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在社會發(fā)展不斷提速的今天，越來越多地方需要用到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。你所接觸過的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢？以下是小編為大家整理的傳菜主管崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
傳菜主管崗位職責(zé)1
1·對傳菜部經(jīng)理負責(zé)，以身作則，樹立榜樣，負責(zé)下屬考勤考績，準(zhǔn)確行使表揚和批評的職權(quán)·
2·根據(jù)每天的接待任務(wù)，行使工作安排的職權(quán)·
3·嚴把菜品質(zhì)量關(guān)，不合標(biāo)準(zhǔn)決不傳出·
4·與值臺服務(wù)員和出品部保持良好聯(lián)系，處理好餐廳與出品部的連接關(guān)系·
5·提高業(yè)務(wù)水平，保質(zhì)保量完成上級下達的各項任務(wù)·
6·檢查下屬旱冰鞋衛(wèi)生及質(zhì)量，保證營業(yè)期間正常行使，督導(dǎo)傳菜員滑行是保障自身及客人安全·
7·當(dāng)遇突法事件時，在自身職權(quán)范圍內(nèi)合理及時的`進行處理，處理及時匯報·
8·協(xié)助傳菜部經(jīng)理，完成傳菜部的日常管理工作·
傳菜主管崗位職責(zé)2
傳菜主管職位要求
1、做好餐廳前臺主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成。
2、開好每餐班前會，帶領(lǐng)全班員工按照餐廳傳菜服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好接待服務(wù)工作。負責(zé)餐廳清潔衛(wèi)生工作，帶領(lǐng)本班做好菜品的介紹和推銷工作，準(zhǔn)確與服務(wù)員對接，確保服務(wù)質(zhì)量準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、高效。
3、了解每天客戶用餐情況及宴會預(yù)定要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)，并布置傳菜員工作，及時周到的為客人進行傳菜服務(wù)。
4、掌握全班員工的出勤情況，檢查儀容儀表，對本班員工的工作表現(xiàn)作以評估，并能定期向餐廳經(jīng)理匯報，提出合理化建議。
5、妥善處理前臺與廚房的上菜銜接問題，與廚房師傅處理好工作關(guān)系。了解當(dāng)日廚房推薦及供應(yīng)情況，開餐時及時與樓面領(lǐng)班對接，負責(zé)與廚房協(xié)調(diào)，保證按時出菜。
6、隨時注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮，負責(zé)隨時調(diào)配員工傳菜工作，遇有重要客人要親自劃單并最后審核菜單，以確保出品的高質(zhì)量，并妥善處理傳菜過程中發(fā)生的各種問題。
7、每天做好營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后的檢查工作。
傳菜主管崗位職責(zé)/工作內(nèi)容
1·上崗時，檢查自我儀容儀表，準(zhǔn)時參加班前會，檢查所屬傳菜員的`儀容儀表和出勤狀況，分配當(dāng)日工作事項。
2·查看工作日志，是否有未完成的工作和上級的通知，并進行落實。
3·遵守酒樓各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的任務(wù)。
4·接到菜單應(yīng)及時歸口分單，配上相應(yīng)的木夾，發(fā)現(xiàn)菜單上有特殊備注要及時與廚房溝通，并向傳菜員交代，
5·根據(jù)不同性質(zhì)的菜肴進行控制，調(diào)節(jié)，出品的速度，估清的菜肴要及時通知前廳的點菜人員，臨時取消的菜肴，須及時通知廚房停止菜肴的制作。對單上菜，與樓面做好溝通。
6·檢查菜肴是否符合質(zhì)量【五不取】溫度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破損不取，賣象不佳不取。如有菜肴質(zhì)量的問題，及時詢問廚師長，立即解決問題。
7·做好與前廳的聯(lián)系，了解出菜的速度是否符合賓客的要求。
8·定期組織本部門員工的培訓(xùn)工作，并跟蹤督導(dǎo)。以身作則帶領(lǐng)部門員工做好相應(yīng)的工作。
9·負責(zé)管理和合理使用各種所轄的物品，清洗保潔，并按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范完成每日備餐工作。
10·準(zhǔn)時參加溝通會，反饋出品情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，做好工作登記。
傳菜主管崗位職責(zé)3
1．上崗時，檢查自我儀容儀表，準(zhǔn)時參加班前會，檢查所屬傳菜員的儀容儀表和出勤狀況，分配當(dāng)日工作事項。
2．查看工作日志，是否有未完成的工作和上級的通知，并進行落實。
3．遵守酒樓各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的任務(wù)。
4．接到菜單應(yīng)及時歸口分單，配上相應(yīng)的木夾，發(fā)現(xiàn)菜單上有特殊備注要及時與廚房溝通，并向傳菜員交代，
5．根據(jù)不同性質(zhì)的菜肴進行控制，調(diào)節(jié)，出品的速度，估清的菜肴要及時通知前廳的'點菜人員，臨時取消的菜肴，須及時通知廚房停止菜肴的制作。對單上菜，與樓面做好溝通。
6．檢查菜肴是否符合質(zhì)量【五不取】溫度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破損不取，賣象不佳不取。如有菜肴質(zhì)量的問題，及時詢問廚師長，立即解決問題。
7．做好與前廳的聯(lián)系，了解出菜的速度是否符合賓客的要求。
8．定期組織本部門員工的培訓(xùn)工作，并跟蹤督導(dǎo)。以身作則帶領(lǐng)部門員工做好相應(yīng)的工作。
9．負責(zé)管理和合理使用各種所轄的物品，清洗保潔，并按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范完成每日備餐工作。
10．準(zhǔn)時參加溝通會，反饋出品情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，做好工作登記。
傳菜主管崗位職責(zé)4
1。在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)中餐傳菜部工作，為客人提供高質(zhì)量的宴會、包房服務(wù)，負責(zé)檢查中餐傳菜部經(jīng)營管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、崗位職責(zé)、操作規(guī)范，運作程序的執(zhí)行情況和項工作的完成情況。
2。安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，檢查瓷器、銀器的清潔狀況和外表，保證擺臺迅速、換單及時、擺設(shè)準(zhǔn)確和設(shè)備良好，負責(zé)菜單準(zhǔn)備工作，確保搭配合理、風(fēng)味協(xié)調(diào)、質(zhì)量保障。嚴格檢查XX酒樓員工按時上班，衣冠整潔、端莊大方，彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。
3。領(lǐng)用XX酒樓所需要的配套的餐具并送到洗碗間清洗，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
4。負責(zé)菜點所需要的配料的準(zhǔn)備和跟配工作，做好餐桌調(diào)料的添加準(zhǔn)備工作，負責(zé)訂單的`接收和劃單工作，將收銀員已經(jīng)蓋章的飯角訂單傳送到廚堂口。
5。負責(zé)安排傳菜員、領(lǐng)班跟蹤相應(yīng)的餐臺，指導(dǎo)、調(diào)配傳菜員將廚房制作好的菜肴食品及時傳送到相應(yīng)餐臺，確保菜肴的溫充和賣相。
6。嚴格把好飯菜品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點。
7。主動協(xié)助傳菜員、領(lǐng)班將樓面回收的餐具送到洗碗間分類清洗。
8。負責(zé)傳菜員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高傳菜員的服務(wù)技能、技巧，提高綜合素質(zhì)。
9。模范帶頭，吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)，能夠知人善任，有效地督導(dǎo)、調(diào)動所屬人員的工作積極性，提高XX酒樓員工的親和力、凝聚力。
10。完成經(jīng)理布置的其他工作。
傳菜主管崗位職責(zé)5
崗位名稱：傳菜部主管
直接上司：樓面經(jīng)理
管理對象：傳菜部領(lǐng)班、傳菜員、pa員
具體職責(zé)：
1·負責(zé)制定傳菜部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并組織實施；
2·根據(jù)經(jīng)營情況合理編排班次，保證傳菜部工作順利進行；
3·組織召開傳菜部的餐前例會；
4·負責(zé)對屬下領(lǐng)班員工進行考勤、考核和評估；
5·及時傳遞前臺與廚房的信息，確保對客服務(wù)；
6·簽署本部門的調(diào)味料的領(lǐng)用，組織、安排、落實本部門的`餐前準(zhǔn)備工作；
7·協(xié)調(diào)與其它各部門的工作關(guān)系；
8·建立餐廳布草管理制度，負責(zé)對餐廳布草的送洗、清點、保管工作；
9·參與制定員工培訓(xùn)計劃，對屬下員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)；
10·督促屬下員工做好區(qū)域范圍內(nèi)的衛(wèi)生、安全工作；
11·收集前后臺信息，及時向經(jīng)理反饋，以供決策；
12·完成上級布置的其它工作。
傳菜主管崗位職責(zé)6
上級：中餐廳經(jīng)理
下級：傳菜領(lǐng)班
崗位職責(zé)
1、檢查餐前準(zhǔn)備工和及餐廳擺設(shè)，確保所有物件及用具處于清潔、完整及良好狀態(tài)。
2、協(xié)助保持與廚房及管事部之聯(lián)系工作，確保一切順利。
3、確保食物及飲料是以規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)。
4、徹底了解各餐飲菜單項目，以便為客人提供適當(dāng)?shù)?意見。
5、注意聆聽客人的要求/不滿，如實向經(jīng)理匯報。
6、必要時參加對客服人務(wù)。
7、監(jiān)督員工們每天的工作表現(xiàn)，如實向經(jīng)理作定期匯報。
8、促進及保持員工間密切關(guān)系。
9、控制餐廳日常供應(yīng)品的使用，并確保及執(zhí)行每日盤點。
10、確保本人和服務(wù)員的儀表和制服符合標(biāo)準(zhǔn)。
11、遵守飯店制度和程序。
12、按要求履行其他職務(wù)。
素質(zhì)要求
與中餐廳主管素質(zhì)要求相同。