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餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
更新時(shí)間:2024-12-13 14:07:31
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(通用)餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

  在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天,崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛,任何崗位職責(zé)都是一個(gè)責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體,有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任,有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù),任何割裂開來的做法都會(huì)發(fā)生問題。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢?以下是小編為大家整理的餐廳服務(wù)員崗位職責(zé),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1

  1、營(yíng)業(yè)前(18:00―20:00)

 。1)18:00以前換好工作服,并打卡簽到。

  (2)18:00―18:30班前例會(huì):

  a、點(diǎn)到,檢查員工儀容儀表并記錄好員工考勤;

  b、討論前一天工作中所發(fā)生的問題,如與前廳、出品、營(yíng)銷的配合問題,以及待客、服務(wù)問題等;

  c、檢查前一天工作指令的落實(shí)與實(shí)施情況;

  d、傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)近期工作的要求,以及安排當(dāng)天的工作并提出要求。

 。3)18:30―19:55全場(chǎng)的衛(wèi)生清潔、備臺(tái)及檢查工作。

  (3)19:55―20:00整理好儀容儀表,準(zhǔn)備立崗待客。

  2、營(yíng)業(yè)期間(20:00―下班)

 。1)站位:按所定崗位站好,做好迎接客人的準(zhǔn)備,要求精神飽滿,面帶微笑,動(dòng)感的體態(tài)。

 。2)散臺(tái)點(diǎn)單:

  當(dāng)領(lǐng)位把客人帶到相應(yīng)圓臺(tái)時(shí)所在崗位服務(wù)員,應(yīng)馬上向客人問好,并拉椅讓坐,服務(wù)員接到消費(fèi)記錄卡身后,開始點(diǎn)單。在點(diǎn)單時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人介紹酒水,做好推銷工作,推銷時(shí)從高價(jià)酒水向低價(jià)酒水逐步推銷的原則促銷。點(diǎn)單同時(shí)應(yīng)在卡身上注明:①臺(tái)號(hào);②酒水、小食名稱;③酒水、小食數(shù)量;④贈(zèng)送人贈(zèng)送名稱及數(shù)量。核對(duì)無誤后馬上到落單點(diǎn)落單,落單后先到收銀臺(tái)清臺(tái)交錢,然后到相應(yīng)的吧臺(tái)拿出品。對(duì)出品有特別要求的應(yīng)及時(shí)與出品工作人員說清楚,比如啤酒要冰的,咖啡不加糖等。拿好出品后立即送到客人桌上,把找零及時(shí)找給買單的客人,并說:“先生/小姐,這是您的找零,請(qǐng)您收好!”如客人示意不要找零,將找零作為服務(wù)員的小費(fèi),應(yīng)禮貌向客人表示謝謝,然后幫客人準(zhǔn)備相應(yīng)的用品用具,喝什么酒用什么杯。開酒時(shí)應(yīng)對(duì)客人有禮貌地說“不好意思,讓您久等了,這是您點(diǎn)的*酒,現(xiàn)在客人幫您打開嗎?”開酒時(shí)應(yīng)先讓客人看一下酒標(biāo),倒酒時(shí)要遵循女士?jī)?yōu)先,及先賓后主的原則。若客人帶了包等隨身物品時(shí)要提醒客人“先生/小姐,您的包請(qǐng)放好。我們場(chǎng)所提供免費(fèi)存包服務(wù),如需存包請(qǐng)到入口處存包。以免丟失。”

 。3)卡座點(diǎn)單:

  當(dāng)領(lǐng)位把客人帶至相應(yīng)的卡座時(shí),所在崗位的服務(wù)員馬上向客人問好,領(lǐng)位開完卡后將卡身交給服務(wù)員。服務(wù)員及時(shí)點(diǎn)單,主動(dòng)向客人介紹酒水,做好推銷工作,推銷時(shí)從高價(jià)酒水向低價(jià)酒水逐步推薦的原則促銷。點(diǎn)單同時(shí)應(yīng)在卡身上注明:①臺(tái)號(hào);②酒水、小食名稱;③酒水、小食數(shù)量;④贈(zèng)送人贈(zèng)送名稱及數(shù)量。核對(duì)無誤后馬上到落單點(diǎn)落單。落單后立即返回崗位負(fù)責(zé)杯具(客人用什么酒用相應(yīng)杯具)打1/3扎壺冰塊,然后等待傳菜員傳酒過來,并說“不好意思,讓您久等了”立即幫客人調(diào)酒,并倒酒。

  (4)刷卡:

  若客人使用信用卡,一定要問清客人是“馬上刷掉還是消費(fèi)完了再刷!蓖瑫r(shí)要注意客人所用的信用卡日前是否過期(廣發(fā)卡和中國(guó)銀行信用卡需客人身份證,其他銀行卡需密碼)信用卡刷過以后要讓客人簽名,并把客戶聯(lián)交給客人。

 。5)酒水上完以后每個(gè)服務(wù)員在原則上應(yīng)每3—5分鐘對(duì)自己所負(fù)責(zé)臺(tái)面進(jìn)行整理。整理內(nèi)容及方式為:

  1)對(duì)所負(fù)責(zé)臺(tái)面的衛(wèi)生應(yīng)即時(shí)整理。如:廢紙巾、果皮/核、水漬、酒漬、地上煙蒂等。每2—3分鐘整理一次。

  2)所有杯具、酒水?dāng)[放全部集中在客人右上方。小吃果盤放在臺(tái)面居中位置。每2—3分鐘整理一次。

  3)原則上在經(jīng)客人同意以后,方可將客人用剩下少量的空果盤及小吃碟迅速撤掉。在撤少量剩余食品時(shí),如:碟內(nèi)還剩余一個(gè)雞翅時(shí),應(yīng)主動(dòng)用牙簽穿好遞于客人,然后將碟撤掉。(整理時(shí)間同上)

  4)對(duì)客人使用的杯具及時(shí)進(jìn)行更換撤掉重新上干凈的`消毒杯具,并重新倒酒給客人。(上同一批客人在消費(fèi)時(shí)同桌/卡/包繼續(xù)上第二批客人時(shí),如客人要求不更換時(shí),方可不更換)

  5)始終保持分酒器酒水保持8分滿,從扎壺倒酒至分酒器時(shí),姿勢(shì)為:右手掌朝上,扎壺底朝上,反手抓住手柄,以手肘為中心點(diǎn),傾斜45度。,快到八分滿時(shí),右手上下移動(dòng)三次,距離為20—25厘米左右。

  6)客人離位時(shí)要及時(shí)把椅子恢復(fù)到原位。

 。6)客人桌上的酒水一定要看管好,對(duì)亂拿別人酒水的人要及時(shí)制止,并通知附近的保安。同時(shí)要注意酒水、杯具是否放在桌子或茶幾的邊緣上,有這種情況要及時(shí)把酒水、杯具放回靠近桌子中部的地方,以免打翻?腿送骥蛔酉率诌^重要對(duì)客人說:“先生/小姐,麻煩您輕一點(diǎn),以免玻璃砸破傷到手!比艨腿藫p壞杯具、扎壺等物品時(shí)應(yīng)盡可能向客人索賠,在向客人索賠時(shí)應(yīng)注意禮貌用語,避免言語生硬而激怒客人。若發(fā)現(xiàn)客人賭博或吸毒等違法行為的要及時(shí)制止并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)和保安部門。

 。7)在服務(wù)過程中不能過于呆板,站立時(shí)兩手自然下放,腰要直,面帶微笑,精神飽滿,保持良好的服務(wù)狀態(tài),與客人接觸時(shí)要禮貌周到、面帶微笑、態(tài)度親切自然。領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過時(shí)要主動(dòng)問好,行走時(shí)遇到客人,主動(dòng)讓路,并點(diǎn)頭微笑致意。

  注:1)在場(chǎng)所進(jìn)行氛圍烘托時(shí)需要服務(wù)部人員配合時(shí),服務(wù)人員必須即時(shí)配合(尖叫、鼓掌、口哨),在不忙的情況下,也可以跟隨音樂的節(jié)奏舞動(dòng)身體。

 。8)當(dāng)客人消費(fèi)結(jié)束離去時(shí),應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌地送客,并提醒客人隨身攜帶的物品別忘帶走。客人走后第一時(shí)間到收銀臺(tái)清卡,然后及時(shí)清理臺(tái)面,把桌面的贓物清除,將用過的杯具器皿撤到落臺(tái),同時(shí)換上干凈的杯具器皿(需達(dá)到備臺(tái)標(biāo)準(zhǔn))等待下批客人的到來。

 。9)退酒:本場(chǎng)所所有酒水一經(jīng)售出,一律不退,只能換取其它酒水。

 。10)換酒:

  如果換酒的話也要看情況而定。有套餐優(yōu)惠的酒水都不能換其他的酒水,其他酒水調(diào)換要核對(duì)兩者價(jià)格是否等同,不夠的話就要客人加錢,多錢則不找零。換酒遵循先退后點(diǎn)的原則,先開一份三聯(lián)單退酒,單子上要寫明退的物品及數(shù)量,并寫上“退”字。同時(shí)退單要讓部門主管級(jí)以上管理人員簽字確認(rèn),退單第二聯(lián)由吧臺(tái)保留,服務(wù)員將退單的第一聯(lián)交收銀臺(tái),由收銀臺(tái)在電腦上消單,同時(shí)收銀臺(tái)根據(jù)服務(wù)員開具的另一份三聯(lián)單在電腦上落單,并從服務(wù)員處收取補(bǔ)足的差價(jià),最后服務(wù)員至出品吧臺(tái)領(lǐng)取調(diào)換的酒水。

  (11)靈活應(yīng)答:

  對(duì)一些要找領(lǐng)導(dǎo)的客人,可以詢問客人有什么事及姓名等。如果說是領(lǐng)導(dǎo)的朋友可以問清他的姓名。同時(shí)通知就近的管理人員用對(duì)講機(jī)進(jìn)行呼叫,嚴(yán)禁脫離自己的工作崗位滿場(chǎng)去找管理人員。領(lǐng)導(dǎo)不想出面的時(shí)候,可以這么說:“先生,不好意思,我們領(lǐng)導(dǎo)沒找到,可能開會(huì)去了。待會(huì)我再去看看,若找到了馬上轉(zhuǎn)達(dá)您的意思,好嗎?”

  (12)吃夜宵:到指定時(shí)間可以分批吃夜宵。那一批人幾點(diǎn)去由管理人員指定,每批吃夜宵時(shí)間為15分鐘,嚴(yán)禁無故在員工餐廳逗留。

  3、營(yíng)業(yè)結(jié)束

 。1)將各自區(qū)域衛(wèi)生打掃干凈(包括桌面、地面、柱子、落臺(tái)等)并把上班用品收回相應(yīng)的地方,最后檢查一遍(包括衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、消防設(shè)備、消防安全等)。

  (2)由管理人員組織開完班后例會(huì)后方可簽退打卡下班。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)2

  1、按照餐廳主管安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。

  2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

  3、運(yùn)用禮貌語言,為客人提供較佳服務(wù),

  4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

  5、配合主管工作,服從主管或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

  6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)3

  一、熟悉餐廳的工作情況

  二、做好上班后的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

  三、工作時(shí)村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài),需求,為顧客提供服務(wù)。

  四、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的`每份飲料及食物用餐規(guī)律。

  五、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。

  六、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。

  七、善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,掌握原則,有問必答,言簡(jiǎn)意賅。

  八、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

  九、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問題及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

  十,配合經(jīng)理工作,服從經(jīng)理或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

  十一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)4

  1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,做好開餐前接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作;

  2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作,檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,按照規(guī)范要求配備用具,布置臺(tái)型、美化環(huán)境;

  3、文明禮貌,熱情待客,為用餐客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)5

  1、熟悉本餐廳的工作情況

  2、做好上班后的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

  3、工作時(shí)村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài),需求,為顧客提供服務(wù)。

  4、善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,掌握原則,有問必答,言簡(jiǎn)意賅。

  5、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問題及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

  6、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。

  7、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

  8、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。

  9、愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的.保養(yǎng)工作。

  10、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。

  11、自覺遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。

  12、完成上級(jí)布置的其它工作。

  13、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作,以滿足賓客對(duì)就餐環(huán)境的需求。

  14、負(fù)責(zé)開餐準(zhǔn)備工作,按規(guī)格布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)6

  一、工作職責(zé)

  負(fù)責(zé)及時(shí)向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù),遵從上級(jí)指派之命令及工作。

  二、工作內(nèi)容

  1.熟悉餐廳服務(wù)工作流程;

  2.服從分配到不同崗位及輪班工作;

  3.保持良好的個(gè)人儀容及衛(wèi)生,禮貌的語言及微笑接待每一個(gè)顧客;

  4.按照實(shí)際營(yíng)業(yè)需要,做好餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作;

  5.按照上級(jí)人員指示,負(fù)責(zé)定期對(duì)座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng),隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品,餐具擺放整齊;6.熟悉當(dāng)日廚房沽清,廚師特別介紹和急銷菜式,了解菜單、酒水單及價(jià)格以便向顧客推銷菜式;解答客人提出的有關(guān)飲食、門店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映。

  7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單下單;

  8.盛情款待及注意顧客的需求;

  9.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整潔,并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺(tái),菜品及飲品上桌時(shí)必須配備相應(yīng)物品,如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺等;

  10.及時(shí)將客人意見或投訴報(bào)告上級(jí);

  11.做好送客服務(wù),及時(shí)清理臺(tái)面并檢查是否有遺留物品;

  12.負(fù)責(zé)餐廳所有器具及雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充及保管,收發(fā)干凈及臟餐具到相應(yīng)地點(diǎn),負(fù)責(zé)定期財(cái)產(chǎn)盤存;

  13.通過參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)素質(zhì);

  14.與同事保持良好的合作關(guān)系,負(fù)責(zé)餐臺(tái)服務(wù)及傳菜工作,協(xié)助廚房擇菜工作;

  15.勤雜工休假時(shí),由員工輪流替補(bǔ)餐具洗滌保潔工作;

  16.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。

  三、每日工作流程

  1.上班前5分鐘打上班卡,整理好儀容儀表,配備必備物品;

  2.參加餐前例會(huì),了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工;

  3.負(fù)責(zé)將員工餐之用餐場(chǎng)地準(zhǔn)備及用餐后的歸位;清理員工用餐餐臺(tái)衛(wèi)生,將餐具桌椅擺放整齊;檢查開水是否準(zhǔn)備好,協(xié)助廚房擇菜;

  4.維護(hù)餐廳各區(qū)域衛(wèi)生,檢查餐前準(zhǔn)備工作是否到位;確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口,桌布、餐巾干凈、無破損、無污跡,做好營(yíng)業(yè)前餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便;

  5.落實(shí)用餐客人菜單、酒水品種及到位情況,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。知曉服務(wù)要求,并根據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準(zhǔn)備;

  6.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整潔,主動(dòng)配合廚師出菜前的工作并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺(tái);,協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等,及時(shí)溝通前后臺(tái)的信息。

  7.熱情周到的接待每桌用餐客人,與客戶良好溝通,在服務(wù)過程中保持三輕(走路輕,說話輕,操作輕),對(duì)客戶有問必答,及時(shí)向客戶介紹菜式及特色,儀容整潔,不擅自離崗,在巡臺(tái)過程中,及時(shí)關(guān)注顧客的需求并提供個(gè)性化服務(wù),將有關(guān)問題報(bào)告給上司;

  8.用餐結(jié)束后,提前準(zhǔn)備好賬單,了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。隨時(shí)準(zhǔn)備與負(fù)責(zé)人核對(duì)賬目;檢查臺(tái)面布及餐具是否有破損,根據(jù)情況記在帳上;

  9.有關(guān)酒水必須與負(fù)責(zé)人核對(duì)后方可處理;

  10.做好送客服務(wù),及時(shí)檢查是否有客人遺留物品;

  11.收臺(tái)擺臺(tái),將餐具配備齊全,保潔衛(wèi)生到位;

  12.上晚班的下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉;

  13.主管若無其他工作交代,下班時(shí)才可簽退或打卡下班。

  四、禮貌用語標(biāo)準(zhǔn)

  1.基本服務(wù)用語

  (1)“歡迎光臨”“歡迎您”“您好”,客人來到餐廳時(shí),迎賓員和服務(wù)員要及時(shí)使用此語。

  (2)“謝謝”或“謝謝您了”用于在餐廳的`客人為服務(wù)人員的工作帶來方便時(shí),本著感激的心情來說。

  (3)“好”“明白了”“聽清楚了”,用于接受客人吩咐時(shí),本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去說。

  (4)“請(qǐng)您稍候”或“請(qǐng)您等一下”用于不能立刻為客人服務(wù)時(shí),應(yīng)帶著表示歉意的心情說。

  (5)“讓您久等了”或“勞您等了”用于對(duì)等候的客人使用,應(yīng)熱情而又表示歉意。

  (6)“實(shí)在抱歉”或“真對(duì)不起”用于因?yàn)榇驍_客人或給客人帶來不便時(shí)使用,應(yīng)真誠(chéng)而有禮貌地說。

  (7)“再見”或“請(qǐng)?jiān)俅喂馀R”用于客人離開餐廳時(shí),應(yīng)熱烈而真誠(chéng)。

  2.餐廳服務(wù)用語

  (1)當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)

  ——早上好,先生(小姐),請(qǐng)問共幾位?——請(qǐng)往這邊走!(qǐng)跟我來。——請(qǐng)坐。

  ——請(qǐng)稍候,我馬上為您安排!(qǐng)等等,您的餐臺(tái)馬上就準(zhǔn)備好!(qǐng)您先看一看菜單。

  ——先生(小姐),您還坐在這里嗎?——對(duì)不起,您跟那位先生合用一張餐臺(tái)好嗎?——對(duì)不起,這里有空位嗎?——對(duì)不起,我可以用這把椅子嗎?

  (2)為客人訂菜時(shí)

  ——對(duì)不起,先生(小姐),現(xiàn)在可以為您點(diǎn)菜嗎?——您喜歡用什么飲料,我們餐廳有……!矚g用些什么酒?——您是否喜歡……。

  ——您是否有興趣品嘗今天的特色菜?——飯后您喜歡吃些甜品嗎?——請(qǐng)問,您還需要什么嗎?——真對(duì)不起,這個(gè)菜需要一定時(shí)間,您多等一會(huì)好嗎?——真對(duì)不起,這個(gè)萊剛剛賣完。

  ——好的,我跟廚師聯(lián)系一下,會(huì)使您滿意的!绻唤橐獾脑挘蚁蚰扑]……。——如果您趕時(shí)間,我給您安排一些快餐好嗎?——您訂的菜是……。

  (3)為客人上菜時(shí)

  ——現(xiàn)在為您上熱菜可以嗎?——對(duì)不起,請(qǐng)讓一讓。

  ——對(duì)不起,讓您久等了,這道菜是……。——真抱歉,耽誤了您很長(zhǎng)時(shí)間!(qǐng)?jiān),我把您的菜搞錯(cuò)了!獙(shí)在對(duì)不起,我們馬上為您重新做!壬,這是您訂的菜。

  (4)餐間為客人服務(wù)時(shí)

  ——先生(小姐),您的菜上齊了,請(qǐng)慢用!o您再添點(diǎn)飯好嗎?——您是否還需要些飲料?——您喜歡再加點(diǎn)別的嗎?——您的菜夠嗎?——對(duì)不起,我馬上問清楚后告訴您!壬恰痢羻?您的電話。——小姐,打擾您了,這是您的東西嗎?——我可以幫助您分一分菜嗎?——我可以為您服務(wù)嗎?——我可以撤掉這個(gè)盆子嗎?——對(duì)不起,打擾您了!铱梢郧謇碜雷訂?——謝謝您的幫助。——謝謝您的合作。

  (5)餐后為客人結(jié)帳并送客時(shí)——先生,您的帳單!獙(duì)不起,請(qǐng)您付現(xiàn)金。——請(qǐng)付××元。謝謝。

  ——先生(小姐),這是找給您的錢和收據(jù),謝謝!——希望您(午)晚餐吃得滿意!M鷮(duì)這里的菜多提寶貴意見。——非常感謝您的建議。——十分感謝您的熱心指教!x謝,歡迎您再來!僖姡瑲g迎您再次光臨。

  五、儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)

  員工必須經(jīng)常保持整齊清潔,并應(yīng)注意下列各點(diǎn):

  1、頭發(fā)

  A.保持頭發(fā)清潔,經(jīng)常洗發(fā)。

  B.前發(fā)不可遮及眼睛,發(fā)式不可吹得過于夸張。

  C.男員工長(zhǎng)發(fā)側(cè)面不可以蓋過耳部。

  D.女員工穿制服時(shí),頭發(fā)必須束起,發(fā)夾必須為黑色。

  2、鼻

  經(jīng)常留意及修剪鼻毛。

  3、胡須

  男員工不準(zhǔn)留胡須并且每天必須剃胡須。

  4、指甲

  A.所有指甲應(yīng)短而干凈。

  B.女員工不能涂色彩艷麗的指甲油。

  5、首飾A.女員工不可佩帶垂下來或夸張的耳環(huán)。

  B.項(xiàng)鏈不可露出制服外。

  C.不能佩帶任何質(zhì)地的戒指和手鏈,以免影響食物衛(wèi)生。

  6、服裝

  必須穿著干凈員工服上班,且裝著整齊。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)7

  1、做好前臺(tái)接待工作,按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序(特別注意速度和準(zhǔn)確性)為客人提供餐飲服務(wù)。

  2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。

  3、準(zhǔn)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。

  4、懂得不同類型的酒及不同酒的`服務(wù)方法。

  5、完成當(dāng)班經(jīng)理分配的其他任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤(rùn)。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)8

  1、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

  2、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

  3、做好上班前后的樓面衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)9

  1.準(zhǔn)時(shí)到崗,接受領(lǐng)班的任務(wù)分配;

  2.負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,按照規(guī)格要求,布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品;

  3.按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作;

  4.主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的`意見,接受客人的投訴,及時(shí)解答,不能處理的事情要及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào);

  5.負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家俱、臺(tái)面、地面的整潔和衛(wèi)生清掃工作;

  6.積極參加餐廳和餐飲部組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高服務(wù)技能技巧;

  7.熟悉菜肴、酒水知識(shí),回答客人的提問;

  8.遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度;

  9.熟知餐廳的特色菜點(diǎn),特別推銷品種,作好客人的參謀;

  10.完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)10

  1、熟知當(dāng)天接待對(duì)象和活動(dòng)情況,注意記錄賓客的特殊事宜(如生日、口味偏好等),應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。

  2、替賓客存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒賓客自行保管。

  3、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題,及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

  4、掌握和運(yùn)用禮貌語言,提前了解掌握接待會(huì)員的'基本信息。

  5、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)11

  1、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

  2、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

  3、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

  4、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷菜肴與酒水。

  5、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的`事項(xiàng)。

  6、負(fù)責(zé)寫好工作日記,做好交接手續(xù)。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)12

  1、全權(quán)負(fù)責(zé)餐飲會(huì)所的班組工作;

  2、擬定本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作流程;

  3、合理指揮和安排人員,管理好員工的工作班次;

  4、檢查員工的出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒;

  5、處理服務(wù)過程中發(fā)生的`問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報(bào);

  6、對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧;

  7、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作;

  8、完成上級(jí)臨時(shí)交辦的其它事項(xiàng)。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)13

  1、貫徹管理階層設(shè)立的服務(wù)制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格按照服務(wù)程序進(jìn)行服務(wù);

  2、認(rèn)真貫徹優(yōu)質(zhì)服務(wù)的三個(gè)內(nèi)容。熟悉客人的姓名、公司、職務(wù)情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;

  3、做好餐廳餐具、布草、雜項(xiàng)的`補(bǔ)充和替換;

  4、按照管理人員的指示,負(fù)責(zé)家

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)14

  1、負(fù)責(zé)接聽電話并作好記錄,落實(shí)解決客人的合理要求。

  2、隨時(shí)與領(lǐng)班、前臺(tái)核對(duì)房態(tài),調(diào)整房態(tài),保持房態(tài)正確。

  3、負(fù)責(zé)保管和發(fā)放各類房卡、鑰匙、做好領(lǐng)取、退還記錄。

  4、負(fù)責(zé)協(xié)助主管、領(lǐng)班工作報(bào)表及資料的收集與存檔。

  5、負(fù)責(zé)填寫工程維修單并及時(shí)報(bào)給工程部,并落實(shí)維修狀況,把無法修復(fù)的房間做好記錄。

  6、負(fù)責(zé)客遺物的登記與領(lǐng)取記錄。

  7、負(fù)責(zé)保管借出,回收提供給客人使用的物品,并有詳細(xì)的記錄。

  8、對(duì)房間客人的物品,要開好雜項(xiàng)單入賬并與總臺(tái)保持聯(lián)系。

  9、夜班中心文員做好中心辦公區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

  10、負(fù)責(zé)客衣的收發(fā)與送洗,并做好登記,若有特殊要求要注明。

  11、對(duì)樓層、匯報(bào)至中心的可可疑事件、安全隱患要及時(shí)上報(bào)。

  12、按時(shí)參加部門例會(huì)和培訓(xùn),高效和完成上級(jí)指派的臨時(shí)任務(wù)。

  13、不得遲到、早退、缺席、脫崗、串崗等。工作時(shí)不做與工作無關(guān)的事。

  14、不得在工作區(qū)域內(nèi)睡覺、打鬧、高聲喧嘩,聚眾聊天、打架、罵架。

  15、工作時(shí)必須使用普通話和禮貌用語,嚴(yán)禁說粗話,嚴(yán)禁和客人爭(zhēng)執(zhí)。

  16、工作質(zhì)量必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)工作用具嚴(yán)禁亂扔亂放,必須按要求放好。

  17、嚴(yán)禁私拿客人及酒店物品,嚴(yán)禁將客人遺留物據(jù)為已有。

  18、根據(jù)上級(jí)指示,負(fù)責(zé)傳達(dá)客房部各種指令,并把執(zhí)行情況按時(shí)匯報(bào)上級(jí)。員工必須服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的.安排。

  19、員工必須遵守酒店的其它一切規(guī)章制度。

  20、負(fù)責(zé)房務(wù)部河水的管理,并做好每日酒店?duì)I業(yè)收入日?qǐng)?bào)表,配合好每月財(cái)務(wù)對(duì)酒水的盤點(diǎn)。

  21、監(jiān)督房務(wù)部各崗位人員的考勤,對(duì)遲到、早退人員上報(bào)并做作業(yè)好記錄。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)15

  1、準(zhǔn)時(shí)到崗,參加班前會(huì),接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。

  2、員工進(jìn)崗后,做衛(wèi)生定位擺臺(tái),如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。

  3、清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡,無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。

  4、檢查臺(tái)面,餐具有無破損、水跡、油跡、污跡,保持臺(tái)面干凈整齊。

  5、由領(lǐng)班領(lǐng)用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊。

  6、安點(diǎn)立崗定位,準(zhǔn)備迎客。

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