- 相關(guān)推薦
在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，報(bào)告與我們愈發(fā)關(guān)系密切，我們?cè)趯?xiě)報(bào)告的時(shí)候要注意涵蓋報(bào)告的基本要素。在寫(xiě)之前，可以先參考范文，下面是小編精心整理的膳食調(diào)查報(bào)告，希望能夠幫助到大家。
隨著社會(huì)進(jìn)步,人民生活水平的提高,我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化,肥胖問(wèn)題不斷飆升,那么老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況和抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入與肥胖到底有哪些重大聯(lián)系和影響。首先,肥胖癥被認(rèn)為是一種營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩所造成的營(yíng)養(yǎng)不良性疾病,也可認(rèn)為是一種能量代謝紊亂疾病,是老年人常見(jiàn)的疾病,極易導(dǎo)致心血管疾病和糖尿病,嚴(yán)重影響生活質(zhì)量和壽命。參考某軍區(qū)醫(yī)院老干部調(diào)查資料表明,老年人發(fā)胖的原因主要是中年以后基礎(chǔ)代謝消耗的能量降低,體力勞動(dòng)減少,再加上飲食攝入過(guò)多,導(dǎo)致脂肪在體內(nèi)堆積,這些脂肪大部分分布在皮下、肝臟、腹壁、腹腔的大網(wǎng)膜及腸系膜上,形成肥胖。特別是女性,進(jìn)入絕經(jīng)期后內(nèi)分泌功能減退,新陳代謝降低,更容易導(dǎo)致發(fā)胖。筆者主要從以下幾方面做一分析。
1調(diào)查與分析
1.1膳食結(jié)構(gòu)與平衡膳食的比較調(diào)查人群中,膳食結(jié)構(gòu)中大豆類及堅(jiān)果的攝入量符合該人群平衡膳食寶塔的推薦量;谷類薯類及雜豆、奶類及制品、水果低于推薦量;蔬菜、魚(yú)蝦、畜禽肉、蛋類、油脂均高于推薦量。
1.2熱能和主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況比較熱能和蛋白質(zhì)的攝入量稍高于推薦攝入量(RNI),脂肪攝入過(guò)高;根據(jù)我國(guó)制定的每人每日膳食中膽固醇的適宜攝入量(AI)應(yīng)小于300 mg,調(diào)查人群膽固醇的攝入量為580 mg,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)此值。多種維生素?cái)z入量明顯不足,尤其維生素B1和B2攝入量均低于我國(guó)制定的標(biāo)準(zhǔn)量,不能滿足正常生理需要;鈣、鋅攝入缺乏,鈉的攝入明顯偏高;鐵的攝入量符合要求,達(dá)到AI的106.7%。
1.3膳食中抗氧化營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況膳食抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入情況來(lái)看,除維生素A(女)的攝入符合RNI,其余抗氧化營(yíng)養(yǎng)素硒、維生素E(VE)、維生素C(VC)及維生素A(VA)(男)的攝入量均不能滿足需要,尤其維生素E的攝入明顯不足,均低于標(biāo)準(zhǔn)量。
1.4體格、體質(zhì)狀況上臂圍(MAC)、上臂肌圍(MAMC)、三頭肌皮褶厚度(TSF)測(cè)量值與標(biāo)準(zhǔn)值比較存在顯著性差異,調(diào)查顯示人群體脂含量超出正常值較多。肥胖是高血壓及其他心血管疾病的重要危險(xiǎn)因素,并與糖尿病、高脂血癥等其他慢性病密切相關(guān)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)人群中超重的發(fā)生率為30%,肥胖的發(fā)生率為25.2%。第四次中國(guó)居民健康調(diào)查結(jié)果顯示,在60歲以上的老年人群中,超重的發(fā)生率為24.3%,肥胖的發(fā)生率為8.9%。兩次調(diào)查報(bào)告相比,肥胖和超重的發(fā)生率均高于全國(guó)水平。
1.5慢性非傳染性疾病與肥胖的關(guān)系據(jù)20xx年10月由國(guó)務(wù)院新聞辦的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況》的調(diào)查報(bào)告顯示:高血壓、糖尿病、血脂異�；疾÷史謩e為18.8%、5.6%、18.6%。由此可見(jiàn),除血脂異常率低于全國(guó)水平外,其余兩項(xiàng)高血壓、糖尿病患病率均高于全國(guó)水平。
2討論
隨著社會(huì)發(fā)展,人們生活水平得到迅速提高,但仍存在膳食營(yíng)養(yǎng)不平衡的現(xiàn)象,且營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與營(yíng)養(yǎng)不足又往往同時(shí)并存,多為營(yíng)養(yǎng)搭配不平衡、膳食結(jié)構(gòu)不合理的等問(wèn)題。如:肉類、油脂和鹽消費(fèi)過(guò)高,谷類、水果消費(fèi)偏低,奶類及其制品攝入不足等問(wèn)題。那么我們應(yīng)該如何合理膳食哪?
老年人想要避免肥胖,保持理想的體重,首先需要合理的飲食營(yíng)養(yǎng),改變不合理的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣,有良好的飲食原則。熱能總攝入量不宜過(guò)多,隨著年齡的增長(zhǎng),老年人每日攝入的熱能隨年齡的增長(zhǎng)而相應(yīng)減少。具體講應(yīng)從以下幾方面做起。
2.1保證蛋白質(zhì)攝入的質(zhì)和量老年人在控制熱能減肥時(shí),每日應(yīng)至少供給1 g蛋白質(zhì)/公斤體重,尤其要供給充分的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),如瘦肉、蛋類、魚(yú)蝦、脫脂奶、豆制品、禽類等。以素食為主的老年人,因植物性蛋白利用率相對(duì)較低,則每千克體重?cái)z入蛋白質(zhì)應(yīng)增至1.3 g左右�？傮w來(lái)說(shuō)減肥膳食中蛋白質(zhì)的供能比應(yīng)為16%~25%。充足的蛋白質(zhì)供給,可避免老年人出現(xiàn)體質(zhì)虛弱、抵抗力下降等問(wèn)題發(fā)生。
2.2控制脂肪攝入的質(zhì)和量每日膳食脂肪攝入量以不超過(guò)60 g為宜。脂肪的熱能比低于30%,烹調(diào)用油以含不飽和脂肪酸較多的植物油為好,如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等,應(yīng)盡量減少含飽和脂肪酸較多的動(dòng)物性脂肪的攝入,如肥肉、奶油、動(dòng)物油脂等。另外老年人還應(yīng)少吃膽固醇含量高的食物,如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚(yú)卵等,每日膽固醇攝入量不應(yīng)超過(guò)300 mg。
2.3低鹽膳食每日鹽攝入3~5 g,有利于減少水潴留,使體重下降,且對(duì)防治肥胖并發(fā)癥有利。
2.4高纖維膳食老年人由于腸壁肌肉的緊張性降低,消化道運(yùn)動(dòng)能力減弱,容易發(fā)生便秘。
富含纖維素的食物如粗糧、蔬菜、水果、豆類和藻類等,不僅有利于通便,而且具有防止老年人高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病的作用。高纖維膳食可減少熱能攝入并產(chǎn)生飽腹感。
其他保證膳食中維生素的充分供應(yīng),控制飲酒,長(zhǎng)期堅(jiān)持合理的飲食制度,少量多餐,特別是避免晚餐過(guò)于豐盛。