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大家如果想要自己蒸餃子的話(huà)，那么就是要必要知道蒸餃子需要多長(zhǎng)時(shí)間的，下面是小編收集整理的監(jiān)理員工作職責(zé)，歡迎大家分享。
蒸餃子需要多長(zhǎng)時(shí)間
要看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃，還有火候和餡料了，一般要大火，如果是肉的的話(huà)，大的20分鐘左右，小的也要15分鐘左右吧，要看你要的多小了。如果是素餃子，比如說(shuō)韭菜三鮮餡、青菜豆腐餡，上汽之后蒸10分鐘，這樣蒸出來(lái)的餃子鮮嫩。
蒸餃子用熱水還是冷水
如果是冰凍的餃子那最好是用冷水，等水開(kāi)后才放進(jìn)去的話(huà)，冰凍的皮一下遇熱軟了，也很容易就熟了，但里面冰凍的餡卻沒(méi)那么快就熟，餃子皮那么就很會(huì)變爛。新鮮剛包好的餃子則最好用熱水來(lái)蒸。
蒸餃子的做法
材料：剛包好的餃子、蒸鍋、蒸籠，小刷子，食用油。
做法步驟：
1.在鍋內(nèi)放清水，約2個(gè)指節(jié)深，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)。
2.用刷子，蘸一丁點(diǎn)食用油，在蒸籠上刷一遍，然后將餃子挨個(gè)擺上去，注意不要貼在一齊。
3.水燒開(kāi)之后（需要3-5分鐘），揭開(kāi)蓋子，戴上隔熱手套或者使用工具，將擺好餃子的蒸籠放入蒸鍋中。
4.蓋好蓋子，開(kāi)小火，蒸10-15分鐘，打開(kāi)蓋子，用筷子將餃子夾出。
蒸餃的熱量高嗎
餃子的熱量是根據(jù)我們包的肉餡來(lái)計(jì)算的，如果你們包的是豬肉大蔥餃子，它的熱量可能就高一點(diǎn)，但如果你們包的是素餃子，那么餃子的熱量是很低的。并且蒸餃的熱量要比煮的要低很多。
怎樣樣蒸餃子才會(huì)不干
很多人都會(huì)遇到蒸餃子的時(shí)候，蒸出來(lái)的餃子干巴巴的，口感不會(huì)。遇到這樣的問(wèn)題的時(shí)候，蒸餃子需要在蒸屜上先刷上油！用微波爐蒸的話(huà)能夠把買(mǎi)微波爐時(shí)送的一個(gè)耐高溫的塑料蓋子蓋在上頭，沒(méi)有的話(huà)，包保鮮膜在上頭也行，這樣當(dāng)蒸的時(shí)候熱氣向上走，但遇到上頭的蓋子后就附著在蓋子上產(chǎn)生了水蒸汽，這樣水分就不會(huì)流失了，蒸出來(lái)的餃子也不會(huì)干了，其實(shí)用燙面包蒸餃就不會(huì)干了。
或者在蒸餃子之前，包餃子用熱水和面，別和太硬，和面時(shí)面要稀，蒸時(shí)弄個(gè)大盤(pán)子，上頭抹油，擺上餃子，封保鮮膜，隔水蒸就不硬了。這樣蒸出來(lái)的餃子皮不干�；蛘唛_(kāi)水和冷水各一半，先用開(kāi)水燙面，再加冷水拌勻。這樣做出來(lái)的蒸餃子也不會(huì)覺(jué)得干。
如果是用其他鍋來(lái)蒸餃子，能夠先在蒸鍋上先刷層油，這樣餃子就不會(huì)拈上。另外蒸餃子的時(shí)候，在餃子皮上頭淋上點(diǎn)水，蒸出來(lái)的餃子就不會(huì)干，口感就會(huì)很好。
蒸餃子是餃子最常見(jiàn)的吃法，對(duì)于很多南方人來(lái)說(shuō)，蒸餃子的時(shí)間很不好把握。那么蒸餃子該怎樣蒸才不會(huì)干？該怎樣去掌握蒸餃子的時(shí)間，蒸出美味又好看的餃子，首先就先學(xué)會(huì)包餃子的時(shí)候，記得面和稀一些，不要太硬，這樣的蒸餃也會(huì)好蒸，這個(gè)也是很重要的一個(gè)步驟。
蒸餃子的時(shí)候需要多少水？
其實(shí)煮速凍餃子和普通餃子沒(méi)什么異常的不一樣，水開(kāi)之后下鍋蓋鍋蓋，為了防止粘連，可用漏勺順著一個(gè)方向輕輕推散。俗話(huà)蓋蓋煮餡兒，開(kāi)蓋煮皮。大火煮開(kāi)后，打開(kāi)鍋蓋繼續(xù)煮2、3分鐘，點(diǎn)涼水；這樣連續(xù)三次，直至餃子皮呈透明狀，稍滾開(kāi)1、2分鐘即可裝盤(pán)。
個(gè)人提議，還是放在鍋上蒸味道比較正，微波爐這東西怎樣說(shuō)呢，主要是分子加熱，受熱可能會(huì)比較不均勻，基本上是中間比較快就熟了，旁邊的會(huì)比較慢。蒸餃子時(shí)間要比較久的，水量也是靠自我掂量的。把餃子放在水里煮熟，出鍋后濾水沾醬油醋或其它的醬味道也很好.本人是個(gè)餃子愛(ài)好者，超喜歡吃餃子，吃了這么久的餃子還是覺(jué)得這樣煮最好吃。呵呵……
煮冰凍餃子和新鮮水餃差不多，時(shí)間稍久點(diǎn)而已。先等鍋里的水燒開(kāi)之后，將冰凍餃子下鍋，為了防止餃子互相粘連，用鍋鏟（需將鍋鏟底朝上，防止將水餃皮鏟破）或者漏勺將水餃反復(fù)順著一個(gè)方向輕輕推散開(kāi)。蓋上蓋，大火煮開(kāi)后，打開(kāi)鍋蓋再繼續(xù)煮兩分鐘（俗話(huà)蓋蓋煮餡兒，開(kāi)蓋煮皮）。然后再向鍋內(nèi)適量澆點(diǎn)涼水，等水開(kāi)后再澆點(diǎn)涼水，這樣反復(fù)三次左右，看浮在水面的餃子皮呈肉色透明狀，再稍稍滾開(kāi)一、兩分鐘即可將煮好的餃子盛出裝盤(pán)。這樣就能夠品嘗美味的水餃啦！
這個(gè)我們都明白蒸煮凍餃子要熱水煮，冷水煮在鍋里泡的時(shí)間較長(zhǎng)，餃子容易塌皮開(kāi)口。所以呢，個(gè)人覺(jué)得蒸餃也是同樣的原理，也是要水燒熱了蒸。放多少水就不要了，看你的餃子數(shù)量多少，還有你的鍋是哪一種，然后根據(jù)自我的生活經(jīng)驗(yàn)來(lái)放適量的水就能夠啦。
不少人也喜歡煮的，下頭向大家介紹一個(gè)招待近20人吃水餃，煮制時(shí)間不到半小時(shí)，所有餃子都上席的方法：
用直徑26cm的高壓鍋，加半鍋水，水開(kāi)后即可下餃子，最多一次可放100個(gè)餃子，餃子下鍋后，用手勺順一個(gè)方向輕輕推動(dòng)一下餃子，以防粘鍋；然后蓋上鍋蓋，但不加限壓閥，大約四五分釧，從排氣孔冒出略帶水珠的蒸氣時(shí)，將鍋離火，使其自然降壓，待排氣孔不再冒氣時(shí)，即可開(kāi)蓋撈出水餃，然后再煮一下鍋。
一般蒸餃子需要多長(zhǎng)時(shí)間是要看你是肉餡的還是素餡的，素餡的餃子時(shí)間用得少，只需要15分鐘，如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點(diǎn)，免得里面的餡不熟，需要20分鐘。
按照膳食酸堿平衡的原則，"酸性"的肉蛋類(lèi)和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與"堿性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類(lèi)搭配三份未擠汁的蔬菜原料，并且餡料所用肉類(lèi)為九分瘦肉，不要再添加動(dòng)物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，到達(dá)真正的營(yíng)養(yǎng)平衡。
蒸餃子蒸多久才會(huì)熟的問(wèn)題，一般來(lái)說(shuō)蒸到剛好時(shí)的餡熟而老時(shí)是營(yíng)養(yǎng)又好吃，蒸多久會(huì)熟的問(wèn)題這和蒸的量，火候有關(guān)，是不能按多少時(shí)間來(lái)決定的，因?yàn)椋瑥纳拈_(kāi)始蒸，首先是食材的吸熱過(guò)程，要到冒大氣時(shí)說(shuō)明食材已到達(dá)吸熱的飽和點(diǎn)，這時(shí)才是真正意義上的開(kāi)始熟化過(guò)程，所以，蒸多久會(huì)熟的問(wèn)題，必須要從上大氣時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，一般是上大氣后按個(gè)的大小約8-10分鐘即熟。
餃子好吃，已經(jīng)成為很多人的飯桌不可缺少的一道佳肴。蒸餃子看似簡(jiǎn)單，其實(shí)也是一門(mén)很高深的學(xué)問(wèn)，所以千萬(wàn)不要覺(jué)得蒸餃子是隨便蒸都能夠的。要想蒸出好吃美味，賣(mài)相又好的餃子，真的是需要多了解一些知識(shí)的。
煮餃時(shí)應(yīng)注意：
一、一次放餃子的數(shù)量要根據(jù)鍋的大小和爐火的情景而定。如果火不旺，則應(yīng)適當(dāng)少放，否則餃子煮的時(shí)間長(zhǎng)，皮易破。
二、水多餃少煮得快，如果有其他酒菜，可不必一下子上很多餃子，應(yīng)每次少下些。
三、開(kāi)鍋蓋時(shí)，必須要等排氣孔不冒氣，這樣既能夠增加餃子煮的時(shí)間，又可避免開(kāi)蓋時(shí)湯溢出鍋外，燙著人。
另外，和皮面時(shí)，最好適量加點(diǎn)兒食鹽，以增加餃子皮的耐煮力。
冬瓜餃子做法
1. 先和面，面里可以加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣可以讓面皮更筋道，不容易煮破，和好面后就讓它醒一會(huì)
2. 先調(diào)肉餡，把鹽一勺，蠔油2勺，香油，十三香，蔥頭末，生抽，姜末放入肉餡中，攪拌均勻
3. 冬瓜擦成絲就行，放入一點(diǎn)鹽，就會(huì)出好多汁，把冬瓜汁擠到一個(gè)碗里
4. 把冬瓜汁分三次放入肉餡中，不要一次都加滿(mǎn)，讓肉餡慢慢吃水，加完汁后，就開(kāi)始攪拌肉餡了，順時(shí)針攪拌10分鐘
5. 把擠過(guò)汁的冬瓜絲加入肉餡里拌勻，加入一點(diǎn)香油，再?lài)L嘗咸淡，就可以包餃子了，
6. 沾點(diǎn)醋，可以吃了
韭菜鮮肉水餃的做法
原料：
餃皮材料：餃子粉600克、鹽少許、清水適量。
餡料：豬肉末400克、韭菜100克、蝦皮20克、蝦仁100克、雞蛋2個(gè)、姜適量。
調(diào)料：鹽、醬油、料酒、雞精、糖、香油各適量
面皮做法：
1、將少許鹽加入面粉，拌勻，緩緩倒入清水，一邊倒一邊用筷子順一個(gè)方向?qū)⒚姘璩纱笱┗�，再揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā);
2、將醒發(fā)好的面團(tuán)分別搟成長(zhǎng)條、切成劑;
3、搟成中間厚四邊薄的餃子皮;
4、包入適量的餡，先將兩頭的餃皮于中間捏合后，再于兩邊分別打褶，成形;
5、大鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后下入餃子，蓋上蓋煮至開(kāi)鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復(fù)三次，開(kāi)蓋再略一會(huì)兒，即可撈出裝盤(pán)。
蝦肉水餃的做法
原料：蝦、蘆筍、雞蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。
做法：
1、將蝦去頭后放冰箱冷凍20分鐘。然后可以輕松的剝?nèi)ノr殼。剝掉蝦殼后，用剪刀剪開(kāi)蝦背。
2、剪開(kāi)蝦背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，蝦線(xiàn)就都會(huì)洗出來(lái)的。
3、在去蝦頭的時(shí)候，可以順帶去掉大部分的蝦線(xiàn)。
4、將蝦剁成泥。
5、將蘆筍切成末。
6、把蝦泥、蘆筍末放在大碗里，加入雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來(lái)的餃子餡，很滑很嫩很滋潤(rùn)。
7、將餡用筷子朝同一個(gè)方向攪拌，攪個(gè)2分鐘。
8、面粉200克。冷水90克，和成面團(tuán)，蓋上濕布醒上20分鐘。
9、案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成10克左右的小劑子，按扁，搟成面皮，就可以包了。
10、準(zhǔn)備個(gè)干凈的平底盤(pán)，撒上干面粉。
11、將包好的餃子整齊的碼在上面。
12、準(zhǔn)備下餃子，水燒開(kāi)后，下入餃子，小火燒著，水開(kāi)一次，加一小碗水，連續(xù)3次，你會(huì)看到餃子浮在水面上了，就可以撈出來(lái)吃了。
野菇義大利肉醬菠菜餃
材料
牛絞肉100g，豬絞肉100g，磨菇20g，香菇20g，鴻喜菇20g，秀珍菇20g，蒜碎10g，干蔥碎10g，洋蔥碎10g，月桂葉少許，義大利綜合香料少許，紅酒20ml，濃縮蕃茄粒1罐，菠菜手工餃6個(gè)
做法
1.野菇肉醬：鍋中放入月桂葉、蒜碎、干蔥碎、洋蔥碎、義大利綜合香料炒香。
2.再加入各式菇類(lèi)和絞肉炒勻后，加入紅酒濃縮，再加入罐裝蕃茄粒煮1小時(shí)即可。
3. 菠菜手工餃煮熟后，加入作法2的醬汁調(diào)味即完成。
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