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在發(fā)展不斷提速的社會中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責(zé)，一份完整的崗位職責(zé)應(yīng)該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權(quán)限、管理職能、主要職責(zé)等。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問題呢？下面是小編整理的中餐廳主管崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
中餐廳主管崗位職責(zé)1
�。蹖蛹夑P(guān)系］
直接上級：主管
直接下級：服務(wù)員
�。蹗徫宦氊�(zé)］做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。
1．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2．開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。
3．協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的`工作。
4．對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。
7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。
8.每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。
中餐廳主管崗位職責(zé)2
1、每天早上9:30準(zhǔn)時點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。
2、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須備好。
3、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的'物品必須在當(dāng)日返倉，并及時補(bǔ)充不足。
4、每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤，如有違反罰款10元。
5、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
中餐廳主管崗位職責(zé)3
一、工作職責(zé)
在會所總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，與有關(guān)部門保持密切聯(lián)系和良好合作的關(guān)系，完成上級交辦的各項任務(wù)。
二、工作內(nèi)容
1.根據(jù)會所的發(fā)展戰(zhàn)略，起草編制部門經(jīng)營的各階段工作計劃及培訓(xùn)計劃并落實，確保工作目標(biāo)能夠?qū)崿F(xiàn)；
2.擬定及制作餐飲部各項收支預(yù)算，定期對部門財務(wù)賬目進(jìn)行審核；
3.檢查監(jiān)督部門成本控制情況，督促節(jié)能降耗，使成本費(fèi)用低于預(yù)算指標(biāo)；
4.制訂和修繕餐飲部的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及各項規(guī)章制度；落實執(zhí)行會所和餐飲部所制定之規(guī)章制度，對員工實施有效的激勵手段；
5.參加會所行政會議，將相關(guān)事項上傳下達(dá)，落實各項工作；接受相關(guān)部門的檢查與評估；
6.定期制定部門員工排班表及考勤表；定期對部門員工進(jìn)行思想溝通及行為評估，定期進(jìn)行部門、季度評優(yōu)事項；
7.定期組織召開部門的溝通會，負(fù)責(zé)根據(jù)員工個人素質(zhì)及潛質(zhì)，制定員工個人職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃；
8.每月向上級呈交各部門經(jīng)營運(yùn)作報告（定期的工作計劃及總結(jié)，優(yōu)秀案例
及投訴的呈報；年終個人及部門工作總結(jié)及來年工作計劃）；
9.提前了解次日接待任務(wù)，負(fù)責(zé)與各部門協(xié)作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待計劃，落實菜單，跟進(jìn)員工做好接待，滿足客人用餐需求，記錄有關(guān)客戶信息及喜好與忌諱，做好客情維護(hù)；
10.負(fù)責(zé)每次接待賬目結(jié)算，每月或每周與財務(wù)的賬目核算；
11.處理客人對本部門的投訴并及時上報(處理其它涉及客人的突發(fā)事件)；及時答復(fù)客人提出的意見及建議；負(fù)責(zé)整理、上報和落實會所、部門發(fā)現(xiàn)的問題并及時予以整改培訓(xùn)到位；嚴(yán)格控制賓客投訴率，使顧客滿意度的得到保證；
12.督導(dǎo)餐飲部的清潔衛(wèi)生及餐廳美化工作，督促員工對各項設(shè)施設(shè)備及物品的正確使用及定期保養(yǎng)，督促做好食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作；
13.監(jiān)督主廚師長對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，根據(jù)市場動態(tài)和顧客的要求制定及調(diào)整菜牌，負(fù)責(zé)根據(jù)客戶要求制定每日菜單，督促廚房不斷推出新的菜肴品種（每月至少2次菜式創(chuàng)新）；提高出品質(zhì)量；
14.每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解倉庫存貨和市場行情，對餐飲物資和設(shè)備的采購、驗收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制；
15.定期與員工進(jìn)行溝通，了解員工在崗狀況、培訓(xùn)效果、對工作改進(jìn)的建議；處理餐飲部人事問題，例如獎勵、處罰、升職及調(diào)動等；
16.督促員工定期對部門酒水食品存貨量及保質(zhì)期的`檢查；督促員工對部門財產(chǎn)定期盤存、采購等；
17.具有為會所奉獻(xiàn)的精神，定期針對自身管理中的不足進(jìn)行總結(jié)，不斷提高管理藝術(shù)，業(yè)務(wù)上精益求精。
三、每日工作流程
1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；
2.了解當(dāng)日接待任務(wù)，根據(jù)情況合理安排員工工作，根據(jù)客戶要求提前制定好菜單并下單到廚房（一式三份--財務(wù)、服務(wù)員、廚房），提前準(zhǔn)備好相應(yīng)菜品及飲品等（如有特殊菜品及飲品需臨時添置，需提前與會所采購部溝通落實到位）；
3.班前班后召開例會（早上、下午各一次），將相關(guān)事項上傳下達(dá)，讓所有員工知曉接待任務(wù)及計劃，解決員工問題，檢查員工儀容儀表、員工簽到、當(dāng)班狀態(tài)；會后通過小故事、小游戲等充分調(diào)動員工工作積極性；
4.簽約有關(guān)文件，查看部門服務(wù)記錄、交班本、各類賬目；
5.督促廚房將會所員工用餐出品于規(guī)定時間內(nèi)完畢并上桌，餐具準(zhǔn)備齊全，督促員工遵守用餐規(guī)定，用餐完畢后，督促員工在20分鐘內(nèi)恢復(fù)臺面，不影響當(dāng)日接待工作；
6.檢查樓面及廚房的衛(wèi)生狀況、餐前準(zhǔn)備工作（包括各類食品、酒水飲品準(zhǔn)人到達(dá)前做好迎賓引位工作；
7.的維護(hù)保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的理，防止事故發(fā)生；
8.服務(wù)現(xiàn)場，熱情待客，態(tài)度謙和，督促、指導(dǎo)員工做好服務(wù)正員工在操作中存在的問題，妥善處理客人投訴，督促廚房出品按規(guī)定執(zhí)行，不斷提升出品及服務(wù)質(zhì)量；
9.習(xí)慣，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象；
10.好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息，及時存檔；定戶，加大與客戶的聯(lián)系，與客戶建立良好的信譽(yù)關(guān)系；
11.賬單，與客戶負(fù)責(zé)人做好賬目核對與結(jié)賬工作；若客人有存于統(tǒng)一倉庫保管并做好登記；
12.的情況，根據(jù)巡視和員工反映的問題，分析原因，找到解決處理結(jié)果，完善相關(guān)流程，并有針對性地制訂培訓(xùn)計劃并實施；13.各項工作在規(guī)定時間內(nèi)有效率的完成；
14.部門之業(yè)務(wù)關(guān)系，協(xié)調(diào)及處理餐飲部內(nèi)部工作矛盾問題,使
15.酒水備貨盤存情況，督促及時補(bǔ)貨，控制浪費(fèi)及破損;
16.氣、水電、門等是否關(guān)閉；備是否充分），在客抓好設(shè)備、設(shè)施使用，加強(qiáng)日常管營業(yè)時間深入接待工作，及時糾檢查員工操作與客戶保持良期電話拜訪重要客餐后及時整理酒或物品，及時放根據(jù)現(xiàn)場巡查問題的辦法，落實負(fù)責(zé)督促落實協(xié)調(diào)餐廳與各工作順利進(jìn)行；監(jiān)察部門食品、下班前檢查煤17.每日工作完成后，對當(dāng)日的工作總結(jié)并列出次日工作計劃，根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次。
中餐廳主管崗位職責(zé)4
編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
注意服務(wù)員的`表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
中餐廳主管崗位職責(zé)5
一、崗位名稱：中餐廳主管
Job Name: Chinese Restaurant Supervisor
二、崗位級別:主管
Job Title:
Supervisor
三、直接上司:中餐廳經(jīng)理
Immediate Superior: Chinese Restaurant Manager
四、下屬對象：中餐廳領(lǐng)班
Immediate Subordinate: Chinese Restaurant Captain; Pantry Captain
五、崗位概要：Job Description:
在中餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
六、主要職責(zé)：
Primary Responsibilities: 1.認(rèn)真貫徹，落實酒店和餐飲部分配的各項工作任務(wù)，努力完成下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)，做好上傳下達(dá)的“橋梁”。
2.模范地遵守各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)程，并檢查員工出勤及儀容儀表和督導(dǎo)員工的各項工作，指出其中的優(yōu)劣和耐心的幫助。
3.根據(jù)制定的年度、季度的`工作計劃和積極帶領(lǐng)屬下員工認(rèn)真落實、努力完成。
4.重視對員工的培訓(xùn)，堅持現(xiàn)場督導(dǎo)，經(jīng)常與屬下員工進(jìn)行工作思想交流，努力在思想上提高員工的個人素質(zhì)。
5.計劃領(lǐng)用餐廳物品，制定有效措施控制餐廳財產(chǎn)的損耗，作好開源節(jié)流，建立安全系數(shù)意識。
6.班前傳達(dá)有關(guān)的通知、規(guī)定和要求，提問當(dāng)天的特別推銷項目、缺貨品種和結(jié)合實際情況對本班員工進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)等。下班前對屬下員工當(dāng)天的工作、紀(jì)律、思想作風(fēng)等方面進(jìn)行考核登記和餐廳的運(yùn)作、工程報修等寫簿留底，向餐廳經(jīng)理反映匯報。
7.營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)問題，妥善處理好客人的投訴并向上級反映。保持與客人的溝通，帶頭推銷食(飲)品。
8.收市后記錄當(dāng)天的營業(yè)情況和工作日志并交至飲食部辦公室
9.每周參加中餐廳例會。
10.合理安排人力，編排員工排班表。
11.與各部保持橫向溝通，并有義務(wù)協(xié)助其他餐廳的工作。
12.協(xié)助餐廳經(jīng)理完成各項工作任務(wù)。
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