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在不斷進(jìn)步的時(shí)代，很多場合都離不了崗位職責(zé)，崗位職責(zé)主要強(qiáng)調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編收集整理的餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)1
崗位職責(zé)
1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。
2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作：
按標(biāo)準(zhǔn)換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)：
點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合。
4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題
必要時(shí)凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。
5、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補(bǔ)充餐具和臺面用品，保證開餐后的.整潔和衛(wèi)生。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：有職責(zé)感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。
自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。
文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷
外語水平：具有初級餐廳服務(wù)英語會話潛力。
工作經(jīng)驗(yàn)：有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)程序。
特殊要求：處事靈活，眼明手快，機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)2
崗位職責(zé)
1、著裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會，按時(shí)上、下班。
2、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備工作。
3、嚴(yán)格執(zhí)行操作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。
4、熟悉服務(wù)流程、服務(wù)技巧及餐飲專業(yè)知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。
5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的'所有內(nèi)容，菜品、價(jià)格、原配料、烹調(diào)方法、口味特色、服務(wù)方式。
6、團(tuán)結(jié)協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作，上班時(shí)要控制情緒保持良好，的心態(tài)，精神集中，不做與工作無關(guān)的事情。
7、參加每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓(xùn)。
8、要有較強(qiáng)的工作責(zé)任心和獨(dú)立處理事物的能力。
9、嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度并不違反法律。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)4
1.按照店長安排認(rèn)真做好食品打包、食品加熱、準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
2.保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔。
3.配合店長工作，服從店長或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
4.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
5.服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)3
一、崗位職責(zé)
1、樹立主人翁的責(zé)任感，勤奮敬業(yè)，熱愛本職工作。
2、在崗員工精神飽滿，統(tǒng)一著裝，佩戴胸卡，并使用“您好、謝謝、請稍等”等文明禮貌用語。
3、熟知各種品牌的經(jīng)營區(qū)域和經(jīng)營項(xiàng)目，為入駐商戶提供聯(lián)絡(luò)電工、值班經(jīng)理等服務(wù)，熱情周到的為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不遲到、不早退，不代他人打卡，休息時(shí)間不得隨意變動，統(tǒng)一按照排班表執(zhí)行。
5、上班時(shí)間不得扎堆聊天，大聲喧嘩，不得玩手機(jī)、看報(bào)紙、雜志，不得利用工作之便做與工作無關(guān)的事情。（違者罰款10元）
6、在崗人員有權(quán)監(jiān)督各商戶是否使用集美益源統(tǒng)一的銷售憑證，認(rèn)真審核各商戶的銷售單是否填寫標(biāo)準(zhǔn)，杜絕因合同不規(guī)范造成的糾紛和損失，并有義務(wù)向消費(fèi)者講解使用統(tǒng)一銷售單的重要性。（違者罰款10元）
7、保管好銷售單、發(fā)票、印章、出門條、電腦、驗(yàn)鈔機(jī)、計(jì)算器、對講機(jī)等一切財(cái)物，不得丟失。（違者照章賠償且罰款50元）
8、如有客戶投訴，需提醒顧客必須持集美益源銷售單到售后辦公室解決，如有突發(fā)事件，要及時(shí)通知值班經(jīng)理或各展廳業(yè)務(wù)經(jīng)理，不得耽誤。
9、遵守職業(yè)道德，嚴(yán)守商業(yè)秘密，否則因泄密而發(fā)生的一切問題將由當(dāng)事人承擔(dān)。（違者罰款10元）
10、無論在任何情況下，不得發(fā)生與顧客爭吵的現(xiàn)象，如有顧客（顧客及商家）投訴，應(yīng)做自我檢討并接受相應(yīng)的處罰。（違者罰款50元）
11、服務(wù)臺工作人員要團(tuán)結(jié)互助，互相配合，齊心協(xié)議做好本職工作，時(shí)時(shí)為大局著想，有為企業(yè)奉獻(xiàn)的精神。
12、遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章管理制度，服從集中統(tǒng)一的行政管理，接受監(jiān)督與考核。
13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
二、工作規(guī)范
為規(guī)范咨詢服務(wù)，更好地做好顧客問詢接待工作，全面周到為顧客服務(wù)，保障服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)企業(yè)形象，特制定本工作規(guī)范。
�。ㄒ唬┳稍兎⻊�(wù)
1、遇有咨詢的顧客，應(yīng)主動與顧客打招呼“您好，歡迎光臨，我能為您做什么？”，表情自然大方，面帶微笑。
2、對于顧客咨詢方位問題，應(yīng)詳細(xì)指明所在位置、到達(dá)路線及方式。
3、對于顧客咨詢的商品、促銷問題，不清楚時(shí)可請顧客稍候，迅速打電話與樓層、展廳聯(lián)系，不得做出不確切的回答。
4、當(dāng)顧客詢問不能滿足時(shí)，應(yīng)有禮貌表示歉意。
5、遇有顧客投訴時(shí)，應(yīng)按照家居廣場的相關(guān)規(guī)定解決問題。
（二）電話咨詢服務(wù)
1、有顧客電話咨詢時(shí)，接起電話首先問候：“您好，集美益源家居廣場，很高興為您服務(wù)”，電話鈴聲響過三遍以上應(yīng)及時(shí)道歉：“對不起，讓您久等了，很高興為您服務(wù)”。
2、以親切的語言，耐心回答顧客的各種詢問。
3、不得使用總臺電話打私人電話，保證電話的暢通。
4、遇到顧客電話投訴時(shí)，應(yīng)按照家居廣場相關(guān)規(guī)定幫助顧客解決，不得拖延、推諉。
（三）收銀服務(wù)
1、快速準(zhǔn)確的收取營業(yè)款，在保證收銀動作規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的'前提下，提高收銀速度和準(zhǔn)確性。
2、規(guī)范的收銀工作不得出現(xiàn)任何差錯，每筆收款賬目與收入額必須相符，錯賬必須立即查明原因，及時(shí)更改。識別偽鈔，當(dāng)收到大額紙幣發(fā)覺可疑時(shí)，應(yīng)委婉的告知顧客請其更換，或通知收銀組長來處理。（違者罰款50元）
3、收銀員不得同時(shí)處理兩筆賬務(wù)，以免混淆不同的賬務(wù)給顧客與自己帶來不必要的麻煩。及時(shí)上交營業(yè)款，嚴(yán)格遵守收支兩條線，杜絕做支營業(yè)款現(xiàn)象的發(fā)生。（違者罰款50元）
4、每天交班時(shí)必須對POS機(jī)進(jìn)行結(jié)賬工作（無論當(dāng)天是否有業(yè)務(wù)發(fā)生）。必須將當(dāng)天全部刷卡單及總計(jì)結(jié)賬單交至財(cái)務(wù)部，不得遺失。在刷卡時(shí)必須核對卡號，金額是否與消費(fèi)金額一至，如多刷或少刷顧客錢時(shí)，必須報(bào)告收銀組長，并及時(shí)更正。當(dāng)POS機(jī)進(jìn)行當(dāng)日消費(fèi)撤銷時(shí)，在收款機(jī)上必須做消費(fèi)刪除。當(dāng)銀行隔日退款時(shí)，無論當(dāng)天是否交同一筆交易，都按銀行要求走手工調(diào)賬的退款手續(xù)。如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時(shí)，在收銀機(jī)上也要錄入多張卡，如顧客交多張交款憑證，一張單刷一次卡，以免發(fā)生銀行手續(xù)費(fèi)不平現(xiàn)象。（違者罰款10元）
5、收取支票時(shí)，只能是轉(zhuǎn)賬支票，必須使用支票登記本進(jìn)行登記并告知商戶帳到付貨。注意檢查支票是否過期，印章是否清晰完整，支票密碼是否填寫完整，金額是否正確，大小寫是否一致，書寫是否正確，票面是否干凈，平整，必要時(shí)請財(cái)務(wù)部，幫助審核。（違者罰款50元）
6、每個(gè)收銀員備用金為500元，每天清點(diǎn)備用金并簽字；備用金每日下班后存放財(cái)務(wù)部保險(xiǎn)柜。收銀領(lǐng)班和會計(jì)室人員不定期檢查，以保證備用金的完整。如發(fā)現(xiàn)備用金不足500元，將備用金不足并接受相應(yīng)的處罰。（違者罰款100元）
�。ㄋ模﹥x容儀表規(guī)定
1、禮儀員必須按規(guī)定統(tǒng)一著工裝、工鞋上崗。
2、上崗時(shí)必須佩戴工牌，工牌前不得有任何遮蓋物。
3、工裝及紐扣必須全部系好，不得挽袖、敞領(lǐng)。
4、襯衫內(nèi)不得著深色、高領(lǐng)內(nèi)衣。
5、上崗時(shí)長發(fā)必須緊扎或盤結(jié)。
6、不得留長指甲和染指甲。
7、禮儀員必須按下列規(guī)定淡妝上崗：
�、趴诩t：使用桔紅色或粉紅色系列，不得使用濃艷或顏色過于深、暗的口紅。
⑵眉筆：使用深色眉筆，不得描眉顏色過深。
�、茄塾埃菏褂米厣盗�。
⑷睫毛：可使用黑色睫毛膏。
⑸眼線：不得使用黑色以外的顏色。
8、上崗時(shí)不得噴香型過濃的香水。
9、禮儀員須按下列規(guī)定佩戴飾物：
�、哦棧褐豢膳宕鞫斠粚�，且不得超過耳廓。
�、祈�(xiàng)鏈：只可佩戴一條項(xiàng)鏈，且不得露在衣領(lǐng)之外。
⑶戒指：雙手合計(jì)只能佩戴一枚戒指，寬度在8毫米以內(nèi)。
�、仁直恚翰坏门宕魇綐舆^于夸張的時(shí)裝表。 10、禮儀員不準(zhǔn)濕發(fā)上崗。
11、禮儀員應(yīng)注意口腔衛(wèi)生，清除異味。
12、上崗時(shí)應(yīng)保持標(biāo)準(zhǔn)站姿，頭頸挺直，平視前方，頭部自然輕松保持微笑。
13、禮儀員應(yīng)舉止大方，談吐文雅，不卑不亢，隨時(shí)按本規(guī)定的內(nèi)容保持自己的儀容儀表。
�。ㄎ澹┓⻊�(wù)臺、收銀員值班記錄規(guī)范
1、服務(wù)臺、收銀員換崗交接班必須有準(zhǔn)確清晰的《值班記錄》，且不得涂改，如有涂改應(yīng)有更改人簽字及更改日期。（違者罰款10元）
2、值班時(shí)要詳細(xì)交接當(dāng)天活動和未完成事宜。（違者罰款10元）
3、下班前，將未完成事宜和需向另一班交代的事情記錄在《值班記錄》上（違者罰款10元）。
上述工作規(guī)范必須嚴(yán)格執(zhí)行，違者按照相應(yīng)的條例接受處罰。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)4
1.按要求按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情;
2.熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或者人姓名)、服裝要求，檢查準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)定要求，保證客人入座前桌椅的整齊;
3.堅(jiān)持服用崗位，熱情、主動、禮貌地接待來到的客人，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌用語，微笑問候客人，主動替客人拉椅子;
4.及時(shí)了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的要求，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時(shí)清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅;
5.熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目，能解答客人提出的要求和問題;
6.關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作;
7.隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，及時(shí)滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位;
8.留意客人的不正常行為，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施損壞的.情況，并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠;
9.留意客人的姓名，協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時(shí)感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感;
10.隨時(shí)聽取顧客的意見和評價(jià)，代表酒店感謝客人的意見和評價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報(bào)告經(jīng)理;
11.根據(jù)廳房的宴會預(yù)訂，及時(shí)完成換場工作，做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作;
12.做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)的物品的交接工作;
13.根據(jù)經(jīng)理的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必須的整潔衛(wèi)生的物品;
14.對各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告經(jīng)理，并填寫維修單報(bào)請維修;
15.接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì);
16.完成經(jīng)理布置的其他工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)5
工作職責(zé)：
1.按照安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用;
2.接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到;
3.確保及時(shí)記錄和處理所有顧客的.點(diǎn)單;
4.善于向顧客介紹本餐廳特色菜點(diǎn)，在顧客用餐過程中保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù);
5.工作要熱情，主動，有團(tuán)隊(duì)精神，服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，團(tuán)結(jié)一致做好本職工作;
6.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
崗位要求：
1.男女不限，18-45周歲，學(xué)歷不限;
2.身體狀況符合國家餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求;
3.無不良嗜好和記錄，無明顯紋身;
4.刻苦耐勞，品行端正，具備良好服務(wù)意識;
5.如有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)者，可優(yōu)先錄取。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)6
1、人員整體招聘，按照培訓(xùn)表現(xiàn)，分配到前廳、休息廳、水吧、簡餐區(qū)等;
2、做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
3、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;運(yùn)用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù)，
4、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
5、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)7
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的.準(zhǔn)備工作。
2、宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序供給各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)8
一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情景特殊情景，必須提前請假。
二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養(yǎng)成禮貌用語的好習(xí)慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。
三、要經(jīng)常堅(jiān)持職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的.衛(wèi)生習(xí)慣。
四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。
五、在為顧客點(diǎn)菜時(shí)，必須要與廚師配合好及時(shí)向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的改善意見。
六、要與收款員密切配合，及時(shí)協(xié)助收款員核實(shí)顧客用餐情景。（煙、酒、主食的數(shù)量）
七、工作期間不得與顧客長時(shí)間閑聊影響業(yè)務(wù)，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)9
1、持續(xù)清新，整潔，優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客帶給熱情，禮貌，周到，高質(zhì)量的餐飲服務(wù)、
2、用心配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)，善于幫忙同事工作、
3、工作時(shí)要做到四勤:口勤，眼勤，手勤，腳勤，及時(shí)了解客人的要求、
4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴、
5、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的`用餐狀況及規(guī)律、
6、工作職責(zé)心強(qiáng)，有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的潛力，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，善于班前班后提出問題，及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見、
7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用，保管及日耗報(bào)損等方面工作，并進(jìn)行每月物品，飲品的盤存、
8、做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，用心檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備、
9、具有良好的會話潛力，善于運(yùn)用語言技巧，為客人帶給最佳服務(wù)、做到:禮貌有禮，掌握原則，有問必答，言簡意明、
10、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，帶給服務(wù)質(zhì)量、
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)10
1、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
2、用心完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
3、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求。
4、具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
5、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
6、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的`投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
7、領(lǐng)導(dǎo)餐廳Q（全面質(zhì)量管理）小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
8、加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用狀況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。
9、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，持續(xù)環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
10、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的狀況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
11、與廚師長期持續(xù)良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人狀況研究制定個(gè)性菜單。
12、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
13、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)狀況，公布Q小組活動記錄。
14、搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)11
崗位職責(zé)：
1.按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。
2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3.了解當(dāng)日估清菜及個(gè)性推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。
4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。
5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。
6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。
7.對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給服務(wù)。
8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。
9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。
工作流程及標(biāo)準(zhǔn)
宴會擺臺標(biāo)準(zhǔn)：
1.鋪臺布：
(1)：選取尺寸適宜的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。
(2)：從副主人一側(cè)鋪臺布，正面朝上。
(3)：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。
2：擺臺：從主人位開始順時(shí)針擺放
(1)：骨碟、距桌邊1.5CM，圖案對正，盤與盤距離均等。
(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。
(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。
(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中。
(5)：筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。
(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5CM。
(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。
(8)：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1CM。
(9)：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一向線上。
(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底托1CM。
(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。
(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸，在骨碟同一圓上。
(13)：花瓶、放置于桌心。
(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。
(15)：圍椅、成圓形與餐具對應(yīng)，與臺不垂直。
宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：(工作流程)
1.準(zhǔn)時(shí)參加班前會，儀容儀表貼合員工手冊要求，持續(xù)良好精神狀態(tài)，認(rèn)真聽取主管班前會上所講資料，對當(dāng)日個(gè)性推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當(dāng)日所服務(wù)的'VIP客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對新客戶服務(wù)要個(gè)性留意其意見或推薦，以便為客人帶給最佳服務(wù)。
2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。
3.準(zhǔn)備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10-15分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料。
4.餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續(xù)水平，面帶微笑，表情自然親切。
5.向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動問好，見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經(jīng)過身邊，如果自己忙于服務(wù)，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意，不準(zhǔn)不聞不問。
6.客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水?柒好后，從主賓開始順時(shí)針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應(yīng)把熱茶往里放，并提醒家長照看。
7.征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才，如若點(diǎn)菜，雙手將菜單打開呈送客人，點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn)，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時(shí)注意客人的飲食忌諱，點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動提醒客人。
8.點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍，以確保無遺漏，點(diǎn)菜單應(yīng)書寫工整、準(zhǔn)確無誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。
9.斟倒酒水和飲料時(shí)，用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水)，并主動介紹：“這是您的”。禁忌左右開弓和反手倒酒水。
10.傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應(yīng)先劃單，后上菜。(上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名)涼菜上齊后，主動報(bào)菜名，并�？腿擞貌陀淇臁ｌn湯、煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動為客人帶給分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。
11.開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過1/3務(wù)必更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個(gè)。
12.客人酒水用完及時(shí)詢問是否添加，如不添加，及時(shí)將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。
13.上魚：上整魚時(shí)，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。
14.客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。
15.當(dāng)客人結(jié)賬時(shí)，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結(jié)賬。
16.客人離開時(shí)，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。
17.回到房間關(guān)掉主燈，及時(shí)檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進(jìn)行清洗并消毒。
18.翻出新臺，將臺面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門下班。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)12
崗位職責(zé)：
1.熟知當(dāng)天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會)，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào);
2.替賓客存取保管衣物;
3.迎接賓客，引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺位或賓客滿意的`臺位;
4.客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的賓客，使賓客樂于等位;
5.掌握和運(yùn)用禮貌語言，負(fù)責(zé)接聽電話，對賓客電話訂餐應(yīng)問清楚基本信息;
6.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)，各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引賓客來餐廳就餐
任職資格：
1.經(jīng)過餐飲服務(wù)培訓(xùn)，有一定的日常外語會話能力;
2.有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題;
3.掌握餐廳服務(wù)規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的基本特點(diǎn)和簡單的烹制方法;
4.工作主動、熱情，責(zé)任心較強(qiáng)。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)13
1)做好崗位與班次的交接與跟進(jìn)工作，包括新工作要求、物品物料、衛(wèi)生、工程維修及需待辦的工作;
2)按要求做好餐前、餐鐘轉(zhuǎn)檔的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和收餐后的清理工作，及必需的用品用料用具的補(bǔ)充工作;
3)保持良好的儀容儀表，向客人微笑問好，為客人的消費(fèi)提供問詢、介紹和指引服務(wù);
4)負(fù)責(zé)收拾餐桌的臟餐具，及時(shí)補(bǔ)充所需物品和用具，及時(shí)清理餐桌的衛(wèi)生;為客人提供標(biāo)準(zhǔn)、高效的.用餐、翻臺服務(wù);
5)落實(shí)部門的食品衛(wèi)生安全的操作流程;做好崗位衛(wèi)生和計(jì)劃衛(wèi)生，隨時(shí)保持崗位所轄區(qū)范圍內(nèi)的清潔、整齊;巡視地面是否有水跡和油漬，與保潔員密切配合，及時(shí)消除安全隱患;
6)負(fù)責(zé)為客人介紹酒水與其他的售賣品，并為客做好點(diǎn)單與相關(guān)的服務(wù);
7)負(fù)責(zé)提醒客人保管好自身的貴重物品，及時(shí)勸阻客人不雅行為;
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)14
1、將客人的要求傳遞給廚房。
2、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。
3、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，堅(jiān)持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
4、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水供給給客人。
5、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實(shí)施保養(yǎng)清潔。
6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情景，為客人供給周到的服務(wù)。
7、堅(jiān)持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。
8、熱情接待每一位客人。
9、熟悉菜單上所有品種的名稱單價(jià)掌握菜品飲料知識和服務(wù)操作技巧。
10、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水電氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情景。
11、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
12、主動征詢客人對菜品鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和提議。
13、理解部長分配的服務(wù)工作，向客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
14、負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。
15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
16、保證各種用品調(diào)料的清潔和充足。
17、經(jīng)過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人堅(jiān)持良好的關(guān)系。
18、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
19、了解和執(zhí)行餐廳的'規(guī)章制度。
20、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。
21、理解客人點(diǎn)菜點(diǎn)酒水推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫忙客人選擇。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)5
崗位職責(zé)
一、職責(zé)概述：
根據(jù)飯店的規(guī)章制度，在當(dāng)班領(lǐng)班的指導(dǎo)下，按照飯店制訂的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供餐飲服務(wù)，使客人滿意并做到無任何投訴。根據(jù)飯店既定的貴賓至上，零投訴的準(zhǔn)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。
二、酒店服務(wù)員主要責(zé)任：
1、按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序（特別注意速度和準(zhǔn)確性）為客人提供餐飲服務(wù)。
2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。
3、準(zhǔn)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。
4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法。
5、完成當(dāng)班主管分配的其它任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤。
三、酒店服務(wù)員行政責(zé)任：
1、幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設(shè)備的盤存。
2、向服務(wù)員主管匯報(bào)所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。
3、參加餐前例會和每日、每月餐廳總結(jié)會。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)15
1.做好餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)和餐后整理工作，為顧客創(chuàng)造周到，快捷和快樂的服務(wù)體驗(yàn)，確保顧客滿意。
2、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
3、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;
4、運(yùn)用禮貌語言，為客人提供服務(wù)，
5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
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