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隨著個人的文明素養(yǎng)不斷提升，我們使用報告的情況越來越多，我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。那么報告應(yīng)該怎么寫才合適呢？下面是小編為大家整理的膳食調(diào)查報告范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
膳食調(diào)查報告范文1
一、營養(yǎng)與健康
營養(yǎng)是指人體消化、吸收、利用食物或營養(yǎng)物質(zhì)的過程，也是人類從外界獲取食物滿足自身生理需要的過程。營養(yǎng)的核心是“合理”，即“吃什么”、“吃多少”、“怎么吃”，它既要求通過膳食調(diào)配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養(yǎng)素，又要改變膳食制度和烹調(diào)方法，以利于各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和利用；此外，還應(yīng)避免膳食構(gòu)成的比例失調(diào)，某些營養(yǎng)素攝入過多，以及在烹調(diào)過程中營養(yǎng)素的損失或者有害物質(zhì)的形成，這些都可能影響身體健康。合理的營養(yǎng)既可以促進(jìn)生長發(fā)育、防治疾病、增進(jìn)智力、促進(jìn)優(yōu)生，又能增加機(jī)體免疫力，促進(jìn)健康長壽。因而制定合理的營養(yǎng)膳食制度，從膳食營養(yǎng)上保證人體的需要成為21世紀(jì)人類營養(yǎng)與健康的重中之重。
健康是指一個人在肉體、精神和社會等方面都處于良好的狀態(tài)。它包含了身體的健康和心理的健康。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的調(diào)查，大約有70%的人處于亞健康狀態(tài)。對于處于亞健康狀態(tài)的人不需特別治療，只需通過營養(yǎng)的調(diào)理使身體恢復(fù)到健康狀態(tài)即可。如不引起重視，亞健康則容易轉(zhuǎn)換為各種疾病。引起亞健康的的原因是則是不當(dāng)?shù)纳罘绞胶惋嬍沉?xí)慣。
二、我國居民的營養(yǎng)特點(diǎn)及健康
在現(xiàn)代生活中，人們由于受時間、飲食習(xí)慣和居住地區(qū)條件的限制，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)成分的不足，造成營養(yǎng)失衡，影響健康。世界衛(wèi)生組織（WHO）對影響人類健康的眾多因素進(jìn)行評估的結(jié)果表明：遺傳因素對健康的影響居首位，為15%；膳食營養(yǎng)因素對人體健康的作用僅次于遺傳因素，為13%；由此不難看出，膳食營養(yǎng)對人體健康是多么重要。因此，要有針對性地選擇營養(yǎng)食品來增補(bǔ)所缺少的營養(yǎng)素，以提高人們的健康水平。
�。ㄒ唬┚用裆攀辰Y(jié)構(gòu)和健康
1、谷類食物是我國居民膳食的主體，是人體能量的主要來源，但近年來人們逐漸傾向于食用更多的動物性食物，動物性膳食提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，對一些慢性病的預(yù)防很是不利，尤其是引起的肥胖的危害更為明顯，如肥胖會導(dǎo)致心臟負(fù)擔(dān)過重，出現(xiàn)心慌、氣短、乏力等不適；還會出現(xiàn)心腦血管疾病、結(jié)石病、心肌梗死、脂肪肝；一般成年人每天攝入250――400克為宜，另外應(yīng)注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。
2、魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類和脂溶性維生素，B族維生素和礦物質(zhì)的最好來源，是平衡膳食的重要組成部分。動物性食物中蛋白質(zhì)不僅含量高，而且氨基酸組成更適合人體的需要，但是動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過多可能增加患心血管病的危險性。
3、奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，易于消化吸收。奶類除富含優(yōu)質(zhì)蛋白和纖維素以外，含鈣量較高，吸收利用率也高，是膳食鈣質(zhì)的較好來源。如牛奶中蛋白質(zhì)含量均為3%，消化率達(dá)到90%以上，其必需氨基酸也基本符合人體的需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量約為3%――4%，并以微脂肪酸形式存在，有利于消化吸收。碳水化合物主要為乳糖，有調(diào)節(jié)胃酸促進(jìn)胃腸蠕動和消化液分泌的作用，并能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收以及助長腸道乳酸桿菌的繁殖抑制腐敗菌的生長。因此應(yīng)該提高人們奶類的`攝入量。
4、大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，鈣及B族維生素，是我國居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。大豆蛋白質(zhì)含量約為35%――40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的組成比例和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品。大豆中脂肪含量約為15%――20%，其中不飽和脂肪酸站85%，亞油酸高達(dá)50%，且消化率高，還含有較多的磷脂。大豆中碳水化合物含量約為25%――30%，有一半是膳食纖維。此外，大豆中還有大豆皂苷、大豆異黃酮、植物固酮、大豆低聚糖。這些營養(yǎng)素都是對人體非常有益的，尤其是對老年人血壓高和心血管患者有很好的健康功效。
�。ǘ┚用瘳F(xiàn)階段營養(yǎng)與健康狀況
根據(jù)20xx年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查資料顯示，我國居民比較缺乏的營養(yǎng)素及因其缺乏所引起的疾病與不適有：
�。�1）、鈣是中國居民缺乏的嚴(yán)重程度排名第一的營養(yǎng)素。全國人均每天攝入量為405毫克，僅達(dá)到推薦攝入量(RDA)要求的800毫克的49.,.2％。因缺鈣，會有腳抽筋、盜汗、腰酸及骨質(zhì)疏松等癥狀。
�。�2）、維生素B2是中國居民缺乏的嚴(yán)重程度排名第二的營養(yǎng)素。全國人均每天攝入量為.8毫克，僅占RDA要求的1.3毫克的58..4％。缺乏狀況各地區(qū)之間差異不是很大。因缺乏維生素B2，一些人已出現(xiàn)嘴唇脫皮、皮膚發(fā)癢的癥狀。
�。�3）、維生素A是中國居民缺乏程度排名第三的營養(yǎng)素。全國人均每天攝入量為476微克（其中157微克為維生素A，319微克來自β―胡蘿卜素的轉(zhuǎn)化），僅為RDA要求的800微克的61...7％。不少人都有皮膚干燥、粗糙，眼睛干澀、怕光的現(xiàn)象。
�。�4）、鋅，全國人均每天攝入鋅12.0毫克，比RDA的要求量少20％，屬中國人缺乏的營養(yǎng)素。尤其是兒童、青少年缺鋅比較嚴(yán)重，已影響部分兒童、青少年智力和身高的正常發(fā)育。
�。�5）、鐵，調(diào)查食物攝入數(shù)據(jù)，中國人每天攝入鐵已達(dá)到RDA要求，但據(jù)調(diào)查后分析，我國居民食用的鐵，主要來自于大米、堅(jiān)果、黑葉蔬菜等植物中的非原血紅素鐵，其利用率較低，吸收率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動物性食物中所含的鐵。另外，我國人食用量最大的谷物中，含有濃度較高的植酸，植酸會明顯抑制鐵的吸收。所以，真正被人體吸收的鐵并不能滿足人體的需要，仍然廣泛存在著貧血現(xiàn)象。
綜上分析，居民營養(yǎng)與健康水平息息相關(guān)，如膳食模式不科學(xué)，就會出現(xiàn)健康問題，營養(yǎng)與健康兩者相輔相成，缺一不可，因此，只有合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，保證平衡的營養(yǎng)，才能提高我國居民健康水平。
膳食調(diào)查報告范文2
秦都品格奧林匹克幼兒園膳食營養(yǎng)調(diào)查分析 學(xué)齡前兒童處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，其營養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育，預(yù)防疾病和長期健康水平等方面有著重要意義。近年來我國的膳食結(jié)構(gòu)、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷，為了解幼兒園兒童營養(yǎng)膳食水平，有針對性地做好幼兒園兒童膳食指導(dǎo)工作，特對我園各年齡階段幼兒作膳食調(diào)查。
一、對象和方法
1、對象：我們幼兒園餐點(diǎn)實(shí)行的是三餐兩點(diǎn)制，大班組抽出幼兒100名，中班組抽出幼兒100名，小班組抽出幼兒100名，小小班組抽出幼兒50名。
2、方法：對20xx年10月第二周的帶量食譜進(jìn)行抽樣調(diào)查。按稱重法逐日進(jìn)行調(diào)查，并輸入電腦營養(yǎng)分析軟件計(jì)算每日每人攝入量。
二、結(jié)果：
1、主要營養(yǎng)素攝入量經(jīng)營養(yǎng)分析，計(jì)算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營養(yǎng)素的.供給情況見表可見營養(yǎng)攝入量達(dá)到或大于ROA的有熱量，蛋白質(zhì)，鐵。在微量元素和維生素攝入方面Vc、鐵、鋅都有不同程度的缺乏。
2、營養(yǎng)素供熱情況從營養(yǎng)素供熱情況看，三大營養(yǎng)素脂肪，糖、蛋白質(zhì)供熱比例屬正常范圍。 三、討論
1、本次營養(yǎng)調(diào)查表明我園的膳食營養(yǎng)水平能基本滿足學(xué)齡前兒童生長發(fā)育的需要，但Vc、鋅、鐵還有不同程度的缺乏，在下次的食譜中，我們會改進(jìn)不足，全面滿足學(xué)齡前兒童生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素。
2、兒童健康和生長發(fā)育有賴于充足的營養(yǎng)素的供給，本次營養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果說明我園的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)還存在著一些問題，而食堂操作人員也是至重要的，因?yàn)樗麄兪菐Я渴匙V的實(shí)施者，負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)和具體加工。其業(yè)務(wù)水平和膳食營養(yǎng)水平密切相關(guān)。以后我們會定期在幼兒園中開展?fàn)I養(yǎng)調(diào)查和培訓(xùn)，真正做到食譜帶量準(zhǔn)確，膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)全面，均衡，適量。
膳食調(diào)查報告范文3
近十年來，我國社會經(jīng)濟(jì)得到了快速發(fā)展，一方面為消除營養(yǎng)缺乏和改善居民健康提供了經(jīng)濟(jì)、物質(zhì)基礎(chǔ)，另一方面也導(dǎo)致了膳食結(jié)構(gòu)、生活方式和疾病譜的變化[1]。我國曾于1959年、1982年和1992年分別進(jìn)行過三次全國營養(yǎng)調(diào)查。其中血糖、血紅蛋白的測定是一直作為基礎(chǔ)調(diào)查項(xiàng)目，血糖測定是一項(xiàng)使用非常普通的化驗(yàn)項(xiàng)目，在許多基層醫(yī)院化驗(yàn)室都可以做，甚至普通糖尿病患者可以在家中自己測定。我們比較常用的血糖指數(shù)是空腹血糖，其生理意義是看基礎(chǔ)胰島素分泌態(tài)勢，飯后2小時血糖，其生理意義是它主要反映病員胰島B細(xì)胞的儲備功用（增加糖負(fù)荷后機(jī)體追加胰島素分泌的能力）以及飲食控制和藥物治療的綜合療效。血糖的高低直接關(guān)系到人體活動所需要的能量[2]。糖攝取嚴(yán)重不足或吸收不良，組織消耗能量過多，長期處于饑餓狀態(tài)，都會導(dǎo)致嚴(yán)重的低血糖，往往表現(xiàn)出饑餓感、四肢無力以及交感神經(jīng)興奮，引起面色蒼白、心慌、出冷汗等癥狀，還會出現(xiàn)頭暈甚至引起低血糖休克。血紅蛋白含量的多少是反映人體營養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)之一。20xx年，我國首次進(jìn)行的營養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查。將血糖、血紅蛋白作為基礎(chǔ)營養(yǎng)調(diào)查，通過對高血壓、糖尿病等專項(xiàng)調(diào)查進(jìn)行有機(jī)整合，并結(jié)合社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，增加了新的相關(guān)指標(biāo)和內(nèi)容，在充分科學(xué)論證的基礎(chǔ)上，統(tǒng)一組織、設(shè)計(jì)和實(shí)施[4]。
1、研究內(nèi)容和方法
1.1研究對象采用整群隨機(jī)抽樣的方法，隨機(jī)抽取烏魯木齊市沙依巴克區(qū)六個居委會，采用與人口數(shù)量成比例抽樣（pps）的方法，共抽取1215人。
1.2研究時間于20xx年12月5日起正式實(shí)施，20xx年2月完成實(shí)驗(yàn)室檢查工作。
1.3研究內(nèi)容
1.3.1樣品采集6歲及以上采集靜脈血測定血紅蛋白、空腹血糖。所有18歲以上調(diào)查對象進(jìn)行糖耐量檢測（測量早晨空腹口服75克葡萄糖后2小時的血糖）。
1.3.2研究方法根據(jù)《20xx年國家居民營養(yǎng)健康監(jiān)測手冊》中的方法，血糖：采用葡萄糖氧化酶法測定，血紅蛋白：采用葡萄糖氧化酶法測定。
1.3.3研究步驟
1.3.3.1工作開始前先準(zhǔn)確吸取血糖檢測工作液2.5ml于5ml塑料管中，靜待。
1.3.3.2采集所有參加體檢對象的血液樣品。
1.3.3.3采取靜脈血于抗凝管中，立即混勻，用10ul的毛細(xì)管吸取靜脈血，擦拭管壁，置于盛有2.5ml工作液的管內(nèi)，混勻，靜止至少15分鐘后比色，于540nm波長下，以試劑調(diào)0，先測標(biāo)準(zhǔn)管光密度，作為該次測量的工作標(biāo)準(zhǔn)，然后測樣品管的光密度，并記錄。
1.3.3.4再精確吸取20ul血漿沿塑料管管壁加入到工作液中，混合均勻，在37.7℃水浴10分鐘，用1cm比色杯于505nm波長下比色。凡事須進(jìn)行糖耐量測定的居民應(yīng)在第一次采完血后，口服75克葡萄糖粉溶解的溫水300ml后，待2小時候后進(jìn)行第二次采血，注意不得超時或提前。
1.4質(zhì)量控制由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所發(fā)放盲樣、質(zhì)控品，要求對每日每批樣品隨機(jī)進(jìn)行考核，每天考核不得少于3次，并將當(dāng)日考核結(jié)果上報衛(wèi)生部，核對數(shù)據(jù)，及時發(fā)現(xiàn)誤差進(jìn)行分析。
1.5資料的處理及分析將資料輸入計(jì)算機(jī)，Microsoft Excel、SPSS 17.0等軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
2、結(jié)果
2.1血糖值檢測概況正常人血糖的參考值是：空腹血糖：3.9-6.2mmoL/L，餐后一小時：7.8-9.0mmoL/L，餐后兩小時：3.9-7.8mmol/。本次糖耐量的檢測是在第一次采血完畢后，口服75g葡萄糖，兩小時后再采集一份血液標(biāo)本進(jìn)行血糖的檢測。
2.2血紅蛋白檢測概況人體血紅蛋白參考值是：男性：120-160g/L女性：110-150g/L，兒童：（依年齡而異）12-14克/dl。各年齡段，因生理機(jī)能的不同，血紅蛋白值也有所差異。以下是對我市居民血紅蛋白調(diào)查的概況，詳見表3。
3、討論
本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)糖尿病的發(fā)生呈現(xiàn)低齡化趨勢，在調(diào)查的樣本中與全國的發(fā)病年齡相比較進(jìn)入21世紀(jì)后，患病率隨年齡增加緩慢上升，60歲以后達(dá)到高峰，即到了老年，糖尿病患者才會明顯增多；而最新五年的變化是，患病率從20歲開始，就呈加速上升趨勢，中年人群的糖尿病和糖尿病前期的患病率增長迅猛，尤其是40歲左右的中年男性。近年來我國居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生的重大變化，有目共睹。糧食消費(fèi)量逐年下降，而動物性食物逐年上升，正在向西方膳食模式靠攏。美國在醫(yī)療方面的人均開銷超過了世界上任何一個國家。但是有2/3的美國人體重超重，有大約1500萬糖尿病患者，而且近年來這一數(shù)字還在不斷迅速刷新。調(diào)查表明，我市居民在此方面的發(fā)展趨勢與國際的發(fā)展趨勢也是吻合的[5]。糖尿病和肥胖僅僅是健康狀況不良的'一種表現(xiàn)，其實(shí)發(fā)生這些疾病的同時，通常還伴隨著其他的并發(fā)癥。而這些并發(fā)癥往往是一些更嚴(yán)重的健康問題的前兆，這些疾病包括心臟病、癌癥或腦卒中，自改革開放、經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)以來，與膳食營養(yǎng)密切相關(guān)[5]。這種由社會發(fā)展、經(jīng)濟(jì)、生活方式等轉(zhuǎn)變?yōu)榛A(chǔ)的營養(yǎng)轉(zhuǎn)變及其所帶來的這些健康問題，目前在我國正以迅猛的速度發(fā)展。在我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的15年間，超重、肥胖、糖尿病、癌癥等的發(fā)生成倍增加；但整個人群貧血的發(fā)病率、微量營養(yǎng)素缺乏以及兒童、青少年?duì)I養(yǎng)不良的發(fā)生率等問題并沒有成倍降低，反而有所增加。
本次調(diào)查結(jié)果提示，我們對人群飲食行為的健康教育與健康促進(jìn)要考慮其復(fù)雜性，應(yīng)大力宣傳科學(xué)飲食知識，利用通俗易懂的形式，讓公眾獲得健康知識和技能，提高自身保健能力，預(yù)防和控制營養(yǎng)相關(guān)慢性病的上升趨勢，提高全民族的健康水平。
膳食調(diào)查報告范文4
我國臺灣地區(qū)各大中小學(xué)校對食堂的管理非常嚴(yán)格。如果學(xué)校沒有履行監(jiān)督責(zé)任而發(fā)生食物中毒或疑似中毒事件,或是事件發(fā)生后,校方?jīng)]有立即對其進(jìn)行處理,則校長、主任、午餐執(zhí)行秘書及營養(yǎng)師等相關(guān)人員的考績將受影響。
對于孩子們喜歡吃的諸如貢丸、魚丸、油炸等食品,臺灣各大中小學(xué)校會與食堂或其他膳食供應(yīng)商達(dá)成協(xié)議,一個月供應(yīng)此類食物不得超過兩次;而冷飲、冰品則不準(zhǔn)進(jìn)入校園。學(xué)校還要求廠商告知一日三餐所用食材及烹煮方法,并上網(wǎng)公告家長有權(quán)利知道孩子在學(xué)校食堂都吃了些什么。
膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑成新寵
隨著國民生活水平的不斷提高,保健食品需求量增加,中國的膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑行業(yè)也呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。
業(yè)內(nèi)專家指出,人體每天需要攝入40多種營養(yǎng)素,而如今的膳食結(jié)構(gòu)決定了單從食物已經(jīng)很難滿足人體正常的營養(yǎng)需求,通過膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑調(diào)節(jié)體內(nèi)營養(yǎng)平衡,可以改善正威脅人類的亞健康和隱形饑餓等營養(yǎng)缺失問題。
衛(wèi)生部于今年9月實(shí)施的《營養(yǎng)改善工作管理辦法》明確告訴消費(fèi)者,政府將從營養(yǎng)監(jiān)測、營養(yǎng)教育、營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)干預(yù)等方面進(jìn)行全面部署,以此作為改善居民營養(yǎng)狀況的新法典。
加州核桃可以預(yù)防乳腺癌
來自中國人口協(xié)會近日的《中國乳腺疾病調(diào)查報告》顯示,乳腺癌嚴(yán)重威脅女性的身體健康,只有5%的女性每年進(jìn)行一次乳腺疾病檢查。在臨床工作中發(fā)現(xiàn),女性發(fā)生乳腺癌的.高峰年齡大部分在45~55歲。
加州核桃含有Ω-3脂肪酸,抗氧化物質(zhì)和多酚等能夠減少疾病發(fā)生的物質(zhì)。
通過給老鼠喂食2盎司(56.7克)加州核桃的實(shí)驗(yàn)顯示,其可以縮小腫瘤大小,此項(xiàng)研究發(fā)表在美國協(xié)會為癌癥研究召開的年會上。
麥德龍為中餐建立“米其林廚藝標(biāo)準(zhǔn)”
10月13日,錦江麥德龍現(xiàn)購自運(yùn)有限公司聯(lián)手上海餐飲行業(yè)協(xié)會,在滬舉辦“20xx享食天下麥德龍廚師大賽(上海站)”。
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