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在發(fā)展不斷提速的社會中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非常苦惱吧，下面是小編為大家收集的餐廳酒水員崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐廳酒水員崗位職責1
在經理的督導下為客人提供高效優(yōu)質的酒水服務。
崗位要求
1.熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強責任心；
2.熟悉吧臺現存酒的品種及數量，積極配合服務員領取物品；
3.具備一定的溝通能力和推銷能力。
崗位描述
1.熱愛本職工作，熱情大方，有高度責任感及服從意識和服務意識。
2.在經理的督導下為客人提供優(yōu)質的`酒水服務
3.每天根據銷售情況從酒庫提取所需酒水。
4.檢查已開封的酒水是否變質。
5.做好營業(yè)結束后的善后工作，認真做營業(yè)分析和對庫存進行盤點。
6.精通業(yè)務，熟悉各種酒水的香型，價位以及飲用方式，與餐廳服務員保持良好的合作關系，做好酒水的推銷工作。
7.每日盤點吧臺內的酒水。
8.營業(yè)結束后，做好當日酒水報表，填寫第二天酒水領用單。
9.做好酒水擺放柜的陳列。
10.在酒店消費者介紹公司酒的產品特性、優(yōu)點，鼓勵其消費
11.檢查酒的庫存，及時通知補貨
12.了解消費者對產品的意見，及時匯報
13.定期舉辦、策劃紅酒促銷活動。
14.培訓酒店員工紅酒專業(yè)知識與服務知識。
餐廳酒水員崗位職責2
工作內容：
1.按照工作程序與標準，做好酒吧的衛(wèi)生工作和開吧前的各項工作準備。
2.按正確程序和方法為客人提供各種酒水服務。
3.按正確配方負責酒水調制工作，以確保酒水質量。
4.負責酒吧日常盤點工作，并填寫每日銷售盤點表。
5.負責酒吧日用品和設備的清潔、保養(yǎng)。
6.按日常經營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已開封的酒水是否新鮮等，驗收好貨物，保證質量的原材料。
7.按要求和標準為客人提供高效優(yōu)質的酒水服務。
8.精通業(yè)務，熟悉各種酒水的特性、飲用方法和制作方法。
9.與樓面服務員保持良好的合作關系，懂得飲食衛(wèi)生知識，嚴格按照食品衛(wèi)生要求去做。
10.懂得酒吧盤存及各種酒類的.盤存保管。
11.完成酒吧領班布置的其他任務
一、吧長
職責范圍:
(1)保證吧臺處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。
(2)正常供應各類酒水，制定銷售計劃。
(3)編排員工工作崗位、時間表。
(4)根據需要調動、安排員工工作。
(5)檢查吧臺每日工作情況。
(6)控制酒水成本，防止浪費，減少損耗。
(7)處理客人的投訴，調解員工糾紛。
(8)熟悉備類酒水的服務程序和酒水價格。
二、吧臺服務員
職責范圍
(1)在酒吧范圍內招呼客人。
(2)根據客人的要求寫酒水供應單，到吧臺取酒水，并負責取單據給客人結帳。
(3)按客人的要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當的服務。
(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等。
(5)做好營業(yè)前的一切準備工作，如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。
(6)協助放好陳列的酒水。
(7)補足酒杯，空閑時擦亮酒杯。
(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。
(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。
(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。
(11)熟悉服務程序和要求。
(12)清理酒吧內的設施，如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。
(13)營業(yè)繁忙時，協助調酒師制作各種飲品或雞尾酒。
(14)幫助調酒師補充酒水或搬運物品。
四、酒吧調酒師及助理調酒師
職責范圍:
(1)使各項出品達到飯店的要求和標準。
(2)準備白糖水以便調酒時使用。
(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。
(4)清潔酒吧各種家具，拖抹地板。
(5)將冰塊加滿以備營業(yè)需要。
(6)擺好各類酒水及所需用的飲品以便工作。
(7)準備各種裝飾水果，如檸檬片、橙角等。
(8)將空瓶、罐送回后臺清洗。
(9)補充各種酒水。
(10)供應各類酒水及調制雞尾酒。
(11)從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。
(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。
(13)在營業(yè)中保持酒吧的干凈和整潔。
(14)把垃圾送到垃圾房。
(15)補充鮮榨果汁和濃縮果汁。
五、后臺
職責范圍:
(1)每夭按照經營所需去補充食品。
(2)清理酒吧的設施，如冰柜、制冰機、工作臺、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機、量杯等)。
(3)經常清潔后臺的地板及所有用具。
(4)做好營業(yè)前的準備工作，如:兌橙汁、將冰塊裝到冰盒里、切好檸檬片和橙角等。
(5)整理、放好酒吧的各種表格。
(6)補充應冷凍的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他軟飲料。
(7)保持后臺的整潔、干凈。
（8）經營中根據單子準確、快速的上小吃。
餐廳酒水員崗位職責3
店長崗位職責：
1、服從公司的統(tǒng)一領導，負責本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。
2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。
3、負責制定服務規(guī)范、程序和推銷策略，報營運部核準后負責組織實施。業(yè)務上精益求精，不斷提高管理水平。
4、審閱當天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應的經營決策，并保證營業(yè)款安全。
5、經常組織調料師、大堂主管、領班等，根據就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質量。
6、督促完成本店日常經營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。
7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。
8、加強現場管理，營業(yè)時間堅持在一線，全面掌握店內營業(yè)情況，及時發(fā)現和解決營業(yè)中出現的各種問題。
9、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。
10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作,責任到人，嚴防各類安全事故發(fā)生。
11、隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執(zhí)行。
12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。
13、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務在工作時間內離開達30分鐘以上的必須報上一級批準后，并明確告知下屬方可離開。
14、定期組織培訓員工業(yè)務技能，不斷的學習各項規(guī)章制度，增強本店凝聚力和競爭力。
15、定期組織店內管理層召開管理會議。
主管職責：
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。
3、檢查工作。
�。�1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
�。�2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；
�。�3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產管理工作。
10、負責員工的.培訓工作。
領班崗位職責：
1、營業(yè)時間向服務員布置任務，并督導服務員的工作。
2、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
3、營業(yè)繁忙時，帶頭為客人服務。
4、對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，并回答客人問題。
5、處理客人投訴。
6、開餐前檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
7、負責餐廳用具的補充并填寫提貨單。
8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。
9、定期對服務崗位員工進行績效評估，向餐廳主管提出獎懲建議，并組織實施培訓工作。
收銀員崗位職責：
1．快速、準確地收取貨款
2．為顧客提供良好的服務，回答顧客咨詢
3．嚴格遵守唱收唱付的原則
4．公司財產（收銀機、驗鈔機、收銀臺、電腦等）的保養(yǎng)
5．負責收銀區(qū)前臺的清潔衛(wèi)生
主要工作：
1．確保收銀動作的規(guī)范化、標準化，提高收銀速度和準確性
2．及時上交銷售款，及時作出差異報告
3．保證前臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生
4．對商業(yè)資料的保密
5．各種票據和文件的收集、保管和傳遞
6．確保金庫和現金的安全
7．保證充足的零用金
8．確保顧客所購的每一件商品均已收銀，不得遺漏
9．及時拾零，避免影響正常收銀，并將商品存在的問題作好記錄
10．識別偽鈔
11．嚴格遵循禮貌規(guī)范用語
12．規(guī)范化消磁，避免同顧客產生沖突
酒吧員崗位職責：
1、確保每日果盤、果汁質量不俗與新鮮,符合衛(wèi)生。
2、檢查水吧所需的酒水儲備是否足夠供應。
3、檢查并準備水吧的用具、用品、擺好酒柜酒板，準備好開吧的工作。
4、確保水吧營業(yè)前、后干凈衛(wèi)生，做好各類酒水、果汁、果盤等的供應。負責吧臺設施、設備、工具的清潔、使用和保養(yǎng)等維護工作。
5、確保個人儀表及制服符合標準。
6、遵守餐廳制度，確保程序運作正常。
7、代客人存酒，并登記好姓名、日期、時間、份量、名稱、經手人等。
8、如有宴會、酒席，必須在開餐前備好所需的酒水及必要用品，大型宴會時，協助樓面收回空瓶及清點好所有物品、酒水的數量。
9、做好每日酒水、水果的銷售及存貨記錄，填寫銷售日報表。
10、參與驗收水吧貨品的驗貨,把好質量關，發(fā)現偽劣商品及時反映并拒絕驗收。
11、負責售賣酒水和制作生果盤、填寫每日水吧的領貨單及每天的進、銷、存日報表。
服務員崗位職責：
1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。
2.上班前了解就餐人數及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。
3.正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
4.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5.客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。
6.服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。
7.當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
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