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在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，崗位職責(zé)使用的頻率越來(lái)越高，制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。一般崗位職責(zé)是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé) 1
1、負(fù)責(zé)包干區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及保持工作，開(kāi)餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備。
2、按餐廳規(guī)定著裝，守時(shí)、快捷、遵守服務(wù)指揮。負(fù)責(zé)按標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作。餐前準(zhǔn)備好桌面清掃及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。
3、熟記餐廳桌號(hào)、臺(tái)號(hào)，負(fù)責(zé)傳菜工作的準(zhǔn)確無(wú)誤，按上菜程序迅速送到服務(wù)員手里。保證對(duì)號(hào)上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。了解近期店內(nèi)各項(xiàng)推廣活動(dòng)并予積極做好相關(guān)工作。
4、傳菜過(guò)程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭(zhēng)道，做到禮字當(dāng)先。做到六不端：新鮮度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對(duì)不端，顏色不對(duì)不端，配料不對(duì)不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。
5、負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào)，及時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。安全使用傳菜間物品工具，及時(shí)協(xié)助前臺(tái)人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
6、做好翻臺(tái)服務(wù)工作，有效拓展店面經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。做好閉餐工作，負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)垃圾倒掉，空酒瓶擺放整齊。
7、負(fù)責(zé)做好酒水區(qū)域各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的維護(hù)使用工作保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)做好酒水保險(xiǎn)柜的'補(bǔ)充工作。
8、在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問(wèn)題解決為止。
9、了解掌握各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)及服務(wù)技能積極完成各種服務(wù)培訓(xùn)工作。
10、注重團(tuán)隊(duì)配合，高效完成各項(xiàng)服務(wù)接待工作。有協(xié)作其它服務(wù)人員的意識(shí)。服從管理層各項(xiàng)安排，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作事宜。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé) 2
職務(wù)概述：
在主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，做好劃單及傳菜工作準(zhǔn)。協(xié)助主管管理洗碗間的工作。
職責(zé)范圍：
1、開(kāi)餐前檢查備餐間清潔衛(wèi)生、服務(wù)用具、及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2、聽(tīng)從主管布置的開(kāi)餐任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。
3、開(kāi)班前例會(huì)，檢查員工儀容儀表做好考勤工作。
4、傳達(dá)當(dāng)日廚房估清、廚師特介及當(dāng)日急推菜品給餐廳和備餐間每位員工。
5、協(xié)調(diào)溝通傳菜部與餐廳及廚房的工作。
6、傳菜過(guò)程中檢查菜的質(zhì)量，溫度及份量，對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的`菜點(diǎn)直接退回廚房，杜絕向餐廳傳送。
7、用餐結(jié)束后，檢查熱水器、電飯煲、毛巾箱等電源是否關(guān)閉。做好收尾工作與下一班做好交接工作。
8、負(fù)責(zé)備餐間用具的補(bǔ)充。
9、負(fù)責(zé)對(duì)屬下進(jìn)行評(píng)估，并有計(jì)劃地組織本崗位培訓(xùn)工作。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé) 3
1、配合協(xié)助前廳的工作。
2、負(fù)責(zé)對(duì)下屬的考核、考勤傳達(dá)酒店的各項(xiàng)制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好的榜樣。
3、了解當(dāng)天的預(yù)計(jì)情況，詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)。
4、開(kāi)餐前檢查一切調(diào)料，配套用具是否配齊。
5、做好前廳、后廚的工作連接，及時(shí)將前廳的信息準(zhǔn)確無(wú)誤地傳送到后廚，讓員工搞好前廳、廚房的關(guān)系。
6、對(duì)每天廚房估清的菜品及時(shí)上報(bào)前廳。
7、檢查上班、下班部門的衛(wèi)生、設(shè)施安全、樓層收市的.效率。
8、對(duì)第二天包席、人員信息、工作安排及時(shí)準(zhǔn)備情況。
9、每月對(duì)員工理論考試一次，各項(xiàng)技能的培訓(xùn)。
10、及時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)設(shè)備損壞情況，確保工作正常。
11、及時(shí)保質(zhì)、保量地完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
12、及時(shí)處理傳菜部發(fā)生的突發(fā)事件。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé) 4
一、負(fù)責(zé)做好開(kāi)餐前的一切準(zhǔn)備工作;組織餐前會(huì)。
二、協(xié)助樓面與廚房的工作，及時(shí)傳遞有關(guān)信息。
三、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)配人力。
四、做好每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，并帶頭監(jiān)督執(zhí)行。
五、開(kāi)餐前確定和安排當(dāng)餐的'特殊傳菜任務(wù)，及重要客人或宴會(huì)的傳菜，注意事項(xiàng)。
六、傳菜過(guò)程中嚴(yán)把菜品質(zhì)量，不達(dá)標(biāo)菜品退回廚房，按菜劃單，合理調(diào)配上菜速度。
七、對(duì)下屬員工服務(wù)能技巧進(jìn)行實(shí)際指導(dǎo)。
八、妥善保存出菜單，以備財(cái)務(wù)核查。
九、協(xié)助廚房做好開(kāi)餐前的跟料準(zhǔn)備工作。
十、收市后，收回各種用具，與下一班做好交接工作。
十一、負(fù)責(zé)餐廳布草的收發(fā)、保管。
十二、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé) 5
工作目標(biāo):
負(fù)責(zé)餐廳定單和菜肴食品的傳遞工作，負(fù)責(zé)菜肴所配汁醬及配料、服務(wù)用具的準(zhǔn)備工作，做好樓面服務(wù)的后勤工作。
工作職責(zé):
1．開(kāi)餐前確定當(dāng)天的傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。
2．填寫沽清單,確認(rèn)當(dāng)日的推薦菜品及整體菜單的供應(yīng)情況.
3．傳菜過(guò)程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜速度。
4．定期對(duì)本班組員工進(jìn)行工作評(píng)估，向餐廳上級(jí)提出獎(jiǎng)懲建議，組織實(shí)施本組員工培訓(xùn)。
5．做好與廚師長(zhǎng)及其他相關(guān)部門間的溝通工作。
6．負(fù)責(zé)配餐間的.開(kāi)餐準(zhǔn)備工作，備好各種調(diào)味品、公用刀叉勺及菜蓋、托盤、墊盤酒精爐等用具。
7．負(fù)責(zé)傳遞訂單和劃單工作，走菜及時(shí)、準(zhǔn)確。
8．協(xié)助前廳服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐、保持備餐間的整潔。
9．負(fù)責(zé)備餐間的清潔衛(wèi)生。
10．負(fù)責(zé)餐廳棉織品的送洗、領(lǐng)用、清點(diǎn)、保管工作。
11．妥善保存定單，以便餐后復(fù)查、審核。
12．遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度。
13．完成上級(jí)交給的其他工作。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé) 6
1、主動(dòng)配合一樓面工作,做到落單迅速,傳菜及時(shí)。
2、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備好各種菜式的配料及傳菜用具。
3、必須按照出菜順序要求上菜,并在菜單上蓋印或打鉤。
4、協(xié)助樓面撤換已用餐具。
5、做好上菜記錄。
6、工作時(shí)間不擅離崗位,不開(kāi)玩笑。
7、講究個(gè)人衛(wèi)生,儀容儀表整潔,負(fù)責(zé)的地段要保持清潔。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé) 7
一、要求按時(shí)上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。
二、協(xié)助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準(zhǔn)備工作，協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。
三、負(fù)責(zé)將收銀已經(jīng)確認(rèn)的飯菜訂單傳送給傳菜領(lǐng)班，準(zhǔn)確地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅的信息，確保出品與服務(wù)不脫節(jié)。
四、堅(jiān)守服務(wù)崗位，及時(shí)準(zhǔn)確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應(yīng)餐臺(tái)服務(wù)員。
五、嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑，走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺(tái)椅和客人。
七、協(xié)助樓面服務(wù)員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作。
八、保持良好的心態(tài)，控制好個(gè)人情緒，隨時(shí)滿足客人的.服務(wù)要求。
九、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。
十、完成領(lǐng)班、經(jīng)理布置的其他工作。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé) 8
一、協(xié)助部門經(jīng)理具體進(jìn)行餐廳的日常管理工作，確保部門的服務(wù)質(zhì)量;
二、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天人員服務(wù)工作。
三、檢查督導(dǎo)領(lǐng)班嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)流程，充分做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)和餐后結(jié)束工作，隨時(shí)協(xié)調(diào)好部門內(nèi)部事務(wù);
四、了解員工培訓(xùn)計(jì)劃，熟悉員工服務(wù)流程，配合前廳經(jīng)理對(duì)餐廳員工進(jìn)行定期培訓(xùn)、考核，不斷提高服務(wù)人員的業(yè)務(wù)技術(shù)水平;
五、及時(shí)妥善處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量;
六、檢查本部門員工出勤，在崗等考勤情況，做好每個(gè)員工的工作評(píng)估;
七、負(fù)責(zé)本部門的'安全保衛(wèi)和衛(wèi)生工作，做好預(yù)防措施;
八、對(duì)餐廳財(cái)務(wù)的管理，掌握和控制好物品的使用及破損情況，對(duì)低值易耗品嚴(yán)格把關(guān);監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品保管，降低能耗、節(jié)約成本。
九、隨時(shí)了解每餐訂餐情況，做好人力安排和調(diào)配，確保做好接待工作，提高工作效率;
十、完成上級(jí)安排的其它工作。
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1、負(fù)責(zé)指定區(qū)域開(kāi)餐前、餐中、收市后的衛(wèi)生工作。
2、負(fù)責(zé)開(kāi)餐中與各部門配合、信息傳遞等工作。
3、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前檢查區(qū)域設(shè)備設(shè)施是否使用正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告區(qū)域部長(zhǎng)。
4、負(fù)責(zé)指定樓層整個(gè)開(kāi)餐過(guò)程的傳菜工作，并按正確的上菜程序，將賓客所點(diǎn)菜肴準(zhǔn)確傳到樓面。
5、負(fù)責(zé)餐具、毛巾等可回收物品的及時(shí)回收。
6、負(fù)責(zé)管理好個(gè)人分管的.家私，每日對(duì)貴重家私數(shù)量進(jìn)行盤點(diǎn)，做到日清。
7、負(fù)責(zé)區(qū)域收市后的安全檢查工作，關(guān)好門窗，切斷電源。
8、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮調(diào)度，高效快捷的完成上級(jí)交待的各項(xiàng)工作任務(wù)。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé) 10
1.開(kāi)餐前做好傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品;
2.將值臺(tái)服務(wù)員開(kāi)出的并經(jīng)賬臺(tái)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jī)?nèi)堂口。
3.準(zhǔn)確及時(shí)地將廚房蒸制好的`菜肴、食品傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員;
4.嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確及時(shí);
5.嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)拒絕傳送;
6.負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作;
7.協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作;
8.與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系;
9.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平;
10.完成上級(jí)交派的其他工作。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé) 11
1、直接上司:領(lǐng)班總監(jiān)或主任，當(dāng)傳菜部作為較大的`獨(dú)立部門時(shí)一般會(huì)設(shè)置主任，否則受廳面主任或經(jīng)理直接管理。
2、開(kāi)餐前確定特殊傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng);按照工作標(biāo)準(zhǔn)，帶領(lǐng)本班組員工做好餐前準(zhǔn)備工作(如準(zhǔn)備銀器、保溫蓋、各種調(diào)味汁、調(diào)料及相應(yīng)器皿。如是早夜茶市的還有點(diǎn)心車、煤氣等)。
3、傳菜過(guò)程中，不斷檢查菜肴質(zhì)量和數(shù)量、控制傳菜速度，遇有對(duì)菜點(diǎn)的投訴，可與廚房進(jìn)行溝通。
4、做好與廚師長(zhǎng)廳面及其他相關(guān)部門的溝通工作。
5、推銷點(diǎn)心時(shí)，要出到廳面巡視，督導(dǎo)補(bǔ)充及推銷，指揮明檔工作。
6、定期對(duì)本班組員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，組織本班組員工進(jìn)行培訓(xùn)。
7、每日營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，收回各種用具，督導(dǎo)員工進(jìn)行清潔等收尾工作。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé) 12
1、保證對(duì)號(hào)上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
2、熟記酒店房間號(hào)、臺(tái)號(hào)，傳菜準(zhǔn)確無(wú)誤，按上菜程序準(zhǔn)確無(wú)誤，迅速送到服務(wù)員手里。
3、傳菜過(guò)程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭(zhēng)道，做到禮字當(dāng)先，請(qǐng)字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對(duì)不端，顏色不對(duì)不端，配料不對(duì)不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。
4、餐前準(zhǔn)備好傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé) 13
1、對(duì)傳菜部經(jīng)理負(fù)責(zé)，以身作則，樹(shù)立榜樣，負(fù)責(zé)下屬考勤考績(jī)，準(zhǔn)確行使表?yè)P(yáng)和批評(píng)的職權(quán)。
2、根據(jù)每天的'接待任務(wù)，行使工作安排的職權(quán)。
3、嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，不合標(biāo)準(zhǔn)決不傳出。
4、與值臺(tái)服務(wù)員和出品部保持良好聯(lián)系，處理好餐廳與出品部的連接關(guān)系。
5、提高業(yè)務(wù)水平，保質(zhì)保量完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
6、檢查下屬旱冰鞋衛(wèi)生及質(zhì)量，保證營(yíng)業(yè)期間正常行使，督導(dǎo)傳菜員滑行是保障自身及客人安全。
7、當(dāng)遇突法事件時(shí)，在自身職權(quán)范圍內(nèi)合理及時(shí)的進(jìn)行處理，處理及時(shí)匯報(bào)。
8、協(xié)助傳菜部經(jīng)理，完成傳菜部的日常管理工作。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé) 14
1、嚴(yán)格遵守部門制定的上班適度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會(huì)，聽(tīng)取領(lǐng)班布置的備餐工作及工作要點(diǎn)，傳菜工作保時(shí)保質(zhì)。
2、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，自覺(jué)有效的做好物料保存、保潔工作，避免無(wú)畏的.損耗，降低成本。
3、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場(chǎng)地和餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。
4、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品，準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給相對(duì)應(yīng)的臺(tái)號(hào)。
5、熟練地掌握菜肴食品，嚴(yán)格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品有權(quán)拒絕傳送。
6、嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確，迅速傳送到目的地。
7、與廚房?jī)?nèi)部保持良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。
8、負(fù)責(zé)傳菜用具物品，金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定規(guī)范擺放。
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