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總結(jié)是事后對某一時期、某一項目或某些工作進(jìn)行回顧和分析，從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論，通過它可以正確認(rèn)識以往學(xué)習(xí)和工作中的優(yōu)缺點，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結(jié)了�？偨Y(jié)你想好怎么寫了嗎？以下是小編整理的餐廳部長工作總結(jié)，希望對大家有所幫助。
餐廳部長工作總結(jié) 1
XX月即將過去，在這一個月來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。通過半年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。
一、我的崗位職責(zé)主要有：
1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。
2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。
3、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報。對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作
6、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。
7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
8、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
20xx年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。
在XX年，我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生問題多次強(qiáng)調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項，我都強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問題。
對于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。
二、本餐廳在XX年度存在的一些問題：
1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位，
三、20xx年的工作計劃
1、努力提高自身的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)知識和專業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學(xué)習(xí)管理方面的經(jīng)驗及處理顧客投訴的能力，
2、在提高自身的`同時也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進(jìn)步，定時組織一些培訓(xùn)課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當(dāng)?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓(xùn)。
3、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作，細(xì)心觀察她們的思想動態(tài)，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進(jìn)行反饋。
4、那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當(dāng)朋友看，才能真正做到微笑服務(wù)。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績自然也就會提升。這也是我需共同努力學(xué)習(xí)。
5、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排下來的各項其他事務(wù)。
四、總結(jié)
在20xx年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再厲，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。
總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標(biāo)，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)，勤總結(jié)。
餐廳部長工作總結(jié) 2
回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié)。
一、日常管理工作
認(rèn)真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。
二、管理工作中的一點體會
經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團(tuán)隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上，這個團(tuán)隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的`工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進(jìn)行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺愉快，讓員工有干勁，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。
三、加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平。
雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學(xué)習(xí)，通過過去的一年努力學(xué)習(xí)，認(rèn)真領(lǐng)悟，使自己感覺到半年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時的工作得以順利進(jìn)行。
四、存在的問題
1、管理水平雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞。
2、培訓(xùn)是我的弱項，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。
3、在一些工作上不夠細(xì)心、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心。
4、執(zhí)行力不強(qiáng)，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持到底。
5、自己的理論水平還不夠。
6、心里經(jīng)常存在惰性，不主動去學(xué)。
餐廳部長工作總結(jié) 3
忙碌的一個學(xué)期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的'食堂工作作以下總結(jié)：
一、持證上崗、消除安全隱患
作為一個集體食堂，嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、強(qiáng)化軟件管理
學(xué)期開學(xué)，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。本學(xué)期，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴(yán)格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
三、規(guī)范操作，落實到位
本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.
四、改善措施
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此，學(xué)校在今后應(yīng)對餐廳的屋頂進(jìn)行了維修，增加一些必要的硬件設(shè)備(如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、學(xué)生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境。
餐廳部長工作總結(jié) 4
回顧這20xx年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過20xx年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將20xx年來的工作情況總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平
要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己20xx年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運(yùn)行。
二、日常管理工作
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的`工作。20xx年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報。本餐廳的宴會接待任務(wù)比較重，20xx年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯。
三、20xx年工作計劃
1、明確開發(fā)的方向。根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質(zhì)，新品開發(fā)方向主要以精品、精致為主，體現(xiàn)出飯店的檔次。
2、確保完成任務(wù)。
�。�1）主管對開發(fā)工作要及時安排組織，落實任務(wù)指標(biāo)，要早做準(zhǔn)備。必須按時完成任務(wù)，不能拖延滯后。
�。�2）主管、領(lǐng)班必須以身作則，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個人任務(wù)，還必須啟發(fā)、幫助員工也開發(fā)新品。
3、主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí)。帶動員工提高個人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平時工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎(chǔ)資料的積累；同時要勤練基本功，注重專業(yè)知識學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能水平，有一定知識和技術(shù)的積累后，創(chuàng)新才會有靈感。
4、主管、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作。餐廳管理人員要做針對性的培訓(xùn)計劃，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn)；多開展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或比賽，不但提高業(yè)務(wù)技能，也增加了創(chuàng)新的積極性。
5、堅持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定。按時兌現(xiàn)獎勵和考核評估，提高創(chuàng)新積極性和主動性，力爭完成20xx年任務(wù)指標(biāo)。
餐廳部長工作總結(jié) 5
時間過得真快，忙忙碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。
回顧過去的每一天，我作為一名餐廳部長，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：
一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為餐廳部長應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的`身心健康而考慮。
二、作為一個集體食堂食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。
三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
餐廳部長工作總結(jié) 6
時間飛逝，轉(zhuǎn)眼間加入公司已經(jīng)半年過去了，在這半年里，隨著新鮮的血液注入，公司的人氣越來越旺，生意火爆，人員團(tuán)隊規(guī)模也越發(fā)的強(qiáng)大了起來，作為xx的一員，我現(xiàn)在感到無比的榮幸與自豪，覺得當(dāng)初自己加入這么一家可持續(xù)發(fā)展的公司的選擇是對的�；仡欉@半年，我在公司各位領(lǐng)導(dǎo)以及同事的關(guān)心和幫助下圓滿完成了各項工作，通過這些使我在思想覺悟與管理能力上相比過去有了很大的提高，為此，我很感謝公司領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事為我所付出的一切，讓我在這段時間內(nèi)收獲到了如此的果實。因為有你們的存在，使我在工作有了奮發(fā)的激情；因為有你們的存在，使我能夠無怨無悔的為公司貢獻(xiàn)出自己一份微薄的力量，因為有你們的存在，我相信今后的你們會鋪設(shè)出一條寬敞的大道為公司保駕護(hù)航，直達(dá)輝煌的明天。借此機(jī)會，在這向大家匯報一下我這段時間以來的工作，匯報如下。
一、做一個工作務(wù)實的管理者，嚴(yán)格要求自己，把自己成經(jīng)營者。
1、記得剛加入公司的時候，第一天來到店里上班，我第一件事就是對餐廳巡視了一遍，把發(fā)現(xiàn)的一些衛(wèi)生的死角通通向同事們提了出來。當(dāng)時提出來后，我知道，大家都在背后指責(zé)我，說我剛來到公司有事沒事的找事干，對餐廳指責(zé)這指責(zé)那的，并肯定說我干不到三個月就會走人，或許他們不知道，指責(zé)對于我來說：“無非是體現(xiàn)出了我的特征，我不在乎別人怎么看待我，我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我剛加入公司，只要我是屬于公司一員的一天，我就有義務(wù)，有責(zé)任把所發(fā)現(xiàn)的問題講出來，以前是如此，現(xiàn)在也是如此，以后更是如此。也是從那以后，我就下定決心一定要通過自己的努力來改變餐廳目前存在的不足情況，后來的日子里，我就利用下班的時間積極的學(xué)習(xí)企業(yè)文化理念與五常法，把五常法知識運(yùn)用到實際管理工作上，協(xié)同xx、xx領(lǐng)班對工作柜、物品的標(biāo)簽、儲存柜做了規(guī)范調(diào)整，規(guī)定放置方法、目視管理重點，對一些不必要放置的物品進(jìn)行處理掉，做好不必要的空間浪費(fèi)。
2、通過學(xué)習(xí)五常法，利用以前工作的經(jīng)驗，自己對餐廳制定出了一份樓面每日衛(wèi)生檢查表，督促各崗位人員做好衛(wèi)生工作，并且訂立守則，告示全員，提高執(zhí)行效率，獎懲分明，同時跟蹤好日后的執(zhí)行情況，防止個別人存有僥幸行為。
3、根據(jù)餐廳實際情況，把上早班沒有時間實施的衛(wèi)生項目結(jié)合成全面管理，制定了每周衛(wèi)生實施規(guī)定表。規(guī)定周一至周日的'衛(wèi)生固定實施補(bǔ)充項目，從而提高餐廳整體的環(huán)境清潔，具體任務(wù)可分配到各區(qū)域人員。
4、每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表，工作當(dāng)中不限時對員工儀容儀表進(jìn)行隨時抽空檢查，遇到不合格的堅決及時改正。嚴(yán)格要求自己以及員工上班時間的言談舉止，對一些站姿不雅觀和不講文明話的員工，能夠第一時間給予批評糾正。
5、無特殊情況，每日帶班必須嚴(yán)格按要求開班前班后例會，利用這平臺，安排工作任務(wù)，把在工作上發(fā)現(xiàn)的問題及時告知大家，以此培養(yǎng)員工管理意識，提高餐廳工作和管理的整體效率。同時也改善了套餐小菜的拼盤，提高了上菜的時間。
6、注重培養(yǎng)管理隊伍，利用帶班時間，把部長應(yīng)有的工作職責(zé)復(fù)制到領(lǐng)班身上來實施管理，把權(quán)力賦予對方，讓領(lǐng)班人員自個去謀劃與認(rèn)知部長工作內(nèi)容，然后再由自己去檢查監(jiān)督。通過檢查發(fā)現(xiàn)領(lǐng)班沒有做到位的地方，能第一時間去告知對方并督促改正。使領(lǐng)班人員這樣日積月累下來完全勝任部長工作。
7、想員工之所想。在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的建議與支持下，改善了員工二樓食堂的用餐環(huán)境，杜絕了以前吃飯位置不夠做的問題，明確了衛(wèi)生實施標(biāo)準(zhǔn)。利用自己掌握的基本技能對墻壁存在臟亂的問題進(jìn)行了墻紙裝修，改善員工對環(huán)境用餐審美的視野。
8、對餐廳的綠化盆、飾品的擺放做了調(diào)整，對餐廳存在電線亂拉的問題進(jìn)行了建議與親自實施，避免存在壞境不美觀，用餐存在安全隱患的問題。
9、平時注重員工的優(yōu)點，合理的安排崗位，對員工的工作效率嚴(yán)格著手來抓。對一些走路比較慢的人員堅決不安排在檔口傳菜，對個別人員禮節(jié)禮貌不好的做好實時督促。遇到員工思想有變動的做好思想教育工作，給其分析當(dāng)今社會基本情況，為其確立人生與工作目標(biāo)，該如何去規(guī)劃與克服工作上所遇到的煩惱事情與困難事件。使其安心自愿的立足崗位，做好本分工作。
10、關(guān)心新成員，加強(qiáng)溝通。對剛?cè)牍緲I(yè)務(wù)不熟悉的員工，自己做好模范帶頭作用。遇到不懂?dāng)[臺或者不懂下單的，自己先做好模范帶頭，然后讓對方進(jìn)行操作練習(xí)，過后還是不懂的，采用口頭法進(jìn)行帶練，讓對方按照語言自己操作試練，使其能夠加強(qiáng)記憶，更好更快的掌握業(yè)務(wù)基本技能，及時上手。
二、工作當(dāng)中存在的不足
1、缺乏與各部門的溝通與運(yùn)作管理協(xié)調(diào)搭配
2、工作當(dāng)中有時不注重細(xì)節(jié)，分配任務(wù)不是很合理
3、缺少對客戶的挖掘，對常來店里的顧客來往不夠
4、與各個管理人員協(xié)調(diào)搭配不夠，對餐廳工作安排有漏洞現(xiàn)象。
5、與同事們溝通交流不夠，缺少對員工的培訓(xùn)意識。
三、下步工作計劃
1、繼續(xù)做好樓面衛(wèi)生全面管理的工作任務(wù)，保證餐廳用餐環(huán)境的干凈整潔
2、加強(qiáng)企業(yè)文化與五常法、酒店管理技能的學(xué)習(xí)，繼續(xù)深入改善和提高我們工作上的效率
3、加強(qiáng)對員工的為人處世、禮節(jié)禮貌、酒店管理技能培訓(xùn)
4、做好外賣業(yè)務(wù)的提升工作，提高公司的營業(yè)額
5、加強(qiáng)與各部門的溝通工作，嚴(yán)格抓好樓面的整體管理運(yùn)作
6、與各個管理人員做好互幫互助，互教互學(xué)，開發(fā)新會員辦理的工作任務(wù)
以上是我對自己這半年工作的總結(jié)，講的不是很全面，敬請諒解。同時希望在今后的工作當(dāng)中，我能夠與大家共同努力、共同學(xué)習(xí)、共同發(fā)展 。也希望你們對我做好工作上的監(jiān)督，如我做錯或有什么不對的地方請大家能夠及時提出，我會堅決改正過來，謝謝！最后，祝我們8月份新開的到家火鍋店開業(yè)順利，越做越旺。
餐廳部長工作總結(jié) 7
20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：
一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運(yùn)行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排；對部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀(jì)律；周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。
三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
四、背景音樂不間斷播放通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
五、多次更換餐飲區(qū)域綠植根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
六、規(guī)范了倉庫和布草管理徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
七、抓培訓(xùn)，抓落實培訓(xùn)和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
九、制度面前人人平等半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。
餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機(jī)械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識。
3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。
4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。
5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象隨著星級酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。
針對下半年的工作特制定計劃如下：
一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。
二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
三、加強(qiáng)員工思想教育。利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念；同時激勵員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作
1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人為本的.管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。
七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。
20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力工作，我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火，圣達(dá)的明天也會更加輝！
餐廳部長工作總結(jié) 8
時光荏苒，轉(zhuǎn)眼間，我擔(dān)任餐廳部長這一職務(wù)已有一段時間了。在這段時間里，我在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和同事們的大力支持下，努力工作，不斷學(xué)習(xí)，使餐廳的運(yùn)營和管理取得了一定的成績�，F(xiàn)將我的工作總結(jié)如下：
一、工作內(nèi)容與成果
�。ㄒ唬┤藛T管理
合理安排員工的工作任務(wù)和班次，根據(jù)員工的技能和經(jīng)驗進(jìn)行分工，提高工作效率。
組織員工培訓(xùn)，包括服務(wù)技巧、菜品知識、衛(wèi)生安全等方面的培訓(xùn)，提升員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。
定期與員工進(jìn)行溝通，了解他們的工作情況和需求，及時解決員工的問題和困難，提高員工的工作積極性和穩(wěn)定性。
�。ǘ┓⻊�(wù)管理
制定并完善服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)，對服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)速度、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督和考核，確保顧客得到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。
及時處理顧客的投訴和建議，對顧客反饋的問題進(jìn)行分析和總結(jié)，采取有效的改進(jìn)措施，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
關(guān)注顧客的需求和滿意度，通過定期的顧客滿意度調(diào)查，了解顧客的意見和建議，不斷優(yōu)化服務(wù)內(nèi)容和方式。
�。ㄈ┎似饭芾�
與廚師團(tuán)隊密切合作，根據(jù)市場需求和顧客反饋，定期更新菜品，推出新的特色菜品，提高菜品的競爭力。
嚴(yán)格把控菜品的質(zhì)量和安全，對食材的采購、儲存、加工、制作等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督和管理，確保菜品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。
合理控制菜品的成本，對菜品的原材料采購、配料使用、制作工藝等進(jìn)行優(yōu)化和調(diào)整，降低菜品的成本，提高菜品的利潤率。
�。ㄋ模┏杀究刂�
加強(qiáng)對食材、餐具、辦公用品等物資的采購管理，通過與供應(yīng)商談判、比價、招標(biāo)等方式，降低采購成本。
嚴(yán)格控制餐廳的水電、燃?xì)狻⑷斯さ冗\(yùn)營成本，通過優(yōu)化工作流程、合理安排人員、加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)等方式，降低能源消耗和人工成本。
加強(qiáng)對餐廳的庫存管理，定期盤點庫存物資，合理控制庫存水平，減少庫存積壓和浪費(fèi)。
�。ㄎ澹I銷推廣
制定并執(zhí)行營銷推廣計劃，通過線上線下相結(jié)合的方式，如發(fā)放優(yōu)惠券、舉辦主題活動、與第三方平臺合作等，提高餐廳的知名度和美譽(yù)度，吸引更多的顧客前來就餐。
加強(qiáng)與周邊企業(yè)、學(xué)校、社區(qū)等單位的合作，開展團(tuán)購、外賣、送餐等業(yè)務(wù)，拓展餐廳的客源市場。
關(guān)注市場動態(tài)和競爭對手的情況，及時調(diào)整營銷策略和價格策略，提高餐廳的市場競爭力。
二、存在的問題與不足
在取得一定成績的同時，我也清醒地認(rèn)識到自己在工作中還存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
�。ㄒ唬﹫F(tuán)隊建設(shè)方面
雖然我注重員工的培訓(xùn)和溝通，但在團(tuán)隊凝聚力和協(xié)作能力的提升方面還有待加強(qiáng)。部分員工之間存在溝通不暢、協(xié)作不緊密的問題，影響了工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
（二）服務(wù)細(xì)節(jié)方面
在服務(wù)管理方面，雖然我們制定了完善的服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)，但在實際執(zhí)行過程中，還存在一些服務(wù)細(xì)節(jié)不到位的問題。例如，服務(wù)員在接待顧客時不夠熱情主動，服務(wù)用語不夠規(guī)范，上菜速度不夠快等問題，影響了顧客的就餐體驗。
�。ㄈ┎似穭�(chuàng)新方面
在菜品管理方面，雖然我們定期推出新的菜品，但在菜品創(chuàng)新的速度和質(zhì)量方面還有待提高。部分新菜品的口感和風(fēng)味不夠理想，未能得到顧客的認(rèn)可和喜愛。
三、改進(jìn)措施與計劃
針對以上問題和不足，我將采取以下改進(jìn)措施和計劃：
�。ㄒ唬﹫F(tuán)隊建設(shè)方面
加強(qiáng)團(tuán)隊文化建設(shè)，組織開展形式多樣的團(tuán)隊活動，如戶外拓展、聚餐、文體比賽等，增強(qiáng)員工之間的溝通和交流，提高團(tuán)隊凝聚力和協(xié)作能力。
建立健全員工激勵機(jī)制，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表彰和獎勵，對表現(xiàn)不佳的員工進(jìn)行批評和教育，激發(fā)員工的工作積極性和主動性。
�。ǘ┓⻊�(wù)細(xì)節(jié)方面
加強(qiáng)對服務(wù)員的培訓(xùn)和考核，提高服務(wù)員的服務(wù)意識和服務(wù)技能，規(guī)范服務(wù)用語和服務(wù)行為，確保服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)得到嚴(yán)格執(zhí)行。
定期開展服務(wù)質(zhì)量檢查和評估，對存在的服務(wù)問題進(jìn)行及時整改和跟蹤反饋，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。
（三）菜品創(chuàng)新方面
加強(qiáng)與廚師團(tuán)隊的溝通和協(xié)作，定期開展菜品研發(fā)和創(chuàng)新活動，廣泛征求顧客的'意見和建議，不斷推出符合市場需求和顧客口味的新菜品。
建立健全菜品評價機(jī)制，對新推出的菜品進(jìn)行及時的評價和反饋，根據(jù)顧客的意見和建議進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)，提高菜品的創(chuàng)新質(zhì)量和成功率。
四、未來展望
在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步，以更加飽滿的熱情和更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，努力做好餐廳的運(yùn)營和管理工作。我相信，在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和同事們的大力支持下，我們一定能夠克服困難，取得更大的成績，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
餐廳部長工作總結(jié) 9
在過去的這段時間里，我身為餐廳部長，肩負(fù)著管理餐廳日常運(yùn)營、提升服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化菜品供應(yīng)以及確保顧客滿意度等重要職責(zé)。以下是我對這段時間工作的總結(jié)：
一、工作回顧
�。ㄒ唬﹩T工管理與培訓(xùn)
定期組織員工會議，傳達(dá)公司的政策和目標(biāo)，確保員工了解工作重點和方向。
根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和能力，進(jìn)行合理的排班和任務(wù)分配，提高工作效率。
實施新員工入職培訓(xùn)和老員工技能提升培訓(xùn)計劃，包括服務(wù)禮儀、溝通技巧、菜品知識等內(nèi)容，培訓(xùn)次數(shù)達(dá)到xx次，培訓(xùn)員工xx人次，員工的服務(wù)水平和專業(yè)知識有了顯著提升。
�。ǘ┓⻊�(wù)質(zhì)量提升
建立了顧客反饋機(jī)制，通過收集顧客的意見和建議，及時發(fā)現(xiàn)服務(wù)中的問題并加以改進(jìn)。
加強(qiáng)了餐廳現(xiàn)場管理，對服務(wù)員的服務(wù)流程和態(tài)度進(jìn)行實時監(jiān)督和指導(dǎo)，使得顧客投訴率較上一周期降低了xx%，顧客滿意度提升了xx%。
�。ㄈ┎似饭芾砼c創(chuàng)新
與廚師團(tuán)隊保持密切溝通，根據(jù)顧客需求和市場趨勢，共同研發(fā)新菜品，推出了xx道新菜品，受到了顧客的廣泛好評。
嚴(yán)格把控菜品原材料的采購質(zhì)量和成本，優(yōu)化采購渠道，降低采購成本xx%，同時保證了菜品的品質(zhì)和口感。
（四）成本控制與管理
對餐廳的各項費(fèi)用進(jìn)行了嚴(yán)格的監(jiān)控和管理，如水電費(fèi)、食材損耗、餐具損耗等，通過優(yōu)化流程和加強(qiáng)管理，成本較上一周期降低了xx%。
合理控制庫存，避免食材積壓和浪費(fèi)，庫存周轉(zhuǎn)率提高了xx%。
�。ㄎ澹I銷與推廣活動
策劃并執(zhí)行了xx次營銷活動，如節(jié)日優(yōu)惠、會員專享、新品推廣等，活動期間餐廳的客流量和銷售額均有明顯增長。
加強(qiáng)了與線上平臺的合作，拓展了外賣業(yè)務(wù)，外賣銷售額占總銷售額的比例提升了xx%。
二、問題與挑戰(zhàn)
�。ㄒ唬┤藛T流動問題
部分員工因個人發(fā)展或其他原因離職，導(dǎo)致人員流動較大，對團(tuán)隊穩(wěn)定性和服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生了一定的影響。
�。ǘ┰O(shè)備維護(hù)與更新
餐廳的部分設(shè)備老化，維修頻率增加，影響了工作效率和菜品質(zhì)量。同時，由于資金有限，設(shè)備更新的速度較慢。
三、改進(jìn)措施
�。ㄒ唬┤藛T流動問題
優(yōu)化員工福利和薪酬體系，提供更多的職業(yè)發(fā)展機(jī)會和晉升空間，增強(qiáng)員工的歸屬感和忠誠度。
加強(qiáng)人才儲備和招聘工作，及時補(bǔ)充空缺崗位，確保餐廳的正常運(yùn)營。
（二）設(shè)備維護(hù)與更新
制定設(shè)備維護(hù)計劃，定期對設(shè)備進(jìn)行檢查和保養(yǎng)，延長設(shè)備的使用壽命。
申請設(shè)備更新資金，逐步淘汰老化設(shè)備，引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，提高工作效率和菜品質(zhì)量。
四、未來工作計劃
�。ㄒ唬┏掷m(xù)提升服務(wù)質(zhì)量
進(jìn)一步完善顧客反饋機(jī)制，及時處理顧客的投訴和建議，不斷優(yōu)化服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)。
加強(qiáng)員工的`服務(wù)意識和應(yīng)急處理能力培訓(xùn)，提高顧客的滿意度和忠誠度。
（二）創(chuàng)新菜品與優(yōu)化菜單
根據(jù)市場需求和季節(jié)變化，持續(xù)推出新菜品，豐富菜品品種。
定期對菜單進(jìn)行評估和調(diào)整，淘汰銷量不佳的菜品，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)。
�。ㄈ┏杀究刂婆c效益提升
加強(qiáng)成本管理，優(yōu)化采購策略，降低采購成本。
提高餐廳的銷售額和利潤率，通過拓展客源、優(yōu)化菜品定價、控制成本等措施，實現(xiàn)餐廳的經(jīng)濟(jì)效益最大化。
總之，在過去的工作中，我雖然取得了一些成績，但也存在一些問題和不足。在未來的工作中，我將不斷努力，改進(jìn)不足，帶領(lǐng)團(tuán)隊為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美食，推動餐廳的持續(xù)發(fā)展。
餐廳部長工作總結(jié) 10
時光荏苒，轉(zhuǎn)眼間，我擔(dān)任餐廳部長這一職務(wù)已有x月。在這段時間里，我在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和同事們的大力支持下，努力做好餐廳的各項管理工作，確保餐廳的正常運(yùn)營和服務(wù)質(zhì)量的提升�，F(xiàn)將這段時間的工作情況總結(jié)如下：
一、工作內(nèi)容
人員管理
合理安排員工的工作班次和任務(wù)，確保餐廳運(yùn)營的人力需求得到滿足。
組織員工培訓(xùn)，提升員工的服務(wù)技能和專業(yè)知識，提高整體服務(wù)水平。
關(guān)注員工的工作狀態(tài)和情緒，及時解決員工之間的矛盾和問題，營造和諧的工作氛圍。
服務(wù)質(zhì)量管理
制定并執(zhí)行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程，監(jiān)督員工嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。
定期收集顧客反饋，針對顧客提出的問題和建議，及時調(diào)整服務(wù)策略和改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
處理顧客投訴，以誠懇的態(tài)度和積極的措施解決問題，爭取將不滿意的顧客轉(zhuǎn)化為忠實顧客。
成本控制
負(fù)責(zé)餐廳食材、物料的采購計劃和管理，合理控制采購成本。
監(jiān)督員工節(jié)約用水、用電、用氣，減少浪費(fèi)，降低能耗成本。
嚴(yán)格控制庫存，避免食材積壓和過期浪費(fèi)，降低庫存成本。
營銷推廣
配合市場部制定餐廳的營銷方案，如優(yōu)惠活動、節(jié)日套餐等，吸引更多顧客。
利用社交媒體、會員制度等渠道，進(jìn)行餐廳的品牌推廣和客戶關(guān)系維護(hù)，提高餐廳的知名度和美譽(yù)度。
二、工作成果
在人員管理方面，員工的服務(wù)意識和團(tuán)隊合作精神有了顯著提高，員工流失率得到有效控制。
通過加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量管理，顧客滿意度從xx%提升到了xx%，餐廳的口碑得到了顯著提升。
在成本控制方面，通過合理采購、節(jié)約能耗和控制庫存等措施，餐廳的成本降低了xx%，提高了餐廳的盈利能力。
通過有效的營銷推廣活動，餐廳的.客流量增加了xx%，營業(yè)額也有了顯著增長。
三、存在的問題
盡管員工培訓(xùn)一直在進(jìn)行，但部分員工的服務(wù)技能提升速度較慢，還需要進(jìn)一步加強(qiáng)培訓(xùn)的針對性和實效性。
在成本控制方面，雖然取得了一定的成果，但在食材采購價格的談判和優(yōu)化采購渠道方面還有提升空間。
營銷活動的創(chuàng)意和吸引力還不夠，需要進(jìn)一步加強(qiáng)市場調(diào)研，了解顧客需求和市場動態(tài)，制定更具競爭力的營銷方案。
四、未來工作計劃
持續(xù)優(yōu)化員工培訓(xùn)體系，根據(jù)員工的實際情況和業(yè)務(wù)需求，制定個性化的培訓(xùn)計劃，提高培訓(xùn)效果。
加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作與談判，爭取更優(yōu)惠的采購價格和更好的采購條件。同時，進(jìn)一步拓展采購渠道，降低采購成本。
加強(qiáng)市場調(diào)研和分析，深入了解顧客需求和競爭對手情況，制定更具創(chuàng)意和吸引力的營銷方案，提高餐廳的市場競爭力。
總之，在過去的這段時間里，我在餐廳管理工作中取得了一定的成績，但也存在一些問題和不足。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷改進(jìn)工作方法，提高管理水平，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
餐廳部長工作總結(jié) 11
在過去的一段時間里，我作為餐廳部長，肩負(fù)著管理餐廳日常運(yùn)營和提升服務(wù)質(zhì)量的重任。以下是我對這段時間工作的總結(jié)：
一、工作回顧
團(tuán)隊建設(shè)與管理
招聘與培訓(xùn)：根據(jù)餐廳業(yè)務(wù)需求，新招聘了xx名員工，并組織了入職培訓(xùn)和崗位技能培訓(xùn)，使新員工盡快熟悉工作環(huán)境和業(yè)務(wù)流程。
員工激勵：制定了員工績效考核制度，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，激發(fā)了員工的工作積極性和主動性。
團(tuán)隊溝通：定期組織員工會議，及時傳達(dá)公司政策和工作要求，同時了解員工的工作困難和需求，促進(jìn)了團(tuán)隊內(nèi)部的溝通與協(xié)作。
服務(wù)質(zhì)量提升
服務(wù)流程優(yōu)化：對餐廳的服務(wù)流程進(jìn)行了梳理和優(yōu)化，減少了顧客等待時間，提高了服務(wù)效率。
顧客反饋處理：建立了顧客反饋機(jī)制，及時處理顧客的意見和建議，顧客滿意度從xx%提升到了xx%。
服務(wù)創(chuàng)新：推出了個性化服務(wù)項目，如為顧客提供定制化的菜品推薦和生日慶祝服務(wù)，受到了顧客的好評。
菜品管理
菜品研發(fā)：與廚師團(tuán)隊合作，根據(jù)市場需求和顧客反饋，研發(fā)了xx道新菜品，豐富了菜單內(nèi)容。
食材采購：嚴(yán)格把控食材采購質(zhì)量，與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立了長期合作關(guān)系，確保了食材的新鮮度和安全性。
成本控制：通過合理調(diào)整菜品配料和優(yōu)化采購數(shù)量，降低了菜品成本，提高了餐廳的利潤率。
二、問題與不足
在人員管理方面，個別員工的工作態(tài)度和紀(jì)律性還有待加強(qiáng)，需要進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)督和管理。
雖然在服務(wù)質(zhì)量提升方面取得了一定的成績，但在服務(wù)細(xì)節(jié)方面還存在一些不足之處，如餐具擺放不夠整齊、服務(wù)員微笑服務(wù)不夠自然等。
在菜品管理方面，部分新菜品的市場反響不如預(yù)期，需要加強(qiáng)市場調(diào)研和菜品研發(fā)的`針對性。
三、改進(jìn)措施
加強(qiáng)員工的職業(yè)道德和紀(jì)律教育，建立健全員工監(jiān)督考核機(jī)制，對違規(guī)違紀(jì)行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)，注重服務(wù)細(xì)節(jié)的培養(yǎng)和訓(xùn)練，定期進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查和評估，不斷提升服務(wù)水平。
加強(qiáng)市場調(diào)研，了解顧客的口味和需求變化，及時調(diào)整菜品研發(fā)方向和策略，提高新菜品的成功率。
四、未來展望
未來，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的管理能力和業(yè)務(wù)水平，帶領(lǐng)團(tuán)隊為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美味的菜品，將餐廳打造成本地區(qū)具有較高知名度和美譽(yù)度的餐飲品牌。同時，積極關(guān)注行業(yè)發(fā)展動態(tài)，不斷引進(jìn)新的管理理念和技術(shù)，推動餐廳的持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新。
餐廳部長工作總結(jié) 12
時光荏苒，轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐廳部長一職已有xx段時間了。在這段時間里，我在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和同事們的支持下，努力工作，不斷學(xué)習(xí)，使餐廳的運(yùn)營和管理取得了一定的成績�，F(xiàn)將我的工作總結(jié)如下：
一、工作內(nèi)容與成果
人員管理
合理安排員工的工作班次和任務(wù)，確保餐廳的日常運(yùn)營順利進(jìn)行。
組織員工培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)技能和專業(yè)知識，員工的服務(wù)態(tài)度和效率有了顯著提升。
定期與員工進(jìn)行溝通，了解他們的工作情況和需求，及時解決員工的問題和困難，員工的工作滿意度得到了提高，離職率有所降低。
客戶服務(wù)
加強(qiáng)對餐廳服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督和管理，及時處理客戶投訴和建議，客戶滿意度達(dá)到了xx%。
推出了一系列客戶優(yōu)惠活動和增值服務(wù)，如會員制度、生日優(yōu)惠等，吸引了新客戶，留住了老客戶，餐廳的客流量和銷售額有了明顯增長。
成本控制
加強(qiáng)對餐廳食材和物資的采購管理，與供應(yīng)商進(jìn)行談判，降低采購成本。
嚴(yán)格控制餐廳的水電、燃?xì)獾饶茉聪模瑴p少浪費(fèi)，降低運(yùn)營成本。
合理安排餐廳的人力成本，通過優(yōu)化工作流程和任務(wù)分配，提高工作效率，降低人工成本。
菜品管理
與廚師團(tuán)隊合作，定期推出新菜品，豐富菜單內(nèi)容，滿足客戶的多樣化需求。
加強(qiáng)對菜品質(zhì)量的監(jiān)督和管理，確保菜品的口感和品質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)，得到了客戶的一致好評。
二、工作中的不足
在人員管理方面，雖然進(jìn)行了員工培訓(xùn)，但部分員工的服務(wù)意識和團(tuán)隊合作意識還有待提高，需要進(jìn)一步加強(qiáng)教育和引導(dǎo)。
在客戶服務(wù)方面，雖然客戶滿意度有所提高，但仍有部分客戶對餐廳的服務(wù)和菜品提出了更高的要求，需要進(jìn)一步改進(jìn)和提升。
在成本控制方面，雖然采取了一系列措施降低成本，但在食材采購和庫存管理方面還存在一些問題，需要進(jìn)一步優(yōu)化管理流程。
在菜品管理方面，雖然推出了新菜品，但在菜品的創(chuàng)新和特色方面還有待加強(qiáng)，需要進(jìn)一步挖掘和開發(fā)。
三、改進(jìn)措施
加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識和團(tuán)隊合作意識，定期組織員工進(jìn)行服務(wù)技能和專業(yè)知識的培訓(xùn)和考核，建立激勵機(jī)制，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行表彰和獎勵，激發(fā)員工的工作積極性和主動性。
加強(qiáng)客戶服務(wù)管理，定期收集客戶的反饋意見和建議，及時調(diào)整和改進(jìn)餐廳的服務(wù)和菜品，提高客戶滿意度。
優(yōu)化成本控制管理流程，加強(qiáng)對食材采購和庫存管理的.監(jiān)督和管理，建立科學(xué)的采購計劃和庫存管理制度，降低采購成本和庫存成本。
加強(qiáng)菜品創(chuàng)新和特色開發(fā)，定期組織廚師團(tuán)隊進(jìn)行菜品研發(fā)和創(chuàng)新，結(jié)合市場需求和客戶反饋意見，開發(fā)具有特色和競爭力的菜品，提高餐廳的市場競爭力。
四、未來工作計劃
繼續(xù)加強(qiáng)人員管理，提高員工的服務(wù)水平和工作效率，打造一支高素質(zhì)的服務(wù)團(tuán)隊。
持續(xù)優(yōu)化客戶服務(wù)，不斷提高客戶滿意度，樹立良好的品牌形象。
進(jìn)一步加強(qiáng)成本控制，降低運(yùn)營成本，提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。
不斷創(chuàng)新菜品，推出更多符合客戶需求的特色菜品，提高餐廳的市場競爭力。
總之，在過去的這段時間里，我雖然取得了一定的成績，但也存在一些不足之處。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷改進(jìn)和提升自己的工作能力和管理水平，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
餐廳部長工作總結(jié) 13
過去的這段時間里，作為餐廳部長，我肩負(fù)著管理餐廳日常運(yùn)營、提升服務(wù)質(zhì)量、提高客戶滿意度以及確保餐廳盈利等重要職責(zé)。在此，我對這段時間的工作進(jìn)行總結(jié)。
一、工作回顧
團(tuán)隊建設(shè)與管理
招聘與培訓(xùn)：根據(jù)餐廳的經(jīng)營需求，招聘了一批新員工，并組織了系統(tǒng)的入職培訓(xùn)和崗位技能培訓(xùn)，使新員工能夠快速適應(yīng)工作環(huán)境和工作要求。
員工激勵與考核：制定了合理的員工績效考核制度，通過獎勵優(yōu)秀員工、激勵普通員工和幫助后進(jìn)員工，提高了整個團(tuán)隊的工作積極性和工作效率。
團(tuán)隊凝聚力建設(shè)：定期組織員工團(tuán)隊活動，如聚餐、戶外拓展等，增強(qiáng)了員工之間的溝通與合作，提高了團(tuán)隊的凝聚力和向心力。
服務(wù)質(zhì)量管理
服務(wù)流程優(yōu)化：對餐廳的服務(wù)流程進(jìn)行了全面梳理和優(yōu)化，明確了各崗位的服務(wù)職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提高了服務(wù)的規(guī)范性和一致性。
客戶反饋處理：建立了客戶反饋機(jī)制，及時收集客戶的意見和建議，并針對客戶提出的問題進(jìn)行及時整改和優(yōu)化，客戶滿意度從xx%提升到了xx%。
服務(wù)創(chuàng)新：推出了一系列個性化的服務(wù)項目，如兒童套餐專屬服務(wù)、生日派對定制服務(wù)等，受到了客戶的'廣泛好評。
成本控制與管理
采購成本控制：與供應(yīng)商進(jìn)行了深入的談判和合作，通過批量采購、優(yōu)化采購渠道等方式，降低了食材采購成本。
庫存管理：加強(qiáng)了對食材庫存的管理，實施了“先進(jìn)先出”的庫存管理原則，減少了食材的浪費(fèi)和損耗。
能耗管理：制定了嚴(yán)格的能耗管理制度，加強(qiáng)了對水電、燃?xì)獾饶茉吹氖褂霉芾恚档土四茉聪某杀尽?/p>
市場營銷與推廣
活動策劃與執(zhí)行：策劃并組織了一系列營銷活動，如節(jié)日促銷活動、新品推廣活動等，吸引了更多的客戶，提高了餐廳的銷售額。
品牌建設(shè)與推廣：通過線上線下相結(jié)合的方式，加強(qiáng)了餐廳的品牌建設(shè)和推廣，提高了餐廳的品牌知名度和美譽(yù)度。
二、存在問題
在團(tuán)隊管理方面，雖然采取了一系列措施提高員工的工作積極性和工作效率，但仍有部分員工存在工作態(tài)度不端正、工作責(zé)任心不強(qiáng)等問題。
在服務(wù)質(zhì)量管理方面，雖然客戶滿意度有了一定的提升，但在服務(wù)的細(xì)節(jié)和個性化方面還有待進(jìn)一步加強(qiáng)。
在成本控制方面，雖然采取了一些措施降低成本，但在成本控制的精細(xì)化管理方面還有很大的提升空間。
在市場營銷方面，雖然策劃并組織了一系列營銷活動，但活動的效果評估和數(shù)據(jù)分析還不夠深入，對市場的變化和客戶的需求把握還不夠準(zhǔn)確。
三、改進(jìn)措施
加強(qiáng)對員工的思想教育和職業(yè)培訓(xùn)，提高員工的工作態(tài)度和工作責(zé)任心，建立健全員工淘汰機(jī)制，對不適合崗位要求的員工進(jìn)行及時調(diào)整。
加強(qiáng)對服務(wù)細(xì)節(jié)和個性化服務(wù)的培訓(xùn)和管理，提高員工的服務(wù)意識和服務(wù)技能，建立客戶服務(wù)檔案，為客戶提供更加精準(zhǔn)和個性化的服務(wù)。
加強(qiáng)對成本控制的精細(xì)化管理，建立成本分析和預(yù)警機(jī)制，對成本超支的項目進(jìn)行及時分析和整改，降低成本風(fēng)險。
加強(qiáng)對市場營銷活動的效果評估和數(shù)據(jù)分析，建立市場調(diào)研和客戶需求分析機(jī)制，及時調(diào)整市場營銷策略，提高市場營銷活動的針對性和有效性。
四、未來展望
在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的管理能力和業(yè)務(wù)水平，帶領(lǐng)團(tuán)隊為客戶提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。我相信，在全體員工的共同努力下，我們的餐廳一定能夠取得更加優(yōu)異的成績，實現(xiàn)更大的發(fā)展。
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