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在發(fā)展不斷提速的社會中，崗位職責使用的頻率越來越高，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統(tǒng)一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編精心整理的餐飲部的崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲部的崗位職責1
一、檢查餐飲部的廚房確保餐飲產品的質量，做好開餐前的準備工作，開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導下級確保服務質量。
二、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決處理好本部門與后廚之間的關系，與后廚通力配合，創(chuàng)造和諧的工作氣氛和環(huán)境公證評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。
三、督導完成餐廳日常經營工作，監(jiān)督員工考勤出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服，頭發(fā)指甲等是否符合要求。
四、具有為公司做貢獻的'精神，不斷提高管理藝術負責餐廳經理制定推銷策略組織實施服務規(guī)范和程序，業(yè)務上要求精益求精。
五、組織團結員工重視屬下員工培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能。
六、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間 1 堅持在一線及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
七、掌握和控制，如物品的使用情況減少費用和物品損耗。
八、及時檢查餐廳設備的完好使用情況，建立物品管理制度，做好設備設施的維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火、防盜 防以外工作。
九、參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其它各項任務。
十、搞好與客人關系，主動與客人溝通聽取客人意見處理客人投訴，并立即采取切實可行的辦法予以解決必要時報告上級領導。
餐飲部的崗位職責2
1、 傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。對領班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。
2、 按照規(guī)格水準，做好開餐前的'準備工作。
3、 確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。
4、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向賓客推薦本酒店的各項服務及各種優(yōu)惠政策，提高賓客在本酒店的消費欲望。當賓客要求的服務項目無法滿足時，及時向賓客推薦補償性服務項目。
5、 在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。
餐飲部的崗位職責3
一、要求按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。
二、協(xié)助領班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作，協(xié)助樓面服務員布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
三、負責將收銀已經確認的飯菜訂單傳送給傳菜領班，準確地傳遞樓面服務員與廚房師傅的信息，確保出品與服務不脫節(jié)。
四、堅守服務崗位，及時準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應餐臺服務員。
五、嚴格把好飯菜食品質量關，有權拒絕傳送不符合質量標準的菜點。
六、嚴格執(zhí)行傳菜服務規(guī)范，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑，走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺椅和客人。
七、協(xié)助樓面服務員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作。
八、保持良好的心態(tài)，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務要求。
九、接受業(yè)務培訓計，不斷提高個人的.服務技能、服務技巧，提高綜合素質。
十、完成領班、經理布置的其他工作。
餐飲部的崗位職責4
直接上級：總經理
直接下屬：餐廳主管、辦公室秘書、酒水主管
職務說明：全面負責制定各餐廳、酒水部工作計劃和經營預算，并組織落實;督導各餐廳、酒水部及管事部的日常運作，確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務，并進行成本控制。
崗位職責
餐飲經理負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1、制定年度、月度營業(yè)計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。
2、推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。
3、制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度、服務規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標準和規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。
5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)工作，使之經常處于完好的狀態(tài)并得到合理的`使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質要求
基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。
自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，男，年齡26歲以上。
文化程度：具有大學以上學歷或同等文化程度。
外語水平：具有國家四級以上英語水平，能與外賓用英語交談。
工作經驗：有7年以上合資酒店管理經驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。
特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關飲食經營的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。
物業(yè)經理人：
餐飲部的崗位職責5
�。�1） 按時參加部門例會和各項業(yè)務會議 , 嚴格按照部門經理擬定的各項計劃負責組織實施。
（2） 加強對餐飲部前場各崗點的日常管理 ,培養(yǎng)餐廳經理的管理、督導水平。
�。�3） 加強對各類、各項會議、宴請及大型活動的設計組織與接待 , 預先做好詳細的服務接待計劃 , 并加以督導及檢查 , 確�；顒咏哟男Ч�。
�。�4） 按標準檢查服務規(guī)范性 , 為賓客提供優(yōu)質服務 , 對VIP 客人親自安排接接待 , 確保服務效果。
�。�5） 掌握每餐客情 , 合理合理調整服務力量， 溝通并控制好整體服務進程。保證各項服務接待的圓滿完成。
�。�6） 不定期參加各班組班前會 , 加強日常巡視檢查 , 并對檢查出的問題及時解決 ,總結原因并進行案例分析。
（7） 協(xié)調所轄崗點內部及其他崗點的`合作關系。
�。�8） 根據(jù)計劃，定期地對下屬員工進行崗位技能的培訓。
（9） 審定所轄崗點的規(guī)章制度和工作程序。
�。�10）為下屬樹立良好的榜樣 , 用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng)造性 , 挖掘員工的潛力。
餐飲部的崗位職責6
一、主要負責為客人推銷餐飲產品，注意合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價格的食品，酒水。
二、注意儀容儀表，衣冠整潔，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱情。
三、堅守服務崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。
四、及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。
五、熟悉各廳房的設備設施和服務項目，能解答客人提出的要求和問題。熟悉餐飲的所有產品，協(xié)助服務員為客提供優(yōu)質的服務。
六、關注客人攜帶的衣物的`安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。
七、隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位。
八、留意客人的姓名、協(xié)助領班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。
九、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告領班。
十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。做好菜品的銷售統(tǒng)計工作。
十三、根據(jù)領班的布置，領取準備服務必需的整潔衛(wèi)生的物品。
十四、對各種設備故障及時報告領班，并填寫維修單報銷維修。
十五、接受業(yè)務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。
十六、完成領班、主管布置的其他工作。
餐飲部的崗位職責7
一、直接對總經理負責，對酒店的管理工作負全部責任。
二、負責協(xié)助總經理對酒店的經營管理作出決策和健全運營制度；負責執(zhí)行、落實總經理的決策和營運計劃。
三、負責監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務的落實執(zhí)行情況。
四、負責協(xié)助總經理定期召開例會，安排工作總結得失，優(yōu)化管理思路。
五、負責定期檢查酒店內外的衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。
六、負責協(xié)助總經理處理協(xié)調各部門之間的工作。
七、負責酒店行政辦公室的一切事務，熱情禮貌接洽外來人員。
八、負責協(xié)助總經理監(jiān)督各部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質的出品和滿意的服務。
九、準確執(zhí)行總經理口頭或書面指令，并積極良好地完成任務。
十、堅持每日開餐時間在服務第一線現(xiàn)場巡視檢查督導，確保營業(yè)時間正常運作。
十一、負責建立健全的員工檔案，做好人事管理工作；及時向總經理匯報酒店的人事異動情況。
十二、不定期深入職員群體，了解職員的`生活情況和工作情緒，必要時向總經理匯報處理。
十三、負責酒店內部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各類物品的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途。檢查購進物品是否符合質量要求，對酒店的物品采購和質量要求負有監(jiān)督責任。
十四、負責制定、健全安全保衛(wèi)制度的措施，部署保安部的工作計劃，安排和檢查落實情況；負責組織調查酒店內發(fā)生的重大案件、事故，并向總經理提出處理意見，匯報查處結果。
十五、負責制定酒店工程部維修管理辦法，合理安排工程維修、設備維護工作的順利開展，確保酒店的日常營運正常。
十六、負責定期檢查電腦系統(tǒng)使用情況，定期對電腦設備進行必要的維護；負責組織常用人員進行常見故障的排除、耗材更換的培訓。
十七、處理突發(fā)事件的，組織要嚴密、方法要正確、處理要得當，并及時報告總經理或相關部門，并將事件的全過程做好文字記錄備案。
十八、遵章守紀，以身作則，嚴格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴律已，以身示范。
餐飲部的崗位職責8
1、 獨立實施社招及校招各類崗位的招聘工作，及時跟進招聘中各個環(huán)節(jié)并做好相關記錄和分析;
2、 積極了解行業(yè)內人才市場現(xiàn)狀，根據(jù)任職要求和標準，拓展不同渠道搜索人才、儲備人才;
3、 協(xié)助維護并優(yōu)化社招及校招各個渠道，與目標合作伙伴保持良好的合作關系;
4、 參與策劃各類員工活動及培訓項目，提升員工的滿意度和敬業(yè)度，維護員工與公司之間的.和諧關系;
5、 參與公司政策的更新，能夠根據(jù)國家政策和業(yè)務需求，定期更新維護公司政策;
6、 協(xié)助處理其他各項人力資源事務性工作。
餐飲部的崗位職責9
崗位職責
1、著裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會，按時上、下班。
2、負責責任區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好餐前準備工作。
3、嚴格執(zhí)行操作程序，服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質量和工作質量。
4、熟悉服務流程、服務技巧及餐飲專業(yè)知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。
5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內容，菜品、價格、原配料、烹調方法、口味特色、服務方式。
6、團結協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作，上班時要控制情緒保持良好，的心態(tài)，精神集中，不做與工作無關的事情。
7、參加每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓。
8、要有較強的'工作責任心和獨立處理事物的能力。
9、嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度并不違反法律。
餐飲部的崗位職責10
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務。
4、要有牢固的業(yè)務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善于運用禮貌語言，為客人提供作家服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的.能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見。
9、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。
10、加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。
餐飲部的崗位職責11
一、崗位職責
1.接待客人的來訪，回答有關問題，處理各種電話、傳真、復印。
2.負責部門召開會議的會議記錄，并傳達餐飲部總監(jiān)的各種指示。
3.收發(fā)各種文件、報表等文字資料，處理及將文件分類歸檔。
4.負責餐飲部外聘員工考勤，并做記錄，向財務部及人事部匯報。
5.負責各餐廳菜單的更換及各種宴會菜單的制作。
6.負責所有餐廳領貨單、采購單、轉貨單的簽發(fā)。
7.完成餐飲部總監(jiān)布置的其它各項工作。
二、任職條件
1.能熟練運用辦公自動化軟件。
2.能熟練操作各種辦公設備,了解餐飲部工作的基本程序和運作情況。
3.具有中專以上文化程度，有一年以上的工作經驗。
4.待客熱情有禮，端莊大方，具有良好的交際能力。
5.能很好的協(xié)調各個部門的人際關系。
餐飲部簡介
餐飲部是酒店為客人提供用餐、休閑服務的場所，主要是為客人提供高質量的食物、飲品及熱情、周到、細心的服務，使客人獲得物有所值、賞心悅目的就餐享受。
餐飲部是酒店的主要創(chuàng)收部門之一。包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、大堂吧、酒吧等幾個分部門。為賓客提供西式零點、自助餐、團體餐、宴會(酒會)、會議等用餐及酒吧服務，要求經營靈活，管理嚴謹，開源節(jié)流，不斷提高酒店的社會效益和經濟效益。
餐飲部工作業(yè)務性強，服務工作接待面廣、工作量大，其服務質量的好壞直接反映出酒店的管理水平，且餐飲部需與酒店各部門進行工作聯(lián)系。如餐飲部各種物資的采購、物品的控制及結賬費用等需與采購部、財務部進行溝通與聯(lián)系;餐飲部運作所必需配備的人員需與人力資源部聯(lián)系，進行人事方面的變動、調動等。
餐飲部的`工作最終要落實幾大經營指標：
1、要控制好成本率，經營毛利率要達到65%以上。
2、要具有酒店特色的系列菜肴。
3、經營收入占酒店整體收入的1/3以上。
餐飲部扣分總則
扣分說明：
1、每項過失每次扣一分，一個月內同樣錯誤兩次扣三分。
2、每月累計三分口頭警告，六分書面警告，九分最后警告，超過九分立即辭退。
3、扣分制度與餐廳獎分制度同時制行。
4、度制的添加與刪除歸餐飲部所有管理人員共同商議。
5、每扣1分按1元錢進行扣除,每周一統(tǒng)一上報人事部。
扣分細則：
1.當班時沒有佩戴名牌
2.沒有按規(guī)定剪指甲或不注意個人衛(wèi)生
3.女同事沒有化淡妝、頭發(fā)披肩不扎起來，帶過多飾物，男同事沒有刮胡子、頭發(fā)松亂過長
4.餐具沒有分類疊放在下欄車里
5.沒有按規(guī)定穿著鞋、襪、制服
6.沒有勤巡桌子
7.沒有工作時不按安排站立或聚堆同事間談話
8.不按規(guī)定搞衛(wèi)生清潔或搞得不干凈、漏做
9.不按規(guī)定擺臺、擺凳和餐具，餐具不足和不凈
10.轉盤餐前餐后沒有保持干凈
11.臟臺布、茶壺不及時清理走
12.沒有及時清理臺上的雜物
13.對客人不禮貌、不尊重或工作時發(fā)牢騷
14.工作臺擺設私人物品
15.擺水杯不用托盤、不使用正確的握杯方法
16.臟水杯沒有按規(guī)定擺放、擦洗
17.不理會非本區(qū)的客人提出的要求
18.使用酒店物品做私人用途
19.不按規(guī)定私自推下欄車收臺
20.托盤不按規(guī)定隨處亂放
21.上班吃零食
22.布草沒按規(guī)定擺放整齊
23.故意損壞公物
24.不愛護消防器材，消防栓下堆放雜物
25.沒有清點完布草柜內的臟布草或點完不搞衛(wèi)生
26.沒有按照服務程序工作要領工作
27.硬性索取客人小費(立即解雇)
28.同事之間在餐廳大聲講話、爭吵打鬧
29.舉止不雅(個人小動作)
30.偷吃或接受客人打包的食物(簽過失單)
31.不服從上司的工作安排或怠慢工作
32.準備工作沒做好
33.謠言惑眾破壞團結(立即解雇)
34.當班沒有筆、火機或其他用具
35.下班后在餐廳或酒店范圍內閑游
36.客人離開后沒有及時清理臺上的餐具以及重新擺設
37.不主動接待客人，沒有使用禮貌用語稱呼客人以及不喜歡客人坐自己所負責的區(qū)域
38.不按規(guī)定行走員工通道
39.沒有及時與客人點煙、倒酒水、飲料
40.煙盅內煙頭超過2個未及時更換
41.沒有主動向客人推薦菜品或點完菜后不重復菜單
42.沒有按小訓所講的內容執(zhí)行
餐飲部的崗位職責12
1、制訂并組織實施公司人力資源規(guī)劃及年度人力資源需求計劃;
2、負責公司人力資源信息收集、整理與分析，提出人力資源配置方案并組織實施;
3、負責管理公司人才引進，員工招聘、調配;
4、負責編制年度人力資源培訓計劃;
5、編制公司薪酬方案，負責公司人員的績效考核工作;
6、負責公司“五險一金”管理工作;
7、落實公司職工防暑降溫、取暖、勞動保護等福利發(fā)放;
8、負責辦理公司員工合同簽訂與解除;
9、負責辦理公司員工退休手續(xù);
10、負責處理公司員工勞動爭議;
11、完成領導安排的'其他工作。
餐飲部的崗位職責13
直接上級：總經理
直接下屬：文員、保安主管
職務說明：全面負責酒店安全保衛(wèi)工作。
崗位職責
1、根據(jù)公安機關、上級安全部門和酒店總經理的要求，結合酒店實際情況，制定總體安全管理方案和各種防范制度，審定各部門擬定的崗位安全制度、規(guī)定，報請總經理批準后督導實施;制定保安部的工作計劃，安排、督導各級工作。
2、主持保安部的日常工作，主持部門辦公例會，按時參加酒店晨會，傳達貫徹總經理指令;溝通上級業(yè)務部門與保安部的聯(lián)系，經常向總經理和上級業(yè)務部門匯報、請示工作;審定酒店內重大外事活動的警衛(wèi)工作方案，并督促嚴格實施;做好本部人員的政治思想工作，搞好團結協(xié)作。
3、協(xié)助酒店領導組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀守法教育。督促內保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進行崗前安全培訓和崗位培訓工作，培訓本部門員工，督導檢查員工的工作。
4、負責維護酒店的治安、營業(yè)秩序;對重大案件、事故組織調查處理，并協(xié)助公安機關進行偵破。配合公安機關、國家安全機關以及其他執(zhí)法機關對違法犯罪活動進行調查取證。對酒店的要害部位加強檢查并完善安全管理制度。
5、根據(jù)酒店特點，組建義務消防隊，并搞好專業(yè)培訓，建議酒店領導配備必要的防火器材和偵破設備;組織本部成員經常檢查火險隱患和其他不安全隱患，及時提出整改意見上報總經理，并監(jiān)督有關部門進行整改。
6、重視內勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。
7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。
8、完成酒店領導及上級業(yè)務部門交辦的各種臨時性保安工作。
9、督促并協(xié)助總經理組建本酒店安全委員會，并主持日常工作。
素質要求
基本素質：具有較強的事業(yè)心和高度的責任感，具備一定的組織協(xié)調能力，有較高的'個人修養(yǎng)和良好的人際關系，為人正直，以身作則，具有犧牲精神，不畏強暴，秉公辦事，依法辦事，有理有節(jié)，處事果斷，思路敏捷，模范遵守酒店的各項規(guī)章制度。
自然條件：男性，30歲以上，身高1.75至1.79米，相貌端正，身體健康，精力充沛。
文化程度：高中以上學歷。
外語水平：要求達到初級英語水平。
工作經驗：具備5年以上酒店保安管理或公安工作經驗。
特殊要求：1)在刑偵、消防方面接受過一定專業(yè)培訓。
2)熟悉刑法、民法等專業(yè)法律知識。-
3)掌握公安消防、涉外人員管理、保密工作等方面的法律、法規(guī)，并掌握中層管理基礎知識。
4)與公安、消防機關以及各部門之間有很強的溝通和協(xié)調能力。
5)受過一定擒拿訓練，對處理緊急突發(fā)事件有快速反應能力。
餐飲部的崗位職責14
1、了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。
2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。
3、協(xié)助主任開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。
4、服務工作起帶頭模范作用，隨時予以服務員指導，協(xié)助補臺工作，并起到點菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設備設施進行常規(guī)檢查，做好維修及維護工作。
6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的'基礎上，做好點菜工作。
7、回本樓層進行區(qū)域性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調工作，保證菜肴服務質量，在現(xiàn)場及時應對客人投訴，對反映菜肴或服務質量的投訴作出相應對策， 并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。
9、午、晚市結束后，做好收市收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發(fā)性事件本人無法處理的，應立即匯報上級。
10、 有效地督導本組服務員，優(yōu)質高效地完成各項對客的用餐服務，配合主任及經理做好工作。
11、 熟悉公司的各項規(guī)章制度，當班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。
12、 定期對本班組員工進行績效評估，向主任上報獎懲建議，并組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工作，提高服務質量。
13、 做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現(xiàn)出員工隊伍的穩(wěn)定性、團結性。
14、 實施節(jié)能責任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負責每月一次餐具盤點并詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，并做好崗位交接工作。
15、 每日須檢查本區(qū)域物品存放情況，排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。
16、 身體力行，并天天執(zhí)行五常法。
17、 負責班后檢查，經值班主任檢查同意后方可離崗。
餐飲部的崗位職責15
1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責。
2、認真執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。
3、制訂餐飲部的營業(yè)政策和經營計劃。
4、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經營決策。
5、主持口常餐飲部的部務會議，協(xié)調部門內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進行。
6、審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經理召開的各部經理例會及業(yè)務協(xié)調會議，與各界建立良好的`公共關系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。
10、負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。
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