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食物中毒應(yīng)急預(yù)案（一）：
為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作，保障廣大師生員工的身心健康和生命安全，提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的處置本事，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，特制定本預(yù)案。
學(xué)校一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件，應(yīng)當(dāng)遵循以下程序應(yīng)對(duì)處理。
1、停止供餐：立即停止學(xué)校食堂或小賣部供應(yīng)的食品。
2、及時(shí)報(bào)告。
�。�1）條件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。
�。�2）程序：發(fā)現(xiàn)師生有似食物中毒或食源性疾患時(shí)，應(yīng)迅速報(bào)告學(xué)校，同時(shí)撥打“120”電話或直接送醫(yī)院進(jìn)行處理。學(xué)校要迅速向上級(jí)部門及衛(wèi)生防疫部門報(bào)告。
�。�3）資料：
�、僖伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉娜藬�(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時(shí)光。
�、趯W(xué)校的校名、職責(zé)人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。
�、酃⿷�(yīng)單位的名稱、職責(zé)人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。
�、苣壳盃顩r、事情的經(jīng)過和緊急處理措施。
�、輬�(bào)告時(shí)光和報(bào)告人。
3、啟動(dòng)應(yīng)急處理程序
（1）及時(shí)將患病師生送到就近醫(yī)院，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治患者。
�。�2）做好排摸調(diào)查工作，收集信息。
�。�3）及時(shí)通知家長(zhǎng)。加強(qiáng)家校聯(lián)系（派專人接聽家長(zhǎng)咨詢電話），以免延誤救治時(shí)機(jī)。
�。�4）在事件發(fā)生的第二天做好隨訪工作，繼續(xù)排摸調(diào)查，安排專人做好家長(zhǎng)解釋工作，并將有關(guān)情景及時(shí)書面報(bào)告教育局，直至所有患病師生全部康復(fù)到校上課。
4、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)：保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓�、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
5、配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)供給有關(guān)材料和樣品。
6、控制事態(tài)：落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍（包括教學(xué)秩序和下一餐用餐等）。
7、保險(xiǎn)介入：同時(shí)通知保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)介入。
8、必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門。
食物中毒應(yīng)急預(yù)案（二）：
1。目的
為預(yù)防和控制食物中毒事件的發(fā)生，維護(hù)本公司正常后勤保障或后勤服務(wù)秩序，最大限度的減少食物中毒事件發(fā)生后造成的生命財(cái)產(chǎn)損失，特制定本預(yù)案。
2。適用范圍
適用于本公司及其所屬單位餐廳和食堂發(fā)生食物中毒后的行為管理。
3。參照文件
《ｘｘ省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》
《ｘｘ高速公路分公司衛(wèi)生管理制度》
《ｘｘ高速公路分公司食堂管理辦法》
4。食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案
4。1 服務(wù)區(qū)餐廳和各單位食堂是后勤保障的重點(diǎn)部門，餐廳或食堂負(fù)責(zé)人要堅(jiān)持每一天對(duì)餐廳的物品、食品進(jìn)行安全巡查、監(jiān)督。發(fā)生食物中毒時(shí)，按以下步驟進(jìn)行搶救：
4。1。1食物中毒事件的報(bào)告
�、僭诜⻊�(wù)區(qū)餐廳或單位食堂用餐的司乘人員和員工短時(shí)光內(nèi)出現(xiàn)多例嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀時(shí)，在場(chǎng)的工作人員應(yīng)立即向現(xiàn)場(chǎng)管理人員報(bào)告，由現(xiàn)場(chǎng)管理人員向值班領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并啟動(dòng)相應(yīng)預(yù)案。
②值班領(lǐng)導(dǎo)接到報(bào)告后，立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。
③值班領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)立即向管理處和公司相關(guān)部門報(bào)告。
�、墁F(xiàn)場(chǎng)管理人員根據(jù)事態(tài)發(fā)展趨勢(shì)，如果認(rèn)為食物中毒事件嚴(yán)重的，經(jīng)請(qǐng)示值班領(lǐng)導(dǎo)同意后，立即向具有管轄權(quán)的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告中毒情景、中毒發(fā)生時(shí)光、中毒主要癥狀、中毒的人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告。
4。1。2食物中毒人員的救治
①現(xiàn)場(chǎng)管理人員根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指令迅速撥打96120等急救中心電話，詳細(xì)告之中毒情景、中毒發(fā)生時(shí)光、中毒主要癥狀、中毒的人數(shù)等，并立即詢問如何進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)救治。病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出。
�、谌玑t(yī)療機(jī)構(gòu)急救車輛不能迅速抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，后勤保障部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)調(diào)配車輛，盡可能按照就近、相對(duì)集中的原則以最短時(shí)光送至醫(yī)院救治。
4。1。3協(xié)助調(diào)查，采取相應(yīng)措施
①中毒事件發(fā)生后，現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)當(dāng)立即派人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)秩序的維持，控制可疑人員，必要時(shí)對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。
�、谥卸臼录l(fā)生后，后勤保障部門應(yīng)當(dāng)對(duì)引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待調(diào)查人員查驗(yàn)，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀；服務(wù)區(qū)要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品；對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房、售菜臺(tái)等可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)予以控制；在衛(wèi)生部門專業(yè)人員到達(dá)后，進(jìn)取配合專業(yè)人員對(duì)中毒事件進(jìn)行調(diào)查。
�、壑卸臼录l(fā)生后，對(duì)不能排除因飲用水因素造成的事物中毒，主管部門應(yīng)當(dāng)立即停止供水，留樣等待檢測(cè)。
�、苤卸臼录l(fā)生后，服務(wù)區(qū)工作人員應(yīng)當(dāng)安撫中毒人員，穩(wěn)定現(xiàn)場(chǎng)司乘人員的情緒，保證服務(wù)區(qū)正常工作秩序。
4。1。4信息發(fā)布
食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認(rèn)，要嚴(yán)格控制信息發(fā)布渠道，由上級(jí)主管部門對(duì)外發(fā)布有關(guān)食物中毒情景。
4。1。5總結(jié)報(bào)告
發(fā)生中毒事件后，事故發(fā)生單位自覺查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善，加強(qiáng)管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級(jí)部門作出書面報(bào)告。
5。 注意事項(xiàng)與要求：
5。1 預(yù)案演練必須每年進(jìn)行一次，演練方式以桌面演練為主，其他方式為輔。
5。2負(fù)責(zé)人應(yīng)擁有完整的訓(xùn)練和演習(xí)記錄，作為評(píng)價(jià)和制定下一步計(jì)劃的參考資料；
5。3可邀請(qǐng)地方職能部門的人員來講課、指導(dǎo)，為訓(xùn)練和學(xué)習(xí)過程和結(jié)果的評(píng)價(jià)供給參考意見；
5。4 應(yīng)盡量避免訓(xùn)練與演習(xí)給公司正常運(yùn)行造成干擾。
食物中毒應(yīng)急預(yù)案（三）：
一、處置食物中毒應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組 ： 酒店安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組
二、 應(yīng)急處理程序 ：
1 、在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品。
2 、在全酒店范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識(shí)、時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，部門主管發(fā)現(xiàn)可疑病情后，及時(shí)報(bào)告酒店安全領(lǐng)導(dǎo)小組，請(qǐng)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)醫(yī)生初步檢查確定，做出以下措施：
（ 1 ） 觀察病情，對(duì)癥處理。
�。� 2 ） 如確定食物中毒，做好以下工作：
�、俪醪皆\斷、治療、護(hù)理患病的賓客以及員工。
�、诹⒓磮�(bào)告酒店安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。 ③立即撥打急救電話 120 ，聯(lián)系救治患病賓客以及員工 。
�、芰⒓聪蛏霞�(jí)有關(guān)部門報(bào)告。
�、菔占嚓P(guān)病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理。
3 、酒店主管領(lǐng)導(dǎo)立即指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向上級(jí)主管部門匯報(bào)，指揮以下部門工作：
（ 1 ） 責(zé)令立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)。
�。� 2 ） 由酒店安全員負(fù)責(zé)立即向上級(jí)衛(wèi)生部門報(bào)告，報(bào)告時(shí)光距離發(fā)病時(shí)光不得超過 2 小時(shí)。
�。� 3 ） 負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場(chǎng)，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。
�。� 6 ） 安全員要深入中毒現(xiàn)場(chǎng)配合衛(wèi)生行政部門，向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì)。
�。� 8 ） 食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實(shí)供給有關(guān)材料和樣品。
食物中毒應(yīng)急預(yù)案（四）：
1。 事故類型和危害程度分析
食物中毒是指由于人食用了包含有毒有害物質(zhì)的食品而引起的急性、亞急性中毒現(xiàn)象。一般以夏、秋兩季最容易發(fā)生。食物中毒往往病情重，發(fā)病人數(shù)多，不僅僅影響身體健康，甚至造成死亡，同時(shí)在經(jīng)濟(jì)上也帶來巨大損失。食物中毒經(jīng)常發(fā)生在人員集中的單位，造成的影響很大。常因同時(shí)出現(xiàn)大批病人，易誤診為傳染病流行，延誤救治。
2。 應(yīng)急處置基本原則
2。1 迅速行動(dòng)、靈活應(yīng)對(duì)。處理事故險(xiǎn)情時(shí)，由項(xiàng)目部事故應(yīng)急救援自救領(lǐng)導(dǎo)小組啟動(dòng)本預(yù)案并實(shí)施；
2。2 以人為本。險(xiǎn)情處理應(yīng)首先保證人身安全（包括救護(hù)人員和遇險(xiǎn)人員）；
2。3 強(qiáng)化防護(hù)。迅速疏散無關(guān)人員，阻斷危險(xiǎn)物質(zhì)來源，防止次生事故發(fā)生。
3。 組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)
3。1 應(yīng)急組織體系
項(xiàng)目部事故應(yīng)救援急組織體系由項(xiàng)目部行政主管領(lǐng)導(dǎo)和分管安全生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)與辦公室、工程部、設(shè)備部、物資部、安質(zhì)環(huán)保部、財(cái)務(wù)部、施工單位應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人組成。
3。2 指揮機(jī)構(gòu)及職責(zé)
3。2。1 指揮機(jī)構(gòu)
項(xiàng)目部事故應(yīng)急救援指揮部由救護(hù)組、疏導(dǎo)組、保障組、善后組、調(diào)查組和現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)組成。
事故應(yīng)急指揮部辦公室設(shè)在衛(wèi)生防疫部門，值班電話：15594290926。項(xiàng)目部事故應(yīng)急自救辦公室應(yīng)設(shè)在辦公室，明確24小時(shí)值班、值班人員和固定電話。
救護(hù)組：由安質(zhì)環(huán)保部、衛(wèi)生防疫部門負(fù)責(zé)人、現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急救援隊(duì)伍和事故所在地醫(yī)療機(jī)構(gòu)組成。
疏導(dǎo)組：辦公室、設(shè)備部組成。
保障組：由辦公室、設(shè)備部、物資部、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人組成，必要時(shí)邀請(qǐng)醫(yī)療專家參加。
善后組：由項(xiàng)目辦公室、計(jì)劃部、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人組成。
調(diào)查組：由安質(zhì)部責(zé)人和辦公室負(fù)責(zé)人組成。
現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)：由現(xiàn)場(chǎng)單位有關(guān)人員組成。
3。2。2 事故應(yīng)急救援指揮部職責(zé)
A 總指揮的職責(zé)：
a 貫徹國(guó)家、地方、行業(yè)等上級(jí)有關(guān)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急管理的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程；
b 組織實(shí)施單位應(yīng)急預(yù)案，了解疫情，解決應(yīng)急工作中的重大問題；
c 根據(jù)疫情，下令進(jìn)入相應(yīng)級(jí)別的應(yīng)急狀態(tài)，必要時(shí)向上級(jí)（相關(guān)單位）和當(dāng)?shù)卣畱?yīng)急救援機(jī)構(gòu)報(bào)告有關(guān)情景；
d 確保應(yīng)急資源配備投入到位，組織項(xiàng)目總體應(yīng)急演練，指揮項(xiàng)目總的應(yīng)急行動(dòng)。
B 副總指揮的職責(zé)：
a 協(xié)助總指揮開展應(yīng)急指揮工作，總指揮不在位時(shí)，代行其職責(zé)；
b 組織編制應(yīng)急預(yù)案，監(jiān)督落實(shí)項(xiàng)目應(yīng)急行動(dòng)程序，督促檢查主管部門搞好培訓(xùn)、演習(xí)；
c 進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)時(shí)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)指揮，并根據(jù)疫情發(fā)展情景，提出改善措施；
d 組織做好善后工作。
C 應(yīng)急辦公室職責(zé)：
a 掌握項(xiàng)目部疫情狀況，及時(shí)向總指揮報(bào)告；
b 負(fù)責(zé)項(xiàng)目部應(yīng)急處置所需資源的統(tǒng)一調(diào)配，傳達(dá)應(yīng)急各項(xiàng)指令；根據(jù)總指揮指令負(fù)責(zé)向當(dāng)?shù)厝嗣裾ㄏ嚓P(guān)單位）應(yīng)急機(jī)構(gòu)報(bào)告疫情及信息溝通。
D 救護(hù)組職責(zé)：
負(fù)責(zé)中毒人員的醫(yī)療搶救工作，配合當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)，做好轉(zhuǎn)送工作。
E 疏導(dǎo)組職責(zé)：
維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，引導(dǎo)醫(yī)療救護(hù)人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)，作好必要的隔離工作。
F 保障組職責(zé)：
負(fù)責(zé)初期應(yīng)急救援方案的制訂，并保證應(yīng)急處置的通訊、物資、設(shè)備和資金及時(shí)到位及后勤保障。
G 善后組職責(zé)：
妥善安置中毒人員和接待傷亡人員的家屬，按有關(guān)規(guī)定做好善后工作。
H 調(diào)查組職責(zé)：
收集相關(guān)資料，查明中毒原因，評(píng)估影響程度和損失，分清職責(zé)并提出相應(yīng)處理意見，提出防止同類事件重復(fù)發(fā)生的意見和提議，寫出應(yīng)急處置報(bào)告并做好相關(guān)工作的移交。
4。 預(yù)防與預(yù)警
4。1 危險(xiǎn)源監(jiān)控
4。1。1 采購(gòu)食品必須貼合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
4。1。2 食品加工人員必須定期體檢，持證上崗。
4。1。3 加工、貯存食物要生熟分開，四季豆須煮熟后食用。
4。1。4 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒合格的餐飲具不得使用。
4。1。5 滅鼠藥等劇毒物品禁止存放在食品加工場(chǎng)所。
4。1。6 檢測(cè)不貼合衛(wèi)生要求的水不得飲用。
4。1。7 加強(qiáng)公共食堂的安全管理，防止犯罪分子投毒事件的發(fā)生。
4。2 預(yù)警行動(dòng)
傳染病暴發(fā)流行、夏秋季、汛期、節(jié)假日、項(xiàng)目大型團(tuán)體活動(dòng)等中毒易發(fā)期，經(jīng)過項(xiàng)目網(wǎng)站、廣告宣傳窗、社區(qū)公告、傳真電報(bào)等形式向全項(xiàng)目范圍發(fā)布食物中毒預(yù)警；對(duì)由于加工不當(dāng)可能引發(fā)食物中毒的食品進(jìn)入食堂，向食品加工人員提出正確的加工意見。
5。 信息報(bào)告程序
一旦發(fā)生食物中毒事件，必須以最快的聯(lián)系方式向應(yīng)急自救領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告或直接向項(xiàng)目部事故應(yīng)急救援指揮部報(bào)告，同時(shí)拔打當(dāng)?shù)?ldquo;120” 急救電話。
6。 應(yīng)急處置
6。1 響應(yīng)分級(jí)
6。1。1 較大食物中毒事件（I級(jí)）：一次食物中毒人數(shù)超過30人；或出現(xiàn)死亡病例；
6。1。2 一般食物中毒事件（Ⅱ級(jí)）：一次食物中毒人數(shù)30人以下，未出現(xiàn)死亡病例。
6。2 響應(yīng)程序
項(xiàng)目部應(yīng)急自救領(lǐng)導(dǎo)小組獲取食物中毒報(bào)告后，迅速啟動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)處置方案，同時(shí)報(bào)告項(xiàng)目部事故應(yīng)急救援指揮部，項(xiàng)目部事故應(yīng)急救援指揮部接到信息后，上報(bào)項(xiàng)目部事故應(yīng)急救援指揮部領(lǐng)導(dǎo)，立即進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果確定應(yīng)急響應(yīng)等級(jí)并啟動(dòng)預(yù)案。
6。3 處置措施
6。3。1 發(fā)現(xiàn)有人食物中毒，要及時(shí)送到醫(yī)院就診，不能自行亂服藥，醫(yī)治越早越好，切莫延誤時(shí)光。
6。3。2 前往醫(yī)院就診的同時(shí)應(yīng)了解發(fā)病前有共同飲食史的其他人員是否也出現(xiàn)類似癥狀，如有則立即向項(xiàng)目部事故應(yīng)急救援指揮部或當(dāng)?shù)?ldquo;120”急救中心報(bào)告，防止事件進(jìn)一步擴(kuò)大。
6。3。3 立即停止食用可疑食物，就地收集封存，以備檢驗(yàn)。
6。3。4要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)收集患者的嘔吐物和排泄物，以備檢驗(yàn)。食物貯存場(chǎng)所及炊具、餐具、容器等不要清洗，要等到相關(guān)部門調(diào)查取證完畢后，再對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行全面的清洗、消毒，防止中毒事故的再次發(fā)生。
6。3。5 在外就餐發(fā)生疑似食物中毒的，不要與餐飲單位私下解決，要及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告，以免延誤調(diào)查時(shí)機(jī)，給確定事件性質(zhì)及原因帶來困難。
6。3。6 救援人員到達(dá)食物中毒事件現(xiàn)場(chǎng)后，要按食物中毒應(yīng)急預(yù)案的要求立即開展救治工作，盡最大努力減小人員和財(cái)產(chǎn)損失。
7。 應(yīng)急物資與裝備保障
7。1 項(xiàng)目部事故應(yīng)急救援指揮部安排保障組負(fù)責(zé)組織項(xiàng)目應(yīng)急物資、裝備的儲(chǔ)備管理和應(yīng)急處置時(shí)的調(diào)配。
7。2 按照平戰(zhàn)結(jié)合的原則，確定應(yīng)急物資、設(shè)備機(jī)具、防護(hù)用品的品種、規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)送需求計(jì)劃，由相關(guān)專業(yè)主管部門審核匯總后，根據(jù)物資、裝備類別報(bào)送項(xiàng)目部事故應(yīng)急救援指揮部的保障組，保障組對(duì)需求計(jì)劃再進(jìn)行審核并組織實(shí)施，確保應(yīng)急所需物資、裝備及時(shí)供應(yīng)、補(bǔ)充和更新。
7。3 各部門、各單位應(yīng)根據(jù)項(xiàng)目部專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案的要求，對(duì)應(yīng)急物資、裝備的儲(chǔ)備情景進(jìn)行檢查和核實(shí)。主要物資包括：人丹、清涼油、藿香正氣水、涼茶、冰塊、毛巾、消毒用品、急救物品（繃帶、無菌敷料）及各種常用小夾板、擔(dān)架、止血袋、氧氣袋等。
食物中毒應(yīng)急預(yù)案（五）：
為了提高我校預(yù)防和控制突發(fā)食物中毒事件的本事和水平，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全校師生的身體健康與生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和學(xué)校穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生團(tuán)體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教育部、衛(wèi)生部關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》等法律法規(guī)和規(guī)范性文件要求，結(jié)合本校實(shí)際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
一、工作原則
1。 預(yù)防為主、常備不懈
宣傳普及食物中毒防治知識(shí)，提高全校師生的防護(hù)意識(shí)和學(xué)校周圍公共衛(wèi)生水平，加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生日常管理和督促，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取有效措施。
2。 依法管理、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)
嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)，對(duì)食物中毒的預(yù)防、報(bào)告、控制工作實(shí)行依法管理，對(duì)于違法行為，依法追究職責(zé)。成立成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組
組長(zhǎng)：...
負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。
副組長(zhǎng)：...
協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，收集記錄相關(guān)情景，構(gòu)成文字材料。
組員：...
負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。
組員：各教研組組長(zhǎng)及各班班主任、
供給一線的情景，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師生及家長(zhǎng)做好解釋工作。
成立由學(xué)校校長(zhǎng)陶光永任組長(zhǎng)，黃旭、管濤為副組長(zhǎng)，陳旺為辦公室主任的學(xué)校突發(fā)食物中毒事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)及時(shí)處理、上報(bào)、協(xié)調(diào)與落實(shí)學(xué)校的食物中毒的防治工作。
3。 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、落實(shí)職責(zé)
突發(fā)食物中毒事件的預(yù)防與控制工作實(shí)行一把手負(fù)總責(zé)，逐級(jí)簽訂工作職責(zé)狀。
4。 快速反應(yīng)、運(yùn)轉(zhuǎn)高效
建立預(yù)警、救治快速反應(yīng)機(jī)制，增強(qiáng)應(yīng)急處理本事。按照“四早”要求，快速反應(yīng)，及時(shí)準(zhǔn)確處置。
二、應(yīng)急措施
( 一 ) 應(yīng)急食物中毒小組成員及職責(zé)
1．由學(xué)校校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)學(xué)校突發(fā)食物中毒事件應(yīng)急小組的全面指揮，出現(xiàn)團(tuán)體性食物中毒爆發(fā)，學(xué)校應(yīng)以最快的通訊方式在2小時(shí)之內(nèi)向縣疾病預(yù)防控制中心報(bào)告，同時(shí)向教育局報(bào)告。
2．總務(wù)處負(fù)責(zé)突發(fā)食物中毒事件日常防治工作的管理及后勤保障，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。
3．食堂管-理-員加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生按量化分級(jí)管理進(jìn)行經(jīng)常性檢查，食物中毒相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的宣傳。
4．班主任及任課教師做好突發(fā)食物中毒事件衛(wèi)生宣傳工作。進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)后，全面啟動(dòng)突發(fā)食物中毒應(yīng)急預(yù)案，由校長(zhǎng)親自指揮。
( 二)應(yīng)急程序
一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，全面啟動(dòng)突發(fā)食物中毒應(yīng)急預(yù)案：
1．班主任、教研組組長(zhǎng)或在場(chǎng)教師要立即把事件通知學(xué)校突發(fā)食物中毒事件的總指揮。
2．校長(zhǎng)及主管校長(zhǎng)要立即趕到現(xiàn)場(chǎng)，統(tǒng)一指揮，具體聯(lián)系急救中心，并在第一時(shí)光報(bào)告教育局、縣疾病預(yù)防控制中心等；在食物中毒事件得到控制后，要將該事件的詳細(xì)情景和處理結(jié)果向教育局報(bào)告。
3．班主任立即將發(fā)病學(xué)生送往醫(yī)院，協(xié)助醫(yī)療部門治療，聯(lián)系中毒學(xué)生家長(zhǎng)，安撫他們的情緒，取得家長(zhǎng)的合作。
4．總務(wù)處負(fù)責(zé)調(diào)查廚房、工作人員情景，炊具、設(shè)備和食品原料加工現(xiàn)場(chǎng)，待確認(rèn)后等待衛(wèi)生部門處理，事件發(fā)生后對(duì)相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行消毒，做好后勤保障。
5．村衛(wèi)生室工作人員負(fù)責(zé)臨時(shí)急救處理，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品，并進(jìn)行封存，以便衛(wèi)生部門的檢查。
6．聯(lián)系學(xué)校食堂車輛應(yīng)急出車。
7．突發(fā)食物中毒應(yīng)急處置完成后，爭(zhēng)取在最短時(shí)光內(nèi)恢復(fù)正常教學(xué)秩序。
8．對(duì)突發(fā)食物中毒事件反映出來的問題，要進(jìn)行整改，防止事件再發(fā)生。
9．凡是瞞報(bào)、緩報(bào)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就要做相應(yīng)的處理。
10．事情處理結(jié)束了，還要對(duì)學(xué)生進(jìn)行相關(guān)的預(yù)防教育。
食物中毒應(yīng)急預(yù)案（六）：
為了保障全體師生健康地學(xué)習(xí)與生活，保證學(xué)校教學(xué)工作的順利進(jìn)行，促進(jìn)學(xué)校后勤工作的管理和規(guī)范，防范飯?zhí)檬澄镏卸臼鹿实陌l(fā)生，切實(shí)有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結(jié)合我校實(shí)際情景和有關(guān)部門要求、法律法規(guī)，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
一、突發(fā)事件的范圍：
學(xué)校食堂發(fā)生的食物中毒事件。
二、應(yīng)急小組成員：
學(xué)校成立應(yīng)急小組，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，總務(wù)主任任副組長(zhǎng)，成員由政教處、食堂管理人員和醫(yī)務(wù)室工作人員組成。
三、前期工作：
1、嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校食品采購(gòu)要嚴(yán)格把關(guān)，確保所采購(gòu)的食品貼合有關(guān)規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關(guān)。
2、嚴(yán)把食堂關(guān)。對(duì)存放的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。
3、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
四、突發(fā)性事件的處置：
1、發(fā)生食物中毒事故，立即向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并進(jìn)取協(xié)助醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時(shí)，保護(hù)中毒現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告，配合衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理。
2、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為食物中毒供給可靠的依據(jù)。對(duì)發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析確定可能造成食物中毒的原因，根據(jù)中毒原因，作出現(xiàn)場(chǎng)消毒預(yù)防措施。
3、如實(shí)反映情景
根據(jù)查明的事故原因，向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)遞交書面事故分析報(bào)告，對(duì)發(fā)生的事故做到“三不放過”。對(duì)所有飲食工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對(duì)造成中毒當(dāng)事人，進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，如故意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人移交司法機(jī)關(guān)處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
4、對(duì)中毒食物的處理
在查明情景之前對(duì)可疑食品立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情景，確定了食物中毒，既可對(duì)引起中毒的食物進(jìn)行處理。
食物中毒應(yīng)急預(yù)案（七）：
一、領(lǐng)導(dǎo)小組
組 長(zhǎng)： ...
副組長(zhǎng)： ...
組 員： ...
二、應(yīng)急預(yù)案
1、及時(shí)逐級(jí)報(bào)告。報(bào)告職責(zé)人：...
一旦發(fā)生食物中毒及傳染病，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向校長(zhǎng)吉建榮報(bào)告，食品衛(wèi)生管-理-員趙首文立即向縣衛(wèi)生監(jiān)督所和疾控中心報(bào)告。報(bào)告資料有：發(fā)生中毒的單位、地址、時(shí)光、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門進(jìn)取采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門(110)報(bào)告。
2、立即搶救中毒者
在第一時(shí)光組織人員，立即將中毒者送縣醫(yī)院(120)搶救。
3、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，保留樣品
發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）
要保留，供給留樣食物，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒供給可靠的情景。
4、如實(shí)反映情景
負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如學(xué)校食堂工作人員及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情景。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)光等情景如實(shí)向有關(guān)部門反映。
5、對(duì)中毒食物的處理
在查明情景之前對(duì)可疑食物應(yīng)立即停止食用。疾控中心已查明情景，確定了食物中毒，即可對(duì)于引起中毒的食物及時(shí)進(jìn)行處理。對(duì)中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇兒溶液進(jìn)行消毒。
食物中毒應(yīng)急預(yù)案（八）：
食物中毒多因食品、飲料保潔不當(dāng)所致，其中毒癥狀多見于急性腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全，不發(fā)生食物中毒事件，必須采取以下措施，預(yù)防食品中毒事故，保證酒店客人及所有人員的生命安全。
一、預(yù)防措施：
（一）飲食安全事故的種類及預(yù)防措施：
1、肉、蛋、家禽、水產(chǎn)類及乳類等引起的沙門氏毒中毒，多由于對(duì)帶菌食物加熱不足或運(yùn)輸貯藏時(shí)再次被污染，在食前又未加熱滅菌而造成沙門氏菌食物中毒。由剩飯、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大腸桿菌中毒。
預(yù)防措施：
a、生熟食品的用具和容器分開使用；
b、食品低溫冷藏5攝氏度以下保存，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)；
c、食用采購(gòu)回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細(xì)菌；
d、禽蛋類在食用前必須煮沸8分鐘以上；
2、由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒，中毒食物為肉、奶等熟食。
預(yù)防措施：
a、患者和帶菌者嚴(yán)禁炊事操作；
b、 熟食品的用具和容器分開使用；
c、 用采購(gòu)回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細(xì)菌；
d、 生吃的蔬菜要清洗干凈；
3、由海產(chǎn)品、暴腌蛋品、肉類、涼拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。
預(yù)防措施：
a、炊具分開，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染；
b、 物烹制時(shí)要煮透，防止外熟里生；
c、 鹽漬海蟄等水產(chǎn)品時(shí)保存需用40%鹽水浸漬保存，食用前反復(fù)用清水洗凈，外加食醋或蒜泥。
4、由剩飯、牛奶、糕點(diǎn)、熟肉、冷葷等引起的葡萄球菌中毒。常見肉類、魚類及其制品引起的產(chǎn)氣莢膜梭菌中毒。由剩米飯、熟肉、奶制品、魚類、肉菜湯等引起的蠟樣芽孢桿菌中毒。
預(yù)防措施：
嚴(yán)禁化膿性皮膚病患者操作食品、食具，以免污染，杜絕質(zhì)量不合格的牛乳。
a、有計(jì)劃做飯，盡量不剩或少剩；
b、剩米飯食前應(yīng)高溫滅菌；
c、剩米飯不得摻入新米飯中微溫即食；
d、有異味、變質(zhì)面食不能再吃，不得摻入面粉中發(fā)面食用。
5、由發(fā)酵豆谷類制品、肉類和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中毒。
預(yù)防措施：
a、自制發(fā)酵豆谷類食品時(shí)，制作前要做加熱滅菌；
b、貯存發(fā)酵后的食品，需回鍋加熱后食用。
6、由霉變玉米、茶生、小麥、大米等引起的黃曲霉素中毒。食用霉變甘蔗軋得汁、腐爛的生姜造成的中毒。
預(yù)防措施：
a、糧食水份應(yīng)保證在14%以下，濕度不超過70%；
b、霉變的食物不能食用；
7、赤霉病毒中毒，常見為被禾谷鐮刀菌污染了的糧食或面粉。
預(yù)防措施：采購(gòu)來把關(guān)，杜絕食用霉變的糧食；
8、吃了沒炒熟的四季豆、蕓豆，鮮黃花菜、鮮蠶豆、鮮木耳、沒煮熟的豆?jié){。
預(yù)防措施：廚房要按照程序、工藝加工。
二、重要領(lǐng)導(dǎo)、貴賓重大宴會(huì)預(yù)防食物中毒措施
1、采取專人、專購(gòu)、專人驗(yàn)貨、專人管理。
2、專人進(jìn)行制作烹制。
3、專人服務(wù)上桌。
4、食品留樣待查。
5、質(zhì)檢部全程跟蹤檢查。
三、應(yīng)急處理機(jī)構(gòu)組織體系與職責(zé)：
�。ㄒ唬┎惋嫴浚簷z查后廚房日常菜品操作與食物儲(chǔ)藏的規(guī)范，如遇緊急事故，做好留樣工作；
�。ǘ┎少�(gòu)部：嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān)，對(duì)購(gòu)進(jìn)原料的質(zhì)量負(fù)首要職責(zé)；
（三）人資部與財(cái)務(wù)部：在總經(jīng)理的指揮下緊急事故發(fā)生時(shí)負(fù)責(zé)資金主調(diào)配工作；
�。ㄋ模┍０膊浚壕S持酒店正常工作秩序，負(fù)責(zé)傷員疏散、護(hù)送工作；
�。ㄎ澹┕こ滩俊⒐芗也�、餐廳部，協(xié)助保衛(wèi)部進(jìn)行傷員的護(hù)送工作；
（六）質(zhì)檢部： 不定期對(duì)后廚房的食品衛(wèi)生進(jìn)行抽查。
�。ㄆ撸┬姓k公室：負(fù)責(zé)車輛運(yùn)送及本部門員工調(diào)配。
四、緊急預(yù)案
1、中毒事故發(fā)生后，無論是員工或是顧客，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人，保安部負(fù)責(zé)人，分管副總。及總經(jīng)理，最遲不超過五分鐘。
2、各負(fù)責(zé)人到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，了解中毒人員身體狀況，身份國(guó)籍、中毒原因，數(shù)量，分管副總根據(jù)情景上報(bào)總經(jīng)理，由總經(jīng)理決定是否報(bào)警和撥打急救中心“120”電話急救。
3、無論是否報(bào)警，保安部負(fù)責(zé)人要第一時(shí)光安排保安，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)清退閑雜人員。
一、不報(bào)警，不報(bào)急救中心。
如果現(xiàn)象很輕微，總經(jīng)理確定不報(bào)警，視中毒人員身份分別處理，如果是員工，中毒嚴(yán)重且人數(shù)較多則由部門負(fù)責(zé)人、行政辦公室人員、人力資源部人員，陪同分散就近就醫(yī)，由行政總監(jiān)安排車輛運(yùn)送。如果中毒者是員工不嚴(yán)重，則由部門負(fù)責(zé)人、人力資源負(fù)責(zé)人做好安撫工作。如果中毒者是客人無論輕重，則由大堂經(jīng)理，分管副總經(jīng)理立即就近送醫(yī)院治療，并做好安撫。
二、報(bào)警、報(bào)急救中心。
1、總經(jīng)理確定報(bào)警后，由保安部經(jīng)理負(fù)責(zé)向公安機(jī)關(guān)報(bào)警，由大堂經(jīng)理向急救撥打“120”中心呼救，若中毒者情景危急可由行政辦公室安排專車送就近醫(yī)院搶救。并通知中毒者單位或家人。
2、保安部應(yīng)第一時(shí)光安排人員到現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)，不讓任何人接近有毒或可能有毒物品如藥物、容器、飲品、食物殘留、嘔吐物等。
3、保安部負(fù)責(zé)安排車位，人員等候警車、急救車到來及離開。
4、保安部負(fù)責(zé)維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，防止閑雜人員圍觀
5、大堂經(jīng)理協(xié)助對(duì)中毒者私人物品進(jìn)行登記，并一式兩份留存、上報(bào)。并記錄警車、急救車到來離去時(shí)光，警方人員姓名等資料登記備案。
6、如懷疑有人投毒，保安負(fù)責(zé)人應(yīng)排查可疑人員，發(fā)現(xiàn)后保安部立即滯留并交警方處理。
7、保安部負(fù)責(zé)人配合急救中心醫(yī)護(hù)人員的搶救工作，情景嚴(yán)重時(shí)隨中毒者前往醫(yī)院，適時(shí)做好對(duì)中毒者的訪問記錄。
8、如中毒者已死亡，應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，按總經(jīng)理指令，配合公安人員、法醫(yī)的工作。
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