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糯米，在清水里泡了一夜，濕潤松軟，在石磨的重壓與旋轉(zhuǎn)下，化作潔白細(xì)膩的米漿，緩緩流動，潔白無瑕。把米漿放入布袋，壓去水分；紫菊煮透，去其殘渣，輔以紅糖，倒入米漿，石杵舂勻，制成外皮；鮮肉剁碎，佐以鮮筍，制成內(nèi)餡；外皮鋪平，置于粽葉上，加入餡料，綠皮包裹，置籠蒸熟……
外皮細(xì)韌，內(nèi)餡咸香，甜而不膩，一道安溪湖頭的特色小吃——咸筍包就此誕生。
對我而言，咸筍包不僅是一道美食，更是一份舌尖上的記憶……
四歲時，我尚是不諳世事、懵懂無知的孩童。彼時我還在安溪湖頭與外公外婆生活，無憂無慮，日子如流水般柔軟愜意。外婆常帶我下田耕作，用收獲的果實(shí)為我變幻出一道道美味佳肴。然而，我最盼望的還是外婆為我做的湖頭小吃——尤其是咸筍包。那時我不知其名，只因其綠糊糊的，顯得獨(dú)特，我便深深地記住了它。
外婆制作咸筍包，工具齊全，整個似搬家般地一樣樣抬出，擦拭干凈后，才開始真正的忙碌。一個大蒸籠，一個大鍋，上頭總冒著熱氣騰騰的煙霧，飄出沁人心脾的清香。外婆將紫菊、米漿、紅糖放在一起舂勻，我則在旁興致勃勃地張望，時不時想要趁機(jī)將手伸入鍋中，品嘗下這綠糊糊的味道。外婆假意瞪我一眼，輕輕拍我的手背：“你這小饞貓！”我便訕笑一聲，急忙逃開。待外婆舂勻，將那一攤攤綠泥均勻地置于蒸籠里的粽葉上，她從身后又變戲法似的拿出一鍋早已準(zhǔn)備好的鮮肉餡，用勺子將肉餡加在那綠泥上，最后封口，蓋上籠蓋，在底下的煤灶上點(diǎn)火，靜待其成形。我蹲在地上，側(cè)目望煤火舞蹈，好奇心驅(qū)使我迫切想看到那成形的綠團(tuán)。
終于熬到蒸熟，外婆取下蒸籠，在外公的協(xié)助下，把綠團(tuán)一個個取下，放在一擔(dān)竹筐里。我在周圍不停蹦跳，不停找外婆討要一個綠團(tuán)來嘗鮮。裝筐至最后一個時，外婆撕下粽葉，掰下一塊綠團(tuán)，遞入我手中。我鼓起腮幫，朝熱氣四溢的綠團(tuán)上吹氣。等到漸涼，我放入口中，滿滿的香甜入口，帶來滿滿的幸福感。美味！
到如今，我從無知兒童成長為翩翩少年，懂得了當(dāng)年那“綠團(tuán)”就是咸筍包，外婆也年輕不再。她并不是每年都有空閑回到湖頭做這一道美味。我也再難吃到那熟悉的味道。雖然外婆過來探望會常常帶些咸筍包，可一口下去，卻是許多紫菊殘渣——這畢竟是外面買的呀！從這咸筍包中，我似乎品出了些許苦澀的味道——沒有誰做的咸筍包能比得上外婆的細(xì)膩鮮香。
那記憶里的咸筍包，那色彩，那滋味，我永遠(yuǎn)不能忘記。