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食品專業(yè)實習報告
更新時間:2023-06-10 07:31:38
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食品專業(yè)實習報告

  在不斷進步的時代,越來越多的事務都會使用到報告,我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。我們應當如何寫報告呢?以下是小編為大家收集的食品專業(yè)實習報告,希望能夠幫助到大家。

  食品專業(yè)實習報告 篇1

  一、實習目的

  通過參觀實習對食品工廠有一定的了解,了解本專業(yè)需要掌握的基本知識和基本技能。

  二、實習時間

  20xx年12月31日——20xx年1月7日

  三、實習地點

  湛江珠江啤酒有限公司、中糧可口可樂湛江分公司、湛江國聯(lián)水產(chǎn)有限公司

  四、實習內(nèi)容

  對湛江珠江啤酒有限公司、中糧可口可樂湛江分公司、湛江國聯(lián)水產(chǎn)有限公司歷史沿革、企業(yè)文化、管理制度等有一定的了解,并了解啤酒、可樂、國聯(lián)蝦生產(chǎn)工藝流程及加工設備,以及該生產(chǎn)工廠的附屬設施、環(huán)境衛(wèi)生要求等。對這些企業(yè)有初步的認識。

  1.湛江珠江啤酒有限公司

  1.1公司概況

  湛江珠江啤酒有限公司(以下簡稱湛江珠啤)是廣州珠江啤酒股份有限公司的全資子公司。是廣州珠江啤酒集團1998年兼并湛江啤酒而成立的。20xx年開始選址、征地進行異地改造建設工作。湛江珠啤注冊資本15300萬元,位于湛江市赤坎區(qū)雙港路28號,占地面積230畝,規(guī)劃年產(chǎn)啤酒40萬噸。首期投資4億元,釀造能力20萬噸,灌裝能力10萬噸于20xx年2月建成投產(chǎn),為粵西地區(qū)消費者提供本地生產(chǎn)的、最新鮮的珠江啤酒,成為擁有灌裝、釀造全套先進生產(chǎn)工藝設備的粵西第一個大型啤酒生產(chǎn)基地。20xx年11月,湛江珠啤進行二期工程建設,投資1.5億元一條50000瓶/小時的純生啤酒生產(chǎn)線,灌裝能力達10萬噸,平衡配套釀造灌裝能力。湛江珠啤的設備先進,主要設備均從國外進口,高效、節(jié)能、環(huán)保、自動化程度高,生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)績良好,上繳的稅額逐年攀升,榮獲“湛江市市場誠信建設的示范單位”、“湛江市文明單位”、“湛江市企事業(yè)安全生產(chǎn)工作先進單位”等多項殊榮。湛江珠啤根據(jù)企業(yè)發(fā)展的需要,堅決執(zhí)行總部“營銷攻堅年”戰(zhàn)略,開展第一品牌建設,全體員工動員起來消滅空白點、節(jié)假組織志愿者進行社區(qū)推廣活動。開展積極推進技術創(chuàng)新和管理創(chuàng)新,采用零基預算管理(ZBB)、工廠最優(yōu)化管理(VPO)等國際上先進的管理工具,通過加強管理、優(yōu)化流程,增強了廣大員工成本意識,挖掘節(jié)本增效潛力,并及時把節(jié)約的費用反哺市場,提高企業(yè)及市場的核心優(yōu)勢。同時積極履行社會責任,大力實施循環(huán)經(jīng)濟,推進低碳發(fā)展模式,努力節(jié)能降耗、減少排放。展望未來,湛江珠啤將按照“立足粵西、輻射大西南、進軍東南亞”的戰(zhàn)略布局,加快發(fā)展步伐。

  1.2工藝流程

  粉碎-糖化糊化-麥汁過濾-煮沸加啤酒花-冷卻-發(fā)酵-硅藻過濾-包裝

  麥芽在送入釀造車間之前,先被送到粉碎塔。在這里,麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器,裝有熱水與蒸汽入口,攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳,以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中,麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰,這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物,稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼,并加入酒花和糖。煮沸:在煮沸鍋中,混合物被煮沸以吸取酒花的味道,并起色和消毒在煮沸后,加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。冷卻、發(fā)酵:潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后,被送入熱交換器冷卻。隨后,麥芽汁中被加入酵母,開始進入發(fā)酵的程序。在發(fā)酵的過程中,人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳,生產(chǎn)出啤酒。將成熟的啤酒過濾后,即得到琥珀色的生啤酒。釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經(jīng)過目測和液體檢驗機等嚴格的檢查后,再被裝到啤酒箱里出廠。

  1.3企業(yè)管理系統(tǒng)

  近年來,珠啤集團在引入國際知名ORACLE公司、投資近20xx萬元實施企業(yè)ERP系統(tǒng)基礎上,推進人力資源系統(tǒng)、企業(yè)管理分析系統(tǒng)、設備管理系統(tǒng)等信息化工程,通過信息共享和實時監(jiān)控等手段,實現(xiàn)了物資流、資金流、信息流的“三流同步”,減少了管理成本,大大提升了工作效率水平。作為廣東省信息化試點企業(yè),集團先后獲得20xx年度、20xx年度中國企業(yè)信息化工作先進企業(yè)、20xx年全國輕工業(yè)信息化工作先進企業(yè)等榮譽。

  2.中糧可口可樂湛江分公司

  2.1公司概況

  湛江中糧可口可樂飲料有限公司,是由中糧可口可樂飲料有限公司(簡稱中可公司)屬下的六大裝瓶公司之一,投資總額為4800萬元人民幣。20xx年,中國糧油食品(集團)有限公司(簡稱中糧集團)與可口可樂亞洲控股有限公司合作建立了“中糧可口可樂飲料有限公司”。中糧集團于1952年在北京成立,是一家集貿(mào)易、實業(yè)、金融、信息、服務和科研為一體的大型企業(yè)集團,1994年以來,一直名列全球企業(yè)500強,是可口可樂在中國大陸地區(qū)的最大合作伙伴?煽诳蓸吠瑸槿500強企業(yè)之一,為世界第一大品牌。湛江中糧可口可樂坐落于湛江市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū),占地2.24萬平方米,現(xiàn)有員工近300人。公司于20xx年1月30日正式投產(chǎn),現(xiàn)有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線,生產(chǎn)可口可樂的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來自于本地或國內(nèi),主要產(chǎn)品包括:可口可樂、雪碧、芬達、健怡可樂、醒目、美汁源果粒橙、酷兒(果汁型飲料)、水森活(純凈水)、雀巢咖啡及雀巢“冰極”冰爽茶系列,其中,碳酸型系列飲料有可口可樂、雪碧、芬達、健怡可樂和醒目等,非碳酸型飲料有美汁源果粒橙、水森活、酷兒系列果汁、雀巢咖啡和雀巢“冰極”冰爽茶系列飲料、美汁源果粒橙以及茶研工坊清本,清妍系列產(chǎn)品。設計年生產(chǎn)能力800萬標箱,主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名。湛江中糧可口可樂飲料有限公司成立后,為湛江人民帶來由湛江本地飲用水生產(chǎn)的可口可樂系列飲料的同時還可引進外資,填補湛茂地區(qū)中高檔飲料的生產(chǎn)空白。

  2.2工藝流程

  可口可樂的最基本配料是水,再加上少量的蔗糖、二氧化碳等。

  人工清洗→傳送到洗瓶機→電子空瓶檢查機→罐裝機→混比冷卻系統(tǒng)→加蓋密封→質(zhì)量檢測→加溫

  可口可樂廠將大量玻璃瓶收回來讓工人先清洗,接著放進洗瓶機里再出,因為洗瓶里含有高濃度殺菌劑,能洗得更干凈;然后放進電子空瓶檢查機,它具有徹底性,哪個不干凈它就淘汰哪個;跟著把空瓶送進罐裝機里,它把純度比99.99%還高的CO2注入空瓶;最后領進混比冷卻系統(tǒng)凈化,混合成汽水并冷卻到4℃,在4個大氣壓下將瓶蓋緊緊地蓋上去,印上生產(chǎn)日期;接下來就由監(jiān)測器檢查汽水質(zhì)量;最后,將罐裝汽水加溫,以防止水凝結(jié)在罐面。玻璃瓶可循環(huán)利用,其他罐和塑料瓶不可以,所以在裝可口可樂時便增加了前面兩個程序,其他瓶可省略

  3湛江國聯(lián)水產(chǎn)有限公司

  3.1公司概況

  湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)有限公司(股份公司前身)成立于20xx年,20xx年改制變更為股份有限公司,在7年的不斷開拓和進取后,已發(fā)展成為一家集種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工、貿(mào)易、科研為一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)集團,旗下?lián)碛袊?lián)種苗、國聯(lián)飼料、駿美水產(chǎn)、北京駿宇、上海藍洋等多家全資企業(yè),公司在國內(nèi)同行率先通過ISO9001、輸美水產(chǎn)品HACCP、BRC、ACC之BAP等認證,被認定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)、廣東省高新技術企業(yè)、廣東省健康農(nóng)業(yè)科技示范基地;獲全國質(zhì)量工作先進集體、中國守合同重信譽企業(yè)、海關總署“紅名單企業(yè)”、中華全國水產(chǎn)先進企業(yè)、廣東省優(yōu)秀企業(yè)、廣東省誠信示范企業(yè)、廣東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化工作先進集體等榮譽稱號;是中國唯一一家(全球兩家)輸美對蝦“零關稅”企業(yè)、中國輸美5種養(yǎng)殖水產(chǎn)品首家解禁企業(yè)。公司于20xx年7月8日于深圳證券交易所創(chuàng)業(yè)板上市,總股本320xx萬股。公司先后被評為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍

  頭企業(yè)、全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)”。榮獲“廣東省高新技術企業(yè)、廣東省優(yōu)秀企業(yè)、廣東省名牌產(chǎn)品、廣東省食品醫(yī)藥行業(yè)科技質(zhì)量工作先進單位、廣東省出口創(chuàng)匯大戶、廣東省文明單位、湛江外貿(mào)出口突出貢獻一等獎、湛江市工業(yè)企業(yè)五十強”等榮譽稱號。成為引領中國對蝦出口的旗艦企業(yè)。

  公司堅持國際和國內(nèi)并舉的營銷策略,以市場為導向,依托生態(tài)環(huán)境良好的水產(chǎn)品自有養(yǎng)殖基地,開發(fā)出鳳尾蝦、蝦圈、面包蝦、羅非魚片等數(shù)十多種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,產(chǎn)品輻射美國、加拿大、日本、韓國、香港及臺灣等數(shù)十多個國家和地區(qū)。

  “品質(zhì)先行,誠信為本”。我們愿與海內(nèi)外的朋友一道,攜手迸進,共創(chuàng)輝煌

  3.2企業(yè)的工藝流程

  初加工產(chǎn)品

  (1)對蝦對蝦肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,并含有多種維生素及人體必需的微量元素,是高蛋白營養(yǎng)水產(chǎn)品,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;招股意向書與發(fā)行公告招股意向書1-1-121對蝦含有豐富的`鎂,對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;對蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣,對小兒、孕婦尤有補益功效;日本大阪大學的科學家研究發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。本公司主要對蝦初加工產(chǎn)品如下:生帶頭蝦生去頭蝦生蝦仁生易開背生開背蝦仁生鳳尾蝦生蝴蝶蝦(2)羅非魚羅非魚具有繁殖快、生長迅速、產(chǎn)量高、雜食性、病害少,以及適合淡水和海水養(yǎng)殖等許多優(yōu)點。因此,被譽為人類動物蛋白質(zhì)重要來源的“奇跡魚”。羅非魚以其肥大肉厚、肉質(zhì)細軟、口感鮮甜、蛋白質(zhì)含量和營養(yǎng)價值高等優(yōu)點,逐漸成為深海鱈魚的替代品,深受歐美、亞洲、中東等地區(qū)和國家消費者的青睞,國際市場的需求量不斷增大。

  實習感想:

  實習后對專業(yè)的認識

  食品科學與工程

  食品科學與工程雖然是年輕的技術學科,但她在現(xiàn)代社會早已成為經(jīng)濟發(fā)展、文明程度提高的主要標志。未來的發(fā)展趨勢是借鑒基因技術的發(fā)展成果,研制出營養(yǎng)更加豐富、味道更加鮮美、保質(zhì)期更科學的食品。比如,科學家正在試圖把魚的基因和西紅柿的基因結(jié)合,培養(yǎng)一種更富營養(yǎng)的新品種。這的確是一個特別新興的領域,雖然關于基因食品的利弊人們一直爭論不休,也有待科學的定量分析,但我們相信這個發(fā)展方向具有良好的市場前景和社會效益。我們完全可以充分發(fā)揮自己的想像,使食品工程生產(chǎn)出花樣繁多的新新食品,豐富我們的餐桌,美化我們的生活。

  五天的實習認識擴大了我的眼界,對企業(yè)有了更深的了解,同時也深刻地認識到不管身處什么樣的環(huán)境,不管是在哪一個年齡段,學習是永恒的主題。所選專業(yè)或許會作用于未來某一階段的方向,但自身的知識結(jié)構(gòu)和內(nèi)涵卻會決定一個人一生的成就。每位成功的人士都有其獨特的人格魅力,而這又源于其自身的努力和對知識孜孜不倦的攝齲企業(yè)不是想象中的企業(yè),它是活的,實實在在的,只有能把所學知識用活的人才能真正對它有所為。而深感所學不足,而且時間緊迫,所以今后不會再浪費時間了。

  食品專業(yè)實習報告 篇2

  實習目的

  1、了解和初步掌握各個公司的基本情況、廠區(qū)布局以及生產(chǎn)工藝,并結(jié)合書本上的知識完善對飲料工業(yè)化生產(chǎn)流程的認識;

  1、鞏固課程教學的理論知識,樹立與拓展食品生產(chǎn)實施與管理的全局視野;

  2、了解生產(chǎn)工藝所用的設備的基本外形和作用,熟悉生產(chǎn)流水線的設計情況;

  3、學習生產(chǎn)技術,鞏固深化所學的理論知識,培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步能力;

  4、了解現(xiàn)代化生產(chǎn)組織和技術管理機制,建立良好的食品從業(yè)榮譽感、責任感,加深食品安全道德意識,融入產(chǎn)品的設計、研發(fā)、生產(chǎn)的全過程;

  5、對食品工廠生產(chǎn)的食品安全與衛(wèi)生管理實踐知識有所了解,掌握HACCP和GMP原理與實踐方法;

  6、通過畢業(yè)實習,加深對食品生產(chǎn)模式、類型的進一步了解,強化現(xiàn)代化生產(chǎn)及管理理念;

  7、獲取一定實際生產(chǎn)知識和技能,為學習后續(xù)專業(yè)理論打好基礎;

  8、進一步鞏固食品專業(yè)的主要知識,提高實際操作技能,豐富實際工作經(jīng)驗,掌握操作技能,將所學知識用于實際工作;

  實習內(nèi)容

  5月19日:江西恒頂食品有限公司、江西得利園食品有限公司

  5月23日:江西人之初集團、江西千手健康有限公司

  5月25日:江西汪氏蜜蜂園有限公司

  實習總結(jié)

  實習是每一個大學生必須擁有的一段經(jīng)歷,它使我們在實踐中了解社會,讓我們學到了從課本中無法學到的知識,打開了視野,增長了見識,為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎,實習是理論結(jié)合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發(fā)現(xiàn)是很復雜的,需要你一步一個腳印認真的`去做,而當你克服種種困難取得成功時,那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足,比如在實踐經(jīng)驗上的缺乏,在為人處事上的幼稚,在看待問題上的膚淺等等。

  實習是大學教育最后一個極為重要的實踐性教育環(huán)節(jié)。通過實習,使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關的實際工作,增強感性認識,培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業(yè)知識,去獨立分析和解決實際問題的能力,把理論和實際結(jié)合起來,提高實踐動手能力,為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎。我們中國大學生最大的不足就是學的東西都停留在課本上,缺少實踐與自我動手。我想學習的目的不在于通過考試,而是為了獲取知識并懂得運用到以后的工作生活中去,學習是為了能夠適應社會的需要,為社會做出貢獻。我們大四畢業(yè)之后步入社會是有很大落差的,因為工作與學習完全不一樣,很多事情都需要我們的適應,也需要我們慢慢積累經(jīng)驗,所以有這一次的實習給我積累經(jīng)驗,對我而言是一件幸事,通過實習了解到工作的實際需要,使得學習的目的性更明確,得到的效果也相應的更好。

  通過此次實習,我對食品企業(yè)的的生產(chǎn)工藝有了更深入的認識,加深了對所學知識的了理解,更深入地認識到將理論應用于工業(yè)生產(chǎn)的實踐意義。各個食品企業(yè)的生產(chǎn)管理模式先進高效,生產(chǎn)效率高,設備、技術先進,這些都給了我很多啟發(fā)。通過這次實習,我覺得自己分析問題、解決問題的能力得到了很大的提高,確實是不枉此行。這次實習在老師的帶領下,通過各個企業(yè)的負責人為我們詳細介紹,讓我們學到了很多知識,收獲頗多。這次實習讓我對各生產(chǎn)工藝及各工藝設備有較明確、清晰的了解,比較完整地聽取了負責人的介紹,采集了較多較完整的照片。

  這一次的畢業(yè)實習雖然只有兩周,每一個食品廠我們也只是去了半天參觀實習,但是我們見識了很多,拓寬了我們的視野,學到了許多課本上沒有的知識,積累了一些工作的經(jīng)驗,為以后畢業(yè)工作打下了一定的基礎,可以說是收益良多!

  最后感謝食品學院給我們這樣一次寶貴的實習機會,也謝謝帶領我們實習的每一位老師,老師你們辛苦了!

  指導老師

  

  學生成績:簽字:

  學院意見

  簽字(蓋章)

  食品專業(yè)實習報告 篇3

  作為食品質(zhì)量安全與控制專業(yè)的一名學生,為了對食品這個行業(yè)有一個初步的認識和了解,xx年x月在導師和其他老師的帶領下我有幸地參加了為期x個月的實習活動。這次實習我分別到了香港xx雪糕有限公司、香港xx食品有限公司,F(xiàn)將實習總結(jié)如下。

  一、實習目的

  這次實習是在學習課程的基礎上所進行的實踐環(huán)節(jié),也就為了以后更有效地深入了解這個行業(yè)運作,通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實習和觀摩進一步鞏固加深課堂所學習的理論知識,將理論和生產(chǎn)實踐的認識結(jié)合在一起奠定了基礎,使我們對雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機械加工等企業(yè)有了一個初步的了解。

  二、實習內(nèi)容及實習總結(jié)

  1、xx雪糕有限公司

  xx雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化,冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有:神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。

  開始的時候,我原以為在xx雪糕有限公司實習崗位是對應專業(yè)的“化驗員”“qc”的質(zhì)量管理層,為此我做了很多相關的復習,但事實往往不如所愿,這次實習我被分配到包裝部雪條二線組做一個最普通的生產(chǎn)線工人,心里不禁失落,之前對這次實習的所做的復習和準備都白費了。做一個普通的生產(chǎn)工能學到什么?能達到這次實習的目的嗎?同時我也對學校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。

  工作時是站著的,x天要站x個鐘真的好累,開始時真的很不適應,腳特別痛,長這么大還沒試過這么辛苦,不過憑著對事認真負責的態(tài)度我還是堅持到實習的最后一天。其實從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。

  在實習過程中,我還總結(jié)出一些經(jīng)驗,下面就讓我簡單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧:

  冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程:原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。

  對冰淇淋混合料的消毒,阿波羅一般采用巴氏殺菌,采用x℃保持x分鐘或x℃保持x分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度,既可殺死致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌,又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性;旌狭辖(jīng)低溫殺菌后,迅速通過均質(zhì)機進行均質(zhì)。均質(zhì)時溫度為x℃;旌狭暇|(zhì)后,粘度增加,可提高膨脹率,組織潤滑,防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好,成品的穩(wěn)定性增加,不容易融化。均質(zhì)完成后,迅速冷卻到x℃,并在此溫度下保持x小時,這個過程稱為混合料的“成熟”,或稱“老化”。目的是增加混合料的粘度,有利于提高膨脹率。接下來進行凝凍,就是將成熟的混合料,裝入凝凍機攪拌桶內(nèi),在強烈攪拌下進行冷凍,使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中,一部分水成為微細結(jié)晶體的過程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中,不經(jīng)硬化,稱為軟質(zhì)冰淇淋,裝入容器后,置于—x℃以下保持一段時間,即進行硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質(zhì)冰淇淋。

  在x接觸的最多的是基層管理,即車間管理,如生產(chǎn)計劃的安排,成本控制,衛(wèi)生的控制以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身擔任生產(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對員工的管理,并且學習到了許多實用的管理方法。

  質(zhì)檢是一項具有高度責任心的工作,需要一定的`技術性和協(xié)調(diào)性,是企業(yè)中的“大—蓋—帽”,具有一定的裁判權(quán)利。但同時也是一個費力不討好的差使,因為對于生產(chǎn)部門來說,質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”,如果認真了,難免就會得罪人,但質(zhì)檢敷衍、不認真,吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以,質(zhì)檢一定要由認真負責的人來做,在生產(chǎn)時嚴格按照規(guī)定要求員工,施行硬性管理,但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理,并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的,所以要“軟硬兼施”在生活上注意關心員工,保證員在完成生產(chǎn)任務的前提下使他們的情感需要得到滿足,以極大化他們的工作熱情,充分調(diào)動他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性,產(chǎn)品是員工直接制造出來的!在當代以質(zhì)量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工,那么企業(yè)將取得卓越的成就。實現(xiàn)輝煌騰達。

  雖然這次實習沒有把我放在自己想要的崗位上,但是我感覺自己還是學習到了很多東西。第一次這么真實,這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運作模式,和管理方法,以及公司的整個體制。這次實習給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺,感受其中的差異差距,也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標準和操作規(guī)范要求,也為以后的崗位工作打下了心理,實踐基礎。

  2、xx食品有限公司

  因之前在xx雪糕有限公司實習過,對食品行業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握,所以這次很容易就進入了xx食品有限公司頂崗實習,心里很高興,終于如愿以償?shù)漠斏狭恕盎瀱T”。

  水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等,營養(yǎng)價值較高,是人類的主要食物來源之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟一體化進程的加快,隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展,水產(chǎn)品貿(mào)易在我國國際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時,人們對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來越高。為適應生產(chǎn)發(fā)展和國際貿(mào)易的需要,許多國家制定了相應法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生標準。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進口國的要求,也是我國廣大消費者的要求。

  化驗員是依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標準對水產(chǎn)品實施檢驗,是一批依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標準對水產(chǎn)品實施檢驗的人員,加強了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理,促進了水產(chǎn)品國際國內(nèi)貿(mào)易,也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達消費者手中和進入國際市場。

  現(xiàn)在就簡單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容:

  (1)每天抽取車間水樣檢測水中余氯的含量,并在x個月內(nèi)抽檢完所有水龍頭,余氯的作用是保證持續(xù)殺菌,也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標,可能會加重水中酚和其它有機物產(chǎn)生的味和臭,還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物。測定水中余氯含量和存在狀態(tài),對做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學安全極為重要的。除此之外還要定期檢驗生產(chǎn)工具及人員衛(wèi)生,主要檢測細菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過程中與食品直接接觸的,是控制食品質(zhì)量與安全的關鍵。

  (2)每天抽取水產(chǎn)品樣品,進行制備和保存。

  (3)對水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風味及氣味等進行感官檢驗。

  感官指標:

  a、外觀:魚類要求體表光滑無病灶,有鮮魚鱗片完整,無鱗魚無渾濁粘液,眼球外突飽滿透明,鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類(螺、蚌、蜆)殼無破損和病灶,受刺激后足部快速縮入體內(nèi),貝殼緊閉。甲守則類(蝦、蟹)甲殼光潔,完好無損,眼黑亮,鰓乳白色半透明,反應敏捷,游泳爬行自如,爬行類(龜、鱉)體表完整無損,鱉裙邊寬而厚,抓行游泳動作自如。兩棲類(養(yǎng)殖蛙類)體表光滑有粘液,腹部呈白色或灰白色,背部綠褐色或深綠色,后肢肌肉發(fā)達,彈跳能力強。

  b、色澤:保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍色,蟹青背白肚黃毛金爪。

  c、氣味:無異味。

  d、組織:魚類肌肉緊密有彈性,內(nèi)臟清晰可辨無腐爛。甲殼類肌肉緊密有彈性,呈半透明。貝類、爬行類、兩棲類肌肉緊密有彈性。

  e、鮮活度:魚蝦類要求是活體或剛死不久,螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。鮮度指標:揮發(fā)性鹽基氮小于等于x毫克/x克(淡水產(chǎn)品)ph值≥x。

  (4)對水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進行理化指標檢驗;

  (5)對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標進行檢驗。菌落總數(shù)≤x個/克;大腸菌群≤x,致病菌不得檢出;

  (6)根據(jù)檢驗結(jié)果對水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進行評價。

  雖然每天都做著重復的事,但我從不覺得枯燥乏味,因為這不是一件可以隨便敷衍了事的事,這關系著廣大消費者的健康安全,也關系著一個企業(yè)乃至整個中國的信譽,所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢,反而做一個稱職的化驗員必須具備對工作認真、細心、負責的態(tài)度,在實驗過程稍微出錯不注意都會影響到檢測的準確性、真實性,例如:人員衛(wèi)生消毒不完全;培養(yǎng)基配方比例不對;培養(yǎng)基滅菌時間、溫度不夠就會滅菌不完全,但時間過長或溫度過高都會破壞培養(yǎng)基里的營養(yǎng)成份,這樣就影響到菌的生長;培養(yǎng)溫度時間等等看似沒關系,不會讓人注意的“小問題”往往是造成實驗失敗的因素。在這次實習中,不但是鞏固加深了我所學的知識,更重要的是改變了我對事對人的態(tài)度,也讓我的生活習慣變得更有條理和節(jié)奏。

  食品專業(yè)實習報告 篇4

  一、實習目的:

  通過實踐,可以在社會實踐中接觸到與本專業(yè)相關的實際工作,增強認識,培養(yǎng)和鍛煉綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業(yè)知識,獨立分析和解決實際問題,理論聯(lián)系實際,提高實踐能力,為我們畢業(yè)后去工作打下一定的基礎;同時可以檢驗教學效果,為進一步提高教育教學質(zhì)量、培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗,為其順利融入社會環(huán)境做好準備。鞏固食品專業(yè)的主要知識,提高實踐技能,豐富實際工作和社會經(jīng)驗,掌握操作技能,將所學知識應用于實際工作。

  二、實習時間:

  Xx年xx月xx日至xx年xx月xx日

  三、實習地點:

  Xxx有限公司

  四、實習單位和部門:

  月餅包裝和配送

  動詞 (verb的縮寫)實習內(nèi)容:

  “君子之交,三代同堂!蔽沂菍W生進入社會的。去重慶xx學習接觸更多的東西,轉(zhuǎn)眼間兩個月過去了,驚喜、興奮、苦惱、疑惑,讓我從一個學生逐漸熟悉了工作的組織架構(gòu)、人事關系、企業(yè)文化,也讓我慢慢適應了這個社會。兩個月就這樣過去了。用什么詞來形容“現(xiàn)實!睆娜ツ7月15日開始,我們背起背包,跟著大家去了重慶,F(xiàn)在,當我們再次收拾好背包回學校的時候,心里真的不是滋味。畢竟在xx工作了2個多月,對這些還是有感覺的。到目前為止,我一直以自己是員工為榮。我感謝大學,感謝老師,也感謝你們給我這個機會。我很高興這兩個月接觸了很多東西,學到了很多東西。我熱愛這份工作,因為我在這份工作中找到了真正的自己。讓我學會做事,學會做人。

  還記得剛進入社會,走到xx門檻的時候:我一直覺得在學校從書本上學一點知識,在工作上可以得心應手。我不懂最大的學問在生活,最厚的文章在書外,F(xiàn)在我明白了xx告訴我們“光明如鳥,世界如棋”真相。在家里,我們只走平坦的道路,去危險的海灘,離開自己的家,來到陌生的大城市。有時候我們迷失了就想輕易放棄。我不明白人生有起有落真的有意思,F(xiàn)在明白了,在實現(xiàn)的.過程中,會有抱怨和委屈。因為我一直認為只要老老實實對待事情。對別人虛偽公平讓我心安理得。我不明白,有時候好心辦壞事,甚至好心辦壞事,都是不好的。之所以知道這么多,是因為我的工作,工人告訴我的。我只是讓自己更加自信,堅信我們可以為自己喜歡的工作而奮斗。

  五.實習總結(jié):

  實習是每個大學生都必須具備的一種體驗。它讓我們在實踐中了解社會,讓我們學到課本上學不到的知識,開闊視野,增長見識,為我們將來進一步走向社會打下堅實的基礎。實習是理論聯(lián)系實際的最好嘗試。很多看似簡單的事情,自己去實踐會發(fā)現(xiàn)很復雜,需要一步一步認真去做。當你克服了各種困難并取得成功時,你的心情非常愉快。同時也看到了自己在這次實習中的不足,比如缺乏實踐經(jīng)驗,為人處事幼稚,看問題膚淺等等。但是,我相信經(jīng)過這次實習,我會在這些方面有一定程度的提高,同時也為我以后踏入社會工作預留了很多好的知識和經(jīng)驗。

  食品專業(yè)實習報告 篇5

  一、實習目的:

  通過在企業(yè)的實地學習與實踐。運用所學習的專業(yè)知識來了解食品生產(chǎn)的工作流程和工作內(nèi)容,加深對品質(zhì)管理工作的認識,將理論聯(lián)系于實踐,培養(yǎng)實際工作能力和分析解決問題的能力,達到學以致用的目的,為成功走向社會做準備。

  二、實習時間:

  xx年11月2號——xx年5月2號

  三、實習公司:

  湖南xx食品有限公司

  四、實習內(nèi)容:

  作為飲料廠的一名現(xiàn)場品保,我的工作職責主要是確保牛奶從原料進廠、備料、倒料、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠中每一個環(huán)節(jié)的品質(zhì)保障。

  五、實習心得

  六個月的時間說長不長說短也不短,回想過去,喜、怒、哀、樂盡在其中。在這段時間里, 對一個缺乏社會經(jīng)驗的大學生而言,從中學到了不少學校里學不到的知識。

  首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環(huán)境以及有經(jīng)驗的上級給我們指導,帶著我們前進。他們的實戰(zhàn)經(jīng)驗讓我們終身受益,從他們身上學到的不僅是做事的方法,更多的是做人的準則。六個月的實習生活彈指一揮間已經(jīng)劃上句號,在這期間我深深的體會到了身為一名現(xiàn)場品保的酸甜苦辣,回想起去年的11月2日那天,年輕的我們捧著一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來到這兒,激動不安之情油然而升。一個個沉甸甸的.問號,在我腦中盤旋。我不斷自問:作為一個實習生,我能做好嗎?如今,實習工作已結(jié)束,我們2位實習生的收獲,見證了我們的成長,為我們的實習畫上一個完美的感嘆號!在這6個月中,我感覺我經(jīng)歷了許多,這些從未有過的經(jīng)歷讓我不斷進步、不斷成長。從開始的茫然到如今的自如,感覺自己在一天天的長大,一步步實現(xiàn)從學生到工作者的角色轉(zhuǎn)化,F(xiàn)在,將這六個月來的收獲與感受和大家分享如下。生活篇:為在工作中遇到問題各種各樣,并不是每一種情況都能把握。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學習能力,通過不斷的學習從而掌握相應技術,來解決工來中遇到的每一個問題。這樣的學習能力,一方面來自向師傅們的學習,向工作經(jīng)驗豐富的人學習。另一方面就是自學的能力,在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力,尋找相關途徑來解決問題。

  其次、良好的人際關系是我們順利工作的保障。

  工作之中不只是同技術、同設備打交道,更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學校學生會的長期的鍛煉,使我有一個比較和諧的人際關系,為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。

  另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如:缺乏實踐經(jīng)驗,缺乏對相關行業(yè)的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累,在掌握扎實的理論知識的同時加強實踐,做到理論聯(lián)系實際。另一方面要不斷的加強學習,學習新知識、新技術更好的為人民服務。

  通過這次畢業(yè)實習,把自己在學校學習的到理論知識運用到社會的實踐中去。一方面鞏固所學知識,提高處理實際問題的能力。另一方面為順利進行畢業(yè)設計做好準備,并為自己能順利與社會接軌做好準備。畢業(yè)實習是我們從學校走向社會的一個過渡,它為我們順利的走出校園,走向社會為國家、為人民更好服務做好了準備......

  經(jīng)過這幾個月的實習,我的動手能力提高了不少,最關鍵的是我的心態(tài)更加平和了。我覺得現(xiàn)在的大學生有個最大的問題就是眼高手低,許多才畢業(yè)的大學生總是希望一出社會就能找一個好工作,又舒服又找錢的工作,不愿意去做一些比較辛苦的工作,我覺得這種心態(tài)是不正確的,沒有誰能夠一步登天,你現(xiàn)在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實地的爬上來的,正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學生在單位的流動性大,許多企業(yè)都指明不要,只要有工作經(jīng)驗的老手,結(jié)果形成了畢業(yè)生找不到工作,而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán),解決這個問題的根本是在校大學生應該多到企業(yè)基層學習,提高自己的動手能力,放平自己的心態(tài),不要怕辛苦,現(xiàn)在是在為自己積累資本,積累的經(jīng)驗越多,你以后在工作中越能體現(xiàn)自己的價值,眼光應該放長遠些,不要只顧眼前一點芝麻而丟掉了西瓜。

  不管怎么樣,感謝那些對我嚴格要求和給我?guī)椭睦蠋焸儗ξ业男燎谠耘啵谝院蟮牡缆飞衔視涀∧銈儗ξ业慕陶d,把我的人生之路走得更寬,更長!

  食品專業(yè)實習報告 篇6

  1. 實習單位:

    湛江市xx股份有限公司

  2.實習地點:

  廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂金路8號

  3.企業(yè)概況:

  湛江中糧xxxx飲料有限公司 ,是由xx有限公司(簡稱中可)屬下的六大裝瓶廠之一 ,投資總額為6600萬元人民幣。20xx年xxxx與xx有限公司(簡稱中糧集團)合作成立了中糧xxxx飲料有限公司。中糧集團于1952年在北京成立,是中國的糧油食品進出口公司和實力雄厚的食品生產(chǎn)商,享譽國際糧油食品市場,在與大眾生活息息相關的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、生物質(zhì)能源開發(fā)、食品生產(chǎn)加工、地產(chǎn)、物業(yè)、酒店經(jīng)營以及金融服務等領域成績卓著。1994年以來,一直名列全球企業(yè)500強,是可口可樂在中國大陸地區(qū)的合作伙伴。xxxx同為全球500強企業(yè)之一,為世界第一大品牌。 湛江中糧xxxx坐落于湛江市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū),占地3.5萬平方米,現(xiàn)有員工300人。公司于20xx年1月30日正式投產(chǎn),同年12月16日開業(yè)慶典。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線和一條易拉罐生產(chǎn)線,生產(chǎn)可口可樂的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來自于本地或國內(nèi),年生產(chǎn)能力達8萬噸。

  主要產(chǎn)品包括:可口可樂、零度可樂、雪碧、芬達、健怡可樂、醒目、美汁源果粒橙、美汁源熱帶果粒、酷兒、水森活(純凈水)、及原葉茶系列,主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名。在生產(chǎn)和管理中,公司對生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制、市場營銷和售后服務等全過程運行全球xxxx推行的TCCMS全面質(zhì)量管理系統(tǒng)。

  4.生產(chǎn)流程:

  01 原料配送02 潔凈&;沖洗03 混合攪拌04 裝瓶05 壓蓋06 標簽07 打碼08 檢驗09 包裝10 儲存&;運輸

  操作要點:

  水

  由于水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分,其實量是至關重要的.由于世界各地功用的不同,每個工廠在使用前,都要對水質(zhì)進行進一步的處理,這意味著在把水加入到xxxx的飲料中去之前,要進行嚴格的過濾和消毒,然后xxxx裝瓶廠還會繼續(xù)對水進行抽檢,以確保達到xxxx公司的標準。

  潔凈與沖洗

  為了確保質(zhì)量,每個瓶子在裝瓶前都要經(jīng)過嚴格的潔凈,消毒,和沖洗過程,.這聽起來很簡單,單個裝瓶廠的實際操作是非常嚴謹?shù)?

  檢驗

  xxxx產(chǎn)品的之間過程非常嚴謹, 需多次進行.對于可多次使用的玻璃瓶,從其一進廠就需要進行檢驗.再清洗后和裝瓶后還進行多次檢驗.檢驗員要注意瓶子的外觀有無破損,驗明灌

  裝量相等

  關鍵控制點,高溫殺菌必然是其中之一?刂品椒,主要控制殺菌溫度,殺菌時間,步移速度,進口和出口的溫度。

  5.實習體會:

  xxxx是我們都很熟悉的飲料品牌,但我們對其生產(chǎn)企業(yè)的認識卻很少。通過參觀生產(chǎn)線、展廳,我們隊各種不同包裝的xxxx生產(chǎn)流程以及該公司的企業(yè)文化有了進一步的認識,全自動化的生產(chǎn)線讓我很佩服。除此之外,我們還了解了該公司的發(fā)展史,從一個不為人知的止咳配方演變到現(xiàn)在的可口飲料,為老板獨到的`眼光喝彩。除了企業(yè)力量龐大外,該公司在環(huán)保事業(yè)上的貢獻,例如節(jié)能路燈、聚光燈、廠區(qū)污水處理等都值得一提。一個企業(yè)既要實現(xiàn)經(jīng)濟效益又能做好社會公益活動就需要我們的研發(fā),而現(xiàn)在我們能做的則是積累知識。其實從四條生產(chǎn)線可以看到很多設備已經(jīng)采用自動化控制已經(jīng)減少了許多人力勞動,現(xiàn)在更多的是要改進設備,看來以后在這個方面的學習還要下點功夫。后來來到展廳,看到xxxx的展品,許多都十分特別;⌒纹康脑O計讓我覺得許多時候很多想法是來自自己的生活,平常在現(xiàn)實生活中認真的觀察生活,發(fā)現(xiàn)周邊獨特的事物。作為一個國際知名的大企業(yè),需要的不僅僅是雄厚的資金先進的生產(chǎn)設備,企業(yè)的文化和社會責任心也是其走向成功的重要一環(huán)。xxxx公司發(fā)展至今,其財力和技術已不再是其與其他同規(guī)模的飲料公司競爭的主要優(yōu)勢,而企業(yè)內(nèi)部的文化和其回饋社會的責任心才是它立足額繼續(xù)壯大的根本。

  食品專業(yè)實習報告 篇7

  實習目的:

  學習食品生產(chǎn)技術和設備及企業(yè)管理,獲取本專業(yè)的實際知識,培養(yǎng)初步的實際工作能力和專業(yè)技能。

  進工廠實習是我們作為當代的大學生一堂重要的學習課,通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會,為今后實際工作打下基礎實習是檢驗真理的唯一標準,通過這次實習,我對與專業(yè)密切相關的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進一步的了解,同時也學習到了許多書本上沒有的知識,更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。

  公司簡歷:

  xx市xx食品有限公司,是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭,魚類罐頭,果汁飲料,調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及xx兩處生產(chǎn)基地,總占地面積x畝,廠房面積x萬平方米,公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)x萬元,是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),xx省著名商標,公司通過兩大管理體系認證。展望未來,歡樂家將繼續(xù)堅持“團結(jié)誠信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神,堅持“對客戶--服務至上、互促發(fā)展、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營理念,愿于各界朋友攜手合作,向更新、更廣闊的領域前進!

  實習過程及結(jié)果:

  我們大學生已走過的人生旅途大都是在學校中度過的,因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會,如果我們帶著僵硬的書本知識走向社會,必定四處碰壁,耽擱我們大好的青春年華。大學期間進工廠生產(chǎn)實習以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解,才能更有意識地在大學期間多學一些對社會有用的東西,從而我們走出社會后才能更快地適應社會,更好地實現(xiàn)自我價值。因而在今年x、x月份,我們x食品班的大部分同學在林強老師的帶領下,到xx市xx食品有限公司進行了為期x個多月的專業(yè)實習。

  x月x號早上x點左右,我們到達了xx食品有限公司,此時工廠已在生產(chǎn)當中了,在外看來一片安靜,但進入車間里面卻是另一番景像,工人們忙忙碌碌的,好勤快。公司的領導在百忙之中熱情地接見了我們,隨后便有一位相關工作人員給我們安排好宿舍,接著帶我們?nèi)ベI好工作帽,借來工作服和水鞋,最后還收集我們的`相片去辦好實習工作證,她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實習的崗位,讓我們?nèi)嶋H操作,親身動手體驗。

  從第x天起,我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術。一個產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項的分工,他們的分工很細,對員工的要求是很嚴格的,每個工序上都有上x名員工,但只聽到機器的聲音,每個人都在忙忙碌碌。

  我首先是分配到包裝車間里的。作為新手,跟那里的員工打完招呼后,便開始投入到了學習當中。首先是在那里看員工們怎樣操作,接著請教她們介紹一下操作的要領和技巧,并慢慢的結(jié)合實際操作體會其中的技術。這里的員工都很熱情地給予幫助,膠布封紙箱一步,一女員工就親手教了我x小時,直到我基本掌握,實在難得與心存感激。通過現(xiàn)場的不斷觀察學習和實習后,我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間,我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作,雖然較辛苦,常常是大汗淋漓,但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前,操作技能一步步的提高,員工們燦爛的笑容,心里卻是樂滋滋的。

  包裝車間實習了一段時間后,接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間,質(zhì)檢部等工作崗位實習。在那里,同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上,凡是我們遇到什么不懂的東西,管理人員也都熱情地給我們講解,讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識。

  經(jīng)歷了這x天的實習,使我更清楚地認識到:在科學技術日益變革的今天,生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要,時間就是生命,機器在和時間賽跑,我們也和時間賽跑,我們都應該把握現(xiàn)有的時間,增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間,才能更好地實現(xiàn)自己的人生價值,為社會奉獻一份力量。

  實習體會與總結(jié):

  這次生產(chǎn)實習,通過各種不同工序的學習與操作,對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解,獲益匪淺。

  一、具有良好的業(yè)務能力是基礎我深切體會到,在工作崗位上,有著良好的業(yè)務能力是一種重要的基礎能力,而理論學習是業(yè)務實習的基礎,因此,對于我們這些在校的大學生,掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環(huán)重復的工作中,不僅應保持工作的質(zhì)量及效率,還應具備創(chuàng)新精神。

  二、進一步接近社會,接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉(zhuǎn)情況,更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標;更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造最大的效益,務必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設備生產(chǎn)能力的對比,其道理便可略見一斑。

  三、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎上,合理地以員工平等條款為基礎進行招募、培訓、提升人才等,構(gòu)建一支強而有力的管理隊伍,才能保障公司的健康正常運轉(zhuǎn)。xx食品廠方面在高層次上基本不惜重金,多渠道挖掘人才到其門下,促進了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進更多些中層次人才,那將是虎上添翼。

  四、比較準確了解了當前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況。現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了,對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,而是關心怎樣才能吃得安心與放心,也就是說更多地關心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴格的衛(wèi)生規(guī)范來加工,和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素,那就可需要我們這班人才的了。

  食品廠專業(yè)實習順利完成了,但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的發(fā)展,非常感謝xx食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺。總而言之,這次實習不但增強了我的實際動手操作能力,也讓我學到了許多實際的工作經(jīng)驗與知識,使我對未來更加充滿了信心與勇氣!

  食品專業(yè)實習報告 篇8

  前言:

  一、實習目的:

  通過實習,使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關的實際工作,增強認識,培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業(yè)知識,去獨立分析和解決實際問題的能力,把理論和實踐結(jié)合起來,提高實踐動手能力,為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎;同時可以檢驗教學效果,為進一步提高教育教學質(zhì)量,培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗,并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備。鞏固食品專業(yè)的主要知識,提高實際操作技能,豐富實際工作和社會經(jīng)驗,掌握操作技能,將所學知識用于實際工作。

  二、實習時間:

  xx年xx月xx日到xx年xx月xx日

  三、實習地點:

  xxx有限公司

  四、實習單位和部門:

  包裝月餅和送貨

  五、實習內(nèi)容:

  十年樹木,百年樹人。我以學生的身份踏入社會。走進重慶xx里學習和接觸更多的東西,轉(zhuǎn)眼間2個月的時間過去了,有過驚喜,有個興奮,有過苦惱,有過懷疑,使我從一個學生,逐漸的'熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關系、企業(yè)文化,也是我慢慢地適

  適應這個社會。2個月就這樣過去了,用什么詞語來形容有沒有用現(xiàn)實。從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶,到如今再次收拾背包返回學校的時候,心里的確不是個滋味。自己畢竟在xx工作了2個多月的工作,對于這些,我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在,我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西,讓我學到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作,因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學會怎么去做事,讓我學會怎么去做人。

  我還記得自己剛踏入社會,走向xx門檻的時候,自己總認為在學校里學一點書本里的知識就可以在工作中里得心應手,我不明白最大的知識是在生活中,最厚實的xx卻是書本以外,現(xiàn)在我懂了,是xx告訴了我們年光似鳥翩翩過,世事如棋局局新的道理。在家里,我們只走平路,上不得險灘,離開了自己的家,來到有過陌生的大城市,有時候遇到失落就想輕言放棄,我不明白人生有起伏才真有趣,現(xiàn)在我懂了,一個實現(xiàn)生,在實現(xiàn)過程中,會有抱怨,會有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會自在心上,我不明白有時自己好心辦事并不好,甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理,是因為工作,是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心,也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。

  六、實習總結(jié):

  實習是每一個大學生必須擁有的一段經(jīng)歷,它使我們在實踐中了解社會,讓我們學到了從課本中無法學到的知識,打開了視野,增長了見識,為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎,實習是理論結(jié)合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發(fā)現(xiàn)是很復雜的,需要你一步一個腳印認真的去做,而當你克服種種困難取得成功時,那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足,比如在實踐經(jīng)驗上的缺乏,在為人處事上的幼稚,在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實習后,我在這些方面都會有一定地提高,同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗。

  食品專業(yè)實習報告 篇9

  前言

  食品質(zhì)量與安全專業(yè)是綜合研究食品科學、食品質(zhì)量安全檢測、動植物生產(chǎn)、食品工藝、食品法規(guī)與標準、食品質(zhì)量管理的應用性專業(yè)。為食品企業(yè)、市場和質(zhì)檢機構(gòu)培養(yǎng)具備食品檢測和分析、環(huán)境科學、食品科學的基本理論和技能,熟知國際食品質(zhì)量安全體系和標準體系,從事食品質(zhì)量與安全的檢測、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理的高級復合型科技人才。認識實習是學生進入專業(yè)學習前,結(jié)合前二年學到的基礎理論知識和生產(chǎn)實踐進行鞏固、深化的一個必不可少的重要環(huán)節(jié)。通過實習,使學生對于食品工業(yè)的部分門類產(chǎn)品的加工工藝、技術指標、產(chǎn)品檢測、質(zhì)量管理有一個初步的感性認識,為進入專業(yè)理論知識學習和畢業(yè)環(huán)節(jié)打好基礎。

  實習目的

  這次的認識實習主要是通過對企業(yè)的參觀和學習了解食品加工的設備、原理、生產(chǎn)過程及生產(chǎn)原理,以及質(zhì)監(jiān)局、出入境等質(zhì)檢部門的工作性質(zhì)與功能。培養(yǎng)對本專業(yè)的興趣,初步地接觸專業(yè)知識,進一步了解食品在實際生產(chǎn)上的應用情況,還能讓我們早些了解自己專業(yè)方面的知識和專業(yè)以外的知識,增加對專業(yè)學科范圍的感性認識,鞏固深化所學的理論知識,要求做到理論與實踐相結(jié)合,鍛煉和培養(yǎng)學生分析問題和解決問題能力,為以后能夠靈活運用理論知識解決實際生產(chǎn)中的問題,同時綜合檢驗我們所學知識,并使我們進一步了解企業(yè)、社會、國情,以完成我們從學習崗位到工作崗位的初步過渡,為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅實的理論和實踐基礎。

  實習安排

  實習內(nèi)容及過程

 。ㄒ唬

  1.實習單位:湛江市珠江啤酒股份有限公司

  2.實習地點:廣東省湛江市赤坎區(qū)人民大道南116號

  3.公司概況:該公司是全國三大啤酒企業(yè)之一的廣州市珠江啤酒集團公司的子公司,創(chuàng)建于1998年2月,前身是市國有企業(yè)湛江啤酒廠。湛江珠啤于20xx年11月26日正式投產(chǎn),釀造能力20萬噸灌裝能力10萬噸,主要產(chǎn)品有12°普通型珠江啤酒、10°清爽型珠江啤酒、8°淡爽型珠江啤酒和11°得力啤酒,外觀清亮透明,泡沫潔白細膩,掛杯持久,酒花香氣濃郁,口味純正、爽口,深受廣大消費者的喜愛,暢銷粵西地區(qū)和西南五省。公司占地面積35911平方米,位于湛江市人民大道(六車道)南路段,距湛江港、火車站、機場均只有3公里,海、陸、空交通十分方便,具有天時地利人和三大優(yōu)勢。

  4. 生產(chǎn)流程:

  食品質(zhì)量與安全專業(yè)

  選材→制麥→糖化、糊化→過濾→發(fā)酵→灌裝

  工藝要點:

  1) 選材:大米、麥芽要選顆粒大而飽滿的,水要純凈,酒花要新鮮。

  2) 制麥:大米、麥芽經(jīng)粉碎機粉碎,雖只是簡單的機械過程,但粉碎程度對糖

  化的聲后生化變化,對麥汁的組成成分,對麥汁的過濾速度及原料利用率都是非常重要的。

  3) 糊化:大米粉碎后,加到糊化鍋中,加入溫水,在一定的溫度下(45℃),淀

  粉在水中溶漲、分裂,形成均勻糊狀溶液,制成液化完全的醪液,再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化;

  糖化:麥芽經(jīng)過適當?shù)姆鬯楹螅拥教腔亙?nèi),加入溫水,在一定的溫度下(50℃),利用麥芽本身的酶,將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類,將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì),這一過程就是糖化過程。

  4) 過濾:糖化結(jié)束后,把糖化醪泵送到過濾機,把麥汁與麥糟分離出來,得到

  澄清的麥芽汁。然后輸送到麥汁煮沸鍋中,加入酒花并加熱煮沸1個多小時,使麥汁的成分穩(wěn)定并使酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。

  5) 發(fā)酵:麥汁進入冷卻器中冷卻,冷卻至10℃左右加入啤酒酵母與無菌空氣,

  輸送到發(fā)酵罐中,利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)化成酒精與二氧化碳,并產(chǎn)生各種風味物質(zhì),經(jīng)過一定的發(fā)酵周期后,成為成熟的發(fā)酵液,也稱“嫩啤酒”。

  6) 灌裝:經(jīng)離心及多重過濾,去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)等,成為

  晶瑩、清澈的清酒,經(jīng)品質(zhì)檢測后,啤酒便被輸送到包裝部包裝成成品。包裝過程應盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入。

  5.實習體會:

  本次參觀實習,我們在講解員的帶領下先對珠啤的廠房結(jié)構(gòu)及交通等有了一個大概的了解,然后就是參觀廠房的中心地帶—產(chǎn)品的生產(chǎn)車間,那是由多個互相連通的大罐子構(gòu)成的數(shù)控自動化生產(chǎn)的新型車間,真是“大產(chǎn)量,小人力”,在講解員的介紹中我們得知,珠啤的生產(chǎn)用水是嚴格控制的,其通過對哦自來水的沉淀,殺毒,去離子等工藝是水質(zhì)的純度達到一個相對較高的水平,畢竟水源是啤酒質(zhì)量的重要影響因素之一,還有就是廠方對于生產(chǎn)的污水有一個專門的污水處理廠,使得企業(yè)的污水得到很好的處理,在環(huán)境保護與企業(yè)收益中得到了一個很好的平衡。接著著我們又對珠啤的灌裝車間進行了參觀,最大的感觸自動化的生產(chǎn)流水線式生產(chǎn)非常人性化且工藝非常成熟,灌裝過程中的消毒殺菌過程顯得尤為重要,其通過高溫滅菌法及密封隔絕空氣使得產(chǎn)品的保質(zhì)期達到120天之久,使得運輸及產(chǎn)品的銷售方面得到了很大的發(fā)展空間,接著我們參觀了珠啤的員工活動酒吧臺,哪里有各種本廠生產(chǎn)的啤酒種類,講解員還為我們解答了瓶裝啤酒上標簽上相關信息的含義,特別是啤酒酒精濃度的一般界定是不超過5%。這一次的啤酒廠實習我們不僅學習到啤酒制造的工藝流程,還對企業(yè)生產(chǎn)的無菌操作等重要技術有了一個更加深入的認識,通過這次珠江啤酒廠的參觀,大家領略到了啤酒的魅力,更重要的是延伸了課堂知識。引起了我們對自己專業(yè)的興趣。

 。ǘ

  1.實習單位:湛江市華威餅干廠

  2.實習地點:湛江市霞山區(qū)人民大道南112號

  3.公司概況: 華威餅業(yè)有限公司是中國粵西地區(qū)最大的餅干食品生產(chǎn)企業(yè),國家大型及二級企業(yè)、全國輕工系統(tǒng)質(zhì)量管理、科技進步先進企業(yè)、廣東省食品衛(wèi)生進單位。1996年被國務院發(fā)展研究中心授予三項“中華之最”榮譽稱號:“全國最大的威化餅生產(chǎn)企業(yè)”、“全國首家開發(fā)威化餅系列產(chǎn)品的企業(yè)”、“全國同行業(yè)唯一榮獲國家金質(zhì)獎的產(chǎn)品--‘威字’牌威化餅”!巴帧迸粕虡吮辉u為“廣東省著名商標”,“威字”牌系列餅干被評為“廣東省名牌產(chǎn)品”。

  其產(chǎn)品繼承傳統(tǒng)工藝調(diào)制,并結(jié)合五十多年威化餅傳統(tǒng)特色工藝,經(jīng)手工制作而成,層次明顯、口感酥脆、滋味香美、營養(yǎng)豐富含有多種維生素、蛋白質(zhì)。老少皆宜,深得消費者喜愛,是廣大消費者探親訪友互贈的湛江特色食品。

  4.生產(chǎn)流程:

  上原料—進烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產(chǎn)品分割—產(chǎn)品包裝—產(chǎn)品儲存—產(chǎn)品分銷

  操作要點:

  先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉,與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液,按一定比例制為粉團,投模夾內(nèi),焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌,至膩滑為上好,加白糖粉拌勻,涂餅片上,進行粘全,最后鋸成各種規(guī)格的小塊,才成為成品。威化餅色澤鮮艷,層次明顯,滋味純香甜美,口感膨松嫩滑,保存期長,含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪,營養(yǎng)豐富,熱量較高。

  5.實習體會:

  此次的`華威餅干廠實習我們體會最深的是食品制作工藝上的滅菌技術要求在不同種類食品

  生的要求是不一樣的,并不是所有的食品制作上都要過于嚴格控制細菌的數(shù)量,在華威餅干廠我們看到的是一種粗放式的生產(chǎn)管理模式,由于餅干本身的質(zhì)地較為干燥、缺乏細菌生長的需要的營養(yǎng)物質(zhì),所以即便廠房的環(huán)境較為粗放,但是這樣的生產(chǎn)并不會對食品的質(zhì)量有很大的影響,這樣的食品種類決定了食品生產(chǎn)上的成本價格較為低,利于企業(yè)的盈利還有市場的開拓。還有就是即便是這樣粗放的制作工藝,但是對于必要的防控環(huán)節(jié),廠房還是抓得很嚴的,例如,我們進入?yún)⒂^必須戴上帽子,避免毛發(fā)等雜物的污染,在參觀及后期的查資料了解得知,華威餅干廠在湛江市市一個老品牌的企業(yè),有很好的群眾基礎,一直作為湛江的特色食品暢銷省內(nèi)外,這樣的企業(yè)會有很多無形的資產(chǎn),一個企業(yè)的生存離不開其企業(yè)所沉淀下來的文化以及產(chǎn)品的獨特性。還有就是要結(jié)合當?shù)氐娜宋,成分靠近群眾,打響自己的品牌,畢竟顧客的口述才是對企業(yè)的最好宣傳。通過這次的實習,我深深地體會到企業(yè)文化對于企業(yè)的存在于發(fā)展的重要性!

 。ㄈ

  1.實習單位:湛江市國聯(lián)水產(chǎn)股份有限公司

  2.實習地點:廣東湛江經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)平樂工業(yè)區(qū)永平南路6號

  3.公司概況:

  湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司成立于20xx年,通過構(gòu)筑種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工及銷售縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈,采取規(guī);(jīng)營策略,憑借領先的食品安全管理能力、高效的供應效率及業(yè)內(nèi)領先的產(chǎn)品研發(fā)與技術創(chuàng)新優(yōu)勢,業(yè)已成為全球知名的水產(chǎn)品供應商。 公司在國內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)首先推行“2211”電子化監(jiān)管模式,有力地保障了消費者的食品質(zhì)量安全。多年來,公司對蝦出口額一直位居國內(nèi)同行業(yè)的首位,研發(fā)的“國聯(lián)1號”蝦苗、國聯(lián)水產(chǎn)飼料已成為廣大養(yǎng)殖戶最放心的品牌。公司年出口創(chuàng)匯超億美元,占中國對蝦出口美國市場總額的40%,出口位居國內(nèi)同行業(yè)的首位。

  4.工藝流程:

  原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗收→掐頭→分類-----洗蝦(加冰)→分選(加冰)→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水(冰水)→翻盤控水→凍前半成品檢驗→入庫速凍→制作冰被(分兩次灌水)→脫盤(淋水法)→鍍冰衣→包裝前測溫→包裝→檢驗→出貨。

  工藝要點:

  1.原料蝦的驗收及保管:每批對蝦進廠后,應及時檢查質(zhì)量、衛(wèi)生、冰融、裝箱情況,符合要求的原料蝦,應按順序及時投料加工,做到當天蝦,當日加工,先好后次不積壓。對不能及時投料加工的原料蝦,應積極采取保鮮措施

  2.帶頭蝦加工:將按規(guī)格選出的帶頭對蝦原料仔細洗凈,要保證末遍水的清潔,避免混濁,防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現(xiàn)。要輕淘輕洗,不得損傷蝦體。洗后的蝦放入漏水的容器中,控水5分鐘,以待稱重。

  3.分類挑選:洗滌后的對蝦,應按先挑選帶頭蝦,后加工去頭蝦,然后加工蝦仁、蝦球的順序進行生產(chǎn)、分選時,原料蝦不應積壓過多。氣溫高時,要加冰保鮮。選好的蝦體置于潔凈的容器內(nèi)。

  5.實習體會:

  此行的認知實習,講解員只要給我們講解了國聯(lián)水產(chǎn)這種大公司在企業(yè)文化方面所做的努力,還有就是其產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤管理體系的完善,真正做到將使企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與客戶的信賴掛鉤,真正做到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈式生產(chǎn)的一條龍式模式,專一的生產(chǎn)鏈,從蝦苗---飼料----養(yǎng)殖---產(chǎn)品,四位一體的模式生產(chǎn)奇跡,使得其在國內(nèi)外享有很高的聲譽還有就是他們在企業(yè)文化方面不遺余力的工作,首先,企業(yè)文化是一個企業(yè)發(fā)展的根基,沒有良好的企業(yè)文化作為支撐,談不上什么大發(fā)展,在講解員的口中,我們得知,國聯(lián)很注重團隊的價值,曾經(jīng)看到他們公司的辦公區(qū)門口有一句格言:“沒有完美的個人,只有完美的團隊!钡拇_,一個人如果不能很好地融入團隊,就會像離開大海的水一樣迅速―干涸‖;只有全身心地融入到團隊中去,讓自己成為團隊的一部分,才能最大限度地實現(xiàn)自身的價值。還有就是國聯(lián)中還有一個獨特的民兵連,都是由在職員工組成的志愿民兵組織,對于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會起到很大的作用,這樣的一件事,給我感觸最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng)收方面的所發(fā)揮的重要性。在以后的工作生活中,我們更應該發(fā)揮團隊的強大可能性,更加注重團隊的文化建設。

 。ㄋ模

  1.實習單位:國家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(湛江)

  2.實習地點:廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂賓路質(zhì)量技術監(jiān)督綜合樓

  3.機構(gòu)概況:

  國家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(湛江)是國家質(zhì)檢總局于20xx年11月25日批準在廣東省海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站的基礎上籌建,隸屬于廣東省湛江市質(zhì)量技術監(jiān)督局,由廣東省湛江市質(zhì)量計量監(jiān)督檢測所管理。中心現(xiàn)有博士生22名,多名碩士生和本科生,其中技術人員比例達93%,中級及以上技術職稱人員比例達68%,本科以上比例達75%。實驗室面積20xx多平方米,配置了一系列靈敏度高、檢測限度低的關鍵儀器設備,固定資產(chǎn)超過20xx萬元。中心主要檢測設備均達到國際先進水平,并能按國內(nèi)外先進標準對關鍵項目進行檢測。中心多次承擔國家質(zhì)檢總局立項的科研項目研究工作,開展海產(chǎn)品檢驗技術研究,并與中山大學水產(chǎn)品安全教育部重點實驗室共同合作組建“廣東省海產(chǎn)品安全教學科研基地”。20xx年8月底通過中國國家認證認可監(jiān)督委員會評審組對本中心進行的計量認證/審查認可(驗收)及國家實驗室認可三合一評審。主要承擔政府部門的海產(chǎn)及海產(chǎn)品深加工產(chǎn)品、助劑及添加劑類產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗任務,同時接受各種委托檢驗和仲裁檢驗,承接海產(chǎn)等產(chǎn)品的檢測技術開發(fā)、新標準制定等項目。

  4.食品送檢流程

  儀器使用簡介:

  1)液相色譜儀:貯液器 →高壓泵→→進樣器,色譜柱→餾分收集器

  ↓ →檢測器—數(shù)據(jù)記錄及處理裝置

  壓力表

  用途:用于檢測色素等

  2) 液質(zhì)聯(lián)用儀:將混合的東西分離成單一的物質(zhì),依次進入質(zhì)譜,打成碎片,然后從物質(zhì)

  的結(jié)構(gòu)分析,可以大體判斷鍵的斷裂方式,然后通過質(zhì)荷比 對照相應的對照圖庫 大概判斷碎片的分子結(jié)構(gòu),從而來對未知物質(zhì)做定性,

  用途:檢測性激素、瘦肉精、大部分有機化合物等。

  3)氣質(zhì)聯(lián)用儀:氣相色譜:樣品待檢成分提取-----進樣品----分離----檢測

  根據(jù)“相似相溶”原理可以提取待檢測成分,檢測出來的待檢成分多其峰

  多,面積大,峰高。在與標準峰面進行比對得知其含量。精度高。

  用途:檢測農(nóng)藥殘留等精度高,含量少的檢測

  3) 原子吸收分光光度儀:發(fā)光源----光源放大----進樣品燃燒----吸收相同波長的光----能量檢

  測-----繪制光譜圖---比對得出結(jié)論

  依椐處于氣態(tài)的被測元素基態(tài)原子對該元素的原子共振輻射有強烈的吸收作用而建立的。該法具有檢出限低(火熖法可達ng?cm–3級)準確度高(火熖法相對誤差小于1%),選擇性好(即干擾少)分析速度快等優(yōu)點。

  用途:用于微量重金屬的檢測

  5.實習體會

  此次的質(zhì)監(jiān)局的實習,我們學到了很多專業(yè)相關儀器的基本操作及使用原理,深深地體會到我們所學的書本知識要轉(zhuǎn)化為實際的本領這一項輸出還是需要一定的時間及實踐的,在質(zhì)監(jiān)局的第一個接觸的就是微生物的培養(yǎng)室,在那里,講解員重點給我們講解了一個緩沖窗口的作用,將樣品送人培養(yǎng)需要在外面先放進一個緩沖窗口,防止人員進入實驗室時到時帶入空氣的污染,對實驗室無菌操作的概念進一步加深,對于以后的學習工作有了一個很真切的認識,接著就是各種高端儀器的基本原理及用途講解,過程中我們的提問很多,是我們對于專業(yè)的認識更加深入,加強了我們的社會責任感由于現(xiàn)在食品安全事故頻發(fā),

  我們質(zhì)監(jiān)局所肩

  負的責任就更加重大了,這就要求我們的工作人員加強自身的學習,做到一絲不茍,端正態(tài)度,認真做好每一次檢測。態(tài)度絕地一切。還有就是通過觀察與講解,我們發(fā)現(xiàn)我們在校所學到的知識是遠遠不能依附后面參加社會工作所需要餓,這就要求我們在學好書本知識的同時能更多得參加社會實踐,腦手通用才能做出跟好的成績!

 。ㄎ澹

  1.實習單位:湛江市中糧可口可樂飲料股份有限公司

  2.實習地點:廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂金路8號

  3.企業(yè)概況:

  湛江中糧可口可樂飲料有限公司 ,是由中糧可口可樂飲料有限公司(簡稱中可)屬下的六大裝瓶廠之一 ,投資總額為6600萬元人民幣。20xx年可口可樂與中糧集團有限公司(簡稱中糧集團)合作成立了中糧可口可樂飲料有限公司。中糧集團于1952年在北京成立,是中國最大的糧油食品進出口公司和實力雄厚的食品生產(chǎn)商,享譽國際糧油食品市場,在與大眾生活息息相關的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、生物質(zhì)能源開發(fā)、食品生產(chǎn)加工、地產(chǎn)、物業(yè)、酒店經(jīng)營以及金融服務等領域成績卓著。1994年以來,一直名列全球企業(yè)500強,是可口可樂在中國大陸地區(qū)的最大合作伙伴?煽诳蓸吠瑸槿500強企業(yè)之一,為世界第一大品牌。 湛江中糧可口可樂坐落于湛江市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū),占地3.5萬平方米,現(xiàn)有員工300人。公司于20xx年1月30日正式投產(chǎn),同年12月16日開業(yè)慶典。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線和一條易拉罐生產(chǎn)線,生產(chǎn)可口可樂的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來自于本地或國內(nèi),年生產(chǎn)能力達8萬噸。

  主要產(chǎn)品包括:可口可樂、零度可樂、雪碧、芬達、健怡可樂、醒目、美汁源果粒橙、美汁源熱帶果粒、酷兒、水森活(純凈水)、及原葉茶系列,主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名。

  在生產(chǎn)和管理中,公司對生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制、市場營銷和售后服務等全過程運行全球可口可樂推行的TCCMS全面質(zhì)量管理系統(tǒng)。

  4.生產(chǎn)流程:

  01 原料配送02 潔凈&沖洗03 混合攪拌04 裝瓶05 壓蓋06 標簽07 打碼08 檢驗09 包裝10 儲存&運輸

  操作要點:

  水

  由于水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分,其實量是至關重要的.由于世界各地功用的不同,每個工廠在使用前,都要對水質(zhì)進行進一步的處理,這意味著在把水加入到可口可樂的飲料中去之前,要進行嚴格的過濾和消毒,然后可口可樂裝瓶廠還會繼續(xù)對水進行抽檢,以確保達到可口可樂公司的標準.

  潔凈與沖洗

  為了確保質(zhì)量,每個瓶子在裝瓶前都要經(jīng)過嚴格的潔凈,消毒,和沖洗過程,.這聽起來很簡單,單個裝瓶廠的實際操作是非常嚴謹?shù)?

  檢驗

  可口可樂產(chǎn)品的之間過程非常嚴謹, 需多次進行.對于可多次使用的玻璃瓶,從其一進廠就需要進行檢驗.再清洗后和裝瓶后還進行多次檢驗.檢驗員要注意瓶子的外觀有無破損,驗明灌

  裝量相等

  關鍵控制點,

  高溫殺菌必然是其中之一?刂品椒,主要控制殺菌溫度,殺菌時間,步移速度,進口和出口的溫度。

  5.實習體會:

  可口可樂是我們都很熟悉的飲料品牌,但我們對其生產(chǎn)企業(yè)的認識卻很少。通過參觀生產(chǎn)線、展廳,我們隊各種不同包裝的可口可樂生產(chǎn)流程以及該公司的企業(yè)文化有了進一步的認識,全自動化的生產(chǎn)線讓我很佩服。除此之外,我們還了解了該公司的發(fā)展史,從一個不為人知的止咳配方演變到現(xiàn)在的可口飲料,為老板獨到的眼光喝彩。除了企業(yè)力量龐大外,該公司在環(huán)保事業(yè)上的貢獻,例如節(jié)能路燈、聚光燈、廠區(qū)污水處理等都值得一提。一個企業(yè)既要實現(xiàn)經(jīng)濟效益又能做好社會公益活動就需要我們的研發(fā),而現(xiàn)在我們能做的則是積累知識。

  其實從四條生產(chǎn)線可以看到很多設備已經(jīng)采用自動化控制已經(jīng)減少了許多人力勞動,現(xiàn)在更多的是要改進設備,看來以后在這個方面的學習還要下點功夫。后來來到展廳,看到可口可樂的展品,許多都十分特別。弧形瓶的設計讓我覺得許多時候很多想法是來自自己的生活,平常在現(xiàn)實生活中認真的觀察生活,發(fā)現(xiàn)周邊獨特的事物。

  作為一個國際知名的大企業(yè),需要的不僅僅是雄厚的資金先進的生產(chǎn)設備,企業(yè)的文化和社會責任心也是其走向成功的重要一環(huán)?煽诳蓸饭景l(fā)展至今,其財力和技術已不再是其與其他同規(guī)模的飲料公司競爭的主要優(yōu)勢,而企業(yè)內(nèi)部的文化和其回饋社會的責任心才是它立足額繼續(xù)壯大的根本。

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  1.實習單位:湛江市出入境檢驗檢疫局

  2.實習地點:湛江市開發(fā)區(qū)人民大道中47號

  3.機構(gòu)概況:

  4.檢驗流

  5.實習體會:

  在參觀實習的過程中,我深深體會到一個機構(gòu)的服務范圍、服務強度是與其技術、人才的儲備有著很大的關系的。還有就是技術知識的更新?lián)Q代周期在不斷的縮短,這就要求我們要抱有終身學習的心態(tài),在學習上要做到一絲不茍,注重基礎的學習還有課外拓展能力相結(jié)合。我們的實踐能力也必須加強。說到檢驗檢疫所的科研,檢測工作,真的要更加細心,更加精益求精,更加的注重細節(jié)。對于 我們大學生來說,更應該學好專業(yè)本領,面對現(xiàn)金的食品領域多發(fā)的安全事故,我們負有不可推卸的責任,這次實習只是一次簡單的感官認識,對相關技術、儀器有一個大概的認識與了解,對于我們下一階段的學習應該會有一個促進作用!相信我們每一個同學都可以在此輪的參觀實習中感到我們專業(yè)的任重道遠,在未來,我們更應該加強綜合能力的鍛煉,以肩負起社會發(fā)展的責任。

  食品專業(yè)實習報告 篇10

  1.實習單位:

  國家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(湛江)

  2.實習地點:

  廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂賓路質(zhì)量技術監(jiān)督綜合樓

  3.機構(gòu)概況:

  國家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(湛江)是國家質(zhì)檢總局于20xx年11月25日批準在廣東省海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站的基礎上籌建,隸屬于廣東省湛江市質(zhì)量技術監(jiān)督局,由廣東省湛江市質(zhì)量計量監(jiān)督檢測所管理。中心現(xiàn)有博士生22名,多名碩士生和本科生,其中技術人員比例達93%,中級及以上技術職稱人員比例達68%,本科以上比例達75%。實驗室面積20xx多平方米,配置了一系列靈敏度高、檢測限度低的關鍵儀器設備,固定資產(chǎn)超過20xx萬元。中心主要檢測設備均達到國際先進水平,并能按國內(nèi)外先進標準對關鍵項目進行檢測。中心多次承擔國家質(zhì)檢總局立項的科研項目研究工作,開展海產(chǎn)品檢驗技術研究,并與中山大學水產(chǎn)品安全教育部重點實驗室共同合作組建“廣東省海產(chǎn)品安全教學科研基地”。xxx年x月底通過中國國家認證認可監(jiān)督委員會評審組對本中心進行的計量認證/審查認可(驗收)及國家實驗室認可三合一評審。主要承擔政府部門的海產(chǎn)及海產(chǎn)品深加工產(chǎn)品、助劑及添加劑類產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗任務,同時接受各種委托檢驗和仲裁檢驗,承接海產(chǎn)等產(chǎn)品的檢測技術開發(fā)、新標準制定等項目。

  4.食品送檢流程

  儀器使用簡介:

  1)液相色譜儀:

貯液器 →高壓泵→→進樣器,色譜柱→餾分收集器↓ →檢測器—數(shù)據(jù)記錄及處理裝置壓力表

  用途:

用于檢測色素等

  2) 液質(zhì)聯(lián)用儀:

將混合的東西分離成單一的物質(zhì),依次進入質(zhì)譜,打成碎片,然后從物質(zhì)的結(jié)構(gòu)分析,可以大體判斷鍵的`斷裂方式,然后通過質(zhì)荷比 對照相應的對照圖庫 大概判斷碎片的分子結(jié)構(gòu),從而來對未知物質(zhì)做定性,

  用途:

檢測性激素、瘦肉精、大部分有機化合物等。

  3)氣質(zhì)聯(lián)用儀:

氣相色譜:樣品待檢成分提取-----進樣品----分離----檢測根據(jù)“相似相溶”原理可以提取待檢測成分,檢測出來的待檢成分多其峰多,面積大,峰高。在與標準峰面進行比對得知其含量。精度高。

  用途:

檢測農(nóng)藥殘留等精度高,含量少的檢測

  3) 原子吸收分光光度儀:

發(fā)光源----光源放大----進樣品燃燒----吸收相同波長的光----能量檢測-----繪制光譜圖---比對得出結(jié)論依椐處于氣態(tài)的被測元素基態(tài)原子對該元素的原子共振輻射有強烈的吸收作用而建立的。該法具有檢出限低(火熖法可達ng?cm–3級)準確度高(火熖法相對誤差小于1%),選擇性好(即干擾少)分析速度快等優(yōu)點。

  用途:

用于微量重金屬的檢測

  5.實習體會

  此次的質(zhì)監(jiān)局的實習,我們學到了很多專業(yè)相關儀器的基本操作及使用原理,深深地體會到我們所學的書本知識要轉(zhuǎn)化為實際的本領這一項輸出還是需要一定的時間及實踐的,在質(zhì)監(jiān)局的第一個接觸的就是微生物的培養(yǎng)室,在那里,講解員重點給我們講解了一個緩沖窗口的作用,將樣品送人培養(yǎng)需要在外面先放進一個緩沖窗口,防止人員進入實驗室時到時帶入空氣的污染,對實驗室無菌操作的概念進一步加深,對于以后的學習工作有了一個很真切的認識,接著就是各種高端儀器的基本原理及用途講解,過程中我們的提問很多,是我們對于專業(yè)的認識更加深入,加強了我們的社會責任感由于現(xiàn)在食品安全事故頻發(fā),我們質(zhì)監(jiān)局所肩負的責任就更加重大了,這就要求我們的工作人員加強自身的學習,做到一絲不茍,端正態(tài)度,認真做好每一次檢測。態(tài)度絕地一切。還有就是通過觀察與講解,我們發(fā)現(xiàn)我們在校所學到的知識是遠遠不能依附后面參加社會工作所需要餓,這就要求我們在學好書本知識的同時能更多得參加社會實踐,腦手通用才能做出跟好的成績!

  食品專業(yè)實習報告 篇11

實習目的:

  對熙可食品廠實地實習認識,對工廠的設計,現(xiàn)代工業(yè)設備以及黃桃罐頭的制—作—工—藝認識。

  實習公司介紹:

  碭山位于安徽省北部,處于四省交界的位置。黃桃營養(yǎng)價值豐富,含有豐富的抗氧化劑α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等,膳食纖維,鈣鐵及多種微量元素,硒,鋅等含量明顯高于其他水果,成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用,也能促進食欲,堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃,是果中之王。安徽是中國黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司,湖南永州信億發(fā)有限公司,三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè),注冊資金萬元公司位于安徽省碭山縣關帝廟鎮(zhèn)。占地9萬平方米,建筑面積四萬平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進行規(guī)劃、布局,總投資1.5億元,分二期工程建設。第一期工程投資6000萬元,xx年11月9日動工,xx年6月竣工,7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠銷美國、歐洲、日本等國。xx年8月底前,公司通過衛(wèi)生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內(nèi)官方認證通過美國FPA、英國BRC、德國IFS認證。成為安徽省省級龍頭企業(yè),國家級龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實習,近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝,同時對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。

  實習內(nèi)容:

  1:黃桃工藝流程:原料選擇—切半,挖核—堿法去皮,漂洗—修整,裝罐—排氣,封罐——殺菌,冷卻—成品。

  操作要點:

  1:熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

  2:切半分機器切半和人工切半兩種,工人挑選大小合適,形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進行機器切半;其余繼續(xù)傳輸進行人工切半。

  3:堿法去皮,堿含量為14%,為鉀液,過堿液時分已去核和未去核兩種半桃,每個淋堿裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。

  4:去核,修整,挑選:質(zhì)量最好的做半桃,次之切條,最差的進行切丁,裝罐。

  5:加糖水,排氣,補加糖水,最后封罐,殺菌。

  整個生產(chǎn)工藝中,最重要的為淋堿步驟,去皮是否徹底,對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40公斤堿液,對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個棘手的問題,車間的污水直接通過小道外流,在相隔不遠處設有簡易的過濾裝置,其余的水進入污水處理處進行分級處理。整個公司員工約有1000多人,其中大部分集中在修整和切半,切條兩個地方,屬于典型的勞動密集型企業(yè)。人員多,加大管理的難度。因為黃桃屬于季節(jié)性水果,主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月,很多員工都是當?shù)貏辙r(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學生,其中不乏偷工減料者,在車間中,有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中,而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè),這勢必帶來了隱患,下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍,在車間短短的2個小時,汗一直往外冒,他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個小時,非常艱辛,同時也側(cè)面的反應了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。

  2:黃桃基地參觀

  碭山被譽為果海,梨和黃桃果樹連片成海,其中,熙可公司的黃桃園面積達到200畝,樹齡有幾十年以上,品種繁多,結(jié)實率高,品質(zhì)較好,為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料xxxxxxxx,同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。

  實習心得

  在熙可公司參觀實習過程中,我置身于企業(yè)的實際生產(chǎn)環(huán)節(jié),了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝,通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實際操作過程,使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的'工藝設備:切片機,傳送裝置,淋堿裝置,滅菌設備,封口機等。切半過程分為人工切半和機器切半,機器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20。很好的提高了工作效率和減少相應的勞動成本,但與人工切半相比,機器切半去核的效果不佳,很多外商對此不太滿意。所以在兩者結(jié)合的基礎上,不斷調(diào)整設備參數(shù),改進生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進的方法。從另一方面,間接的對勞動密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解,它對機器的依賴程度不高,設備的選購秉承了利潤最大化的原則,從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法,黃桃皮去除的效果很好,但耗水量大,如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話,采用堿法去皮并不一定是最好的選擇,酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。第2天參觀的黃桃基地,見到了不同品種的黃桃,初步了解了黃桃的各項指標,形成了從原料到餐桌的整體概念。

  非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會,讓我們進一步的將理論和實踐相結(jié)合,了解到企業(yè)的思考角度,為我們今后的科研提供了現(xiàn)實參考依據(jù),也更有利于產(chǎn)學研三者的有效結(jié)合。 食品專業(yè)實習報告 篇3

  畢業(yè)實習是大學生從大學校園走向社會的過渡階段中的關鍵環(huán)節(jié),對于了解社會適應社會有著積極的作用。而在一線的社會崗位實習,是將理論知識運用于實際的好機會,是培養(yǎng)大學生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石,是檢驗大學生適應能力、應用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地,這對大學生盡快適應社會工作具有重大意義。

  今年1月10日,我正式走進昆明景潤食品有限公司開始了自己人生中的第一份實習工作。由于是大學生,本身對大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術等都很陌生,公司讓我在生產(chǎn)部實習,采取每個崗位呆三天,學習每個崗位的設備原理、工藝參數(shù)、注意事項及設備操作,認真做筆記,每個崗位學習完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長的熱心指導及同事的幫助下下,我依次王老吉生產(chǎn)的整個流程進行了詳細了解,并積極參與相關工作,注意把書本上學到的理論知識及相關知識對照實際工作,用理論知識加深對實際工作的認識,用實踐與大學所學相結(jié)合。

  以雙重身份完成了學習與工作兩重任務,在廠里的這段時間,我始終跟同事一樣上下班,協(xié)助同事完成相關工作,只是在整個實習期內(nèi)我只是上早班;又以學生身份虛心學習,努力汲取實踐知識。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強的工作能力和勤奮好學來適應公司的工作,完成領導交給我的任務。簡短的實習生活,既緊張,又新奇,收獲也很多。通過實習,使我對食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認識。

  在公司我主要的任務首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程,接著是對每一個崗位進行全面的熟悉,熟悉每個生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用。一個企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品,就必須加強對每一個崗位的管理,提高員工的責任意識,大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要,飲料中95%的都是水,如果水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實習過程中給我一個最深的印象是王老吉的滅菌過程,理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了,但是在實際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。

  在這個廠里面實習的這段時間里,我一直在思考這樣的一個問題:企業(yè)要提高生產(chǎn)效率,那么必須改進一部分的生產(chǎn)過程,比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式,提高生產(chǎn)效率。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜殺菌,每一鍋所需時間在50分鐘左右,而該廠只有三個殺菌釜,這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式,那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此,一個企業(yè)要取得較大的利潤,對生產(chǎn)過程的改進很重要,同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè),熱愛公司的職業(yè)理念也非常重要。一個企業(yè)只有留得住人才才能取得長久的發(fā)展。

  實習生活,

感觸是很深的,各個方面都得到了提高,但對我來說最主要的是工作能力的進步。畢業(yè)實習主要的目的就是提高我們大學生社會工作的能力,如何學以致用,給我們一次將自己在大學期間所學習的理論知識與實踐相結(jié)合。自走進景潤開始我本著積極肯干,虛心好學、工作認真負責的態(tài)度,積極主動的參與公司的各項生產(chǎn)任務的完成。同時認真完成實習日記、撰寫實習報告,成績良好。實習單位的反饋情況表明,在實習期間反映出我具有較強的適應能力,具備了一定的組織能力和溝通能力,能很好的完成企業(yè)在實習期間給我布置的工作任務。

  實習收獲,主要有3個方面:

  1、通過直接參與企業(yè)的運作過程,學到了實踐知識,同時進一步加深了對理論知識的理解,使理論與實踐知識都有所提高,圓滿地完成了本科教學的實踐任務。

  2、提高了實際工作能力,為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經(jīng)驗。

  3、在實習單位受到認可。

  在工作過程中,我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學得還不夠多,研究得還不夠深入,在具體應用方面還缺乏經(jīng)驗。針對存在的諸多缺點,我會從一下幾方面去改善。

  1、認定目標,端正工作態(tài)度,加強思想修養(yǎng)。

  2、注重聯(lián)系實際,理論與實踐相結(jié)合,努力提高職業(yè)素質(zhì)。

  3、熱愛工作崗位,牢記工作職責,積極完成任務,不斷提升工作效率。

  4、虛心求教,注重在實踐中不斷積累經(jīng)驗。

  我本次實習的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談,在思想上有一個很大的進步。我一直以為現(xiàn)實生活中人都是為了金錢在活,為金錢在工作,幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力,而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子,要買車子,要享受生活??記得在和公司領導的依次交談中他說過這樣一句話:“一個優(yōu)秀的男人,所追求的就是房子這么簡單?他所追求的是能呼風喚雨!”

  的確,一個優(yōu)秀的人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無所謂,關鍵在于一個人的檔次問題!”檔次?什么是檔次,就是你素養(yǎng),你所懂得的,你所成就的?這些才是真正的實力,這些才是一個優(yōu)秀的人的所要追求的,作為優(yōu)秀的人更多應該追求深層次的東西,一個人要有他自己的內(nèi)涵!從一開始赤裸裸的來,到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去,在短短的兩個月時間,就讓我受益匪淺,感慨萬千!

  食品專業(yè)實習報告 篇12

  專業(yè):生物技術與應用食品工程專業(yè)

  年級:08級

  姓名:王楊

  一.見習時間:2010年6月15日至2010年6月18日

  二.見習地點:天隆公司、污水凈化中心、康師傅制面廠、漢斯啤酒廠

  三.見習目的:專業(yè)見習是學生大學學習很重要的實踐環(huán)節(jié),生物技術與應用食品工程專業(yè)見習報告。見習每一個大學畢業(yè)生必的必修課,它不僅讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,還使我們開闊了視野,增長了見識,為我們以后更好把所學的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎。通過生專業(yè)見習使我們深入地接觸專業(yè)知識,進一步了解生物技術在實際生產(chǎn)上應用的實際,并通過撰寫實習報告,使我們學會綜合應用所學知識,提高分析和解決專業(yè)問題的能力。

  三.見習具體內(nèi)容:

  (一)天隆公司

  實習時間:2010年6月15日

  1.天隆公司概況:

  西安天隆公司科技有限公司是一家國家級高新技術企業(yè),創(chuàng)始于1997年,主業(yè)研發(fā)生產(chǎn)和銷售生命科學儀器、醫(yī)療器械和診斷試劑,擁有自主研發(fā)生產(chǎn)的民族品牌。

  西安天隆公司生產(chǎn)的民族品牌pcr儀已有十年歷史,是國內(nèi)唯一具有定性、終點定量、實時定量pcr儀三個醫(yī)療器械注冊證和ce認證的民族品牌,其生產(chǎn)的prc儀再在國產(chǎn)同類產(chǎn)品中累計銷量第一。產(chǎn)品出口韓國、巴基斯坦、沙特等多個國家。

  西安天隆針對國家疾病檢測、食品安全、動物防疫等重大需求,利用自身實力,迅速開發(fā)了奶粉阪崎腸桿菌定量pcr檢測儀及試劑、atp菌落數(shù)及表面清潔度熒光檢測儀及試劑、食品病原體檢測系統(tǒng)等新產(chǎn)品。

  今日針對甲型h1n1流感病毒防控。國家法給愛正式立項。西安天龍公司生產(chǎn)的'實時定量pcr儀是國家發(fā)改委高技術產(chǎn)業(yè)化專項唯一支持的pcr儀項目,實習總結(jié)《生物技術與應用食品工程專業(yè)見習報告》。

  2.見習內(nèi)容:

  參觀天隆公司生產(chǎn)流程、主要了解實時熒光定量prr儀的工作原理及使用方法。

 。1).公司主要產(chǎn)品:實時熒光定量pcr儀、梯度pcr基因擴增儀、半自動生化分析儀、手持式atp熒光檢測儀、加熱型干式金屬浴恒溫鍋。

 。2).實時熒光定量pcr儀:

  用途:適用于臨床及科研以pcr聚合酶鏈反應為特征的,以real-time pcr/real-time rt pcr分析dna/rna為目的的微生物檢測及基因分析,例如:甲型h1n1流感、禽流感疫情監(jiān)測、生物醫(yī)學學科研究、微生物及食品安全、臨床疾病疫情等

  技術原理:標記有熒光素的探針與模板dna混合后,完成高溫變性、低溫復性、適溫延伸的熱循環(huán),并遵守聚合酶鏈反應規(guī)律,與模板dna互補配對的探針被切斷,熒光素游離于反應體系中,在特定激發(fā)下發(fā)出熒光,隨著循環(huán)次數(shù)的增加,被擴增的目的基因片段呈指數(shù)規(guī)律增長,通過實時檢測與之對應的隨擴增而變化的熒光信號強度,求得ct值,同時利用數(shù)個已知模板濃度的標準品做對照,即可得出待測標本的基因拷貝數(shù)。

  產(chǎn)品特點:該產(chǎn)品是一個國內(nèi)自主開發(fā)生產(chǎn)的高科技產(chǎn)品,免維護光系統(tǒng)、靈敏精確的光電系統(tǒng)、有先進的溫控系統(tǒng)、友好的軟件系統(tǒng)方便操作、多樣化的運行方式、良好的線性范圍、靈敏度、重復性、獨有的順勢斷電保護功能、智能化的輔助基線選擇功能。

  3.見習體會:通過這次的參觀我認識到,生物技術在高新科技產(chǎn)業(yè)的應用為人類在疾病診斷預防、食品安全等諸多方面所占有的重要地位。了解了pcr儀在實際生產(chǎn)生活中的應用原理及方法,期待以后將學到的理論應用于實踐

 。ǘ┪鬯畠艋行模ㄎ靼矂(chuàng)業(yè)水務有限公司北石橋污水處理廠)

  見習實踐:2010年6月17日

  1.凈化中心概況:

  西安市北石橋污水處理廠位于西安市西南郊北石橋村東,主要接納和處理西安南郊和西南郊地區(qū)工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)廢水和居住區(qū)生活污水,其比例為7∶3左右。由于西安市西南郊地區(qū)污水未經(jīng)處理直接排放,從而引起皂河的嚴重污染,污水廠的建立明顯改善了這樣的污染,同時二級處理出水經(jīng)深度處理、回用,以彌補工業(yè)用水嚴重不足,緩解城市供水矛盾。北石橋污水處理廠一期工程設計規(guī)模15萬m3/d,二期工程建成后將達到 30萬m3/d,

  根據(jù)對服務區(qū)域內(nèi)各工業(yè)企業(yè)近遠期所排污水水質(zhì)、水量分析與預測,進、出廠水水質(zhì)指標如下:進水中bod5 180 mg/l,ss 255 mg/l,cod 400 mg/l,nh4-n 32 mg/l;出水中 bod5 < 20 mg/l,ss <20 mg/l,cod <100 mg/l,nh4-n<15 mg/l(t>12℃)。

  北石橋污水處理廠自1998年5月試運行以來,經(jīng)過一年多的生產(chǎn)運行,整個工藝流程均達到和超過設計要求,出水水質(zhì)穩(wěn)定且低于設計出水指標。污水廠投產(chǎn)后,每天大約15萬m3污水中的有機物、磷、氮被大量削減,因此排入接納水體皂河的水質(zhì)也產(chǎn)生了較大的變化。主要污染物去除率達90%以上。

  2.見習內(nèi)容:

  參觀污水處理廠處理流程及處理工藝

 。1).第一階段:物理處理

  城市管網(wǎng)進水口→溢流井(溢流多余水、排放多余無能力處理水并導入明渠)→粗隔柵機(去除大的雜質(zhì))→污水提升機(泵站----把污水提升到一定高度其他流程則依靠重力逐級處理)→細格柵機(處理小的雜質(zhì))→曝氣沉沙撇油池(通過鼓風曝氣機把污水中的油脂分離出來,利用沙水分離機分離泥沙和水)

  這一階段的處理為物理處理方式主要目的是分離出污水中的各類物質(zhì),以便于將物質(zhì)分類處理。

 。2).第二階段:生物化學處理

  流量計(劑量處理雜質(zhì)后污水的實時以及累計流量)→選擇池(活性污泥法)→氧化溝(通過11個小時的循環(huán)氧化使污水的到有效分解)→分配井→污泥泵站(最大的污水凈化結(jié)構(gòu),沉淀污水中的泥沙和油脂)→氯接觸池(處理污水中的有機物進行消毒和殺菌)→出水口

  食品專業(yè)實習報告 篇13

  在大學的學習生活中,實習是不可缺少的一部分。在實習期間可以把在學校學到的專業(yè)知識應用到實際當中。在理論與實踐相結(jié)合的時候,能夠更快更好的體會到理論的精髓所在,體會到理論與實踐的區(qū)別。從而鞏固自己所學的知識,增強發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力。從而做到理論與實際的融會貫通。生產(chǎn)實習是學生大學學習很重要的實踐環(huán)節(jié)。實習是每一個大學畢業(yè)生必的必修課,它不僅讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,還使我們開闊了視野,增長了見識,為我們以后更好把所學的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎。通過生產(chǎn)實習使我更深入地接觸專業(yè)知識。

  雖然讀了三年的大學然而大多數(shù)人對本專業(yè)的認識還是寥寥無幾,對自己在學校學到的東西在今后走向工作崗位有何具體作用一知半解。對于本專業(yè)到底適合什么職業(yè),能干那方面工作,將來前途如何等這些問題心里面一直很茫然。在滿懷期待的心情下,帶著這些問題我參加了這次參觀實習。通過參觀首先是讓我們對食品行業(yè)的現(xiàn)狀有了一個簡單的認識,其次是對目前國內(nèi)具有領先科學技術的食品企業(yè)有所了解,并且能夠初步了解一些典型食品的生產(chǎn)工藝,同時通過專業(yè)認知實習建立起對食品專業(yè)的信心。通過本次實習使我受益匪淺,下面我將從以下幾方面具體介紹本次實習。

  一、實習目的

  1.通過實地實踐,學習了生產(chǎn)技術,鞏固深化所學的理論知識,培養(yǎng)和分析解決工程實際問題的初步能力。

  2. 初步了解和掌握生產(chǎn)工藝的流程﹑技術經(jīng)濟指標。

  3. 了解生產(chǎn)工藝所用的設備及其工作原理

  4. 了解廠地的選址緣由及其內(nèi)部布局。

  5. 在鞏固專業(yè)基礎知識和專業(yè)知識,將理論與實踐相結(jié)合。在實踐中開展調(diào)查研究,為以后的進一步學習,畢業(yè)論文設計以及工作

  二、實習內(nèi)容

  9月1日早上我們一行人乘車到了參觀第一站天津海河乳業(yè)有限公司,第一站是海河乳業(yè),剛進門映入眼簾的是仿真的一片草原和幾頭奶牛,或低頭吃草,或仰望天空,十分逼真,體現(xiàn)出海河的新鮮天然奶源和安全生產(chǎn)的理念。天津海河乳業(yè)有限公司坐落于天津北辰科技園區(qū),是集奶牛飼養(yǎng)、乳與乳制品科研、生產(chǎn)、培訓、銷售為一體的專業(yè)現(xiàn)代化股份制企業(yè)。海河乳業(yè)秉承天津乳業(yè)近半個世紀的制造歷史,依靠人杰地靈僅逾一載就實現(xiàn)了日鮮奶處理能力500噸,年鮮奶加工能力14萬噸,生產(chǎn)規(guī)模居天津同行業(yè)之首,是天津市乳業(yè)行業(yè)中首家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。在設備、工藝、技術、研發(fā)及奶源等方面具有諸多優(yōu)勢,成為天津的乳業(yè)之星。 海河產(chǎn)品均以“海河”牌為唯一商標,為天津市著名商標。產(chǎn)品主要有超高溫滅菌奶、巴氏奶、酸奶和乳飲料、學生飲用奶、奶粉等五大系列六十余個品種!昂:印迸葡盗信D碳澳谭壅J定為綠色食品A級產(chǎn)品,海河牛奶經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準為國家免檢產(chǎn)品。

  從海河乳業(yè)近幾年推出的產(chǎn)品方面看,既有適合腸胃不好的人群使用的飲品,又有需要強化鈣、鐵、鋅的人群食用的飲品;還有適合追求風味牛奶口感的人群食用的飲品。像紅牛奶就比較適合女性飲用,又像益生菌無蔗糖酸牛奶等乳品更加適合糖尿病人飲用?傊,多元化的產(chǎn)品滿足了不同消費者的需求。隨后,當我們走進下一個香料公司---艾爾森的時候,一陣冰淇淋的香氣撲面而來,參觀了制作香料的大型工業(yè)化設備和小型研發(fā)儀器,讓我們清楚的感受到香料制作工藝嚴格以及復雜的流程。接下來參觀了立達食品有限公司和保鮮中心。

  9月4日我們參觀了科學院物理研究所輻照中心、農(nóng)業(yè)部乳品食品檢測中心、天津桂發(fā)祥麻花有限公司。在參觀乳品檢驗站時工作人員耐心地為我們講解各種檢驗儀器,讓我們理解了色譜檢驗法的原理以及各種檢驗方法。 而我對于今天印象最深的則是“津門三絕”之一的桂發(fā)祥。早在上個世紀20年代它的名號就已經(jīng)叫響,歷經(jīng)百年,如今依然挺立市場

  經(jīng)濟潮頭。桂發(fā)祥集團產(chǎn)品遠銷海外12個國家,老品牌煥發(fā)新的魅力,老字號創(chuàng)造了新的輝煌。桂發(fā)祥企業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)上更是敢為人先,聘請權(quán)威食品專家組建桂發(fā)祥研發(fā)中心,在新品研制上注重綠色與健康,改造了傳統(tǒng)的單一品種,發(fā)展為目前的四大麻花系列50余個品種,高、中、低檔禮品包裝幾十余種。同時更注重產(chǎn)品的多元化,先后研制生產(chǎn)了中西糕點、面包、休閑食品、節(jié)令食品上百種,實現(xiàn)了多元化經(jīng)營,銷售額逐年遞增,桂發(fā)祥實現(xiàn)了新的飛躍。品牌是企業(yè)生命的源泉,擁有過硬的品牌才能贏得市場、駕馭市場。樣室,實現(xiàn)全過程的網(wǎng)狀質(zhì)量保證監(jiān)控體系,做到了標準嚴格、責任到位、永久追溯。為保持老品牌的長久生機與活力,李忠輝董事長非常重視新產(chǎn)品開發(fā),努力在健康化、特色化上做文章。成立了桂發(fā)祥食品技術開發(fā)中心,專門從事新產(chǎn)品的研制和產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控,堅持產(chǎn)、學、研一體化,不斷擴大桂發(fā)祥品牌“綠色、健康、人文”的產(chǎn)品內(nèi)涵,先后研制無蔗糖、五谷雜糧、多口味麻花等多種新品,使麻花產(chǎn)品達到四大系列50多個品種,滿足了市場多樣、營養(yǎng)、保健、科學的消費需求。他還帶領技術人員研發(fā)了中西糕點、休閑食品、應季食品等近百個品種,拓寬了企業(yè)經(jīng)營空間,F(xiàn)在,桂發(fā)祥已形成了“經(jīng)營一代、研制一代、儲存一代”的產(chǎn)品格局,多元化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進一步夯實了企業(yè)的品牌根基。企業(yè)塑造形象、品牌發(fā)展壯大,關鍵就在于產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽。多年來,集團商檢抽箱合格率達到100%,向客戶提供食品安全率達100%,合同履約率達100%,良好的質(zhì)量和信譽為企業(yè)拓展了市場。目前,集團在天津市建立了23家直營店,在國內(nèi)20個省市設立了銷售分公司、直營店和辦事處,全國營銷網(wǎng)點達到了1000多個,產(chǎn)品出口到美國、澳大利亞、加拿大及東南亞等十幾個國家和地區(qū)。今天的桂發(fā)祥集團以傳統(tǒng)食品十八街麻花為龍頭,集機械、餐飲、印刷和多種食品生產(chǎn)為一體,擁有兩個生產(chǎn)基地、八個子公司,實現(xiàn)了由傳統(tǒng)生產(chǎn)型企業(yè)向資本運營與生產(chǎn)經(jīng)營一體化的現(xiàn)代化集團公司邁進。

  9月9日,懷著對上次參觀的激動心情我們今天參觀了康師傅旗下的康師傅控股天津頂峰淀粉有限公司、康師傅控股頂益方便面食品公司、 康師傅控股天津頂津有限公司。剛剛走進康師傅,企業(yè)領導就熱情接待,并有專業(yè)的講師為我們講解康師傅的歷史文化。康師傅公司自1992年第一包“康師傅紅燒牛肉面”隆重上市以來,康師傅控股有限公司已經(jīng)歷了15年的風風雨雨?祹煾悼毓捎邢薰居伤拇笫聵I(yè)群組成分別為:方便面事業(yè)群、飲品事業(yè)群、糕餅事業(yè)群以及配套事業(yè)群。全國分為八大區(qū)域,分別是:華北區(qū)、華南區(qū)、華東區(qū)、華中區(qū)、西北區(qū)、西南區(qū)、東北區(qū)及上海地區(qū)。時至今日,總投資額為24.69億美元,全國員工數(shù)達4萬五千余人,共有50余個生產(chǎn)基地,360余條生產(chǎn)線,年繳稅15.85億元,是1992年繳稅數(shù)字的990倍。 為了進一步拉近與消費者的距離,同時有效控制營運成本,他們的團隊一方面配合鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的深耕以及農(nóng)村消費者漸漸增加對本集團產(chǎn)品的需求,積極進行平價面工廠布建;同時配合消費者對飲用水質(zhì)量的日漸提升,率先于大城市外圍廣泛而快速的進行礦物質(zhì)水廠的布建;此外,本集團于吉林長白山興建天然礦泉水廠,為提供更加優(yōu)質(zhì)的瓶裝水鋪路,借此強化本集團市場銷售,以最佳競爭力積極搶占市場份額?祹煾档姆奖忝嬖谥袊袌錾系谝唬奖忝嬉彩强祹煾倒局髁碓,這次學習方便面的生產(chǎn)流程作業(yè)模式,也聽了生產(chǎn)流程的講解,混合:將面粉與鹽水加以混合,符合壓延將面團壓扁的一個手續(xù)它用了起到復合壓延手續(xù)來將面團壓倒最合適的薄度,讓它的口感在最佳狀況。切絲制波,而波紋的集中體積和注重它的口感,蒸煮度以100多度的高溫去蒸煮是為了讓面條熟化,也是要把水分濾干70%k的水分能夠容易保存,淋汁切斷,再快速油炸,迅速的冷卻方便面,之后就開始儲面,投包,檢查,包裝,裝箱噴碼,自動碼箱。現(xiàn)在在生產(chǎn)作業(yè)模式也開始都朝自動化的方式去制造,他還有很多檢測方便面的過程,發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)線員工只負責后面檢查的工作,很多都交給自動化的工具完成。這也是康師傅逐步在進步,也有聽敘述康師傅以前的生產(chǎn)流程,發(fā)現(xiàn)康師傅不斷的再精進技術,原本以人力為主再進行生產(chǎn),現(xiàn)在都以自動化生產(chǎn)模式,這是為了降低人力資源,同時降低人為所造成的不良率。也可以去保持每包方便

  面的標準。只用自動化作業(yè)模式也讓方便面產(chǎn)出發(fā)揮到最大的效率。其實制造一包方便面不是我們所想到的這么簡單,雖然現(xiàn)在以自動化機械去生產(chǎn),但每一步流程都要謹慎小心的計算,一步的誤差,就可能造成方便面的`質(zhì)量,有效的控管及定期的維護機器。讓機器保持在一定的水平上。去看了生產(chǎn)線之后,我才發(fā)現(xiàn)原來制造一個方便面,其實流程很復雜,不是我吃一碗方便面這么簡單。我們能吃到一碗方便面,都是在背后有付出很多而產(chǎn)生。此次參觀實習使我們了解了現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝,簡單了解了方便面和飲料水處理的工藝。

  9月11日我們參觀了天津肉聯(lián)廠、大橋道食品有限公司、伊利乳品有限公司。內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司,是中國唯一一家同時服務于奧運會和世博會的大型民族企業(yè)。伊利集團始終以強勁的實力領跑中國乳業(yè),并以極其穩(wěn)健的增長態(tài)勢成為了持續(xù)發(fā)展的乳品行業(yè)代表。長期以來,伊利秉承“厚度優(yōu)于速度、行業(yè)繁榮勝于個體輝煌、社會價值大于商業(yè)財富”的發(fā)展觀,堅持“綠色產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展戰(zhàn)略,以自身的良好經(jīng)營、與環(huán)境的和諧共處、與社會的多方共贏帶動了企業(yè)公民理念在中國商界的普及。伊利通過全球最高標準的檢驗后正式牽手奧運會,成為唯一一家服務于2008年北京奧運會的中國乳品公司。2008年北京奧運會盛會期間,伊利集團以高品質(zhì)牛奶和高質(zhì)量服務贏得了來自世界各國友人的熱烈贊譽。2009年伊利集團再次成功攜手世博,又成為唯一一家符合世博標準,為2010年上海世博會提供乳制品的中國企業(yè)。通過2010年的世博會,伊利將再次完美演繹“中國制造”,提高了品牌實力,鞏固了其在乳品行業(yè)的絕對領導地位。伊利愿景成為世界一流的健康食品集團。不斷進取,堅持以世界領先的標準要求自己;以全球化視野、國際化胸懷、竭誠滿足不同區(qū)域消費者的健康需求。不斷創(chuàng)新,追求人類健康生活。時時求創(chuàng)新,處處可創(chuàng)新,人人能創(chuàng)新。每一次創(chuàng)新,都是為了人們的健康;每一次努力,都是為了人們的幸福 。

  9月12日最后一天的參觀實習,我們參觀了本校的實驗室—天津商業(yè)大學食品與藥品綜合實驗教學中心,前身為1983年始建的天津商學院食品系的專業(yè)實驗室,是國內(nèi)較早成立的食品類專業(yè)實驗室,在2001年制藥工程本科專業(yè)開辦后又增加了制藥專業(yè)的相關實驗。中心所涉及的專業(yè)主要有食品科學與工程、制藥工程、食品商品學、食品質(zhì)量與安全、藥事管理等本科專業(yè)。本中心還服務于食品科學與工程、輕工技術與工程兩個一級學科碩士點(含8個二級學科碩士點)和食品工程、輕工技術與工程2個工程碩士點。農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程為天津市重點學科,天津市食品生物技術重點實驗室是綜合實驗教學中心的學科依托。

  三、實習心得

  這次生產(chǎn)實習,通過對各種不同工序的學習,對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全面的了解,我深切體會到,在工作崗位上,有著良好的業(yè)務能力是一種重要的基礎能力,而理論學習是業(yè)務實踐的基礎,因此,對于我們這些在校的大學生,掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環(huán)重復的工作中,不僅應保持工作的質(zhì)量及效率,還應具備創(chuàng)新精神。同時,也比較準確了解了當前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況,F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了,對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,而是關心怎樣才能吃得安心與放心,也就是說更多地關心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴格的衛(wèi)生規(guī)范來加工,和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素,就變得格外重要。 這一次參加社會實踐,讓我明白了大學生社會實踐是引導我們學生走出校門,走向社會,接觸社會,了解社會的好渠道通過參加社會實踐活動,有助于我們在校大學生更新觀念,吸收新的思想與知識。這次的社會實踐,一晃而過,卻讓我從中領悟到了很多的東西,而這些東西將讓我終生受用。社會實踐加深了我與社會各階層人的感情,拉近了我與社會的距離,也讓自己在社會實踐中開拓了視野,增長了才干,進一步明確了自己的奮斗目標。社會是另一個學習和受教育的大課堂,在那片廣闊的天地里,既能讓我們的人生價值得到體現(xiàn),更為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎。希望以后還有這樣的機會,讓我從實踐中得到鍛煉。 食品廠專業(yè)實習順利完成了,但是實習中所見所聞所學所

  感必將更好地指導我今后人生的發(fā)展,總而言之,這次實習讓我學到了許多實際的工作經(jīng)驗與知識,使我對未來更加充滿了信心與勇氣。

  食品專業(yè)實習報告 篇14

  1.實習單位:

  湛江市華威餅干廠

  2.實習地點:

  湛江市霞山區(qū)人民大道南112號

  3.公司概況:

  華威餅業(yè)有限公司是中國粵西地區(qū)的餅干食品生產(chǎn)企業(yè),國家大型及二級企業(yè)、全國輕工系統(tǒng)質(zhì)量管理、科技進步先進企業(yè)、廣東省食品衛(wèi)生進單位。1996年被國務院發(fā)展研究中心授予三項“中華之最”榮譽稱號:“全國的威化餅生產(chǎn)企業(yè)”、“全國首家開發(fā)威化餅系列產(chǎn)品的企業(yè)”、“全國同行業(yè)榮獲國家金質(zhì)獎的產(chǎn)品--‘威字’牌威化餅”!巴帧迸粕虡吮辉u為“廣東省商標”,“威字”牌系列餅干被評為“廣東省產(chǎn)品”。其產(chǎn)品繼承傳統(tǒng)工藝調(diào)制,并結(jié)合五十多年威化餅傳統(tǒng)特色工藝,經(jīng)手工制作而成,層次明顯、口感酥脆、滋味香美、營養(yǎng)豐富含有多種維生素、蛋白質(zhì)。老少皆宜,深得消費者喜愛,是廣大消費者探親訪友互贈的湛江特色食品。

  4.生產(chǎn)流程:

  上原料—進烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產(chǎn)品分割—產(chǎn)品包裝—產(chǎn)品儲存—產(chǎn)品分銷

  操作要點:

  先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉,與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液,按一定比例制為粉團,投模夾內(nèi),焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌,至膩滑為上好,加白糖粉拌勻,涂餅片上,進行粘全,最后鋸成各種規(guī)格的小塊,才成為成品。威化餅色澤鮮艷,層次明顯,滋味純香甜美,口感膨松嫩滑,保存期長,含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪,營養(yǎng)豐富,熱量較高。

  5.實習體會:

  此次的華威餅干廠實習我們體會最深的是食品制作工藝上的滅菌技術要求在不同種類食品的要求是不一樣的,并不是所有的食品制作上都要過于嚴格控制細菌的數(shù)量,在華威餅干廠我們看到的是一種粗放式的生產(chǎn)管理模式,由于餅干本身的質(zhì)地較為干燥、缺乏細菌生長的需要的營養(yǎng)物質(zhì),所以即便廠房的環(huán)境較為粗放,但是這樣的生產(chǎn)并不會對食品的質(zhì)量有很大的影響,這樣的食品種類決定了食品生產(chǎn)上的成本價格較為低,利于企業(yè)的盈利還有市場的'開拓。還有就是即便是這樣粗放的制作工藝,但是對于必要的防控環(huán)節(jié),廠房還是抓得很嚴的,例如,我們進入?yún)⒂^必須戴上帽子,避免毛發(fā)等雜物的污染,在參觀及后期的查資料了解得知,華威餅干廠在湛江市市一個老品牌的企業(yè),有很好的群眾基礎,一直作為湛江的特色食品暢銷省內(nèi)外,這樣的企業(yè)會有很多無形的資產(chǎn),一個企業(yè)的生存離不開其企業(yè)所沉淀下來的文化以及產(chǎn)品的獨特性。還有就是要結(jié)合當?shù)氐娜宋模煞挚拷罕,打響自己的品牌,畢竟顧客的口述才是對企業(yè)的宣傳。通過這次的實習,我深深地體會到企業(yè)文化對于企業(yè)的存在于發(fā)展的重要性!

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