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在社會發(fā)展不斷提速的今天，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯(lián)系，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的廚工的崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
廚工的崗位職責 篇1
（一）擇菜、洗菜、傳菜工
1、負責原材料清洗，選摘，確保送達廚房作業(yè)的原材料清潔，衛(wèi)生、無異物，無腐爛變質(zhì)物
2、負責按照原材料不同分類存放
3、負責清理打掃操作間
4、按照廚師及前廳服務員安排，負責宴席傳菜
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1、嚴格執(zhí)行“四過關(guān)”（1刷2洗3清4消毒），保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量
2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染
3、清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放、保護好餐具，減少損耗
4、保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時清倒垃圾，清潔工具排放整齊，放于指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費
5、節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的'習慣，合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費
廚工的崗位職責 篇2
一、熱情周到為公司員工服務，不斷提高服務質(zhì)量。
二、搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀砧潔凈與保養(yǎng)工作，本區(qū)域的滅蠅防蠅工作，管理好餐飲設(shè)備和設(shè)施。
三、清洗消毒餐具按一刮、二洗、三過、四消毒的順序操作，消毒餐具放于清潔櫥內(nèi)，防止一再污染。
四、講究個人衛(wèi)生，保證員工的`飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
五、自覺遵守公司的各項規(guī)章制度，端正服務態(tài)度，做到服務熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務。
六、積極服從和努力完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
廚工的崗位職責 篇3
面點師崗位職責
1、正確保管食品的原料、半成品和成品。
2、正確使用、維護、保養(yǎng)廚具設(shè)備。
3、保持工作區(qū)域及設(shè)備用具的整潔和衛(wèi)生。
4、注重機械設(shè)備的檢查和保養(yǎng)，嚴防工傷事故發(fā)生。
5、根據(jù)制作程序和標準加工制作各種面點食品，確保面點品質(zhì)優(yōu)良，美味可口。
6、正確保管好食品的.原料、半成品和成品。
廚師崗位職責
1、負責執(zhí)行各項飲食衛(wèi)生及安全制度，嚴格按操作程序要求去做，避免安全隱患的發(fā)生。
2、按帶量食譜的規(guī)定量嚴格配餐，如有改動需經(jīng)過保健醫(yī)生同意。
3、嚴格操作程序，青菜先洗后且，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，熟食加蓋，生熟分開，變質(zhì)腐爛嚴禁食用。
4、根據(jù)作息時間供應飯菜，并做到根據(jù)季節(jié)對飯菜的冷暖要求做好飯菜的放冷保暖工作。
5、負責廚具、餐具、廚房環(huán)境的每日消毒工作。
6、負責做好廚房清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境的整潔有序。
7、烹調(diào)操作應做到花樣翻新，色香味俱全，喚起有而食欲。
8、按配餐要求定量領(lǐng)用物品，樹立節(jié)約意識，不浪費。
9、做好個人衛(wèi)生，按時清洗工服，剪指甲、在園工作時不抽煙，工作時間穿工服、戴工帽，上廁所后要嚴格用肥皂洗手，定期進行體格檢查
10、做到公私分明，嚴禁將廚房食品私自外拿。
11、防火防盜，做好安全防范，不出安全事故。
廚工崗位職責
一、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，遵守本園的各項規(guī)章制度，愛崗敬業(yè)，努力工作。
二、認真學習，鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜制作水平。
三、嚴格按點開飯和按食譜制作飯菜，不能隨意變更食譜。
四、嚴格按照消毒制度進行消毒，認真填寫消毒登記表，做到準確無誤，報送及時。
五、面食發(fā)酵適度，軟硬適中，不斷變換花樣，適合幼兒的年齡特點。
六、蔬菜要擇洗干凈再切，菜要切的大小適中，咸淡適合幼兒口味，菜要燒得恰到好處，做到色香味俱全。
七、堅持食品驗收制度，不買不做變質(zhì)食物，嚴把病從口入關(guān)。
八、廚工要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求頭發(fā)置于帽中），工作服必須保持清潔整齊。
九、操作前及接觸食物、分發(fā)飯菜前，要用肥皂徹底洗手，上廁所必須脫下工作服，便后用肥皂洗手后，方可進行工作。
十、在食物的加工過程中要采用科學合理的制作方法，避免各種營養(yǎng)素的流失。
十一、下班前認真檢查天然氣、電器、水的使用閥門，做到斷氣、斷電、斷水，關(guān)好所有門
廚工的崗位職責 篇4
一、無條件配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。
二、遵守、執(zhí)行學校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
三、在食堂管理員的指導下，負責各種菜式的加工工作。
四、根據(jù)食堂管理員制定的菜譜，進行各種菜色的加工和烹飪前的.工作。
五、在操作上對成本進行有效控制，在各種材料加工中力爭做到不浪費。
六、加工食物前先檢查原料質(zhì)量，不準加工不符合要求的各種食物，并對其結(jié)果負責，對當餐的加工原料進行有效地處理。
七、操作爐灶、電器設(shè)備時應遵守相應的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及維修。
八、負責崗位衛(wèi)生，對所轄工作區(qū)域的衛(wèi)生負責，并將所有物品擺放整齊。
九、安全生產(chǎn)，注意節(jié)約用水用電。
十、熟練使用IC卡，快速準確為教工供應配餐，對就餐的教工必須禮貌
廚工的崗位職責 篇5
以“有事大家做，分工不分家”為大方向，以“團結(jié)協(xié)作，服務師生，正常開餐”為總原則。
一、個人衛(wèi)生
1、做好個人衛(wèi)生，衣著干凈整潔，不留長發(fā)、長指甲，男士不留胡須，勤換衣物；
2、制作食品前要洗手，不得用手直接拿放熟食；
3、供餐時必須戴好口罩、手套；
4、不得在廚房、餐廳、工作間吸煙，隨地吐痰；
5、廚房工作人員必須持有衛(wèi)生防疫部門辦理的健康證和崗位培訓合格證。
二、食品衛(wèi)生
1、蔬菜在使用時要去掉老葉、黃葉；米在蒸煮前要經(jīng)過多次清洗才能進蒸柜；瓜果要去皮、洗凈。
2、肉食、魚類要保持新鮮。
3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
4、生、熟食品必須分開存放，熟食要使用專一工具，不得用手直接拿放。
5、剩余食品要存放好，易變質(zhì)的食品必須采用保鮮紙遮蓋存入冰箱，
6、盛放醬油、鹽等副食調(diào)料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生。
7、剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食物，堅決不得食用
三、餐具衛(wèi)生
1、打飯勺、菜勺、湯勺要用托盤盛放。
2、用過的餐具要及時清洗干凈，餐具內(nèi)外無油污、無洗潔精泡沫。
四、廚房衛(wèi)生
1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后都要清洗干凈，處理生、熟食品的.廚具要分開。
2、切完菜要及時清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺面、地面。
3、貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天都要保持干凈。
4、廚房應做好、消毒、沖洗、采光，照明、通風、防蠅、防塵等措施；
5、清除衛(wèi)生死角，定期清洗冰箱，保證衛(wèi)生；
五、餐廳衛(wèi)生
1、餐廳地面要保持無垃圾雜物、無積水，定期要對地面進行清洗消毒；
2、及時清理餐桌、打掃餐余垃圾，以保證就餐環(huán)境的衛(wèi)生。
3、餐廳墻壁、門窗、燈管、風扇燈要定期清潔；
4、剩菜剩飯及時清運。
六、學校實行逐級管理，嚴禁越級上報，有問題找直接領(lǐng)導。
七、餐廳員工要按時打卡上、下班，工作時間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后無事不得在廚房逗留。
八、不利于團結(jié)的話不說，不利于團結(jié)的事不做，嚴禁同事間爭吵，打架，吵架一次扣款50元，打架一次扣款200元并報送派出所處理。
九、愛護廚房的一切器具，輕拿輕放，對所有設(shè)備要定期維修、保養(yǎng)，節(jié)約用水、用電，不拿公物，不外帶食物。
十、注意防火防盜，防食物中毒。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味，必須立即查找并及時報告，切實清除隱患。
注:對不遵守規(guī)定者,初次警告,以后以每次10元、20元、40元遞增進行處罰，最高100元。
廚工的崗位職責 篇6
幼兒園廚房人員工作職責
1、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。
2、努力鉆研業(yè)務，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。
3、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。
4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈五、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。 5、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團結(jié)協(xié)作，不斷改進服務態(tài)度。
6、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。
7、同事之間要相互團結(jié)，互幫互助，嚴禁出現(xiàn)分歧，矛盾。
洗碗要求：
1、洗碗時著裝整齊、干凈，做到四勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤更衣。
2、餐具消毒前應當洗凈，避免油垢影響消毒效果。
3、嚴格按規(guī)定及程序?qū)Σ途哌M行消毒。餐具在放入消毒柜前要瀝干水，
擺放餐具時按消毒常規(guī)要求，豎式擺放。
4、除清洗各班餐具衛(wèi)生外，還要按時擦洗消毒柜和各種清潔用具、各班放餐具桶內(nèi)壁、外側(cè)，及時清理洗涮槽內(nèi)的`殘渣污物，保證洗碗池內(nèi)、外壁，各班放餐具桶內(nèi)壁、外側(cè)干凈不油膩；消毒柜內(nèi)外光潔、無塵、消毒柜內(nèi)無積水、無雜物、無油跡。
5、地面衛(wèi)生：保持任何時候地面無垃圾、干凈、無死角；下水道無雜物、無異味。
6、墻壁衛(wèi)生：保持洗碗間干凈明亮；窗戶內(nèi)外潔凈。
7、洗碗間內(nèi)物品擺放整齊有序。
以上條例一定要認真執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)問題一次扣除2分。（發(fā)生惡劣影響的立即開除，并賠付所有損失）。
廚工的崗位職責 篇7
職務概述:
協(xié)助員工餐廳中級廚師處理粗加工和烹飪工作，完善和保持員工餐廳的廚房的場地和設(shè)備的衛(wèi)生清潔。
職責范圍:
1、必須服從上司的.工作安排，并按時完成。
2、努力學習各種專業(yè)技術(shù)知識。
3、負責每日的提貨及保證貨品的質(zhì)量及數(shù)量。
4、保持工作臺，工具及個人衛(wèi)生整潔，虛心聽取上級的指導，協(xié)助上司完成每天工作。
5、負責登記每段員工用餐的情況和相關(guān)統(tǒng)計數(shù)字。
6、協(xié)助完成每月盤點工作。
7、對上司和各部門同事，必定要有禮貌和尊重別人。
8、負責各類牲口宰殺、和蔬菜切割、清洗和分類等粗加工工作，并協(xié)助完成每天烹飪工作。
9、按要求標準生產(chǎn)，務求高效率完成各項工作。
10、負責廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生，保持各機械設(shè)備及用具，場地的清潔衛(wèi)生。
11、必須與各部門同事保持緊密合作。
12、在工作時，必須儀容整潔，穿著整齊制服。
13、完成上級交辦的其他工作。
廚工的崗位職責 篇8
1.負責快餐類食品的加工制作，按菜品的要求，及時領(lǐng)取食品原材料，做到隨取隨用;
2.負責準備好廚房每日所需食材和必用的.工具等;
3.熟知快餐的制作流程和方法，具有檢查食品質(zhì)量和控制成本的能力;
4.做好廚房每日所需要的貨物的統(tǒng)計，申購和驗收工作;
5.管理和愛護本崗位的設(shè)備，用具，發(fā)現(xiàn)損壞及時檢查破損原因;
6.嚴格執(zhí)行廚房衛(wèi)生管理制度，做好廚房的清潔工作;
7.完成領(lǐng)導交付的其他工作。
廚工的崗位職責 篇9
1、嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《三廠初中食堂衛(wèi)生管理辦法》進行食堂管理工作。
2、牢固樹立安全第一的思想，保證全校師生的用餐安全。
3、負責對從業(yè)人員進行政治思想教育，提高從業(yè)人員的思想認識，搞好飲食衛(wèi)生，嚴禁發(fā)生食品安全事故。
4、嚴把進貨、加工、出售關(guān)口，嚴格執(zhí)行進貨手續(xù)，嚴禁購買不符合衛(wèi)生標準的食品和無照商販出售的`食用商品。
5、做好衛(wèi)生防疫和消防安全管理工作。
6、負責安排食堂各方面的工作，貫徹執(zhí)行食堂的一切規(guī)章制度，管理全體炊事人員的考勤，安排節(jié)假日值班輪休。
7、計劃安排調(diào)劑每周的主副食品，掌握成本核算，平衡每月盈虧，每天填寫食物消耗帳。
8、聽取就餐人員的要求和意見，不斷改進工作。
9、接洽安排臨時性來客用膳。
10、做好安全用電、防火、防盜等安全工作。做好食堂安全臺帳。
廚工的崗位職責 篇10
1、按規(guī)定準時上下班。有病、有事按規(guī)章辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。
2、樹立全心全意為師生服務的思想，刻苦鉆研烹調(diào)技術(shù)，提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味、形俱全，并注意節(jié)約用料，力求燒出味美、價格公道的大眾菜。
3、嚴格執(zhí)行食堂有關(guān)制度。在各人分工的職責范圍內(nèi)，嚴格把好衛(wèi)生關(guān)，嚴防變質(zhì)霉爛飯菜供應給師生。
4、對各種食品在操作時要思想集中，注意衛(wèi)生安全，不抽煙，不開玩笑。
5、葷素菜要洗清潔，各種用具使用后要及時洗潔，并放還原處。工作區(qū)的室內(nèi)外環(huán)境要打掃干凈。
6、飯菜要熱，保證飯、菜肴供應。
7、對就餐師生一視同仁，耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
8、節(jié)約燃料、電、水，愛護炊具，杜絕浪費。
9、嚴格執(zhí)行用膳時間，不任意提前或推遲開飯。
10、嚴禁私分、私買食堂的'食品及各類物資。如需處理，應報總務處，經(jīng)批準方可購買。
11、不斷改善服務態(tài)度，堅持文明服務、禮貌待人，同志間互相關(guān)心，互相愛護，有意見當面提，不背后議論。工作中互相幫助，勇挑重擔。分工不明的事要主動搶著做，發(fā)揚助人為樂精神。
廚工的崗位職責 篇11
1. 接受主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的'開餐準備工作。
2. 開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問題及時匯報。
3. 操作中嚴格按操作程序和參品規(guī)格、標準執(zhí)行，主義為生、安全檢查＆節(jié)約。
4. 操作中發(fā)現(xiàn)問題應及時匯報：
食品質(zhì)量不符合要求；
上道工序的操作不符合要求；
操作的設(shè)備有異常現(xiàn)象；
工具或用具不能使用；
5. 負責操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。
6. 負責工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。
7. 接受上級的其他任務。
廚工的崗位職責 篇12
一、主要負責領(lǐng)導、員工與游客的炒菜事宜。
二、應在開餐前10鐘將所有菜式炒好，裝好盤。
三、負責炒菜工作區(qū)域衛(wèi)生之整潔、干凈、無雜物、無積水等。
四、負責所轄區(qū)域之炊具維護，如遇炊具損壞需第一時間報備食堂負責人，即時維修。
五、在食堂主管的具體領(lǐng)導下進行工作，協(xié)助食堂主管制定出每星期的菜譜，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，增加菜式品種，做好配菜供應工作及湯水供應工作。
六、注意把好質(zhì)量關(guān)，做到生熟原料、成品及半成品分開擺放，指導廚工洗切肉菜，生熟砧板要嚴格分開，熟砧板每餐用完后要清潔干凈，
七、菜的味道應做到春夏清淡，秋冬濃郁，注意色、香、味、形、咸淡適中，對四季豆、蔬菜類、發(fā)牙的土豆菜必須飛水，炒熟燒透，以防發(fā)生食物中毒。
八、炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋，烹調(diào)工作結(jié)束后要收拾好油、醬料、調(diào)味品連同剩肉放入櫥柜或冷柜保管好，炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，封好爐、關(guān)好油門，不浪費配料、燃料。
九、注重個人及集體衛(wèi)生，著裝統(tǒng)一，定期清洗工作圍裙，不留長發(fā)和長指甲，嚴禁在廚房內(nèi)抽煙、喝酒。
十、中餐、晚餐開餐后至少每餐抽出10分鐘時間到餐廳了解員工對菜式的點評，并收集建議，需要改善的'方面及時向餐飲負責人匯報，同時多方面完善炒菜技能。
十一、加強責任心和工作計劃性，對用料量要準確核算，菜式價格合理，注意愛護公物，保管好用具，節(jié)約柴油、水電，努力降低伙食成本。
廚工的崗位職責 篇13
1、 接受主管工作指令，制作次日的供菜菜單，按程序領(lǐng)取原材料，做好當天的開餐準備
2、 每日早晨對當天的工作進行詳細檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報
3、 操作過程中嚴格按照流程執(zhí)行，不得隨意增減原材料，厲行節(jié)約
4、 每日檢查原材料的質(zhì)量狀態(tài)，及時上報檢查結(jié)果
5、 合理調(diào)配原材料庫存，做到“先進先出”原則
6、 負責廚房操作區(qū)設(shè)備及場地清潔、安全
7、 負責庫房內(nèi)物料分類，不得亂堆亂放
8、 負責廚房用冰箱/柜內(nèi)外清潔、整齊
9、 當日下班前提交次日原材料采購計劃至采購員處
10、 負責燒烤的'配菜和調(diào)味品加工工作
11、 不斷創(chuàng)新，開發(fā)新菜品
廚工的崗位職責 篇14
崗位描述：
1、聽從廚師長安排，向廚師長負責;
2、負責對各種食品的烹調(diào)工作，保證食品質(zhì)量;
3、負責檢查廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生與安全;
4、負責廚房工作人員調(diào)配與考核的.工作;
5、請領(lǐng)廚房內(nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;
6、精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價廉質(zhì)優(yōu)。
任職資格：
1、初中以上學歷，20-35歲之間;
2、三年以上廚師工作經(jīng)驗;
3、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，責任心強;
4、有廚師證者優(yōu)先。
廚工的崗位職責 篇15
一、直接接受廚師長領(lǐng)導。
二、準確掌握客流量及賓客進餐情況，及時調(diào)整出菜速度。
三、根據(jù)營業(yè)情況備齊各類器皿、用具，做好各種調(diào)味料、小料的準備工作，并做到加工精細，符合標準，品種齊全。
四、當好“二傳手”，協(xié)調(diào)前后臺工作，傳遞及時，對工作的輕重緩急做到心中有數(shù)。
五、協(xié)助灶臺人員調(diào)理上菜順序、飯菜順序、原料的初熱加工，以及出菜前的`拼擺造型和原料腌制、配料、上粉、上漿等。
六、嚴把菜品質(zhì)量關(guān)，確保菜品質(zhì)量。不符合菜品一律不出。
七、根據(jù)菜單要求并按順序上菜，做到不積壓、不錯亂、不疏忽，每道菜必須有票夾或票單跟隨。
八、蒸制品要把住火候，做到投料準確、調(diào)味適當、火候適宜。
九、工作中擺放的物品要擺放整齊，標簽齊全，便于使用，經(jīng)常查看，防霉防變，工作完畢合理存放各種調(diào)料、小料，防止交叉污染。
十、妥善保管各種用品，勿亂堆亂放。
廚工的崗位職責 篇16
1.健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，保證菜肴的質(zhì)量。
2.督導廚房所有員工的工作，控制設(shè)施及成本，增加效益。
3.檢查所收貨物的品質(zhì)。
4.不斷更新菜單上所有菜品的'烹飪存檔。
5.負責所有食品的準備、烹飪、裝飾，并確保達到菜品出品質(zhì)量標準。
6.了解賓客需求，與門店總經(jīng)理一起籌劃和設(shè)計菜單，及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。
7.負責廚師團隊人員的團隊管理及建設(shè)，人才梯隊的搭建。
8.上級交辦的其他事宜。
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