wù)工作，熱心為師生服務(wù)，思想素質(zhì)高，身體健康，服務(wù)態(tài)度好，嚴守作息時間。
二、在食堂司務(wù)長的帶領(lǐng)下，完成好自己的本職工作，做好每日食品原料的粗加工，按時蒸好米飯，對購進的鮮魚等要及時去鱗、去皮、去內(nèi)臟。
三、搞好衛(wèi)生工作，嚴格執(zhí)行《食堂衛(wèi)生管理制度》，對各類餐具、用具要及時清洗和消毒。同時要經(jīng)常沖洗地面、臺面，保持加工間和餐廳桌面的整潔衛(wèi)生，盡可能協(xié)作案板等一些可行的工作。
四、做好開飯工作，首先檢查，整理個人儀容、儀表、洗手、清痰；其次按開飯時間，提前2分鐘，將一日三餐的飯、菜、粥、早點、咸菜等分配到桌。開飯時，精神集中，態(tài)度和藹、準確無誤，同時抓好節(jié)約工作。
五、開飯結(jié)束后及時清洗并打掃好衛(wèi)生。
六、做好學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交待的其他工作。
食堂采購及倉庫保管員崗位職責
一、按每日菜單采購一切主副食品、炊事用具等物品，精打細算，注意成本節(jié)約。
二、把好食品衛(wèi)生關(guān)，堅決不買腐爛變質(zhì)的食品。
三、采購的物品必須索要憑證，往來賬目注意及時結(jié)算，不留懸案賬。
四、嚴格執(zhí)行驗收制度，對購進貨物要計量計價驗收，物票要核對準確，發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符，食品變質(zhì)，拒絕接受。
五、建立帳冊，嚴格領(lǐng)用制度，發(fā)貨要憑領(lǐng)料單和付貨憑證做到隨發(fā)隨記，賬物相符、推陳出新。
六、加強倉庫管理，對庫存無字、干貨要做到堆放整齊，防霉變，鮮貨要做到及時加工，儲藏。
七、做好學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交待的其他任務(wù)。
食堂司務(wù)長崗位職責
一、司務(wù)長在總務(wù)科領(lǐng)導(dǎo)下做好食堂內(nèi)部管理工作。落實獎懲制度，按崗位責任制做好對職工的考勤考核工作。
二、合理安排人員分工，組織好食堂的生產(chǎn)，確保師生按時準點就餐。
三、加強成本核算，科學(xué)安排原材料，抓好原料節(jié)約工作。搞好飯菜質(zhì)量，同時把好衛(wèi)生關(guān)，組織食堂工作人員做好廚房、倉庫、餐廳的衛(wèi)生打掃工作。
四、增強安全防范意識，做好食品的防蟲、防鼠、防腐工作，做好食堂的防火、防盜、防毒工作。
五、主動與采購員協(xié)商，安排每天的主副食品的.采購與供應(yīng)工作。
六、抓好對食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高職工的操作技能，教育職工爭當“四化服務(wù)員”《服務(wù)優(yōu)質(zhì)化、語言規(guī)范化》、工作程序化、餐廳餐具擺設(shè)條理化》。
七、做好學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交待的其他任務(wù)。
食堂管理制度
伙食工作是學(xué)校教學(xué)和學(xué)生生活的保障，為了加強食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，現(xiàn)接合實際特定以下管理制度：
一、食堂工作人員要熱愛炊事工作，積極參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，做到熱情待人，文明服務(wù)。
二、認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，嚴格按學(xué)校有關(guān)規(guī)定做好各項衛(wèi)生工作，確保就餐師生安全，嚴防食物中毒。
三、根據(jù)伙食標準做好成本核算工作，保證飯菜質(zhì)量。
四、廚具、餐具擺放要有序，生熟有明顯標志、定期消毒并做好記錄。
五、非食堂工作和管理人員不得隨便進入伙房，任何人不得將食物原料或半成品帶出食堂，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅查處。
六、嚴格把好食品采購關(guān)，用量較多物品必須索要經(jīng)營憑證，禁止采購腐爛變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生標準的食品。
七、食堂工作人員必須持證上崗，遵守勞動紀律，上班時必須穿戴潔凈的工作衣、帽，并做到不遲到、不早退、有事先請假。
八、食堂所有工作人員要保證學(xué)生按時準點開飯，否則按責任事故處理。
食堂衛(wèi)生管理制度
為了保證學(xué)校工作順利進行，創(chuàng)建一個和諧的校園環(huán)境，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》特指定如下食堂衛(wèi)生管理制度。
1、做到兩證齊全①辦理食堂衛(wèi)生許可證，并在核定的范圍內(nèi)從事飲食工作。②食堂從業(yè)人員要每年定期進行體檢，辦理健康證，有傳染病者不能上崗。
2、食品衛(wèi)生要做到“四不”“四隔離”和“三無”“四不”做到不采購、不保管、不加工、不出手腐爛變質(zhì)過期的食品�！八母綦x”要做到生食與熟食隔離，成品與半成品隔離，食品原料與藥品隔離，各種原材料隔地離墻�！叭裏o”做到不出售無生產(chǎn)日期、無廠名廠址、無保質(zhì)期的食品。
3、保持室內(nèi)外環(huán)境干凈整潔，餐廳和操作間地面保持干凈，定期消毒。排水溝、下水道，經(jīng)常疏通無堵塞。
4、餐具必須保持衛(wèi)生，實行“四過關(guān)”即洗、刷、沖、消毒。直接入口的食品不得用手直接拿取。應(yīng)用工具拿取。
5、三防設(shè)施齊全。清楚蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲生存條件。
6、個人衛(wèi)生做到“四勤”，從業(yè)人員穿戴清潔工作一毛上崗，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣。
7、對食堂制售的食品應(yīng)留樣，留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。
8、食堂內(nèi)禁止使用亞硝酸鹽、物色液體染料、酒精，不出售國家野生保護動物。
食堂炊事員崗位職責
1、食堂炊事員在司務(wù)長的帶領(lǐng)下，努力做好本職工作。要樹立全心全意為全校師生服務(wù)的思想，多聽取各部門反映的建議、意見、不斷改進食堂工作。
2、工作中要積極主動、任勞任怨，自覺遵守勞動紀律，做到不遲到、不早退、維護內(nèi)外團結(jié)，同志之間相互配合、關(guān)心、共同做好工作，保證按時開飯。
3、加強食堂的管理，根據(jù)季節(jié)變化的市場情況，注意營養(yǎng)搭配、同時嚴格成本核算，搞好主副食的種類和數(shù)量，工作中應(yīng)注意節(jié)水、節(jié)點、節(jié)煤、節(jié)氣，做到盡可能降低成本，使師生伙食有所提高。
4、加強食堂衛(wèi)生工作，個人做到“四勤”。食品要清潔干凈，不制作和出售腐爛變質(zhì)食品。生熟分開，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生、廚房、餐廳整潔，做到每天小掃一次、一周大掃一次。
5、做好領(lǐng)導(dǎo)交待的其他工作。
食堂服務(wù)員崗位職責14
熱愛衛(wèi)生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨,堅持衛(wèi)生工作經(jīng)�；贫然�，創(chuàng)造整潔美觀的就餐環(huán)境。
1、為員工進餐、住宿提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，做好開餐供應(yīng)和餐廳、宿舍公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作
2、做好各類餐具、菜品清洗、食堂衛(wèi)生工作,保證就餐用具、菜品及廚房用具的衛(wèi)生；
2、負責每餐員工就餐劃卡工作；
3、經(jīng)常巡視,發(fā)現(xiàn)臟物及時清理，保證餐桌、地面干凈，餐后按質(zhì)量要求清理衛(wèi)生；
4、及時補充食物等；
5、收餐后協(xié)助其他班組開展工作；
6、負責所屬范圍環(huán)境、設(shè)備、用具的清潔衛(wèi)生及保管、保養(yǎng)、報修工作及器具規(guī)整工作.
7、聽從員工餐廳主管和領(lǐng)班的工作安排，認真做好餐廳服務(wù)工作。
8、負責整個餐廳的衛(wèi)生保潔工作，發(fā)現(xiàn)臟物及時清理,確保餐廳衛(wèi)生清潔工作。熱情為每個員工服務(wù)好。對就餐員工的浪費現(xiàn)象進行制止并及時向員工餐廳領(lǐng)導(dǎo)匯報。
9、做好員工餐廚師的'協(xié)助工作
10、完成員工餐廳主管安排的其它工作,并協(xié)助廚房完成部分食品加工工作。
食堂服務(wù)員崗位職責15
1.整理好儀容儀表，準時簽到，不遲到、早退，絕對服從山莊主管指揮，認真、快速的完成工作任務(wù)。
2.正式開餐前，檢查包間，亭子，廁所等衛(wèi)生，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
3.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
4.客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅，主動介紹本店特色。
5.服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。
6.當餐服務(wù)時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
7.餐中隨時留意客人及山莊的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的'服務(wù)使客人滿意。
8.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)中要有聲，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。
9.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。
10.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。
11.客人的菜品長時間不上，要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。
12.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔
13.如客人有走的動向，主動詢問是否需要打包與吧臺溝通是否買單。
14.送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。
15.收臺時應(yīng)按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。
16.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示主管方可下班。
17.無論客多客少不得出現(xiàn)無人應(yīng)答現(xiàn)象，無論閑忙時要按標準質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。
18.員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
19.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。
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