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在日常生活和工作中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。我們該怎么制定崗位職責呢？以下是小編為大家收集的餐飲店餐廳經理和員工崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
一、餐廳經理的崗位職責
�。�1）督促指導下屬員工完成餐廳的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
�。�2）負責制定餐廳的營銷策略、服務規(guī)范和程序，并組織實施，業(yè)務上要不斷學習，精益求精。
�。�3）重視下屬員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技能，對員工進行公司意識、推銷意識的培訓，定期檢查并做好培訓記錄。
（4）要熱情待客，態(tài)度要謙和，妥善處理顧客的投訴，不斷改善服務質量。加強服務現場管理，營業(yè)時間堅持在第一線，及時發(fā)現和糾正服務中出現的問題。
�。�5）全面負責餐廳的質量管理，把好餐廳出品和服務的每一關。
（6）負責對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
�。�7）負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，注意環(huán)境衛(wèi)生的保持，負責餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
�。�8）及時檢查餐廳設備的運行情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳的安全和防火工作。
�。�9）與廚師保持良好的溝通與合作關系，根據季節(jié)變化、顧客情況研究和調整菜單。
（10）籌劃并參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
�。�11）定期召開部門員工會議，檢驗近期的服務情況，公布質量管理的檢查情況。
二、餐廳樓面主管的崗位職責
�。�1）編制每日早、中、晚班人員的值班表，做好領班、迎送員的考勤記錄。
�。�2）每日上班前要檢查服務員的儀表、儀容。
�。�3）隨時了解餐廳就餐的人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐具、酒具的準備工作。
�。�4）隨時注意餐廳就餐人員的動態(tài)與服務情況，并要在現場進行指揮，遇有VIP顧客或進行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
�。�5）加強與顧客的溝通，了解顧客對飯菜與服務的意見，與公關營銷人員加強合作，了解顧客的具體情況，妥善處理顧客投訴，并及時向餐廳經理反映。
（6）定期檢查相關的設備設施，并清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。隨時關注服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績（8）積極完成餐廳經理交辦的其他任務。
三、樓面領班的周位職責
（1）負責檢查下屬服務員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗，隨時監(jiān)督服務員的具體操作，發(fā)現問題及時糾正，保證服務工作符合要求，避免差錯。
�。�2）完成餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損;檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損，發(fā)現問題及時解決。
�。�3）開餐后隨時觀察顧客的用餐情況，滿足顧客提出的各種用餐需求。遇有重要顧客和服務員人手不夠時，要親自服務。督導服務員向顧客推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。
四、餐廳服務人員的崗位職責
�。�1）服從領班的領導與工作安排，做好餐前準備工作。
�。�2）嚴格按照工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求進行工作，努力提高服務質量。
�。�3）按照主動、熱情、耐心、禮貌、細心、周到的要求，不斷完善個人的服務態(tài)度。
（4）加強團隊協作，盡快完成接待任務。
�。�5）妥善安排顧客的座位，隨時注意顧客的用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，主動為顧客點煙，及時清理桌面，更換干凈的桌墊。
�。�6）上班時要集中精力，不準湊在一起閑談。
�。�7）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。
（8）上班時要注意控制自己的情緒，保持良好的心態(tài)。
�。�9）遇到顧客投訴，應立即向上級主管匯報，隨時滿足顧客的合理要求。
五、餐廳迎賓員的崗位職責
�。�1）上班時要衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
�。�2）熟悉當天訂餐的單位（或個人）名稱，時間、人數及臺位安排等情況，注意記錄顧客的特別活動，對于重要情況，應及時向主管匯報。
（3）為顧客存取、保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒顧客自行保管。
�。�4）整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現破損要及時進行更換。
�。�5）做好顧客的迎接工作，引導顧客到預訂臺位或顧客滿意的臺位，為顧客拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單、酒水單。
�。�6）當顧客較多時，負責安排好后到的顧客，使顧客樂于等位。
�。�7）記住�？偷男彰�，以增加與顧客的親近感。
�。�8）隨時注意聽取顧客的意見，并及時向上級主管進行反映。
�。�9）隨時注意接待工作中出現的各種問題，及時向上級反映，并盡快做出處理。
�。�10）注意服務過程中禮貌用語的運用，如“先生/小姐您好，歡迎光臨”“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
�。�11）負責接聽電話，對于顧客的電話訂餐，應該問清楚姓名、單位，時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。
（12）向顧客介紹餐廳的各式菜品、飲品和特色菜品，吸引顧客來餐廳就餐。顧客用餐后離開餐廳時，站在門口目送顧客，征求顧客意見并向顧客表示感謝，歡迎顧客下次光臨。
六、餐廳傳菜員的崗位職責
�。�1）做好開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面的準備工作。
�。�2）負責將廚房制作好的菜肴準確及時地傳送給餐廳值臺的服務員。
�。�3）負責將餐廳服務員開出的菜單經賬臺收款員蓋章后傳送到廚房內堂口。
（4）嚴格把好飯菜食品的質量關，對不符合質量標準的菜品有權拒絕傳送。
�。�5）嚴格執(zhí)行傳送菜品的服務規(guī)范，確保準確迅速。
�。�6）與前廳服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好前廳與后廚的關系。
（7）負責協助值臺服務員做好順客就餐后的清潔整理工作。
（8）負責相關用具物品的清潔衛(wèi)生工作。
�。�10）積極參加本部門的各種業(yè)務培訓，努力提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。