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在日常生活和工作中，崗位職責(zé)在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)活力，提高工作效率。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎？以下是小編精心整理的西餐廳崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
西餐廳崗位職責(zé)1
崗位職責(zé)。
1、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作,做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。
2、負(fù)責(zé)餐廳餐桌、餐椅的清潔衛(wèi)生,就餐時(shí)隨時(shí)保持桌椅干凈,隨時(shí)收拾桌上的碗盤(pán),清理餐桌的剩飯、雜物等。
3、協(xié)助制度職責(zé)大全服務(wù)員的工作,負(fù)責(zé)餐廳地面的清潔衛(wèi)生,就餐時(shí)隨時(shí)清理地面的`遺留雜物,清掃積水。
4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無(wú)污跡,無(wú)亂抹、亂畫(huà)現(xiàn)象。
5、每日清掃衛(wèi)生死角、門(mén)窗、門(mén)簾等。
6、泔水必須當(dāng)日清理,泔水桶保持干凈、封閉。
7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后,整理衛(wèi)生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其擺放有序,放置在指定位置。
8、完成制度職責(zé)大全大堂經(jīng)理交辦的其它工作。
西餐廳崗位職責(zé)2
【職責(zé)】掌握與了解餐廳所有營(yíng)運(yùn)狀況，隨時(shí)注意員工服務(wù)流程和態(tài)度，餐廳環(huán)境是否完善，了解餐廳財(cái)務(wù)收支，物料價(jià)格、物料準(zhǔn)備與消耗情況，并為公司營(yíng)運(yùn)成果負(fù)責(zé)。
【工作規(guī)范】
1、10：00 開(kāi)會(huì)，總結(jié)前日營(yíng)業(yè)缺失之處，說(shuō)明當(dāng)天注意事項(xiàng)。
2、檢查餐廳營(yíng)業(yè)前環(huán)境，所有燈具是否有不亮的燈泡，所有設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
3、10：50所有善前衛(wèi)生應(yīng)做完，由員工向領(lǐng)班報(bào)備，檢查再由領(lǐng)班向店長(zhǎng)報(bào)備檢查（包括：餐廳地面、桌面、椅面、隔斷、墻面、空調(diào)、排風(fēng)口、各角落；餐廳大門(mén)及門(mén)前衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生；廚房、吧臺(tái)衛(wèi)生；沙拉間衛(wèi)生；餐用具衛(wèi)生及消毒情況）。
4、11：00應(yīng)檢查所有物料是否到位，包括口感，品質(zhì)（湯、紅茶、水果、水果醬、面包；主餐、醬、飯、玉米、胡蘿卜、西蘭花）及廚房物料的化冰情況。
5、11：30-3：30管理全場(chǎng)的.營(yíng)運(yùn)，注意營(yíng)運(yùn)過(guò)程中各工作服務(wù)流程及態(tài)度。
6、14：00-16：30處理其他事物。
7、16：50開(kāi)下午的例會(huì)，總結(jié)上午營(yíng)運(yùn)中的缺失及晚上營(yíng)業(yè)注意事項(xiàng)；
8、17：00-20：00管理全場(chǎng)的營(yíng)運(yùn)（17：00檢查物料與衛(wèi)生）。
9、營(yíng)運(yùn)結(jié)束后，員工做完衛(wèi)生向領(lǐng)班匯報(bào)檢查后，再由領(lǐng)班向店長(zhǎng)匯報(bào)檢查完畢，方可通知員工下班。（包括上述所有衛(wèi)生檢查及水電氣的安全檢查、物料回收儲(chǔ)藏檢查）。
10、檢查核對(duì)財(cái)務(wù)、廚房、凍庫(kù)等所有表格，包括每月各項(xiàng)盤(pán)點(diǎn)表的核對(duì)，全面了解每月各項(xiàng)物料、器具的進(jìn)銷(xiāo)存情況及損耗情況，確定相關(guān)責(zé)任人如實(shí)賠償。
11、了解人力資源安排，每月各員工作息安排必須由領(lǐng)班提報(bào)核后方可施行；
12、營(yíng)運(yùn)中隨時(shí)走動(dòng)，了解整體的服務(wù)品質(zhì)，非必要時(shí)不應(yīng)主動(dòng)服務(wù)客人（包含點(diǎn)單，收拾餐具等）；
13、餐廳進(jìn)貨時(shí)，必須監(jiān)督清點(diǎn)清楚無(wú)誤，有情況及時(shí)反映。
14、觀察客人用餐情形，以便調(diào)整菜品或行銷(xiāo)方式。
15、每周應(yīng)了解市場(chǎng)上的水果及蔬菜價(jià)格，為公司節(jié)省成本。
16、及時(shí)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)運(yùn)促銷(xiāo)情況。
西餐廳崗位職責(zé)3
積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。
具有良好的會(huì)話能力，善于運(yùn)用語(yǔ)言技巧，為客人提供最佳服務(wù)，做到：文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意明。
迎賓帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐習(xí)、周到，使顧客有賓到如歸之感。
工作時(shí)要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時(shí)了解客人心態(tài)需求。為顧客提供服務(wù)。善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴。
要有純熟的業(yè)務(wù)操作知道，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。
工作責(zé)任心要強(qiáng)，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn)。
做好一班前后的樓面收生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。
加強(qiáng)業(yè)務(wù)知道的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
酒水經(jīng)理崗位職責(zé)
根據(jù)各餐廳的特點(diǎn)和要求，制定酒水銷(xiāo)售品種及銷(xiāo)售價(jià)格。制定各種酒水的服務(wù)方式。制定本部門(mén)的工作規(guī)程。
熟悉酒水的貨源、牌子及規(guī)格，控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷(xiāo)售�？刂凭扑銎泛蛿�(shù)量，檢查出品的質(zhì)量，減少損耗降低成本。
檢查和督促部屬?lài)?yán)格履行職責(zé)，提高工作效率，按質(zhì)按量按時(shí)完成工作任務(wù)。
培訓(xùn)本部門(mén)的領(lǐng)班及員工的管理意識(shí)，服務(wù)技能和調(diào)酒技術(shù)。
合理安排人力，檢查各項(xiàng)任務(wù)的落實(shí)情況，對(duì)重要宴會(huì)、酒會(huì)要到場(chǎng)指揮和督導(dǎo)。定期舉辦，策劃酒水促銷(xiāo)活動(dòng)，促進(jìn)餐飲銷(xiāo)售。
掌握本部門(mén)的設(shè)備、用具和財(cái)產(chǎn)，定期清點(diǎn)及作維修保養(yǎng)。負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的消防安全工作及治安工作，確保安全運(yùn)作。與其他各部門(mén)的人員保持良好合作，互相協(xié)調(diào)。
酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)
貫徹執(zhí)行和傳達(dá)部門(mén)經(jīng)理布置的工作任務(wù)、指令，做好溝通工作。根據(jù)所管轄范圍的情況制定相應(yīng)的要求及酒水員的服務(wù)程序。
現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，檢查酒水員的出品質(zhì)量和工作效率，檢查員工的紀(jì)律執(zhí)行情況。
控制酒水的損耗，力求做到降低成本。做好崗位培訓(xùn)工作并作定期檢查。控制酒水倉(cāng)庫(kù)平衡數(shù)，使其合理化。
合理安排宴會(huì)、酒會(huì)的工作，帶動(dòng)員工，積極工作。
與樓面服務(wù)人員保持良好的合作，互相協(xié)調(diào)，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。
酒水部酒水員崗位職責(zé)
執(zhí)行上級(jí)指示，努力完成上級(jí)布置的工作任務(wù)。
精通業(yè)務(wù)，熟練掌握本部門(mén)各種工具、器皿的使用方法。認(rèn)識(shí)、了解所供酒水的特性，飲用形式和掌握一定的`酒水知識(shí)。
懂得一些基本的服務(wù)知識(shí)，善于向客人推銷(xiāo)酒水，努力做好服務(wù)接待工作。
加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的專(zhuān)業(yè)水平。負(fù)責(zé)自己所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。
與樓面服務(wù)員保持良好的使用關(guān)系。
掌握一定的餐飲衛(wèi)生知識(shí)，嚴(yán)格按餐飲衛(wèi)生的要求完成各項(xiàng)工作。
宴會(huì)部經(jīng)理崗位職責(zé)
進(jìn)行調(diào)查研究，注意客源分柏，掌握消費(fèi)者的心理，廣泛進(jìn)行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。
了解貨源情況和食品原料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是鮑、翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫(kù)存、池養(yǎng)情況，注意推廣和銷(xiāo)售。
注意協(xié)調(diào)有宴會(huì)訂單的宴會(huì)廳房安排，分派及指導(dǎo)營(yíng)業(yè)員制定宴會(huì)菜單，重要的筵度要親自制訂菜單。寫(xiě)菜單要注意搭配，做到斤兩準(zhǔn)確，注意質(zhì)量，不漏單錯(cuò)單。熟悉和掌握本餐廳，其他餐飲單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。
要建立食譜檔案，對(duì)老客戶要注意他們的口味特點(diǎn)，經(jīng)常變換品種，使客人感到酒店的食品品種豐富，百吃不厭。
接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對(duì)他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹情況時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致，為他們著想，使客人感到親切，有信心。
對(duì)餐廳內(nèi)部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。對(duì)各部門(mén)的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，爭(zhēng)取得到各部門(mén)對(duì)宴會(huì)部工作的配合、幫助與支持。
負(fù)責(zé)宴會(huì)部工作的組織和安排，注意抓緊宴會(huì)部工作人員的培訓(xùn)工作，不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平。
業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)筵席、酒會(huì)、冷餐會(huì)、團(tuán)體包餐，宴會(huì)陪同司機(jī)工作餐及其他需宴會(huì)部制訂的菜單的編寫(xiě)制定工作。
負(fù)責(zé)解答客人提出的有關(guān)餐飲方面的問(wèn)題，如餐飲部各餐廳的有關(guān)資料，食物水準(zhǔn)，售價(jià)，與同行業(yè)比，本公司餐飲的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)等等。協(xié)助接待員受理訂席訂餐工作
負(fù)責(zé)本部制定的年、季、月、周、特餐餐單菜譜印制工作。編制宴會(huì)菜單，一式三份，分送各個(gè)部門(mén)。
善于聆聽(tīng)客人的意見(jiàn)和建設(shè)，不斷改進(jìn)工作的方法和菜單的搭配，轉(zhuǎn)告餐廳和生產(chǎn)部門(mén)提高服務(wù)水準(zhǔn)，增加花色品種，提高食品質(zhì)量。
了解同行業(yè)的情況，掌握市場(chǎng)信息，聯(lián)絡(luò)宴會(huì)部經(jīng)理與大廚、行政總廚一起研究和創(chuàng)制新的菜色和增加花色品種，提高烹調(diào)水準(zhǔn)和食品質(zhì)量，加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力。
公關(guān)銷(xiāo)售員崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)餐飲部與外界的聯(lián)系工作，保證餐廳、酒吧客源，努力做好宣傳工作，在社會(huì)上樹(shù)立起良好的公司形象。
了解本部門(mén)的出品情況和各項(xiàng)設(shè)施，有針對(duì)性地向客人介紹餐廳、酒吧的特色經(jīng)營(yíng)，搞好銷(xiāo)售工作。
建立客人檔案，對(duì)VIP客人和常客要求較詳盡資料，并表明客人的愛(ài)好、習(xí)慣口味、性格等，保證客人滿意。
與餐單位廣泛聯(lián)系，與外單位簽訂用餐優(yōu)惠、宴會(huì)合約，須經(jīng)餐飲部經(jīng)理簽字認(rèn)可。廣泛收集客人對(duì)本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)意見(jiàn)，對(duì)本部門(mén)的業(yè)務(wù)工作提出改進(jìn)建議。完成餐飲部經(jīng)理交派的其他任務(wù)。
西餐廳崗位職責(zé)4
1、根據(jù)要求制定食譜，認(rèn)真做好各類(lèi)菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
2、熟悉各類(lèi)西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術(shù)；
3、協(xié)助廚師長(zhǎng)設(shè)計(jì)制定各類(lèi)西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標(biāo)準(zhǔn)提出合理化建議使之更加完善；
4、負(fù)責(zé)對(duì)西廚房各點(diǎn)所有設(shè)備、器具的.正確使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo)；
5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的須要來(lái)預(yù)計(jì)用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開(kāi)存放；
6、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準(zhǔn)備；
7、嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》操作，對(duì)員工服務(wù)熱情周到。
西餐廳崗位職責(zé)5
1.班組的日常管理
(1)參加部門(mén)例會(huì)，了解每日接待、預(yù)定情況，召開(kāi)班前例會(huì)。
(2)合理安排員工的排班，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成。
(3)營(yíng)業(yè)時(shí)向服務(wù)員布置任務(wù)，督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作。
(4)協(xié)調(diào)、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的'正常經(jīng)營(yíng)。
(5)及時(shí)填寫(xiě)值班意見(jiàn)反饋表及交接本，以便下一班領(lǐng)班開(kāi)展工作。
(6)每日營(yíng)業(yè)后，全面檢查餐廳并填寫(xiě)工作日志、營(yíng)業(yè)報(bào)告，做好餐廳的銷(xiāo)售服務(wù)統(tǒng)計(jì)和客史檔案的建立。
2.組織客人接待工作
(1)帶領(lǐng)員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷(xiāo)售工作，努力提高中餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。
(2)開(kāi)餐前檢查擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況，使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。
(3)督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
(4)全面掌握客人用餐情況，及時(shí)征詢客人的意見(jiàn)、建議，及時(shí)處理客人投訴。
(5)隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、重要客人要親自服務(wù)，為其介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜、回答客人問(wèn)題，確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
3.人員管理
(1)協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對(duì)服務(wù)員的考勤、績(jī)效評(píng)估工作，及時(shí)掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。
(2)協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)服務(wù)員開(kāi)展相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與技巧，做好餐廳人才的開(kāi)發(fā)和培養(yǎng)工作。
西餐廳崗位職責(zé)6
1、負(fù)責(zé)協(xié)助主理做好出品工作。
2、負(fù)責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開(kāi)爐打荷切配等工作。
3、負(fù)責(zé)砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的.必需來(lái)估量用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開(kāi)存放。
4、負(fù)責(zé)汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。
5、嚴(yán)格按次序出菜，時(shí)刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。
6、對(duì)肉類(lèi)的加工要精細(xì)精準(zhǔn)，諳習(xí)肉類(lèi)的配存及保管，對(duì)海鮮類(lèi)要按要求認(rèn)真加工。
7、負(fù)責(zé)廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保管，并把臺(tái)面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。
西餐廳崗位職責(zé)7
1、全面負(fù)責(zé)吧臺(tái)的組織、指揮和制作工作，平時(shí)必須跟班勞動(dòng)，確保出品的按時(shí)按質(zhì)按量；
2、制定吧臺(tái)的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保吧臺(tái)工作正常進(jìn)行；
3、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，合理安排崗位；
4、定期實(shí)施對(duì)下屬的技術(shù)培訓(xùn)，組織吧臺(tái)學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，定期和不定期對(duì)下屬技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評(píng)估下屬工作，對(duì)下屬的'晉升調(diào)動(dòng)提出意見(jiàn)；
5、組織吧臺(tái)執(zhí)行并完成月、季、年度工作計(jì)劃及考核指標(biāo)；
6、熟悉各種原料類(lèi)別、產(chǎn)地、價(jià)格，保證貨源供應(yīng)及時(shí)，落實(shí)貨源購(gòu)進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存；
7、負(fù)責(zé)填寫(xiě)吧臺(tái)原料使用報(bào)表，經(jīng)常檢查原材料庫(kù)存的情況，防止變質(zhì)短缺；
8、檢查吧臺(tái)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購(gòu)計(jì)劃；
9、定期了解市場(chǎng)行情，在保留公司傳統(tǒng)飲品，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新，原則上每季推出六個(gè)以上新飲品；
10、做好飲品的定價(jià)、定量，掌握好毛利率，控制吧臺(tái)原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)；
11、配合樓面做好樓面用水用電管理；
12、控制吧臺(tái)水電，節(jié)約成本，杜絕浪費(fèi)，確保安全；
13、督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺(tái)衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；
14、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生；
15、月底認(rèn)真盤(pán)存本部門(mén)原材料、器皿、固定資產(chǎn)。
16、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
西餐廳崗位職責(zé)8
1.負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項(xiàng)行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。
2.制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。
3.根據(jù)不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制訂銷(xiāo)售計(jì)劃，包括有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。
4.制定操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的'管理，降低費(fèi)用，增加贏利，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)。
8.不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導(dǎo)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，抓好員工隊(duì)伍建設(shè),開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性。
11.參加酒店經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與酒店各部門(mén)建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作,保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。
12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，以提高工作效率。
13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。
西餐廳崗位職責(zé)9
1、協(xié)助客人購(gòu)買(mǎi)并確保所有商品都能及時(shí)且完整準(zhǔn)備
2、將我們餐飲和零售產(chǎn)品有效的推薦給進(jìn)來(lái)的顧客
3、關(guān)心顧客的'需要和要求
4、如工作中出現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)
5、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人付出，得失，應(yīng)互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
西餐廳崗位職責(zé)10
一、工作職責(zé)
負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作，督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當(dāng)值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作，完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
二、工作內(nèi)容
1.了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟知餐廳提供之菜式及飲品;
2.負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況;
3.做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作;
4.協(xié)助主任檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作;
5.在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷(xiāo)，跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作;6.做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn);
7.負(fù)責(zé)餐廳收銀，做帳工作，負(fù)責(zé)酒水的.收發(fā)及盤(pán)存;
8.負(fù)責(zé)制作果盤(pán);
9.關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓(xùn)工作;
10.協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設(shè)性的意見(jiàn);
11.負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù)，不定期抽查員工對(duì)區(qū)域財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)數(shù)量是否屬實(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫(xiě)領(lǐng)貨單，確保補(bǔ)充的及時(shí)性;
10.每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報(bào);
11.能處理客戶的簡(jiǎn)單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報(bào)之上司處理;
12.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令。
西餐廳崗位職責(zé)11
1、負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)．以及各項(xiàng)行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)；
2、制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。
3、根據(jù)不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制定銷(xiāo)售計(jì)劃，包括有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品的'推廣計(jì)劃等；
4、制訂操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況．發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決；
5、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；
6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；
7、制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)；
8、不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9、督導(dǎo)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力；
10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平．抓好員工隊(duì)伍建設(shè)．開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性；
11、參加酒店經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議．與酒店各部門(mén)建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行；
12．抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)．提高完好率，加強(qiáng)日常管理．以提高工作效率；
13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作．組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。
西餐廳崗位職責(zé)12
崗位職責(zé)：
1.遵守各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和操作程序;
2.熟練掌握餐廳收銀軟件的操作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)為賓客結(jié)完帳。
3.負(fù)責(zé)各銀行終端機(jī)的簽到及結(jié)帳，保證機(jī)器正常運(yùn)作。
4.核收餐廳服務(wù)員開(kāi)出的點(diǎn)菜單，并蓋章，根據(jù)點(diǎn)菜單將各項(xiàng)內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊。
5.嚴(yán)格審核減免、打折，熟記酒店各種折扣。
6.與營(yíng)業(yè)點(diǎn)員工密切配合，保證各帳款及時(shí)、完整地收回。
任職要求：
1.高中以上文化程度。
2.1年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。
3.具有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的.能力。
4.身體健康，能勝任本職工作。
5.需辦理健康證
西餐廳崗位職責(zé)13
1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理抓好西餐廳、及西廚房的各項(xiàng)管理工作，執(zhí)行餐飲部經(jīng)理工作指令，并向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)工作。
2、主持制定西餐廳及西廚房的各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)西餐主管、西餐廚師長(zhǎng)及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善西式服務(wù)、酒吧服務(wù)及西菜的質(zhì)量管理。
3、定期組織西餐廳及西廚房進(jìn)行服務(wù)，酒水、西菜方面的培訓(xùn)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)熟練程度。
4、參與制定餐飲部的業(yè)務(wù)計(jì)劃，根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)需求參與編寫(xiě)早餐菜單、正菜單及酒水單。
5、推廣西餐銷(xiāo)售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定促銷(xiāo)計(jì)劃。
6、定期組織人員學(xué)習(xí)，以“走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方式開(kāi)闊員工視野。
7、參加餐飲部例會(huì)，向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)本部門(mén)運(yùn)作的狀況，并結(jié)合每天的任務(wù)召開(kāi)本部位例會(huì)。
8、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、更新花色品種，提高西餐質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
9、了解各種酒水品種、進(jìn)貨渠道、價(jià)格，并定期對(duì)調(diào)酒員進(jìn)行培訓(xùn)。
10、了解各國(guó)的風(fēng)俗習(xí)慣，生活忌諱，建立良好的.賓客檔案。
11、做好工作日志，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)，負(fù)責(zé)收集處理賓客對(duì)西餐質(zhì)量的意見(jiàn)和投訴，想方設(shè)法滿足賓客對(duì)西餐的需求，提高西餐服務(wù)質(zhì)量。
12、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好本部位的精神文明建設(shè)。
西餐廳崗位職責(zé)14
崗位職責(zé)
配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項(xiàng)管理工作。
檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。
指導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工排班表。
定期召開(kāi)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的會(huì)議，相互點(diǎn)評(píng)；及時(shí)反饋員工信息，多與員工溝通。
根據(jù)營(yíng)業(yè)情況對(duì)領(lǐng)班和員工的'工作區(qū)域進(jìn)行監(jiān)督和檢查，保證服務(wù)質(zhì)量。
注意觀察餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。
監(jiān)督合理使用各類(lèi)物品，嚴(yán)格把關(guān)，控制成本。
確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
任職條件
大方得體，容貌較好，身體健康。
具有豐富餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，一定的組織協(xié)調(diào)能力。
善于評(píng)估、培訓(xùn)員工，有一定的社交能力。
具有一定的英文會(huì)話能力和標(biāo)準(zhǔn)的普通話，
具有高中以上文化程度，五年以上工作經(jīng)驗(yàn)。
西餐廳崗位職責(zé)15
�。ㄒ唬┪鞑蛷d主管職責(zé)
做好西餐經(jīng)理的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。
發(fā)揮模范作用，對(duì)自我嚴(yán)格要求，對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作。
認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每一天供應(yīng)品種，了解當(dāng)日VIP客人的接待情景。
抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。
召開(kāi)班前班后會(huì)議，落實(shí)每一天工作計(jì)劃，堅(jiān)持好餐廳整潔。
開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情景，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情景。
檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情景，做好安全和節(jié)電工作。
負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，每一天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。
（二）西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門(mén)現(xiàn)章制度的執(zhí)行情景和各項(xiàng)工作的完成情景；
2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表；
3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情景，匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)；
4、做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作；
5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力；
6、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量；
7、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，樹(shù)立酒店良好的形象；
8、做好員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)；
9、主持每周班務(wù)會(huì)，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自我的意見(jiàn)、設(shè)想，并上報(bào)經(jīng)理；
10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。西餐廳主管職責(zé)
做好西餐經(jīng)理的'助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。
發(fā)揮模范作用，對(duì)自我嚴(yán)格要求，對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作。
認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每一天供應(yīng)品種，了解當(dāng)日VIP客人的接待情景。
抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。
召開(kāi)班前班后會(huì)議，落實(shí)每一天工作計(jì)劃，堅(jiān)持好餐廳整潔。
開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情景，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情景。
檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情景，做好安全和節(jié)電工作。
負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，每一天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。
�。ㄈ┪鞑蛷d服務(wù)員工作職責(zé)
1、禮貌、行動(dòng)合乎情理；
2、堅(jiān)持個(gè)人清潔衛(wèi)生，注意個(gè)人形象；
3、工作守時(shí)，有時(shí)間觀念；
4、服從管理，絕對(duì)聽(tīng)從餐廳管理人員的工作安排.
5、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要做好餐前準(zhǔn)備工作，擺好臺(tái)面其他用具.
6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時(shí)常堅(jiān)持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具之整潔，使其貼合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn).
7、對(duì)餐廳食物及飲品應(yīng)有深切的了解，遵照餐廳的營(yíng)業(yè)方針計(jì)劃，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù)，做好服務(wù)工作.
8、盛情款待新舊顧客，滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動(dòng)為顧客點(diǎn)菜，并準(zhǔn)確無(wú)誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺(tái)面上.
9、顧客離別后，應(yīng)盡快清理顧客用過(guò)的餐具，并重新擺好臺(tái)面.
10、遇到客人有意見(jiàn)或投訴時(shí)，如不能解決，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告給餐廳的管理人員.
11、關(guān)心同事，樂(lè)于助人，具有合作、團(tuán)體精神，為到達(dá)共同的目標(biāo)，最大限度地發(fā)揮自我的作用；
12、與管理者、同事和賓客建立良好的關(guān)系，努力堅(jiān)持安全、有效、成功的服務(wù)，以更好的堅(jiān)持餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)。
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