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在社會一步步向前發(fā)展的今天，各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn)，崗位職責(zé)包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現(xiàn)崗位目標(biāo)的責(zé)任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關(guān)系等。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家整理的副廚崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
副廚崗位職責(zé)1
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的`責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。
副廚崗位職責(zé)2
1、直接向廚師長負(fù)責(zé)、直接下級各分部主管（大廚）對廚部的技術(shù)成本控制出品把關(guān)培訓(xùn)等有著一定的經(jīng)驗(yàn)?zāi)軐N師長提出的工作主向可以很好的進(jìn)行執(zhí)行協(xié)助廚師長進(jìn)行各主向的管理。
2、協(xié)助廚師長處理日常事務(wù)負(fù)責(zé)整個西廚房的工作安排在管理起承上啟下的作用、協(xié)助廚師長制定西餐廳菜牌自助菜單及價(jià)格
3、經(jīng)常對員工工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督及時(shí)處理工作中的'問題合理分配人力，必要時(shí)安排員工另班以及保存計(jì)劃。
4、協(xié)助廚師長做好財(cái)務(wù)管理、并負(fù)責(zé)好食品質(zhì)量檢查制定原料采購計(jì)劃及保存計(jì)劃。
5、經(jīng)常提供一些業(yè)務(wù)信息給廚師長參考做為廚部菜譜更新的準(zhǔn)備。
6、協(xié)調(diào)好廚房各分部的工作，重視員工的思想狀態(tài)進(jìn)行福利待遇提開等，必要時(shí)向廚師長建議及安排。
副廚崗位職責(zé)3
一、協(xié)助主廚做好廚房生產(chǎn)出售工作，制定廚房人員的工作安排，每日上班后檢查廚房人員到崗情況，衛(wèi)生情況、身體情況及原料準(zhǔn)備情況。
二、檢查原料質(zhì)量，在制作過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的.成本率。
三、檢查庫房原料儲存，協(xié)助采購員做好制作過程中的成本核算控制，監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。
四、巡視食堂食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生，嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查，保證食品絕對安全。
五、每月配合采購員進(jìn)行原料庫存盤點(diǎn)工作。
副廚崗位職責(zé)4
1、幫助廚師長做好廚房生產(chǎn)組織工作，制定廚房人員的工作支配，每日上班后檢查廚房人員到崗狀況，衛(wèi)生狀況及原料預(yù)備狀況。
2、催促分部主管做好原料供給，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。
3、檢查庫房原料儲存，幫助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的'成本核算控制，監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡察各部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生，嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗(yàn)，保證客人食品肯定平安。
5、常常與下屬員工接觸，交流了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，平安生產(chǎn)。
6、組織下屬員工參與培訓(xùn)、討論菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強(qiáng)消防意識，確保工作平安舉行。
7、每月協(xié)作財(cái)務(wù)部成本核算員舉行原料庫存盤點(diǎn)工作和員工考勤表工作。
副廚崗位職責(zé)5
1、依照服務(wù)合同及公司各項(xiàng)要求，協(xié)助總廚師長管理事業(yè)部廚師團(tuán)隊(duì)
2、按公司指示要求確認(rèn)菜單，保證菜肴品質(zhì)。
3、能夠控制菜品成本，損耗率。
4、負(fù)責(zé)公司餐飲事業(yè)正常運(yùn)作的各項(xiàng)關(guān)聯(lián)工作，研發(fā)及創(chuàng)新菜品制作。
5、及時(shí)掌握各門店的情況，并與總廚師長報(bào)告并解決相關(guān)問題
6、執(zhí)行公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)。
副廚崗位職責(zé)6
一、層級關(guān)系
1、直接上級：中廚廚師長
2、直接下級：中廚炒鍋主管、砧板主管、燒臘主管、點(diǎn)心主管
二、任職要求
有十年廚房工作閱歷和三年廚房管理閱歷。
三、崗位職責(zé)
1、幫助廚師長做好廚房生產(chǎn)組織工作，制定廚房人員的工作支配，每日上班后檢查廚房人員到崗狀況，衛(wèi)生狀況及原料預(yù)備狀況。
2、催促分部主管做好原料供給，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的.成本率。
3、檢查庫房原料儲存，幫助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的成本核算控制，監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡察各部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生，嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗(yàn)，保證客人食品肯定平安。
5、常常與下屬員工接觸，交流了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，平安生產(chǎn)。
6、組織下屬員工參與培訓(xùn)、討論菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強(qiáng)消防意識，確保工作平安舉行。
7、每月協(xié)作財(cái)務(wù)部成本核算員舉行原料庫存盤點(diǎn)工作和員工考勤表工作。
副廚崗位職責(zé)7
1、具有良好的中式燒烤烹飪學(xué)問，認(rèn)識中式燒烤的制作及標(biāo)準(zhǔn)；
2、具有良好的.傳授廚房專業(yè)技能的能力、食品安全及衛(wèi)生意識強(qiáng)；
3、具有研發(fā)新品能力、成本控制能力及為產(chǎn)品制定高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的能力；
4、具有3年以上燒烤制作閱歷，2年以上同崗位或副廚管理閱歷。
副廚崗位職責(zé)8
1、負(fù)責(zé)廚房考勤及班次支配
2、支配廚房員工工作及假日
3、協(xié)調(diào)廚房員工工作關(guān)系
4、幫助廚師長負(fù)責(zé)廚房平安及衛(wèi)生
5、負(fù)責(zé)打領(lǐng)貨單及日常選購單
6、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)及核算
7、幫助廚師長制定菜單
8、負(fù)責(zé)支配好零點(diǎn)及自助、剔肉的.預(yù)備工作
9、隨時(shí)檢查設(shè)備保養(yǎng)與修理狀況打工程修理單
10、幫助廚師長負(fù)責(zé)檢查食品質(zhì)量冷庫及廚房的衛(wèi)生、食品擺放狀況
11、廚師長不在崗時(shí)代理廚師長工作
12、貨物的驗(yàn)收與監(jiān)督
13、協(xié)作廚師長負(fù)責(zé)員工儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)
14、幫助廚師長搞好食品質(zhì)量員工紀(jì)律上傳下達(dá)貫徹落實(shí)廚師長指令
15、隨時(shí)檢查廚房運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)出品狀況幫助廚師長搞好員工培訓(xùn)
16、向廚師長負(fù)責(zé)
副廚崗位職責(zé)9
1、具有良好的中式燒烤烹飪知識,熟悉中式燒烤的'制作及標(biāo)準(zhǔn);
2、具有良好的傳授廚房專業(yè)技能的能力、食品安全及衛(wèi)生意識強(qiáng);
3、具有研發(fā)新品能力、成本控制能力及為產(chǎn)品制定高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的能力;
4、具有3年以上燒烤制作經(jīng)驗(yàn),2年以上同崗位或副廚管理經(jīng)驗(yàn)。
副廚崗位職責(zé)10
一、層級關(guān)系
1、直接上級：中廚廚師長
2、直接下級：中廚炒鍋主管、砧板主管、燒臘主管、點(diǎn)心主管
二、任職要求
有十年廚房工作閱歷和三年廚房管理閱歷。
三、崗位職責(zé)
1、幫助廚師長做好廚房生產(chǎn)組織工作，制定廚房人員的工作支配，每日上班后檢查廚房人員到崗狀況，衛(wèi)生狀況及原料預(yù)備狀況。
2、催促分部主管做好原料供給，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。
3、檢查庫房原料儲存，幫助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的成本核算控制，監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡察各部門的`食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生，嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗(yàn)，保證客人食品肯定平安。
5、常常與下屬員工接觸，交流了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，平安生產(chǎn)。
6、組織下屬員工參與培訓(xùn)、討論菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強(qiáng)消防意識，確保工作平安舉行。
7、每月協(xié)作財(cái)務(wù)部成本核算員舉行原料庫存盤點(diǎn)工作和員工考勤表工作。
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