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在現(xiàn)在社會，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當承擔的責任范圍。想學(xué)習制定崗位職責卻不知道該請教誰？以下是小編整理的餐廳洗碗工崗位職責，歡迎大家分享。
餐廳洗碗工崗位職責1
直接上級：廚師
崗位職責：
1. 嚴格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。
2. 嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。
3. 保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生。
4. 負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
5. 負責洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的.使用，保管工作。
6. 清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
7. 上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
8. 負責餐廳員工餐的制作。
9. 完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
10. 工作規(guī)范 :
(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。
(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。
(3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。
(5)破損餐具，需及時挑出并呈報主管處理。
(6)節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習慣。
(7)合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費。
(8)負責洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜與工作臺面，及時清理洗
刷槽內(nèi)的殘渣污物，按時清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。
餐廳洗碗工崗位職責2
為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循,維護公司食堂運作的正常秩序,保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作.
一、關(guān)于洗碗工的相關(guān)規(guī)定：
1. 做好個人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡.
2. 必須做到餐具件件消毒合格,嚴格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。
3. 消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。
4. 使用食物殘渣容器，用后及時蓋上,殘渣及時處理。
5. 洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證.
違反上訴規(guī)定或被投訴餐具未洗凈者，罰款200元,廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。
二、關(guān)于廚師、幫廚的相關(guān)規(guī)定：
1. 負責廚房管理工作,認真履行崗位職責，遵守各項規(guī)章 制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。
2. 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。
3. 嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換.保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4. 掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié),杜絕原材料浪費。
5. 提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理,做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6. 定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的'建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。
7. 負責廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時提出糾正,每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作.
8. 嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量,加強科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。
9. 加強業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能.
違反上訴規(guī)定或被投訴飯菜質(zhì)量有問題者,罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。
三、關(guān)于面點師、早餐工的相關(guān)規(guī)定：
1. 遵守、執(zhí)行食堂的各項管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
2. 掌握點心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、包子、饅頭、手搟面等面點,掌握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色.
3. 按要求比例配制食品,控制食品成本。及時向廚師長匯報部門的食品儲存量,協(xié)助廚師長制訂食品原、材料的采購計劃
4. 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生,制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈;工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用;工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。
5. 不使用變質(zhì)過期的配料加工,嚴格按操作規(guī)程加工,各式面點成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防塵、防鼠保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對加工產(chǎn)品質(zhì)量負責。
6. 當日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地點,切勿生熟不分。并在規(guī)定存放期限內(nèi)奶油類原料應(yīng)低溫存放.水分含量較高的含奶、蛋的點心應(yīng)當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。
7. 正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開關(guān)，愛護公物，保養(yǎng)好各種設(shè)備.下班后，關(guān)閉本區(qū)域所有的水、電、氣、油等開關(guān)，注意安全生產(chǎn)。
8. 加強安全生產(chǎn)教育，督導(dǎo)員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實. 違反上述規(guī)定或被投訴早點存在質(zhì)量問題者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元.
餐廳洗碗工崗位職責3
1. 做好個人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪 指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。
2. 必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。
3. 嚴格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保潔。
4. 餐具消毒方法：
�。�1）高溫消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入煮沸的'水中消毒25分鐘。
（2）蒸汽消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時，消毒5—10分鐘。
�。�3）烤箱消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。
5. 消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔 柜內(nèi)存放。
6. 使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘 渣及時處理。
7. 洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。
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