- 相關推薦
在生活中，越來越多地方需要用到崗位職責，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編為大家整理的炊事員崗位職責，希望對大家有所幫助。
炊事員崗位職責1
�。�1）關心師生生活，了解師生口味愛好，熱情為師生服務，要達到80％的.人滿意。
�。�2）熱愛本職工作，精通業(yè)務，操作規(guī)范，具有高度的職業(yè)道德，努力提高烹調技術。
�。�3）保證每日的三餐兩點準時開餐，保證食物衛(wèi)生，做到菜香飯?zhí)�，隨時調節(jié)飯菜的花色品種。不吃生、冷、焦食品，使學生吃好而不浪費。
（4）搞好食堂衛(wèi)生，愛護公物，管好食堂物資和炊具餐具。忙時協助收拾碗筷、清潔衛(wèi)生。
�。�5）依據就餐人數、學生年齡特點、所需營養(yǎng)成份及季節(jié)不同，制定每周、每日菜譜，開列采購清單，協助采購工作，把好菜品采購的質量關、數量關。
（6）經常清理各種調味品器皿，根據實際需要及時開列采購清單，不能用過期、變質調味品，也不能在炒菜時才發(fā)現短缺匆忙購買。
炊事員崗位職責2
1.準時上下班，不遲到，不早退，有病有事按規(guī)定辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。
2.要樹立全心全意為師生服務的思想�？炭嚆@研業(yè)務，不斷提高飯菜質量，做好本職工作。
3.認真執(zhí)行管理制度，大公無私，不多吃多占，不開后門。
4.嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，在各人分工職責范圍內嚴格把住衛(wèi)生關，搞好食堂衛(wèi)生，搞好個人衛(wèi)生。
5.對就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的意見和要求，不斷改進工作。
6.同志間互相關心，互相愛護，互相幫助，勇挑重擔，分工不明確的事要主動做。同心協力，做好食堂工作。
7.按操作程序使用爐灶，嚴禁違章操作，及時維護和保養(yǎng)有關設備，做到安全正確，節(jié)約燃料。
8.完成主管領導和學校布置的'其他工作。
學校炊事員崗位職責
炊事員崗位職責3
一、炊事員應認真鉆研技術，不斷提高本領，每天供應菜不少于6個品種(兩葷四素)，并經常調換口味。
二、禮貌待人，服務態(tài)度好，師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣，戴工作帽。
三、主副食講究清潔衛(wèi)生。下鍋前揀凈洗清，變質菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸煙。不出售腐爛變質食品。
四、注意個人衛(wèi)生，常修指甲，常理發(fā)，工作衣帽保持清潔，便后洗手。一年參加一次健康檢查，持證上崗。
五、做好各個職責范圍內的清潔衛(wèi)生工作。切實做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作，杜絕事故。
六、按規(guī)定準時供應飯菜，不在伙房內出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現象。
七、做好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)汽工作。
八、服從食堂主任的領導與工作分配，團結同志，和睦相處。
炊事員崗位職責4
1、努力鉆研烹調技術，根據嬰幼兒的特點燒出可口飯菜，做到色、香、味俱佳，葷素搭配，米面搭配，花色品種多樣，提高伙食質量。
2、嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，把好食品驗收關，食物要燒熟煮透，廚房用具生、熟分開，嚴防食物中毒。
3、根據幼兒作息時間，按時供應飯菜，冬天要做好防寒保暖工作，供應熱飯、熱菜、熱湯、熱點心，夏天要做好防暑降溫工作，適當供應冷開水。
4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，每天小掃除，每周沖洗地面，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，用具、炊具、電器等物品要定期擦洗、消毒，并負責保管物品，不得任意出借或移作他用。
5、要搞好個人了生，勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，上班穿工作服、戴工作帽。
6、炊事員之間要團結協作，保質保量完成任務，要嚴格分清公私，物品進出庫手續(xù)齊全。
7、搞好節(jié)約，做到節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤氣，減少浪費。
炊事員崗位職責5
1.準時上班，不遲到不早退;有事有病向總務處請假;工作時間內不隨便離開食堂;不準攜帶幼兒到廚房、餐廳。
2.虛心學習、刻苦鉆研、不斷提高業(yè)務水平，保質保量完成本職工作。牢固樹為教學服務、為師生服務的思想。
3.認真執(zhí)行廚房管理制度，大公無私、先人后己、不開后門。
4.在廚房內定崗定責，分工合作，在各自職責內嚴把衛(wèi)生關。
5.對用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關心、給人方便。
6.同事間互相幫助、勇挑重擔，對一些分工不明確的事情主動做。
7.做好學生飲水供應和搞好廚房餐廳清潔衛(wèi)生工作。
炊事員崗位職責6
一、積極參加各項學習，提高政治思想覺悟和業(yè)務水平，全心全意為師生服務。
二、刻苦鉆研烹飪技術，不斷提高伙食質量和服務質量。
1.按食譜安排，加工制作主副食品，做到精心細作，花色品種多樣化。
2.做好開飯前的`準備工作，保證開飯時間，不斷改進就餐供應辦法，減少師生排隊時間。
3.不得克扣師生飯菜份量。
4.不向學生出售腐敗變質或感官形狀異常，可能影響學生健康的食物。
三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，保證飲食衛(wèi)生。
1.生菜要洗好洗凈。
2.不加工、出售腐敗變質的食物。
3.生熟食要分開，分別加工。
4.炊具和盛放容器要洗刷干凈，定期消毒。
5.賣飯時不用手接觸成品、食物，操作時不準吸煙。
6.對主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲咬，腐敗變質，對存放熟食品的容器要加蓋加罩。
7.餐具要洗凈，定期消毒。
8.餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。
9.每天早、中、晚飯后打掃食堂，每周至少對廚房進行一次衛(wèi)生大掃除。
四、注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，不留胡子，不隨地吐痰，工作時穿工作服戴工作帽。
五、節(jié)約水、電，愛護各種機具設備，凡違反操作規(guī)程造成的損失必須由當事人賠償。
六、工作任勞任怨，虛心聽取群眾意見，不與師生吵架。
七、重視安全工作，不用濕手接觸電氣開關，防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發(fā)生。
八、加強團結，互相幫助，工作時禁止打鬧，嚴禁帶親友進入廚房。
九、不準從食堂內往外拿食物、炊事用具，打飯時禁止不收票或少收票，違者重罰。
十、服從指揮，嚴格遵守作息時間，自覺遵守勞動紀律，有病、有事請假，不準隨意曠工、誤工。
炊事員崗位職責7
一、嚴格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。
二、按每天出勤人數烹飪飯菜，避免不足和浪費現象。
三、根據幼兒的年齡特點，按食譜要求做好各種營養(yǎng)豐富，色、香味俱全，易于消化的.飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開飯時間。
四、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保持廚房清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生要求操作，嚴防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發(fā)生。
五、切實做好廚房、庫房的安全保衛(wèi)工作，存放物品要通風，防霉、防塵、防蟲、防鼠，杜絕給幼兒食用霉爛變質的食品。
六、保管好炊具、食品等物資，不浪費、不丟失，不準任何人拿出廚房私用。
七、上班時間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個人衛(wèi)生。
八、非工作人員嚴禁進入食堂。
九、下班前，對所有水、電、氣開關關閉情況等進行安全檢查。
炊事員崗位職責8
一、崗位職責
1、認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，服從上級指揮和有關人員的監(jiān)督檢查。
2、做好食堂的成本核算，降低消耗，節(jié)約原材輔料和水電。
3、按照多花色、多品種的.原則為員工提供可口飯菜。
4、負責餐具的清洗、消毒。
5、按照規(guī)定做好廚房、餐廳的清掃、清潔、保持工作。
6、對待前來就餐的員工或顧客要態(tài)度和藹，一視同仁。
7、妥善使用和維護廚房器具、設備設施。
8、定期向職工食堂主管述職。
9、加強學習，不斷提高膳食制作水平和服務水平。
10、完成職工食堂主管交辦的其他工作任務。
二、考核辦法
1、不遵守公司有關規(guī)章制度，不服從上級領導。（罰5分）
2、嚴重浪費水電及其它物料（包括大米、肉食及青菜等）。（罰3分）
3、每天飯菜都是同樣，不主動想法更換。（罰1分）
4、廚房及餐廳衛(wèi)生較差，餐具的清洗、消毒不理想。（罰2分）
5、對待就餐的員工態(tài)度粗暴，影響較壞。（罰3分）
6、沒有妥善保管好食堂的餐具，隨意供給他人或自己帶出去使用。（罰2分）
7、不按時開飯，影響員工正常工作。（罰2分）
8、每天收入飯菜票沒有及時登帳，月終沒有做好后勤就餐員工的伙食費核算工作。（罰3分）
炊事員崗位職責9
一、準時上下班。有病、有事按規(guī)章辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。
二、要樹立全心全意為師生服務的思想，刻苦鉆研烹調技術，提高飯菜質量，做到色、香、味、形俱全，并注意節(jié)約用料，力求燒出味美、價格公道的.大眾菜。
三、嚴格執(zhí)行食堂有關制度。在各人分工的職責范圍內，嚴格把好衛(wèi)生關，嚴防變質霉爛飯菜供應給師生。
四、對各種食品在操作時要思想集中，注意衛(wèi)生安全，不抽煙，不開玩笑。
五、葷素菜要洗清潔，各種用具使用后要及時洗潔，并放還原處。工作區(qū)的室內外環(huán)境要打掃干凈。
六、飯菜要熱，面食花樣要多，做饅頭發(fā)酵要適中，保證面、飯、菜肴供應。
七、對就餐師生一視同仁，都耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
八、節(jié)約煤、電、水，愛護炊具，杜絕浪費。
九、嚴格執(zhí)行用膳時間，不能任意提前或推遲開飯。
十、炊事員本人嚴格遵守用膳登記制度，嚴禁少記、漏記等現象發(fā)生。
十一、嚴禁私分、私買食堂的食品及各類物資，如需處理，應報總務處，經批準方可購買。
十二、不斷改善服務態(tài)度，堅持文明服務、禮貌待人，同志間互相關心，互相愛護，有意見當面提，不背后議論。工作中互相幫助，勇挑重擔。分工不明的事要主動搶著做，發(fā)揚助人為樂精神。
炊事員崗位職責10
一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。
二、努力鉆研業(yè)務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的.食欲，保證營養(yǎng)質量。
三、嚴格執(zhí)行食堂操作流程，不得違規(guī)作業(yè)。
四、按照營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，無腐爛變質食物，嚴防食物中毒。
五、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天一小掃，每周一大掃，廚房用具定期擦洗干凈。
六、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。
七、嚴格按食譜烹飪，堅持按時開餐，供應溫度適宜的午餐，做到公私分明，團結協作，不斷改進服務態(tài)度。
八、做好安全工作，廚房重地，閑人莫入，注意防火、防毒、防盜，不出事故。
炊事員崗位職責11
一、努力鉆研業(yè)務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質量
二、經常主動了解老師，幼兒對伙食的反應，不斷改進工作
三、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質。不定時檢查、盤點庫房的.物品（蔬菜、糧食、作料等），確保無變質、腐爛
四、嚴格遵守開飯時間，不推遲、不提前，準確掌握幼兒出勤人數，病根據季節(jié)變化做好防寒降溫工作
五、對炊具進行定期消毒
1、規(guī)范清洗（洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒）
2、文明清洗（輕拿輕放，不摔、不扔）
3、洗后無污物（無油膩、無飯粒、無菜葉、無銹跡等）
六、負責伙房和庫房的衛(wèi)生工作：每天小掃除，地面、灶臺、桌面、臺面、水池、櫥柜內側及廚房死角，清掃徹底；門窗干凈無油膩，物品擺放整齊、清潔，周末大掃除
七、注意個人衛(wèi)生，上班要穿戴好工作衣帽，定期進行體格檢查
八、制止一切不符合伙食管理制度的現象
炊事員崗位職責12
�。ㄒ唬┴撠煿さ厥程弥�、副食品的加工。
（二）負責飯菜的及時供應，確保工地工作人員按時就餐。
�。ㄈ﹪栏褡袷厥称沸l(wèi)生法和食品加工有關標準，保證飯菜質量。并保持食堂及個人衛(wèi)生。
（四）負責完成領導安排的'臨時就餐任務。
�。ㄎ澹┩瓿深I導交辦的其他臨時性工作。
炊事員崗位職責13
1、早、中、晚、夜班四餐按作息時間開飯，不得提前或推后。 2、飯菜要做到潔凈衛(wèi)生，香甜可口，味道新鮮。
3、任人為賢，不能任人為親。打飯菜要一視同仁，平等相待，不厚此薄彼。不賒賬，不記賬，不收現金。
4、儲藏室、灶臺、水池、蒸飯柜、所有灶具要勤洗勤擦，擺放整齊；廚房，飯?zhí)脙韧怆S時打掃干凈，地面做到無灰塵，桌凳伸手不沾污，墻壁四周無蜘蛛網，無塵垢，廚房內外水池勤清洗，垃圾污垢要清理干凈。
5、內部食堂待客要做到隨叫隨到，高質量搞好服務。
6、配合事務長交好早、中、晚、夜班餐票，登記好免票就餐情況做到無差錯，無遺漏。
7、服務態(tài)度和藹，廚房內部齊心協力搞好本職工作，任何時候、任何情況下不得與員工爭吵、打街罵巷、對待員工提出的問題頭腦要冷靜，和風細雨的'解釋。
8、不折不扣地完成臨時安排的其它工作任務。
炊事員崗位職責14
1、遵守規(guī)章制度，遵守操作程序，不違章操作，認真做好本職工作。
2、刻苦鉆研烹飪技術，保證飯菜色、香、味、形俱全，保證飯菜的.質量和數量。
3、愛惜糧食，節(jié)約原料、燃料，抓好成本核算，使飯菜質價相符。
4、愛護炊事用具和設備。
5、抓好食堂衛(wèi)生，遵守《食品衛(wèi)生法》，不用腐爛變質的原料加工，搞好個人衛(wèi)生，操作間衛(wèi)生、干凈、整潔。
6、做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。
7、經常征求和聽取就餐職工對食堂工作的意見，增加伙食花樣品種，改善服務態(tài)度，改進工作，為生產一線服務。
8、尊重領導，聽從指揮，按時完成領導交給的各項工作任務。
炊事員崗位職責15
1、負責每日食品的采購工作，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品。
2、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送到用餐地點，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透；配菜時要注意規(guī)格、質量。
3、按時、按標準做飯，確保準時用餐；嚴格把好食品衛(wèi)生關，積極落實衛(wèi)生崗位責任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒；認真做好廚房內清潔衛(wèi)生工作。
4、加強鍋臺及周邊衛(wèi)生工作，及時清洗、清掃，以保持鍋臺及周邊干凈整潔。
【炊事員崗位職責】相關文章：
炊事員崗位職責08-26
學校炊事員崗位職責11-03
炊事員崗位職責精選15篇11-03
炊事員崗位職責(15篇)09-25
炊事員崗位職責(精選15篇)05-21
學校炊事員崗位職責9篇11-03
炊事員崗位職責(集合15篇)09-25
炊事員崗位職責(合集15篇)09-25
炊事員崗位職責匯編15篇05-05