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做法一：
材料：
鱸魚（1條），料酒（約15g），食鹽（一小勺，約2g），蔥絲（約20g），生姜（3-4片），青椒絲（約8g），食用油（約20g），蒸魚豉油（約25g）
做法：
1.將鱸魚處理干凈，兩側(cè)分別劃幾刀，然后在魚身內(nèi)外抹上料酒和食鹽，并放入蔥段和姜片，冷藏腌制半小時
2.鍋中燒水，待大火燒開后將已處理好的鱸魚入鍋蒸10分鐘左右，然后關(guān)火再虛蒸5-6分鐘（若魚較大，可再多蒸1-2分鐘）
3.將蒸好的魚出鍋，去除姜和蒜，并將盤中的姜汁倒掉
4.魚身重新撒上姜蒜絲，然后澆上蒸魚豉油。大功告成！
做法二：
食材用料
鱸魚1條相克食物
生抽15ml
豬油1勺
色拉油15ml
鹽少許
雞精適量
大蔥1根相克食物
姜一個相克食物
花椒（腌魚）適量
大蔥（腌魚）適量
料酒（腌魚）少許
雞精（腌魚）少許
姜片（腌魚）適量
蒜片（腌魚）10片
清蒸鱸魚的做法
1.鱸魚剖開，去除內(nèi)臟和魚腮，洗干凈，背上切幾刀，切口處放入姜蔥片
2.魚肚子里面也要放入姜蔥，蒜，鹽少許，料酒少許，腌制15分鐘及以上，去味
3.把腌制好的魚沖一下水（不要洗太久，沖一下就能夠了），抹上少許鹽（醬油有鹽味兒，不要放太多鹽，只是為了讓魚更入味，薄薄一層鹽即可），放少許雞精，切開的刀口里面也要抹上，腌制一會兒
4.姜蔥切絲，撒在魚身上
5.取一個碗放入豬油，色拉油，醬油，調(diào)散開
6.均勻涂抹在魚身上
7.鍋里燒開水
8.水滾開了放入魚，蓋上蓋下蒸10分鐘
9.魚起鍋，美味的魚就完成了，一點兒剩余的刺也沒有，異常適合老年人和孩子
10.完成
小貼士
1.根據(jù)魚大小不一樣，時間一般就是八到十五分鐘。水開了放魚。
2.抹豬油的魚吃起來肉質(zhì)鮮嫩，沒有的話色拉油也一樣。里面的調(diào)料的多少能夠自我增減，只要鹽味適宜就能夠了。
做法三：
食材明細
主料
鱸魚1條
姜10片
火腿1根
紅辣椒2個
輔料
鹽10克
米酒20克
大料1粒
花椒10粒
蒸魚豉油20克
蔥絲10克
清蒸鱸魚的做法步驟
1新鮮剛宰殺的河鱸魚一條，個頭大概在1斤2兩左右為宜.
2鱸魚清洗干凈后去頭去尾。
3鱸魚從背部切開，肚子部分不要切斷。
4鱸魚里加鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌制30分鐘。
5姜片和火腿切片后擺在盤子底部，放上鱸魚，擺好造型。上鍋大火燒開冒起后蒸10分鐘。
6小火2-3分鐘爆香花椒，鱸魚出鍋后加少許蔥絲和辣椒，趁熱澆上花椒油即可。
小竅門
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