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在我們平凡的日常里，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)可以明確每個(gè)人工作職責(zé)是什么內(nèi)容，該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎？下面是小編為大家整理的樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 1
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì),匯報(bào)本餐廳工作,向員工傳達(dá)會(huì)議精神。
3、檢查工作。
(1)檢查工作,每日檢查設(shè)備、家具、餐具的'擺設(shè)及其完好情況。
(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫(kù)存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì),安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況,布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。
6、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。
7、做好員工考勤工作、評(píng)估工作
8、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。
9、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 2
1、督導(dǎo)完成餐廳的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
2、負(fù)責(zé)制定餐廳的推銷(xiāo)策略、服務(wù)規(guī)范和程序，并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要不斷學(xué)習(xí)，精益求精。
3、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能，對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的培訓(xùn)，定期檢查并作好培訓(xùn)記錄。
4、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投拆，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在每一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。
5、定期召開(kāi)員工會(huì)議，檢查近期的服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理的檢查情況。
6、全面掌握餐廳的質(zhì)量管理，把好餐廳出品和服務(wù)的每一關(guān)。加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的'使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。
7、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清清潔消毒。
8、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳的安全和防火工作。
9、與廚師保持良好的合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)變化、客人情況研究和調(diào)整工作菜單。
10、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐廳總經(jīng)理下達(dá)的其它各項(xiàng)任務(wù)。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 3
1、開(kāi)班前例會(huì)，了解員工的出勤狀況，檢查員工的，布置當(dāng)天的工作任務(wù)并根據(jù)主管編排的工作崗位安排服務(wù)員上見(jiàn)崗。
2、檢查所管區(qū)域的臺(tái)、凳、椅及臺(tái)面配備的擺設(shè)，所需用品用具是否充足，電器設(shè)備和燈光有無(wú)問(wèn)題。
3、督促員工搞好衛(wèi)生并進(jìn)行整體檢查，注意衛(wèi)生死角的清理，發(fā)現(xiàn)不合格之處，分配下屬做好。
4、檢查餐具及用品用具數(shù)，并安排清潔衛(wèi)生，檢查汁、醬等物品的.收發(fā)情況，做好補(bǔ)充工作。
5、向出品部了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的沽清品種和需要促銷(xiāo)的出品。
6、在指定的時(shí)間內(nèi)，根據(jù)實(shí)際工作情況安排好員工的宵夜。
7、客人結(jié)賬時(shí)幫客人結(jié)賬，收錢(qián)時(shí)注意，禁止私拿小費(fèi)。
8、安撫服務(wù)員的工作情緒，處理服務(wù)員之間和在工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，若情況嚴(yán)重時(shí)及時(shí)向主管反映。
9、檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序，隨時(shí)督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀(jì)律、服務(wù)規(guī)范等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決和指正，并向上級(jí)匯報(bào)。
10、逐步做好收市工作（從不影響客人為準(zhǔn)），清點(diǎn)小費(fèi)、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好衛(wèi)生工作。
11、做好當(dāng)天的工作記錄，并開(kāi)班后會(huì)總結(jié)今晚的工作情況，對(duì)所發(fā)生的有關(guān)問(wèn)題和事件進(jìn)行評(píng)講和指正。
12、進(jìn)行收市后的安全檢查、注意火災(zāi)隱患、關(guān)閉所有燈光并鎖好家私柜和門(mén)窗。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 4
1、發(fā)揮一線(xiàn)管理人員的帶頭作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要保質(zhì)、保量、按時(shí)成。對(duì)下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。
2、熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種（包括特別推介、沽清等）。
3、掌握客人的就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣，與賓客建立良好關(guān)系。
4、及時(shí)糾正不規(guī)范的服務(wù)，現(xiàn)場(chǎng)處理客人投訴，不能解決的'問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，并不斷積累經(jīng)驗(yàn)。
5、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想動(dòng)態(tài)及業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
6、落實(shí)每市衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔。
7、開(kāi)餐前，檢查好自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備、燈光、空調(diào)、熱水器、毛巾箱等），收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。
8、每市營(yíng)業(yè)結(jié)束前，當(dāng)班部長(zhǎng)檢查好窗、門(mén)、電燈開(kāi)關(guān)、空調(diào)開(kāi)關(guān)，音響等情況，做好安全和節(jié)電工作。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 5
1、檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗；
2、監(jiān)督員工的具體操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合酒樓標(biāo)準(zhǔn)；
3、明確樓面主管所分配的工作，帶領(lǐng)本班員工做好開(kāi)餐前的`準(zhǔn)備工作，著重檢查所需用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損；檢查桌椅的擺放是否規(guī)范；菜單、酒具是否衛(wèi)生無(wú)破損
4、負(fù)責(zé)餐廳擺位按照不同檔次、規(guī)格要求進(jìn)行宴會(huì)布置；
5、負(fù)責(zé)接受客人點(diǎn)菜，積極做好餐廳營(yíng)銷(xiāo)工作；
6、開(kāi)餐中，注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜品、飲料，主動(dòng)介紹菜品；
7、親自為VIP客人服務(wù)，并負(fù)責(zé)處理客人的投訴，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)；
8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作關(guān)系；
9、征詢(xún)客人對(duì)菜品及服務(wù)的意見(jiàn)和建議，做好記錄并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)；
10、客人未離開(kāi)時(shí)不準(zhǔn)搶時(shí)間做收尾工作，或催促客人早點(diǎn)離開(kāi)。
10、客人就餐完畢，督促或親自核對(duì)賬單為客人結(jié)賬，防止走單、漏單或服務(wù)人員有違紀(jì)行為；
11、每月月末對(duì)樓面餐用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，查究破損情況和原因，提出改善辦法并上報(bào)樓面主管；
12、督導(dǎo)服務(wù)員按規(guī)定將臟布草分類(lèi)收放，并做好記錄。
13、認(rèn)真做好各班次的交接工作。
14、下班前負(fù)責(zé)對(duì)餐廳所有收尾工作進(jìn)行全面檢查合格方可離開(kāi)
15、完成上級(jí)下達(dá)的其它工作任務(wù)。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 6
1、做好樓面主管、經(jīng)理的助手，對(duì)上級(jí)下達(dá)任務(wù)按質(zhì)量完成。
2、以身作則嚴(yán)格要求自己，對(duì)下屬給予熱情幫助和耐心鋪導(dǎo)。做好新員工現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并針對(duì)性的對(duì)下屬員工做定期培訓(xùn)，帶領(lǐng)下屬?lài)?yán)格按照操作做規(guī)程工作。
3、熟悉、餐牌酒水，熟記當(dāng)日共供應(yīng)品種，并加強(qiáng)銷(xiāo)售工作。
4、加強(qiáng)公司物品管理及掌握，同時(shí)控制好物品的的使用情況。
5、抓好員工紀(jì)律和服務(wù)態(tài)度，了解員工心態(tài)，并輔助做好員工考勤和派房登記工作。
6、18:15分參加露面管理人員集會(huì)。18:30參加班前例會(huì)，檢查員工儀容儀表及備用工具，合理分配下屬的工作崗位。
7、19:00現(xiàn)場(chǎng)指揮及檢查營(yíng)業(yè)前的衛(wèi)生和備物情況。檢查家私柜等物品是否擺放整齊、備齊。臺(tái)凳是否按規(guī)范擺放。
8、20:00站位迎接客人，監(jiān)督下屬的站位情況。熱情接待來(lái)賓，準(zhǔn)確的帶位及通知開(kāi)房，并上禮貌茶。
9、營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)守崗位，巡視所轄區(qū)域的.服務(wù)情況。及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正下屬在服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，并做好工作筆記。解決客人投訴，幫助下屬完成工作。注意員工及自身形象，與下屬或客人溝通時(shí)注意分寸。督查房間、公共區(qū)域洗手間衛(wèi)生情況。
10、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的買(mǎi)單工作，防止客人有跑單現(xiàn)象發(fā)生。
11、注意收尾工作：認(rèn)真檢查房間設(shè)施設(shè)備，做好“三防”工作。認(rèn)真檢查場(chǎng)內(nèi)每個(gè)角落，防止有醉酒客人遺留在場(chǎng)內(nèi)。
12、做好班次交接工作，并整理當(dāng)日工作筆記。
13、按時(shí)有序完成自己所負(fù)責(zé)工作任務(wù)，抽出時(shí)間應(yīng)酬回訪客戶(hù)，收集客戶(hù)資料。每周上交一次客戶(hù)資料。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 7
1、協(xié)助樓面主管經(jīng)理做好日常管理工作。
2、召開(kāi)班前早，晚例會(huì)，掌握訂餐情況，布置、檢查服務(wù)員當(dāng)班工作任務(wù)及完成情況。檢查員工對(duì)賓客服務(wù)工作。注意餐廳動(dòng)態(tài)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮，遇有重要客人親自服務(wù)，確保提供高水準(zhǔn)的服務(wù)。
3、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表，帶領(lǐng)督促服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，了解當(dāng)天的特別介紹、估清和特價(jià)，掌握所有菜點(diǎn)的構(gòu)成，并通知當(dāng)班服務(wù)員。
4、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：30檢查衛(wèi)生。
5、及時(shí)向主管和經(jīng)理反饋客人對(duì)菜式及服務(wù)方面的建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
6、妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，并及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。
7、檢查所有規(guī)章制度的.執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好形象，協(xié)助主管做好對(duì)服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。
8、定期檢查、清點(diǎn)、保管餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，使餐廳處于最佳運(yùn)行狀態(tài)。
9、安排好每日值班工作、就餐服務(wù)及餐后清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，確保
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 8
一、檢查餐飲部的廚房確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)下級(jí)確保服務(wù)質(zhì)量。
二、實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決處理好本部門(mén)與后廚之間的.關(guān)系，與后廚通力配合，創(chuàng)造和諧的工作氣氛和環(huán)境公證評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。
三、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，監(jiān)督員工考勤出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服，頭發(fā)指甲等是否符合要求。
四、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)理制定推銷(xiāo)策略組織實(shí)施服務(wù)規(guī)范和程序，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
五、組織團(tuán)結(jié)員工重視屬下員工培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能。
六、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間 1 堅(jiān)持在一線(xiàn)及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。
七、掌握和控制，如物品的使用情況減少費(fèi)用和物品損耗。
八、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的完好使用情況，建立物品管理制度，做好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火、防盜 防以外工作。
九、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其它各項(xiàng)任務(wù)。
十、搞好與客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通聽(tīng)取客人意見(jiàn)處理客人投訴，并立即采取切實(shí)可行的辦法予以解決必要時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 9
1、必須嚴(yán)格執(zhí)行員工手冊(cè)中的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、嚴(yán)格執(zhí)行洗刷程序(一沖、二刷、三洗、四消毒)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
3、洗刷、消毒過(guò)程中注意保護(hù)好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗。
4、熟悉各種清潔機(jī)械、清潔劑和消毒劑的性能及使用方法，正確操作和使用。
5、服從管理人員工作安排，認(rèn)真做好清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成當(dāng)市的洗碗工作。
6、合理使用洗滌用品，注意節(jié)約用水，減少浪費(fèi)。
7、負(fù)責(zé)洗碗間的`衛(wèi)生工作，按時(shí)擦洗消毒柜和不銹鋼案柜，及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)存殘?jiān)�，清潔工作臺(tái)、墻面、地面，清理垃圾桶。
8、愛(ài)惜使用各種清潔機(jī)械，及時(shí)做好報(bào)修工作，避免工作脫節(jié)。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 10
1.接受執(zhí)行樓面主管的工作指令，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
2.以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理，不斷提高管理水平。
3.合理指揮和安排人員，管理好本班人員的工作排班。
4.檢查本班人員的`出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，對(duì)班組員工每天的工作情況進(jìn)行登記，并主動(dòng)向主管匯報(bào)。
5.處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，協(xié)調(diào)員工關(guān)系，并向樓面主管匯報(bào)。
6.配合樓面主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。
7.做好本班組物品的保管和備餐間的環(huán)境衛(wèi)生工作。
8.熟悉餐廳服務(wù)流程、標(biāo)準(zhǔn)要求，督導(dǎo)員工待客主動(dòng)、熱情、禮貌、規(guī)范服務(wù)，隨時(shí)為賓客提供服務(wù)。
9.控制出菜的時(shí)間、速度、順序，保證餐廳和客人的要求及時(shí)傳達(dá)到廚房。
10.按要求召開(kāi)班組工作總結(jié)會(huì)，評(píng)論糾正發(fā)生的問(wèn)題，布置每天的工作任務(wù)，分工明確。
11.與其他部門(mén)保持良好關(guān)系，保證溝通及時(shí)。
12.做好營(yíng)業(yè)結(jié)束后的檢查工作，注意消除安全隱患。
13.做好本班組五常工作，控制班組服務(wù)用品的存貨情況。
14.完成樓面主管交給的其他工作任務(wù)。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 11
1、收銀員業(yè)務(wù)上屬財(cái)務(wù)部監(jiān)督指導(dǎo)，行政上屬前廳領(lǐng)導(dǎo)。
2、按照前廳填寫(xiě)的點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、酒水、香煙等名稱(chēng)、數(shù)量，準(zhǔn)確輸入電腦，及時(shí)核對(duì)。
3、對(duì)結(jié)賬記載的金額準(zhǔn)確、及時(shí)、快速收款，打印發(fā)票，并加蓋印章。
4、每日根據(jù)匯總金額填寫(xiě)繳款單，與點(diǎn)菜單、結(jié)賬單一起于當(dāng)日交財(cái)務(wù)審核。
5、無(wú)權(quán)私自改單的`權(quán)限，交款單要連續(xù)編號(hào)，報(bào)廢結(jié)賬單經(jīng)相關(guān)人員簽字確認(rèn)后一并交財(cái)務(wù)審核。
6、對(duì)營(yíng)業(yè)額的準(zhǔn)確性、款項(xiàng)的安全負(fù)責(zé)，妥善保管營(yíng)業(yè)尾款，拒收假幣。
7、做好班前準(zhǔn)備與交接班工作。
8、嚴(yán)格審核減免、打折，熟記酒樓各種折扣。
9、做好區(qū)域衛(wèi)生工作，做好電腦、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)的清潔保養(yǎng)。
每班每市營(yíng)業(yè)結(jié)束，準(zhǔn)確無(wú)誤地編制收銀員收入明細(xì)報(bào)表賬款，方可以下班。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 12
1、在指定崗位上監(jiān)督并協(xié)助服務(wù)員給予快速、有效且禮貌周全的服務(wù)。
2、在指定崗位上負(fù)責(zé)協(xié)助服務(wù)員，確保服務(wù)崗位在營(yíng)業(yè)前餐具儲(chǔ)備足夠、干凈整潔。
3、了解菜單、酒水、海鮮、每日菜式、例湯和季節(jié)食品的推介，并向員工傳達(dá)。
4、確保餐臺(tái)擺設(shè)符合標(biāo)準(zhǔn)，所有器皿處于干凈，并檢查自己管理區(qū)域的衛(wèi)生是否清潔。
5、掌握適當(dāng)?shù)腵時(shí)間到傳菜部或廚房催菜。
6、開(kāi)餐后，注意觀察客人的就餐情況，遇到特別事件或客人投訴時(shí)，在自己不能解決的情況下應(yīng)及時(shí)向上司反映，切忌擅作主張。
7、跟進(jìn)加強(qiáng)員工紀(jì)律，跟蹤服務(wù)素質(zhì)，了解員工思想動(dòng)向和工作情緒。
8、跟蹤服務(wù)員值臺(tái)時(shí)，遇到重要客人或服務(wù)人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。
9、督促服務(wù)員的禮貌用語(yǔ)，督促服務(wù)員向客人推薦小菜、飲料、酒水。負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表。
10、確保賬單正確無(wú)誤，并為顧客結(jié)賬。切實(shí)執(zhí)行每日、每月盤(pán)點(diǎn)工作，。
11、每月對(duì)本部門(mén)員工作進(jìn)行績(jī)效考核，向經(jīng)理或主任提出獎(jiǎng)懲建議。跟蹤收市時(shí)電器的電源是否全部關(guān)閉。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 13
1、在驗(yàn)收貨時(shí)，認(rèn)真檢查申購(gòu)單是否有某部門(mén)經(jīng)理的簽名。
2、認(rèn)真驗(yàn)收所有進(jìn)購(gòu)貨品的質(zhì)量及數(shù)量，并注意物品的保鮮期，減少浪費(fèi)。
3、入庫(kù)食品、原料應(yīng)該注明進(jìn)貨日期，以利于“先進(jìn)先用，后進(jìn)后用”，保證食品質(zhì)量，防止食材、配料變質(zhì)、霉壞，減少損耗，消除浪費(fèi)。
4、經(jīng)常盤(pán)點(diǎn)、檢查，發(fā)現(xiàn)物品破損、變質(zhì)應(yīng)立即進(jìn)行處理，按照物品保管要求分類(lèi)保管，并貼好標(biāo)識(shí)牌。
5、嚴(yán)禁與倉(cāng)庫(kù)保管無(wú)關(guān)的人員出入倉(cāng)庫(kù)、停留倉(cāng)庫(kù)，禁止在庫(kù)房?jī)?nèi)存放私人物品。
6、加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，防火防盜。
7、各種食材、配料入庫(kù)時(shí)，對(duì)進(jìn)倉(cāng)物品必須嚴(yán)格根據(jù)采購(gòu)單按量驗(yàn)收，并依據(jù)購(gòu)貨原始單據(jù)填列的物品名稱(chēng)、型號(hào)、規(guī)格、單位、數(shù)量、價(jià)格等填寫(xiě)《驗(yàn)收進(jìn)倉(cāng)單》，要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，不符合的物品應(yīng)退回，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)。
8、驗(yàn)收后的物品必須按類(lèi)別、物品的數(shù)量和性質(zhì)固定位置堆放，做到整齊有序，并注意留有通道，便以收發(fā)、檢驗(yàn)、盤(pán)點(diǎn)清查，并填寫(xiě)貨物卡放在明顯之處。
9、對(duì)庫(kù)存的.物品要勤檢查，防止蟲(chóng)蛀鼠咬，對(duì)一些干貨需晾曬的要勤晾曬。
10、每日匯總票據(jù)必須嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)手續(xù)，按期簽記明細(xì)帳，定期盤(pán)點(diǎn)，按時(shí)填寫(xiě)報(bào)表，做到賬物相符，帳表清楚。
11、每日應(yīng)將當(dāng)天進(jìn)出倉(cāng)的單據(jù)匯總后于次日早上交給公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)。
12、每月對(duì)庫(kù)存的各種物品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，填制物品盤(pán)點(diǎn)表于次月3日前交給公司會(huì)計(jì)。
對(duì)盤(pán)盈、盤(pán)虧、過(guò)期、霉?fàn)�變質(zhì)等物品要辦理相關(guān)手續(xù)后報(bào)公司財(cái)務(wù)。每月應(yīng)與財(cái)務(wù)核對(duì)庫(kù)存物品的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，并接受公司財(cái)務(wù)的核查監(jiān)管。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 14
職責(zé)描述：
1、貫徹公司各項(xiàng)管理制度，組織建立完善部門(mén)各項(xiàng)制度流程、準(zhǔn)則并監(jiān)督執(zhí)行；
2、制定部門(mén)工作計(jì)劃，開(kāi)拓創(chuàng)新，豐富經(jīng)營(yíng)特色，帶領(lǐng)部門(mén)同事完成餐飲類(lèi)各項(xiàng)銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)指標(biāo)；
3、認(rèn)真監(jiān)督餐飲類(lèi)商品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送流程的執(zhí)行，加強(qiáng)餐飲類(lèi)商品的制作、進(jìn)貨、保存等的管理，完善并落實(shí)工作標(biāo)準(zhǔn)，確保食品衛(wèi)生安全，優(yōu)化就餐環(huán)境；
4、督導(dǎo)各餐廳、水吧做好營(yíng)業(yè)前備料、銷(xiāo)售準(zhǔn)備，營(yíng)業(yè)中規(guī)范服務(wù)，營(yíng)業(yè)后結(jié)算、盤(pán)點(diǎn)、閉園打烊工作；
5、每日例行巡場(chǎng)，督導(dǎo)餐廳服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助處理顧客投訴；
6、加強(qiáng)進(jìn)貨渠道管理，與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系，不斷豐富餐飲品類(lèi)，滿(mǎn)足顧客的多樣化需求和不斷變化的'市場(chǎng)需求；
7、合理安排部門(mén)各崗位人員的日常工作，監(jiān)督協(xié)調(diào)各崗位人員順利完成本職工作；
8、組織部門(mén)崗位知識(shí)培訓(xùn)，提高工作效率，定期評(píng)估的工作表現(xiàn)，建立人才儲(chǔ)備；
9、檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設(shè)施設(shè)備規(guī)范使用，做好定期維護(hù)保養(yǎng)；
任職要求：
1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷（本科優(yōu)先）；
2、具有6年以上星級(jí)酒店餐飲工作經(jīng)驗(yàn)含3年以上星級(jí)酒店或品牌連鎖餐廳經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；
3、熟練掌握前廳管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，能制定、落實(shí)餐廳服務(wù)的相關(guān)規(guī)制，具備培訓(xùn)與考核新廚工技能；
4、善于處理各類(lèi)投訴，具有較強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)意識(shí)，原則性強(qiáng)，有良好的溝通、協(xié)調(diào)能力和較強(qiáng)的控制和執(zhí)行能力；
5、解市場(chǎng)客群狀況，掌握餐廳經(jīng)營(yíng)及管理動(dòng)態(tài)。
6、具備良好的餐廳整體市場(chǎng)推廣、營(yíng)銷(xiāo)能力。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 15
1、著裝整齊、干凈，守時(shí)，禮貌，服從指揮調(diào)動(dòng)。
2、負(fù)責(zé)擦干凈用餐用具，搞好餐廳的衛(wèi)生工作。
3、負(fù)責(zé)餐廳擺臺(tái)，作好各項(xiàng)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，保證各種餐具衛(wèi)生無(wú)破損。保證各種調(diào)味器皿衛(wèi)生清潔。
4、熟悉掌握餐廳內(nèi)部經(jīng)營(yíng)的各種酒水、飲料的產(chǎn)地，餐廳特色，能夠做好推銷(xiāo)工作。
5、負(fù)責(zé)清理餐臺(tái)，并將臟餐具分類(lèi)送至到洗碗部，及時(shí)復(fù)臺(tái)。
6、具有食品衛(wèi)生、防火、安全事故預(yù)防方面的知識(shí)，保持個(gè)人衛(wèi)生，執(zhí)行餐廳的.規(guī)章制度。
7、接受客人所點(diǎn)的酒水，取出客人所需的酒水，并決定上酒的時(shí)間。
8、根據(jù)餐廳所規(guī)定的服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，以及客人就餐的要求，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
9、當(dāng)值時(shí)要勤巡臺(tái)，注意觀察客人示意需要的服務(wù)，收走空瓶、臟杯、臟碟之類(lèi)的東西，并明確客人所點(diǎn)的菜式。
10、下班前清點(diǎn)所有的用具，并將之?dāng)[放指定的地方和鎖好。
11、按照主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、細(xì)心、周到的要求，不斷完善個(gè)人的服務(wù)態(tài)度。
12、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，盡快完成接待任務(wù)。
13、上班時(shí)要集中精力，不準(zhǔn)湊在一起閑談，不準(zhǔn)玩手機(jī)。
14、要做到手勤、教勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
15、上班時(shí)要注意控制自己的情緒，保持良好的心態(tài)。
16、遇到客人投訴，應(yīng)立即向上司主管匯報(bào)，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的合理要求。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 16
1、執(zhí)行酒樓經(jīng)營(yíng)政策，灌輸給屬下職工敬崗愛(ài)業(yè)的精神，指導(dǎo)本部員工順利完成工作，每月安排及主持培訓(xùn)課程，協(xié)助酒樓制作有關(guān)宣傳項(xiàng)目。
2、日常營(yíng)業(yè)的開(kāi)展，協(xié)助出品部研制推出新菜式，主持每市班前會(huì)議。
3、制定日常宴會(huì)酒席、菜單、宴席安排，聯(lián)絡(luò)知會(huì)各部門(mén)。
4、配合采購(gòu)部門(mén)了解貨源行情、價(jià)格走向，以便按酒樓毛利規(guī)則制定出各品種、海鮮品、酒水部?jī)r(jià)格。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查與出品部研究推出新菜式。
5、督導(dǎo)屬下按酒樓制定的有關(guān)工作規(guī)程合理管理，關(guān)心了解員工的生活、思想動(dòng)向，引導(dǎo)下屬開(kāi)展業(yè)務(wù)，鞏固業(yè)務(wù)知識(shí)及不斷組織發(fā)展新客源。
6、定期進(jìn)行社會(huì)經(jīng)濟(jì)分析，做出有關(guān)分析表和酒樓經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告，每月一次月結(jié)工作會(huì)議報(bào)告。
7、督導(dǎo)下屬注意推銷(xiāo)，引導(dǎo)顧客往高消費(fèi)，清楚沽清的'菜式，指揮下屬跟蹤菜式，與顧客溝通。
8、協(xié)助樓面跟蹤好重要客人、宴會(huì)、大型宴會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)指揮，配合樓面部將服務(wù)做好。
9、制定本部門(mén)上下班時(shí)間，合理分配工作，確保每個(gè)崗位人員隨時(shí)聽(tīng)候?qū)懖藛巍?/p>
10、組織營(yíng)業(yè)部綜合培訓(xùn)，對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容及方法做到有效的指導(dǎo)和建議，提高培訓(xùn)工作質(zhì)量，安排營(yíng)業(yè)部成員積極參加市場(chǎng)推廣活動(dòng)。
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