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餐飲店店長的崗位職責(zé)

更新時間：2024-06-25 21:42:30

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餐飲店店長的崗位職責(zé)(精選15篇)

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，很多地方都會使用到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編收集整理的餐飲店店長的崗位職責(zé)，歡迎大家分享。

餐飲店店長的崗位職責(zé)1

　　1.對餐廳服務(wù)及銷售業(yè)績?nèi)婀芾聿⒇?fù)責(zé);

　　2.確保按照公司標(biāo)準(zhǔn)為游客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

　　3.完成部門下達(dá)的'各項經(jīng)營指標(biāo);

　　4.負(fù)責(zé)餐廳的安全風(fēng)險控制，查找安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報;

　　5.及時參加部門的經(jīng)營會議。

餐飲店店長的崗位職責(zé)2

　　1、協(xié)助總經(jīng)理管理、督導(dǎo)庭院、廚房的日常工作，保證各點高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。

　　2、編制庭院日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與制定庭院、廚房的工作計劃、經(jīng)營預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

　　3、負(fù)責(zé)制定庭院工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運(yùn)作、推廣計劃書。

　　4、與總經(jīng)理、廚師長共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。

　　5、負(fù)責(zé)庭院、廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的差錯。

　　6、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。

　　7、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的'工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。

餐飲店店長的崗位職責(zé)3

　　一、店長的職責(zé)

　　1五項基本職責(zé)

　　（1）達(dá)成業(yè)績的職責(zé)：店長必須擔(dān)負(fù)起店中業(yè)績的主要責(zé)任。

　　（2）管理的職責(zé)：對于店中的“人”、“財”、“物”、“信息”等，店長都得充分管理、具體落實執(zhí)行總部的各項規(guī)定。

　�。�3）指揮統(tǒng)帥的職責(zé)：店長應(yīng)該發(fā)揮指導(dǎo)、統(tǒng)帥部屬的最大能力。正確與適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，下屬才能100%的發(fā)揮能力。

　　（4）解決問題的職責(zé)：有關(guān)于業(yè)績或工作中所發(fā)生的問題，店長都必須思考與解決。

　�。�5）判斷的職責(zé)：在權(quán)限范圍內(nèi)，店長對于業(yè)務(wù)應(yīng)有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。

　　2兩項最基本的工作

　　對外的工作：〈追求消費(fèi)者各方面的滿足〉

　　（1）吸引消費(fèi)者的產(chǎn)品方案

　　不管是什么地區(qū)，勝負(fù)是決定于其核心產(chǎn)品：菜肴的出品品質(zhì)的好壞、齊全與否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜肴的品質(zhì)，還要適應(yīng)消費(fèi)者的需求，提出能準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)消費(fèi)走向的菜肴新品。這是店長的第一要務(wù)。

　�。�2）營造“服務(wù)好”“清潔”的營業(yè)場所

　　消費(fèi)者所期待的除核心產(chǎn)品：菜肴外，還要“服務(wù)好”和“清潔”。達(dá)成這二項要求是店長的第二要務(wù)。

　　顧客只要一上門就給予親切的接待，每一服務(wù)人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當(dāng)成朋友一樣，這就是要領(lǐng)。

　　（3）營造獨特的賣場----菜品展示區(qū)

　　根據(jù)總部提供的陳列模式，擺放其核心產(chǎn)品：品牌菜，根據(jù)總部提供的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計明檔。

　　菜品的擺設(shè)是否一目了然、價格標(biāo)示是否清楚、是否提供POP的廣告情報等等�？此剖趾唵�，卻往往成為容易疏忽的問題。

　　在時，必須有讓人信服的菜肴知識和水準(zhǔn)，這種專業(yè)知識和推銷技巧的訓(xùn)練是店長的第三要務(wù)。店長應(yīng)該具有這種能力。

　�。�4）推銷之道

　　了解所處的商圈、所針對的消費(fèi)群體、潛在的消費(fèi)群、本店的定位；以及指導(dǎo)推銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長的第四要務(wù)。

　　如何拜訪客戶？如何全程跟蹤？如何管理業(yè)務(wù)部？對于今天的行業(yè)顯得尤為重要。

　　店長對內(nèi)的工作（追求店內(nèi)利潤最大化）

　�。�1）無論如何以達(dá)成高營業(yè)額為目標(biāo)

　　這是店長的第五要務(wù)，創(chuàng)造營業(yè)額就是店長的首要工作。菜品方案、菜品的陳列、賣場環(huán)境、待客之道、推銷之道等都是其手段。

　�。�2）倡導(dǎo)“貨真價實，誠信經(jīng)營”

　　現(xiàn)在很多餐飲店弄虛作假、短斤缺兩，消費(fèi)者對餐飲企業(yè)越來越缺乏信任；堅持“貨真價實，誠信經(jīng)營”的經(jīng)營方針；維持及發(fā)揚(yáng)此傳統(tǒng)是店長的第六要務(wù)。

　　四大經(jīng)營宗旨：品質(zhì)、微笑、清潔、物有所值。

　�。�3）以降低費(fèi)用為管理目標(biāo)

　　在保障消費(fèi)者利益的前提下，追求利潤最大化是店長的首要工作，除提高營業(yè)額外，降低費(fèi)用：如能源費(fèi)用、人力費(fèi)用、餐具損耗等各項費(fèi)用，是店長的第七要務(wù)。

　　為了要達(dá)成目的必須

　　a、根據(jù)編制控制員工數(shù)量，

　　b、提高員工的技術(shù)水準(zhǔn)與工作效率，

　　c、制訂各項費(fèi)用的控制制度，

　　d、加強(qiáng)采購管理，控制原料，提高毛利率。

　�。�4）掌握并運(yùn)用管理模式

　　作為企業(yè)，有其獨特的`文化及經(jīng)營特色；承繼與發(fā)揚(yáng)文化與特色是店長的第八要務(wù)。同時管理原則及作風(fēng)也是店長需要遵守及執(zhí)行的。

　　二、店長的職能

　　1.必備的8項資質(zhì)

　�。�1）熱情：店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。

　�。�2）積極：積極地面對所有事物，這是發(fā)展時最需要的店長。

　�。�3）開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領(lǐng)眾人。需要能夠使店里充滿歡愉，和諧氣氛的店長。

　　（4）協(xié)調(diào)性：共同作業(yè)的基礎(chǔ)在于協(xié)調(diào)性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協(xié)調(diào)性。

　�。�5）責(zé)任感：店長被委托了幾百名員工及幾百萬元的財產(chǎn)，沒有強(qiáng)烈的責(zé)任感絕對不行。

　�。�6）不屈不撓：一個人不可能永遠(yuǎn)順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅強(qiáng)忍耐的毅力。

　　（7）歸屬感：熱愛工作、團(tuán)隊、把店當(dāng)成另一個家，這是作為店長的原點。

　�。�8）行動力：失敗通常是因為不行動。立即行動是店長應(yīng)具備的資質(zhì)。

　　2.應(yīng)備的2項基礎(chǔ)能力

　�。�1）思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。

　�。�2）判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要

餐飲店店長的崗位職責(zé)4

　　1.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，保證餐廳各項工作的正常有序進(jìn)行;

　　2.負(fù)責(zé)餐飲承包商的監(jiān)督管理，包括餐廳運(yùn)營、食品安全、菜式品種、飯菜質(zhì)量、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、餐廳設(shè)施維護(hù)、服務(wù)質(zhì)量等;

　　3.負(fù)責(zé)菜品價格的評估、成本核算與管理等;

　　4.負(fù)責(zé)餐飲標(biāo)準(zhǔn)的制定，餐飲特色的改進(jìn)和服務(wù)質(zhì)量的`提升。

餐飲店店長的崗位職責(zé)5

　　1、對門店的日常營運(yùn)管理工作負(fù)責(zé);

　　2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé);

　　3、對門店人員、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé);

　　4、對突發(fā)事件的預(yù)防、處理;

　　5、對門店的整體形象與衛(wèi)生管理工作;做好食品安全工作;

　　6、對內(nèi)外場工作的指導(dǎo)與監(jiān)督，提升服務(wù)品質(zhì);

　　7、有效的.控制營業(yè)點的成本費(fèi)用與預(yù)算;

　　8、完成公司制定的營業(yè)目標(biāo);

　　9、做好門店的員工培訓(xùn)工作，宣揚(yáng)公司企業(yè)文化，增強(qiáng)員工凝聚力;

　　10、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事務(wù)

餐飲店店長的崗位職責(zé)6

　　1、按照總部統(tǒng)一要求，組織本店的營運(yùn)工作。

　　2、服從公司相關(guān)部門指導(dǎo)，執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，擬訂本店工作計劃，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。

　　3、做好營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視，檢查服務(wù)和出品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。

　　4、嚴(yán)格控制本店的各項費(fèi)用支出，實施有效成本控制，通過財務(wù)監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)工作目標(biāo)的執(zhí)行，。

　　5、對下屬員工實施業(yè)務(wù)指導(dǎo)、業(yè)績考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動，強(qiáng)化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。

　　6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。

　　7、協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營的'外圍關(guān)系，負(fù)責(zé)辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現(xiàn)職能部門罰款現(xiàn)象。

　　8、每日組織班前例會，分析當(dāng)日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　9、根據(jù)總部整體營銷工作安排，負(fù)責(zé)制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。

　　10、提升管理能力，打造一支執(zhí)行力強(qiáng)、效率高的優(yōu)秀團(tuán)隊。

餐飲店店長的崗位職責(zé)7

　　1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

　　4、及時對餐臺上品速度、情況了解，及時催促;

　　5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實店內(nèi)規(guī)章制度;

　　7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐飲店店長的崗位職責(zé)8

　　1、全面負(fù)責(zé)門店日常營運(yùn)工作，對營業(yè)額提升，顧客滿意度，QSC，成本管控等方面負(fù)責(zé);

　　2、對公司下達(dá)的營業(yè)額指標(biāo)能夠有計劃的落實到位;

　　3、有人才培養(yǎng)復(fù)制的能力，能夠打造門店梯隊建設(shè)，有較強(qiáng)的帶訓(xùn)和系統(tǒng)理論知識;

　　4、具有較強(qiáng)的責(zé)任心，溝通能力、抗壓能力強(qiáng)，自律性高;

　　5、做事認(rèn)真、踏實、務(wù)實，有較強(qiáng)的'上進(jìn)心;

餐飲店店長的崗位職責(zé)9

　　1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實施，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常、有序進(jìn)行;

　　2、執(zhí)行總部下達(dá)的各項任務(wù)，并提供餐廳可行性分析;

　　3、協(xié)同研發(fā)設(shè)計中心、成本控制部門開展餐飲市場調(diào)研、定位、設(shè)計、開發(fā)等工作

　　4、擬定門店規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);做好門店各個部門的分工管理工作;

　　5、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);

　　6、監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)用;

　　7、掌握門店各種設(shè)備的.維護(hù)保養(yǎng)知識;

　　8、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;

　　9、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;

　　10、負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)教育。

餐飲店店長的崗位職責(zé)10

　　1、門店安全管理：制定門店安全管理流程，保證顧客和員工的人身財產(chǎn)安全、消防安全等安全管理;

　　2、門店人事管理：調(diào)配店內(nèi)人員編制，做好人員招聘、培訓(xùn)、績效、員工關(guān)系及其他人事模塊的管理工作;

　　3、門店會議管理：按時組織門店會議，落實公司政策及門店管理要求，推動門店各項工作的正常開展;

　　4、門店營運(yùn)管理：全面主持門店的.日常管理工作，帶領(lǐng)員工保質(zhì)保量完成公司下達(dá)的各項工作任務(wù)和指標(biāo)，保證門店效益最大化;

　　5、認(rèn)真、及時完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐飲店店長的崗位職責(zé)11

　　1、按照總部統(tǒng)一要求，組織本店的營運(yùn)工作。

　　2、服從公司相關(guān)部門指導(dǎo)，執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，擬定本店工作計劃，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。

　　3、做好營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視，檢查服務(wù)和出品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　4、嚴(yán)格控制本店的各項費(fèi)用支出，實施有效成本控制，通過財務(wù)監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)工作目標(biāo)的執(zhí)行。

　　6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。

　　7、協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營的'外圍關(guān)系，按照要求辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現(xiàn)被職能部門罰款的現(xiàn)象。

　　8、每日組織班前例會，分析當(dāng)日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)并及時解決問題。

　　9、根據(jù)總部整體營銷工作安排，制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。

　　10、提升管理能力，打造一支執(zhí)行力強(qiáng)、效率高的優(yōu)秀團(tuán)隊。

餐飲店店長的崗位職責(zé)12

　　1.具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力及現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理意識，具有獨擋一面的'工作能力。

　　2.熟悉餐飲業(yè)店內(nèi)執(zhí)行操作管理和作業(yè)流程，具有成熟的店鋪管理經(jīng)驗。

　　3.責(zé)任心強(qiáng)，具備較強(qiáng)的口頭和文字表達(dá)能力，以及策劃組織能力、團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)能力。

　　4.工作踏實，具有奉獻(xiàn)精神，能夠不畏辛苦、全身心投入工作中。

餐飲店店長的崗位職責(zé)13

　　1）確保個人儀容儀表合格，精神面貌良好；

　　2）遵守公司的各項規(guī)章制度，負(fù)責(zé)本店的全面工作，貫徹執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度；督促完成本店的日常經(jīng)營工作，關(guān)注員工狀態(tài)，提升員工積極性，做好門店店員的績效跟蹤記錄，嚴(yán)格執(zhí)行獎罰條例，使店員行為表現(xiàn)評定有所依據(jù)；

　　3）掌握人員流動情況和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開展和物品損耗，嚴(yán)格控制人工成本和運(yùn)營成本，杜絕浪費(fèi)；做好店面現(xiàn)金流的管理，針對一切店面花銷負(fù)責(zé)；

　　4）定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能，不斷學(xué)習(xí)，增強(qiáng)本店凝聚力和競爭力；對店面中層管理有效的進(jìn)行輔導(dǎo)和考核，保證質(zhì)量的'完成每日的值班管理；

　　5）做好店面食材、物料的盤點和保管，確保質(zhì)量合格，數(shù)量合理，盤點數(shù)據(jù)精準(zhǔn)；隨時關(guān)注市場的價格動態(tài)；

　　6）針對本店缺編情況，進(jìn)行人員招聘；

　　7）處理門店外圍的關(guān)系并合理運(yùn)用，提升公司品牌知名度，包括但不限于供貨商、合作方、媒體等；合理處理店面與各個政府部門的關(guān)系，包括但不限于工商、稅務(wù)、食藥監(jiān)、消防等；

　　8）策劃店內(nèi)營銷活動，并積極完成公司統(tǒng)一安排的營銷活動；

　　9）及時跟公司反饋有關(guān)顧客、貨品質(zhì)量、店員建議、營業(yè)情況等信息；

　　10）對宿舍進(jìn)行有效監(jiān)管；

　　11）了解周邊商家的經(jīng)營情況，對商圈或物業(yè)的活動有及時的反饋；

　　12）保管好店內(nèi)經(jīng)營的執(zhí)照證件和章等，按照使用流程操作，不私自借用；

　　13）完成其他臨時交辦的任務(wù)。