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隨著社會不斷地進(jìn)步，人們運(yùn)用到崗位職責(zé)的場合不斷增多，崗位職責(zé)是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。大家知道崗位職責(zé)的格式嗎？以下是小編為大家收集的炊事員的崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。
炊事員的崗位職責(zé)1
1、努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)嬰幼兒的特點(diǎn)燒出可口飯菜，做到色、香、味俱佳，葷素搭配，米面搭配，花色品種多樣，提高伙食質(zhì)量。
2、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，把好食品驗(yàn)收關(guān)，食物要燒熟煮透，廚房用具生、熟分開，嚴(yán)防食物中毒。
3、根據(jù)幼兒作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜，冬天要做好防寒保暖工作，供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心，夏天要做好防暑降溫工作，適當(dāng)供應(yīng)冷開水。
4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，每天小掃除，每周沖洗地面，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，用具、炊具、電器等物品要定期擦洗、消毒，并負(fù)責(zé)保管物品，不得任意出借或移作他用。
5、要搞好個(gè)人了生，勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，上班穿工作服、戴工作帽。
6、炊事員之間要團(tuán)結(jié)協(xié)作，保質(zhì)保量完成任務(wù)，要嚴(yán)格分清公私，物品進(jìn)出庫手續(xù)齊全。
7、搞好節(jié)約，做到節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤氣，減少浪費(fèi)。
炊事員的`崗位職責(zé)2
1、認(rèn)真執(zhí)行食品安全法，樹立職業(yè)道德觀念，認(rèn)真參加學(xué)習(xí)，努力提高職業(yè)技術(shù)，服從分配。
2、遵守作息時(shí)間，不遲到、早退、不曠工，嚴(yán)格遵守國家法令，遵守食堂各種規(guī)章制度，做好本職工作。
3、工作時(shí)間不準(zhǔn)撤離崗位，嚴(yán)禁打鬧，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。
4、要講究職業(yè)道德，說話要文明，上班期間不準(zhǔn)大聲喧嘩，不在工作場所打鬧嬉戲，同志之間要加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，互相幫助。
5、愛護(hù)公物，做到勤儉節(jié)約，不浪費(fèi)糧食，面袋、米袋必須倒、掃干凈如數(shù)入庫交清。
應(yīng)增強(qiáng)和保持衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好食堂衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律求入垃圾桶。做好自己分擔(dān)區(qū)的衛(wèi)生工作。餐廳工作人員隨時(shí)保證餐廳地面、桌面、椅子的整潔。做到一餐一清除，一周進(jìn)行一次環(huán)境大掃除，保持整潔衛(wèi)生。
6、工作時(shí)必須穿戴工作服、帽。食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴(yán)禁穿拖鞋。憑健康正上崗（食堂內(nèi)、外要保持衛(wèi)生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發(fā)，女不留披肩發(fā)）。
7、主食加工要做到規(guī)定的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)加工，不可忽多忽少，米飯不得夾生串煙。副食加工要做到無蟲、無泥土、雜草、異物，絲、丁、片、塊要合乎規(guī)定，上灶、上屜、出菜、打菜要注意衛(wèi)生。
8、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量，窗口賣飯做到態(tài)度和藹，服務(wù)主動，熱情周到，有問有答，一視同仁，遇到問題及時(shí)向管理員反映。
9、熟悉各種機(jī)械設(shè)備工具性能，具有一定的用電知識，能正確掌握使用方法，保證安全操作，不出人身設(shè)備事故。經(jīng)常學(xué)習(xí)安全防火知識，杜絕火災(zāi)事故的`發(fā)生。
炊事員的崗位職責(zé)3
一、樹立為教學(xué)和師生服務(wù)的思想，帶領(lǐng)本食堂工人努力做好炊事工作。
二、按學(xué)校規(guī)定時(shí)間正常開飯，服從教學(xué)工作需要。
三、合理核算成本，定期交核算表。
四、提高飯菜質(zhì)量，熱情為師生服務(wù)。
五、服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真履行承包合同。
炊事員的崗位職責(zé)4
一、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的'質(zhì)量
二、經(jīng)常主動了解老師，幼兒對伙食的反應(yīng)，不斷改進(jìn)工作
三、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗(yàn)收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)。不定時(shí)檢查、盤點(diǎn)庫房的物品（蔬菜、糧食、作料等），確保無變質(zhì)、腐爛
四、嚴(yán)格遵守開飯時(shí)間，不推遲、不提前，準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，病根據(jù)季節(jié)變化做好防寒降溫工作
五、對炊具進(jìn)行定期消毒
1、規(guī)范清洗（洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒）
2、文明清洗（輕拿輕放，不摔、不扔）
3、洗后無污物（無油膩、無飯粒、無菜葉、無銹跡等）
六、負(fù)責(zé)伙房和庫房的衛(wèi)生工作：每天小掃除，地面、灶臺、桌面、臺面、水池、櫥柜內(nèi)側(cè)及廚房死角，清掃徹底；門窗干凈無油膩，物品擺放整齊、清潔，周末大掃除
七、注意個(gè)人衛(wèi)生，上班要穿戴好工作衣帽，定期進(jìn)行體格檢查
八、制止一切不符合伙食管理制度的現(xiàn)象
炊事員的崗位職責(zé)5
1、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，安心本職工作，關(guān)心集體，尊師愛生，互敬互讓，搞好團(tuán)結(jié)，文明售飯；
2、積極參加政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高政治思想素質(zhì)和專業(yè)技術(shù)水平，做好本職工作；
3、堅(jiān)守工作崗位，遵守領(lǐng)導(dǎo)紀(jì)律及各項(xiàng)規(guī)章制度，工作時(shí)要嚴(yán)肅認(rèn)真，不聊天，不中途脫崗；
4、嚴(yán)格按照質(zhì)量規(guī)范和操作規(guī)程工作，做工精細(xì)，副食原料及米要洗干凈，不使用變質(zhì)材料，不銷售酸變食品；
5、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲，穿戴潔凈衣帽，使用工具售飯；
6、要優(yōu)質(zhì)服務(wù)、文明服務(wù)，對就餐人員要主動熱情，一視同仁，虛心聽取意見，禁止大吵大鬧；
7、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和《食品衛(wèi)生五四制》，嚴(yán)格按衛(wèi)生程序做飯、售飯。防止食品污染和食物中毒的發(fā)生；
8、售飯快速，打菜量準(zhǔn)確，做到公平合理，不優(yōu)親厚友。
炊事員的崗位職責(zé)6
1、認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，堅(jiān)守工作崗位，做好本職工作。
2、保證伙房不停火，全日白晝四餐保證在礦人員用餐。
3、熱情待客，禮貌待人，做文明后勤人員。
4、努力提高飲食質(zhì)量，保證供應(yīng)用餐人員。
5、搞好飲食和環(huán)境衛(wèi)生，讓領(lǐng)導(dǎo)和職工滿意。
6、隨時(shí)虛心聽取職工意見，保證茶水供應(yīng)。
7、對用餐人員一律同等對待，任何人不搞特殊。
8、做到先付錢后飯菜，客飯憑用餐單結(jié)算，不虛報(bào)開支。
炊事員的崗位職責(zé)7
一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。
二、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營養(yǎng)質(zhì)量。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食堂操作流程，不得違規(guī)作業(yè)。
四、按照營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗(yàn)收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，無腐爛變質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒。
五、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天一小掃，每周一大掃，廚房用具定期擦洗干凈。
六、注意個(gè)人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。
七、嚴(yán)格按食譜烹飪，堅(jiān)持按時(shí)開餐，供應(yīng)溫度適宜的.午餐，做到公私分明，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。
八、做好安全工作，廚房重地，閑人莫入，注意防火、防毒、防盜，不出事故。
炊事員的崗位職責(zé)8
1、遵守規(guī)章制度，遵守操作程序，不違章操作，認(rèn)真做好本職工作。
2、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，保證飯菜色、香、味、形俱全，保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量。
3、愛惜糧食，節(jié)約原料、燃料，抓好成本核算，使飯菜質(zhì)價(jià)相符。
4、愛護(hù)炊事用具和設(shè)備。
5、抓好食堂衛(wèi)生，遵守《食品衛(wèi)生法》，不用腐爛變質(zhì)的原料加工，搞好個(gè)人衛(wèi)生，操作間衛(wèi)生、干凈、整潔。
6、做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。
7、經(jīng)常征求和聽取就餐職工對食堂工作的`意見，增加伙食花樣品種，改善服務(wù)態(tài)度，改進(jìn)工作，為生產(chǎn)一線服務(wù)。
8、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。
炊事員的崗位職責(zé)9
一、上崗條件
1、有1年以上實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。
2、掌握食品營養(yǎng)學(xué)知識和熟練的烹調(diào)技術(shù)。
3、身體健康、無任何傳染病。
4、具有良好的職業(yè)道德。
二、崗位職責(zé)與規(guī)范
1、服從炊事班的`領(lǐng)導(dǎo)和工作安排，主動、高效地進(jìn)行工作。
2、負(fù)責(zé)公司員工食堂的餐廳管理和飯菜的烹調(diào)、加工工作。
3、按時(shí)、按量、按質(zhì)做好每日每餐飯菜供應(yīng)，保證色、香、味俱全。
4、周到、細(xì)致地為公司員工服務(wù)，不斷推出新菜點(diǎn)，保證員工滿意。
5、講究衛(wèi)生，餐廳、廚房整潔、明亮。拒絕將劣質(zhì)、變質(zhì)食品供應(yīng)給員工。
6、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，接受上司的檢查、督促、考核。
7、不斷參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)。
8、對違反制度、拖延時(shí)間，工作質(zhì)量低劣，造成公司員工不便或影響工作者，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
炊事員的崗位職責(zé)10
一、熱愛本職工作，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從安排，遵守勞動紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度。
二、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，熟練掌握專業(yè)操作規(guī)程，嚴(yán)格按照規(guī)范要求制作食品，努力提高伙食質(zhì)量。
三、文明服務(wù)，禮貌待人，做到主動熱情、耐心；做到態(tài)度和藹，語言文明。遇有矛盾妥善解決，做到“打不還手，罵不還口”。
四、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和“五四”衛(wèi)生制，努力搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。
五、勤儉節(jié)約、愛護(hù)公物，做好安全生產(chǎn)工作。
六、積極參加業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高文化、業(yè)務(wù)素質(zhì)。
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1、嚴(yán)格執(zhí)行烹制要求、規(guī)則。
2、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜肴。
3、根據(jù)不同食品的性質(zhì)、特點(diǎn)，注意烹制火候和時(shí)間，以保證菜肴質(zhì)量。
4、要做到燒熟、煮透，以防食物中毒。
5、菜肴下鍋前，應(yīng)注意清除因洗切把關(guān)不嚴(yán)所余留雜質(zhì)。
6、加強(qiáng)鍋臺及周邊衛(wèi)生工作，及時(shí)清洗、清掃，以保持鍋臺及周邊干凈整潔。
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1、清洗前，認(rèn)真清理烹飪原料中的雜質(zhì)和殘枝爛葉。
2、洗凈后裝入干凈盛具，嚴(yán)禁著地放置。
3、講究洗切（配）衛(wèi)生，對初加工前的任何烹飪原料，必須做到先洗后切。
4、按菜肴制作要求，注重切、配規(guī)格，不偷工減料。
5、洗切（配）中，加強(qiáng)場地衛(wèi)生工作，不隨地拋物，及時(shí)清洗設(shè)備和清掃環(huán)境。
6、配制菜肴，做到營養(yǎng)、色、型、主配料的搭配合理性，以保證菜肴質(zhì)量。
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l、牢固樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，確立“窗口”意識，做到微笑服務(wù)。
2、摸索工作規(guī)律，加快工作節(jié)奏，提前做好開飯準(zhǔn)備工作，講究窗口服務(wù)的儀表儀容（即工作服穿戴整齊、干凈衛(wèi)生，服務(wù)牌要配戴規(guī)范）。
3、嚴(yán)格執(zhí)行文明服務(wù)制度，做到微笑、熱情、耐心、仔細(xì)、不厭其煩。
4、集中精力，認(rèn)真負(fù)責(zé)，若有不慎出現(xiàn)差錯(cuò)，應(yīng)立即改正并主動道歉。
5、保持窗口衛(wèi)生，對散落在窗口的飯（菜）應(yīng)隨時(shí)清掃，掉入盛具外的食物，嚴(yán)禁再出售。
6、及時(shí)做好開餐結(jié)束工作，搞好窗口衛(wèi)生，清洗炊餐具，處理剩余食物等。
（四）餐廳清潔工及餐具清洗工崗位
1、樹立衛(wèi)生意識，確保分管區(qū)域整潔、衛(wèi)生，創(chuàng)造良好文明衛(wèi)生就餐環(huán)境。
2、負(fù)責(zé)清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門窗及周圍環(huán)境。
3、餐廳清潔工在開飯期間要及時(shí)清掃餐桌上的雜物，以方便后面的就餐者。就餐結(jié)束后，要對餐廳進(jìn)行全面清掃。做到工完場清。
4、愛護(hù)公物，丟失或損壞要查清責(zé)任。
5、增強(qiáng)節(jié)約意識，做好清潔衛(wèi)生工具的`自制、自修和保管工作。
6、清洗碗碟要認(rèn)真、仔細(xì)、徹底，輕拿輕放，避免損壞。
7、清洗干凈碗碟按指定地點(diǎn)存放，嚴(yán)格實(shí)行餐具消毒制度。
8、洗涮完后．應(yīng)及時(shí)將地面及周圍清掃干凈，保持工作場所干凈衛(wèi)生。
9、下班前要有專人負(fù)責(zé)把水、電、汽的開關(guān)關(guān)好，以確保安全。
10、對洗碗場地的殘?jiān)ｏ堃咨铺幚恚皶r(shí)清運(yùn)。
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1、嚴(yán)格執(zhí)行主食制作的要求，按主食食譜生產(chǎn)，以銷定產(chǎn)，按頓制作。
2、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高主食制作的質(zhì)量，不斷調(diào)劑、開發(fā)主食品種。
3、精益求精，過細(xì)制作，確保米飯中無雜物做到軟硬適中，稀飯稠度均勻，面食堿度適中，不酸不黃，分量足夠，質(zhì)白、皮薄、松軟可口。
4、嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)等機(jī)械設(shè)備。做到安全生產(chǎn)，做好機(jī)械的日常維護(hù)和保養(yǎng)工作。
5、認(rèn)真做好包子和烤制品及油炸品的制作，做到量足、味美、現(xiàn)做現(xiàn)賣。
6、面點(diǎn)食品需要晾置的應(yīng)在成品間適時(shí)晾置，并妥善做好防塵、防蚊蠅叮咬工作。
7、搞好衛(wèi)生，注意節(jié)約，工作結(jié)束對面案、機(jī)械用具及周圍衛(wèi)生及時(shí)打掃干凈，做好節(jié)約用水和用電工作。
炊事員的崗位職責(zé)11
一、認(rèn)真執(zhí)行"職業(yè)道德規(guī)范"，熱愛幼兒，一切為了孩子，為幼兒健康成長，保證供給合理膳食。
二、根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)制作各種營養(yǎng)豐富、可口多樣、易于消化的飯菜。主食做到發(fā)面堿大小合適，米飯軟硬合適，副食做到色、香、味、型俱佳，激發(fā)幼兒食欲。
三、與食堂主任、保健醫(yī)、采購員共同配合制定幼兒食譜，并堅(jiān)持按食譜做飯，嚴(yán)格按出勤幼兒數(shù)投放主副食量，既讓幼兒吃飽、多樣又不�；蛏偈ｏ埐�。
四、努力提高烹調(diào)技術(shù)，注意經(jīng)濟(jì)與營養(yǎng)核算，主動調(diào)劑飯菜花樣，主動了解家長、教師、幼兒對伙食的意見，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法及食堂衛(wèi)生"五四制"、"八項(xiàng)要求"和本園廚房衛(wèi)生消毒制度，并使衛(wèi)生經(jīng)常化，確保幼兒食物和食具的清潔衛(wèi)生，操作時(shí)防污染、防異物，杜絕腸胃傳染病的發(fā)生，嚴(yán)防食物中毒。
六、遵守開飯時(shí)間，并做好飯菜的保溫及降溫工作。
七、做好炊具、餐具清洗消毒工作。堅(jiān)持炊具生熟分開，里外分開，不濕用、不混放，做到一沖、二洗、三刷、四消毒，餐具刷洗要干凈，無油垢、無殘?jiān)�、無灰塵，消毒徹底。
八、要搞好個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)持一貫做到五勤。
九、遵守操作規(guī)程，安全使用電器、炊事用具，愛護(hù)餐具、用具，做到輕拿輕放、愛惜使用、不丟失。
十、做好防蟲、防鼠，及時(shí)處理垃圾。
十一、做好廚房的`安全保衛(wèi)工作，下班時(shí)要檢查煤氣，各種電器，廚房要地閑人免進(jìn)。
炊事員的崗位職責(zé)12
1.炊事人員必須持有身體健康證、衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗;
2.炊事人員必須經(jīng)過入場安全教育考核合格后方可上崗作業(yè);
3.炊事人員上崗時(shí)必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽,禁止蓄長發(fā),禁止酒后作業(yè),禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗,禁止追逐打鬧,禁止竄崗,遵守各項(xiàng)安全操作規(guī)程和勞動紀(jì)律;
4.作業(yè)時(shí)發(fā)現(xiàn)作業(yè)環(huán)境及作業(yè)條件有不安全因素、隱患,必須立即向有關(guān)部門匯報(bào),待不安全因素、隱患排出境檢查合格后方可繼續(xù)作業(yè);
5.所購進(jìn)的食品、食物必須新鮮,禁止使用超過保質(zhì)期的食品、食物,肉類必須是經(jīng)過檢疫的,嚴(yán)禁購買無證、無照商販的商品;
6.對扁豆、鮮黃花菜必須先用開水焯好后,再進(jìn)行炒(煮),并必須炒(煮)透、炒(煮)熟。對發(fā)芽發(fā)綠的土豆,不能確認(rèn)無毒的蘑菇等嚴(yán)禁食用;
7.必須食用正規(guī)渠道購進(jìn)的含碘食鹽,嚴(yán)禁采購其它鹽;
8.食堂內(nèi)禁止采用藥物滅蟻、滅蠅、滅鼠,應(yīng)采用電蚊香、滅硬器、捕鼠器等安全有效的'措施;
9.盛裝食物的器具必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),食物應(yīng)存放在安全的地方;
10.使用炊事機(jī)械必須遵守操作規(guī)程,禁止將手伸進(jìn)運(yùn)轉(zhuǎn)中的炊事機(jī)械內(nèi),嚴(yán)禁機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)掏摳機(jī)械內(nèi)的物品。使用刀具時(shí),注意精神集中,防止切傷手或刀具掉下傷人;
11.食堂使用的液化氣爐灶應(yīng)定期檢查,防止泄露、防止火災(zāi)及中毒;
12. 食堂內(nèi)地面必須保持干燥,人員在行走時(shí)注意不要滑倒摔傷;
13. 烹飪、蒸、煮食品時(shí),要采取防燙傷措施;
14. 嚴(yán)禁用濕手操作、用濕布擦拭電氣設(shè)備、開關(guān)、插頭、插座等,更不能將插頭放在潮濕的地上。所有電氣設(shè)備、設(shè)施必須保持干燥。
炊事員的崗位職責(zé)13
1、負(fù)責(zé)每日食品的采購工作，不準(zhǔn)采購變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購超過保質(zhì)期食品。
2、食品要燒熟煮透，燒好的'菜要及時(shí)送到用餐地點(diǎn)，生熟嚴(yán)格分開，隔餐要回鍋燒透；配菜時(shí)要注意規(guī)格、質(zhì)量。
3、按時(shí)、按標(biāo)準(zhǔn)做飯，確保準(zhǔn)時(shí)用餐；嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒；認(rèn)真做好廚房內(nèi)清潔衛(wèi)生工作。
4、加強(qiáng)鍋臺及周邊衛(wèi)生工作，及時(shí)清洗、清掃，以保持鍋臺及周邊干凈整潔。
炊事員的崗位職責(zé)14
（一）負(fù)責(zé)工地食堂主、副食品的加工。
�。ǘ┴�(fù)責(zé)飯菜的及時(shí)供應(yīng)，確保工地工作人員按時(shí)就餐。
�。ㄈ﹪�(yán)格遵守食品衛(wèi)生法和食品加工有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證飯菜質(zhì)量。并保持食堂及個(gè)人衛(wèi)生。
�。ㄋ模┴�(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的.臨時(shí)就餐任務(wù)。
�。ㄎ澹┩瓿深I(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性工作。
炊事員的崗位職責(zé)15
1、認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅(jiān)持原則，服從分配，努力完成交給的工作。
2、遵守勞動紀(jì)律，按時(shí)上下班，工作時(shí)間不干私活，按時(shí)供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。
3、注意營養(yǎng)搭配，努力提高炒菜技術(shù)，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。
4、遵守衛(wèi)生公約，努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的'環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃；不買腐爛變質(zhì)的食物，不供應(yīng)餿菜，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。
5、節(jié)約用水、用電，保管好食堂現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。
6、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)食堂工作。
7、健全食堂人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎罰。
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