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晚餐吃什么好看個(gè)人需求及身體情況，適合自己的就是最好的。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，晚餐與午餐相比還是需要相對(duì)減少，因?yàn)橥砩先梭w新陳代謝慢，長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽可能導(dǎo)致三高，故應(yīng)該七分飽，選擇魚、瘦肉以及適量蔬菜較為合適。
晚餐吃什么好
晚餐首選粥，晚餐喝粥最養(yǎng)生
很多人都明白喝粥十分有利于消化，其實(shí)在晚餐的時(shí)候喝粥是十分好的選擇，早餐來(lái)不及熬粥，可是晚餐的準(zhǔn)備時(shí)間十分充分，能夠熬一碗粥當(dāng)作晚餐，并且還能夠根據(jù)不一樣的時(shí)間和對(duì)象選擇不一樣種類的粥。
比如在夏天的時(shí)候，能夠喝綠豆粥，清熱解暑，到了冬天，能夠喝紅豆粥，養(yǎng)顏還養(yǎng)胃。如果晚上睡覺(jué)失眠，還能夠在晚餐的時(shí)候喝一碗加了紅棗熬出來(lái)的棗粥，一晚熱乎乎的山藥粥則是老年朋友的晚餐最佳選擇。
中老年朋友能夠喝山藥粥，山藥有補(bǔ)腎、強(qiáng)身的作用。睡不好覺(jué)的朋友能夠喝棗粥，要想覺(jué)睡好，粥里加點(diǎn)棗，要想不失眠，煮粥加白蓮。
晚上盡量不要吃水果、甜點(diǎn)、油炸食物，盡量不要喝酒。
不少人有晚餐時(shí)喝酒的習(xí)慣，這種習(xí)慣并不利于健康，過(guò)多的酒精在夜間會(huì)阻礙新陳代謝，因酒精的刺激胃得不到休息，導(dǎo)致睡眠不好。需要特別注意的是晚餐不要食用含鈣高的食物。比如蝦皮，帶骨小魚等必須不要吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。
用腦過(guò)多晚餐更要吃好
最新調(diào)查證明，慢性疲勞往往伴有營(yíng)養(yǎng)失衡和慢性病史。中年人因長(zhǎng)期工作勞累過(guò)度，營(yíng)養(yǎng)失衡。這類人群往往缺乏鍛煉，疲勞得不到及時(shí)緩解，于是積勞成疾，英年早逝多由此而來(lái)。其實(shí)，只要注意飲食搭配，也能夠補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)。
長(zhǎng)期高強(qiáng)度用腦的人需要補(bǔ)充酰膽堿，增強(qiáng)記憶力。那里給腦力勞動(dòng)者推薦一個(gè)晚餐營(yíng)養(yǎng)食譜：100克清蒸鯽魚或素?zé)垢?00克涼拌芹菜或菠菜，一個(gè)玉米面的窩頭，一小碗紫菜湯(不要加蝦皮)或一碗紫米粥。
此外，晚餐還要注意搭配，使?fàn)I養(yǎng)均衡
晚餐必須要注意食物的搭配，做到營(yíng)養(yǎng)均衡，這樣才有利于身體健康。有很多減肥人士，將一個(gè)水果或者是幾片面包當(dāng)作的晚餐，這種做法是十分不可取的，晚餐最好能夠葷素平衡，在保證清淡不油膩的基礎(chǔ)上，攝入必須的肉類，并且晚餐最好不要跟午餐的食物種類重復(fù)，比如中午吃了紅燒肉，晚上最好就選擇吃一碗面條，并且晚餐要多吃蔬菜。
晚餐也是很重要的一餐，大家也要好好對(duì)待自己的身體哦。
晚上吃什么食物好呢
1、鈣和鎂的食物
在晚餐的食物中，專家特別的提醒，還應(yīng)當(dāng)多增加一些包含鈣、鎂等微量元素的食物，因?yàn)檫@兩種物質(zhì)是天然的放松劑和鎮(zhèn)定劑。
一向以來(lái)含鈣的食物都具有很好的催眠功效，特別是鈣含量豐富的牛奶更是被公認(rèn)為“助眠佳品”。堅(jiān)果類食物中鎂含量較多，在臨床上，核桃常被用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、失眠、健忘、多夢(mèng)等癥狀。
應(yīng)對(duì)晚餐吃什么最有營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，專家還指出，還應(yīng)當(dāng)配合著吃一些新鮮的水果以及蔬菜，這樣營(yíng)養(yǎng)才算全面。
2、維生素B族食物
應(yīng)對(duì)晚餐吃什么最有營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，專家提議我們，在晚餐的食物中不妨多準(zhǔn)備一些包含維生素b族的食物。維生素相互間有協(xié)同作用，能調(diào)節(jié)新陳代謝，增強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以它能夠起到很好的消除煩躁不安以及促進(jìn)睡眠的作用，這些作用對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)十分的重要。
含維生素b的食物有很多，其中以全麥?zhǔn)称分兴腷族維生素最為豐富，所以我們?cè)谕聿偷娘嬍持袘?yīng)當(dāng)適量的食用一些全麥?zhǔn)称�。包含b族維生素的食物有很多，比如像燕麥、大麥、糙米、全麥面包、全麥餅干等。
3、色氨酸食物
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提議，在吃晚餐的時(shí)候應(yīng)當(dāng)適量的多吃一些包含色氨酸的食物，因?yàn)檫@種物質(zhì)在人體內(nèi)代謝后會(huì)生成5—羥色胺，它能夠抑制中樞神經(jīng)興奮度，產(chǎn)生必須的困倦感。
除此之外5—羥色胺在人體內(nèi)進(jìn)一步可轉(zhuǎn)化生成褪黑素，這種物質(zhì)經(jīng)過(guò)證實(shí)確實(shí)有著很好的鎮(zhèn)靜和誘發(fā)睡眠作用。所以對(duì)于一些晚上經(jīng)常失眠以及睡眠質(zhì)量不好的人群而言，適量的多吃含色氨酸的物質(zhì)可幫忙我們有效的入眠。
上班族晚餐吃什么好
1、蠔油杏鮑菇
杏鮑菇250克，青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、黃椒1個(gè)、大蒜5顆，蠔油適量，鹽適量。
杏鮑菇切成滾刀塊狀。青椒、紅椒、黃椒改刀切成片狀，大蒜切成蒜末。平底鍋中加油，將蒜末放入鍋中煽炒。蒜末炒香后將切好的杏鮑菇塊放入鍋中炒制。
炒制1分鐘后加入適量的鹽，再加入適量的蠔油繼續(xù)翻炒。炒出鮮味時(shí)再將青椒、紅椒、黃椒片倒入鍋中再翻炒。繼續(xù)炒制2分鐘，待杏鮑菇里的水份都炒出后，略呈扯粘狀即可裝盤出鍋。
2、清炒荷蘭豆
荷蘭豆150克、大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許。
荷蘭豆去筋洗凈，大蒜剁碎。炒鍋內(nèi)入適量油，入蒜末炒香。入荷蘭豆大火快炒至變色。調(diào)入鹽翻勻。調(diào)入雞精翻勻。放入一點(diǎn)點(diǎn)水或高湯令鹽融化，立刻關(guān)火出鍋。
3、南瓜排骨飯
豬小排200克、南瓜150克、大米半碗、醬油2湯匙、姜1小塊、蒜半頭、料酒1湯匙、水適量。
把南瓜洗凈，切塊，能夠不去皮，排骨洗凈，切一些姜末和蒜末，切得細(xì)一些。把排骨放入熱水鍋中汆燙，然后撈出放入平底鍋，鍋中不必放植物油。
把排骨稍微煎一下，然后倒入姜末和蒜末，炒勻后倒入南瓜塊，翻炒幾下。這時(shí)加入料酒，醬油調(diào)味，醬油能夠稍微多一點(diǎn)，不必加鹽，電飯煲里加米和水，再倒入南瓜排骨料。最終按下煮飯檔就好，煮好后盛出，能夠點(diǎn)綴香菜，磨一些黑胡椒碎。
4、番茄絲瓜
原料番茄300克、絲瓜200克。
調(diào)料植物油、鹽、白糖、雞精各適量。
做法1.將絲瓜去皮、洗凈，切成滾刀塊;番茄洗凈，用開(kāi)水燙后撕去皮，切成塊。
2.鍋置火上，倒油燒熱，放入切好的絲瓜、番茄翻炒幾下，加鹽、白糖調(diào)味，再翻炒幾下，加雞精拌勻即可。
TIPS
催熟的番茄多為反季節(jié)上市，多通體全紅，手感很硬，掰開(kāi)可看到籽呈綠色或未長(zhǎng)籽，瓤?jī)?nèi)無(wú)汁;而自然成熟的番茄蒂周圍有些綠色，捏起來(lái)很軟，外觀圓滑，籽粒為土黃色，肉質(zhì)紅色，沙瓤，多汁。，
營(yíng)養(yǎng)師分析
番茄中所含的蘋果酸能促進(jìn)胃液分泌，助消化;所含的果酸能降低血液中膽固醇的含量，是高血壓、高脂血癥、冠心病等患者夢(mèng)想的食療之品。
5、豆鼓青椒
原料青椒150克、豆豉25克。
調(diào)料植物油、鹽、白糖、醋、姜末各適量。
做法1.將青椒洗凈，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。
2.鍋內(nèi)留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。
TIPS
將青椒剁成蓉，加調(diào)料調(diào)和成汁，多用于拌葷食原料，如椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚條等。
營(yíng)養(yǎng)師分析
這道菜能祛風(fēng)健胃、補(bǔ)充維生素c。
6、生姜羊肉粥
原料生姜20克、羊肉100克、大米75克。
調(diào)料料酒、鹽各適量。
做法1.將生姜洗凈切片;羊肉洗凈，入開(kāi)水鍋汆去血水，切2厘米見(jiàn)方的塊;大米淘洗干凈。
2.將大米、生姜、料酒、羊肉同放鍋內(nèi)，加適量水，置大火上燒沸，再用小火煮成粥，加入鹽攪勻即可。
TIPS
新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻，有光澤，肉質(zhì)細(xì)而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味新鮮，無(wú)其他異味。
營(yíng)養(yǎng)師分析
這道粥能暖脾胃、散風(fēng)寒、增食欲，對(duì)脾胃虛寒、冬天手腳不溫者異常有益。
7、黃瓜海米拌粉絲
原料黃瓜200克、水發(fā)粉絲100克、水發(fā)海米25克。
調(diào)料醋、蔥花、芝麻油、醬油、鹽、雞精各適量。
做法1.將黃瓜洗凈切絲，放入少量鹽略腌，裝盤：水發(fā)粉絲洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出，過(guò)涼，放在黃瓜絲上頭，再把水發(fā)海米放在粉絲上。
2.將蔥花、鹽、雞精、醋、醬油調(diào)成味汁。澆在黃瓜、粉絲上，淋上芝麻油拌勻即可。
TIPS
選購(gòu)粉絲要注意，顏色不要太亮，也不要太白;不能久煮不爛;取少量粉絲用打火機(jī)燒一下，然后用手捻一下，感覺(jué)很酥的證明粉絲的質(zhì)量較好。
營(yíng)養(yǎng)師分析
這道菜能健胃消食，對(duì)夏季中暑、吸收不良綜合征也有療效。
晚餐必須要注意定量
俗話說(shuō)：“晚飯少一口，活到九十九”。晚上人們睡覺(jué)休息，身體活動(dòng)量降到最小值，同時(shí)，身體在生理狀態(tài)下也不一樣于白天。如果晚餐攝人過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，日久體內(nèi)脂肪越積越多，人體就會(huì)發(fā)胖，同時(shí)又增加心臟負(fù)擔(dān)，給健康帶來(lái)不利因素。
專家提醒，晚餐吃得太飽，還會(huì)出現(xiàn)腹脹，影響胃腸消化器官休息，引起胃腸疾病。所以，晚餐要少吃一些，以吃含脂肪少、易消化的食物為佳。
晚餐還不要太遲
專家認(rèn)為，晚餐過(guò)遲可引起尿結(jié)石。尿結(jié)石的主要成分是鈣，而食物中所含的鈣除了一部分是經(jīng)過(guò)腸壁被機(jī)體吸收外，剩余的則全部由小便排出。人們排尿的高峰時(shí)間是飯后4—5小時(shí)，而晚飯吃得過(guò)遲，人們不再進(jìn)行激烈活動(dòng)，會(huì)使晚飯后產(chǎn)生的尿液全部滯留在膀胱中。
這樣，膀胱尿液中鈣的含量會(huì)不斷增加，久而久之，就構(gòu)成了尿結(jié)石。所以，晚餐不宜進(jìn)食太遲，至少要在就寢前兩小時(shí)就餐。
晚餐的原則要記住三個(gè)字：早、少、淡。
第一個(gè)字是早，吃晚餐要距離睡覺(jué)時(shí)間3到4個(gè)小時(shí)，這樣才能夠不影響睡眠。
第二個(gè)字是少，晚餐在一天的熱量里面，如果按10分制的話，早餐是4，午餐是4，晚餐是2。這樣才能對(duì)身體有益。
第三個(gè)字是淡，一個(gè)是低油，一個(gè)是低鹽。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，人每一天的吃油量為25克到30克。如果超過(guò)的話，就有可能造成血脂高。但從全國(guó)來(lái)看，我們每人每一天吃油量高達(dá)40克，北京地區(qū)是50克。所以吃出了很多高血脂、超重、肥胖。
每人每一天的吃鹽量不能超過(guò)6克。否則就容易得高血壓，可是從全國(guó)來(lái)看，每人每一天的吃鹽量已經(jīng)到達(dá)了12克，所以高血壓的發(fā)病率也到達(dá)了10%。所以晚餐要注意：早、少、淡。
健康晚餐的吃法
1、選擇含纖維和碳水化合物多的食物。
晚餐是三餐中唯一的大家相聚、共享天倫的一餐，所以對(duì)多數(shù)家庭來(lái)說(shuō)，都煮得十分豐富，這種做法和健康理念有些違背。在餐前半小時(shí)應(yīng)有蔬菜汁或是水果的供應(yīng)，涼拌菠菜，既增加維生素又能夠供給纖維。主食與副食的量都可適量減少，以便到睡覺(jué)時(shí)正好是空腹?fàn)顟B(tài)。晚餐主食能夠適當(dāng)吃些粗糧。
2、選些天然的熱性食物
晚上多數(shù)人血液循環(huán)較差，所以能夠選些天然的熱性食物來(lái)補(bǔ)足此現(xiàn)象，例如辣椒、咖哩、肉桂等皆可。寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。
3、晚餐盡量在晚上八點(diǎn)以前完成
晚餐的時(shí)間最好安排在晚上18點(diǎn)左右，盡量不要超過(guò)晚上八點(diǎn)。八點(diǎn)之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。并且，晚餐后四個(gè)小時(shí)內(nèi)不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。
4、少吃肉類，勿吃甜食、油炸食物
若是重食的家庭，晚餐肉類最好僅有一種，不可多種肉類，增加體內(nèi)太多負(fù)擔(dān)。晚餐后請(qǐng)勿再吃任何甜食，這樣很容易傷肝。
需要特別注意的是晚餐不要食用含鈣高的食物。比如蝦皮，帶骨小魚等必須不要吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。
5、盡量不喝酒，應(yīng)酬時(shí)吃點(diǎn)糖醋豆芽
不少人有晚餐時(shí)喝酒的習(xí)慣，這種習(xí)慣并不利于健康，過(guò)多的酒精在夜間會(huì)阻礙新陳代謝，因酒精的刺激胃得不到休息，導(dǎo)致睡眠不好。
很多人晚上應(yīng)酬不斷，在外就餐可選擇范圍比較大，科學(xué)地選擇食物，能夠在必須程度上保護(hù)自己的身體。
1）吃一些對(duì)肝臟有好處的食品
如糖醋魚、糖醋豆芽、糖藕片、糖醋茭白等。
2）吃含纖維素較高的堿性食品
如豆芽、藕、茭白等含纖維素較高的堿性食品，能夠中和肉類等酸性食品。
3）蛋白質(zhì)豐富的食品
如松花蛋、家常豆腐、清燉雞等，能緩解酒精對(duì)胃的刺激；
4）黑木耳和菌類有良好的清潔血液和解毒功能，有助于清除體內(nèi)污染物質(zhì)。可是，胡蘿卜和涼粉盡量不要吃。
6、晚餐少吃睡得香
晚餐具體吃多少依每個(gè)人的身體狀況和個(gè)人的需要而定，以自己感覺(jué)不餓為度。晚餐千萬(wàn)不能吃飽，更不能過(guò)撐。
溫馨提示：
高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、肝膽疾病等慢性病在近10年來(lái)呈高發(fā)趨勢(shì)，這與晚餐進(jìn)食不當(dāng)有必然的聯(lián)系。不少家庭的晚餐菜肴豐盛，雞、鴨、魚、肉、蛋擺滿餐桌，這些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。
晚餐吃什么好
夏天晚餐推薦食譜：雙菇苦瓜絲
苦瓜是一種明星級(jí)減肥食物，苦瓜中的苦瓜素能夠減少脂肪和多糖的攝取，在夏天食用還能清熱祛暑，利尿解毒。另外，苦瓜含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，香菇、金針菇也都具有降脂減肥的作用�？喙嫌蟹浅６嗯胝{(diào)做法，可以榨成汁飲用，可以用作熬湯材料，可以清炒，還可以和牛奶搭配，做法多效果顯著，是夏天減肥必不可少的食物。
推薦食譜：燕麥粥
做法：把燕麥和大米淘洗干凈，一同放入鍋中，加入適量清水，先用大火煮沸，然后用溫和煮爛即可。
燕麥含有及其豐富的亞油酸，因此燕麥粥對(duì)于脂肪肝、糖尿病、便秘、浮腫等癥有一定的輔助治療效果。燕麥粥不僅能降低膽固醇，同時(shí)還有陽(yáng)痿、增強(qiáng)體力的好處。
推薦食譜：果蔬沙拉
新鮮蔬果中含有大量的纖維素，食用后容易產(chǎn)生飽腹感，有效降低食欲，而它們本身又含有十分豐富的維生素，可以有效補(bǔ)充身體所需的能量。因此果蔬沙拉既可以飽腹，又不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，而且還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，真的是好處多多。
推薦食譜：涼拌芹菜海帶蝦仁
做法：首先將海帶放進(jìn)盤子中，倒進(jìn)水浸泡半個(gè)小時(shí)，然后取出來(lái)放進(jìn)鍋中，煮熟之后再拿出來(lái)用刀切成片狀。接著用水將芹菜洗干凈，再切成片狀，然后打一盤熱水并倒入一些鹽，將蝦仁放進(jìn)去過(guò)一遍后取出來(lái)，用冷水沖洗一遍。將處理好的三種食材放在一起，然后往里面將所以調(diào)味料加進(jìn)去，攪拌后就可以食用了。
推薦食譜：紅豆湯
做法：先把紅豆放在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，洗凈后放進(jìn)砂鍋，再列入適量清水，煮30分鐘擺布列入陳皮，煮沸即可熄火。
紅豆中含有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血脂和健美減肥的作用。每天晚上用一碗紅豆湯取代晚餐，既能彌補(bǔ)能量，又不用受餓，同時(shí)紅豆具有美容成果，每天堅(jiān)持喝一碗一周就可以瘦1斤哦。
夏天晚餐推薦食譜：薏仁粥
做法：先將薏仁和粳米洗凈，一同放入鍋中，加入適量的清水，先用大火煮沸，然后改成文火煮粥，在熄火之前加入適量白砂糖即可。每天一次，隨量服用。
薏仁含有豐富的碳水化合物，其主要成分為淀粉以及糖類，并含有脂肪、蛋白質(zhì)、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)成分，能有效促進(jìn)新陳代謝，并減少腸胃負(fù)擔(dān)。而粳米則能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，減少高血壓的機(jī)會(huì)。粳米米糠層的粗纖維分子，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)治療便秘有很好的效果。
夏天晚餐推薦食譜：胡蘿卜煮蘑菇
做法：給胡蘿卜削皮，然后把胡蘿卜、西蘭花和蘑菇切成小塊，浸泡黃豆。把油倒進(jìn)鍋內(nèi)燒開(kāi)，放胡蘿卜和蘑菇一起炒，再加入清湯，選用中火煮。等到胡蘿卜塊被煮爛的時(shí)候，加進(jìn)西蘭花和黃豆，最后加調(diào)味料即鹽、味精以及白糖，全部煮熟煮透后就可以食用。
胡蘿卜含有植物纖維，特別是可溶性水纖維，在腸道中容易膨脹，能加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，所以糖尿病人也可以食用這道菜哦!胡蘿卜煮蘑菇大概含有45卡的熱量，食用后不需要擔(dān)心熱量超標(biāo)。如果是不太會(huì)做菜的MM，可以直接把胡蘿卜榨汁飲用，發(fā)揮它的抗氧化劑功效，為身體機(jī)能補(bǔ)充適當(dāng)?shù)哪芰俊?/p>
做法：首先將竹筍放水里洗，取出待用。將銀耳放進(jìn)水中浸泡，泡軟后把蒂摘掉。接著打雞蛋，并用筷子弄成糊狀。然后倒水進(jìn)鍋，并用大火煮水，水滾后就將打好的雞蛋糊倒進(jìn)去，然后再把其余兩種材料一起放進(jìn)去，轉(zhuǎn)用小火煮5分鐘左右。最后加入調(diào)味料，完成。
竹筍是低脂、低熱量的食品，含有的纖維素豐富，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效預(yù)防便秘，所以肥胖和經(jīng)常便秘的人很適合食用竹筍。煮竹筍前可以先用開(kāi)水焯一遍，以除掉竹筍的酸味，煮成湯后，鮮味不會(huì)受到影響。如果晚餐有其他主食，那么最好就先喝一碗竹筍銀耳湯，因?yàn)轱埱昂葴軌蛟鎏盹柛垢�，降低進(jìn)食欲，有效控制進(jìn)食量。
晚餐吃什么好
蒜苔炒魷魚
蒜苔250克、小魷魚2條、紅椒1個(gè)、甜面醬、料酒、鹽、胡椒粉。
將蒜苗的頭摘去，整根洗凈后，用刀先將根部切下一點(diǎn)，再改刀切成3厘米長(zhǎng)的段。紅椒去籽切絲備用。魷魚去內(nèi)臟、撕去表皮的薄膜橫切條，入沸水汆燙10秒撈出備用。炒鍋加油燒熱，放入蒜苔略炒斷生。加入甜面醬炒出香味。將汆燙過(guò)的魷魚倒回鍋中翻炒。再加1勺料酒、1-2大勺水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉翻炒均勻即可。
麻婆豆腐
豆腐500克、尖椒100克、姜20克、蔥100克、豆瓣30克、食用油15毫升、辣椒粉8克、花椒粉2克、大蒜50克、鹽2克、蒸魚豉油5毫升、蠔油5毫升、黃酒5毫升、白糖2克、高湯適量。
尖椒洗凈切丁、姜、蒜、蔥切末，與豆瓣、油拌勻。豆腐切方丁放入烤碗中。把拌勻的調(diào)料放入微波爐中叮一分鐘，取出倒在豆腐上，撒上鹽、花椒粉、辣椒粉、蒸魚豉油、蠔油、黃酒、糖、高湯，稍微拌一下，放入微波爐中叮3分鐘。
魚香肉絲
里脊肉絲200克、胡蘿卜絲200克、青椒絲100克、蔥姜蒜絲各少量。
肉絲用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下備用。在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。入微波爐高火1分鐘。取出，加入腌好的肉絲拌勻。
再加入胡蘿卜絲、青椒絲、蔥絲，最后加1勺郫縣豆瓣醬、1小勺甜面醬、1小勺雞粉、1小勺醋、半小勺白糖攪拌均勻。最后進(jìn)微波爐，蓋子稍微錯(cuò)開(kāi)，選擇高火4分鐘就可以了。
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