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蓮藕
蓮藕性寒味甘，入心、脾、胃經(jīng)，生吃能清熱潤(rùn)肺、涼血散淤，熟食則將寒氣祛除，有養(yǎng)胃健脾、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)氣的作用。所以夏季吃藕不但能令人“心歡止怒”，還能防止流鼻血。而秋天天氣變得干燥，根據(jù)“燥則潤(rùn)之”的原則，食藕還能夠養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神。
鴨肉
民間有處暑吃鴨子的習(xí)俗，《隨息居飲食譜》說，鴨肉“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津”。鴨肉有滋潤(rùn)的功效，能夠防止秋季干燥。鴨肉性涼，在尚有暑熱的初秋食用，能夠祛除暑氣，避免上火。
百合
百合，因其鱗莖瓣片緊抱，“數(shù)十片相摞”，狀如白蓮花，故名“百合”，又名百合蒜、夜合花、重邁、中庭，是我國(guó)的特種蔬菜，自古以來就是人們治病的良藥，為藥食兼優(yōu)的滋補(bǔ)佳品，四季皆可應(yīng)用，但更宜于秋季食用。早在漢代就已有了關(guān)于百合的記載，到了魏晉之間就正式用它入藥來治病了。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，百合味甘、微苦，性平，能夠潤(rùn)肺止咳，鮮品富含黏液質(zhì)，其具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用它治療肺燥或肺熱咳嗽等常能奏效;百合入心經(jīng)，能清心除煩、寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心境抑郁、喜悲傷欲哭等;據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，百合有“去邪氣腹脹心痛，利大小便，補(bǔ)中益氣”之效，其花梗、鱗莖均可入藥。
冬瓜
冬瓜味甘而性寒，中醫(yī)認(rèn)為它有祛暑氣、消暑濕、養(yǎng)胃益、行水消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效。熱痢口渴者可煮冬瓜食之。冬瓜黃酒加白蜜熬膏，常拍臉部可除黑斑。
而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為冬瓜中富含蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素以及鈣鐵磷等微量元素，對(duì)于防止人體發(fā)胖，增進(jìn)形態(tài)美有著十分顯著的效果，被譽(yù)為減肥的佳品。
蘿卜
“秋吃蘿卜賽人參，保健養(yǎng)生在其中”，可見秋季吃蘿卜對(duì)人體大有益處。蘿卜不僅僅營(yíng)養(yǎng)豐富，包含很多的維生素C和微量元素鋅，并且性味甘、辛、平、微寒，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等功效，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病本事，有較高的食療價(jià)值。
梨
梨，又名快果、玉乳等。古人稱梨為“果宗”，即“百果之宗”。梨果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、有機(jī)酸、多種維生素和礦物質(zhì)，能夠生用也能夠熟吃，還能夠加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭等，也可用來釀酒、制醋等。
現(xiàn)代科學(xué)研究證明，梨具有清熱、鎮(zhèn)靜等功效，對(duì)高血壓、心臟病人的頭暈?zāi)垦！⑿募露Q大有益處，對(duì)高血壓、高膽固醇、動(dòng)脈硬化等有很好的食療作用;梨包含豐富的糖類及多種維生素，肝炎、肝硬化患者吃梨能起到保肝、幫忙消化、促進(jìn)食欲的作用。由于梨有通便的作用，所以它能間接起到預(yù)防結(jié)腸癌和腸癌的作用。梨汁包含氯原酸等成分，在腸功能紊亂時(shí)，梨汁可幫忙它恢復(fù)正常。
石榴
處暑是吃石榴的季節(jié)。石榴中維生素C和維生素E都高于蘋果和梨。紅粉皮石榴含維生素C高，青皮石榴含維生素E高。石榴性味溫甘酸澀，有生津止渴、殺蟲止痢的作用。石榴可直接食用，也可榨汁飲用。酸石榴對(duì)防治腹瀉很有效，甜石榴可防治咽燥口渴。
玉米
處暑是玉米成熟的季節(jié)，新鮮玉米中的賴氨酸是人體必需的氨基酸，只能從食物中攝取，而其他食物中的含量極少，所以，新鮮玉米是賴氨酸的主要來源之一。特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量則高8~10倍。
酸梅湯
上世紀(jì)六七十年代，溫州市區(qū)街頭專門有賣酸梅湯的茶攤，故有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語。酸梅湯是一種在夏季十分受歡迎的飲料，口感酸酸甜甜的，十分好喝。
涼茶
處暑煎藥茶的習(xí)俗自唐代以來已盛行。每當(dāng)處暑期間，家家戶戶都有煎涼茶的習(xí)慣。人們先去藥店配制藥方，然后再回家將茶煎好。處暑的時(shí)候喝藥茶，有清熱去火的功效，對(duì)人的身體很有好處，所以處暑煎藥茶就逐漸成為一種習(xí)俗了。
白丸子
老福州在處暑還會(huì)吃白丸子。白丸子其實(shí)就是糯米丸，做法十分簡(jiǎn)單。在處暑的時(shí)候吃白丸子，既能夠?yàn)樽晕业纳眢w補(bǔ)充一些能量，又能夠解夏天的口膩。白丸子是一種十分適合夏季的食物。
處暑養(yǎng)生飲食
1、吃酸不吃辣
酸味有潤(rùn)肺收斂的作用，而秋季需要的就是固護(hù)肺陰。所以，這個(gè)時(shí)節(jié)要不吃或少吃辛辣燒烤類的食品，包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，異常是生姜。這些食物屬于熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食后容易上火。尤其是處暑過后，天氣開始干燥，會(huì)加重秋燥對(duì)人體的危害。比如生姜，在古代醫(yī)書中就有這樣的警示：“一年之內(nèi)，秋不食姜。”
2、吃“果”不吃“瓜”
民間有句俗語叫作“秋瓜壞肚”，一些美味的瓜類多屬陰寒性質(zhì)，吃多了會(huì)損傷脾胃，所以要適可而止。但一些果類卻能夠多吃。比如梨可潤(rùn)肺，能夠消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。蘋果富含多種維生素和鉀，不但對(duì)心血管疾病患者有益，還可止瀉。
3、少食辛辣多清淡
處暑時(shí)節(jié)，由于氣候漸干燥，很多人會(huì)感到早晨起床時(shí)嗓子發(fā)干，皮膚干燥，即使飲用一大杯水，也難以解渴。這種現(xiàn)象就是人們常說的“秋燥”，而這個(gè)時(shí)候，我們應(yīng)當(dāng)少吃點(diǎn)辛辣的食物，多吃一點(diǎn)清淡食物。
4、吃熱不吃涼
九月的天氣是變化多端的，也許上中午還是高溫天氣，午時(shí)晚上便是寒冷無比。所以在處暑這個(gè)節(jié)氣之中，大家不僅僅要注意好保暖，在飲食方面也要注意好，切忌不要吃太多冷涼的食物。因?yàn)榍锛局鸩絹砼R，人們很容易在這個(gè)時(shí)候患上一些常見的疾病，所以在飲食上，最好能多吃一些溫?zé)岬氖澄�，�?duì)身體很有好處。
處暑飲食原則
1、處暑滋補(bǔ)需緩慢:人在夏季時(shí)溫度較高，人的胃口都有所下降，而在處暑時(shí)期人的胃口大有提升，但這時(shí)候滋補(bǔ)需緩慢進(jìn)行，不宜直接大魚大肉，應(yīng)循序漸進(jìn)，不妨先吃些赤小豆、薏仁米、蓮子、冬瓜等，慢慢調(diào)理腸胃，再進(jìn)行魚肉滋補(bǔ)。
2、處暑宜多食粥水:處暑時(shí)雖然溫度下降了，但空氣中水分和夏季相比也低了很多，很是干燥，所以，處暑時(shí)節(jié)養(yǎng)生需注意多食粥水、果汁、蜂蜜水等，尤其是雪梨、蘿卜、豆?jié){、鮮奶、香蕉、紅薯、芝麻糊等都十分適合干燥的秋季食用。
3、處暑注意清補(bǔ):處暑滋補(bǔ)需清補(bǔ)，研究選用一些有清熱袪濕功效的食材和藥材，坊間有一種名為清補(bǔ)涼的藥方，材料一般有綠豆、淮山、蓮子、芡實(shí)、薏苡仁等，有清熱利濕健脾之效，可加入適量瘦肉作湯食用。
4、處暑養(yǎng)生宜吃咸:處暑節(jié)氣，炎熱的夏天即將過去，處暑過后，氣溫逐漸下降，日夜溫差逐漸增大，但白天氣溫仍較高。此時(shí)飲食調(diào)養(yǎng)方面宜益腎養(yǎng)肝，潤(rùn)肺養(yǎng)胃。飲食上宜多吃咸味食物如荸薺、沙葛。
處暑菜譜
1、蠔油蘆筍香菇
蘆筍，香菇，姜末，蒜末，蠔油，白糖
香菇洗凈切條，蘆筍洗凈后切段，備好姜末和蒜末，將蠔油和清水調(diào)均勻;
香菇和蘆筍倒入沸水里，綽水后撈起;
熱鍋加入油，加入姜末、蒜末爆香，倒入食材炒出香味;
調(diào)好的蠔油汁倒入鍋內(nèi)煸炒均勻，加入白糖提鮮即可。
2、青椒拌豆腐
豆腐，青椒，香菜，香油，鹽，味精
豆腐用開水燙透，撈出晾涼，切成1厘米見方小丁;
青椒用開水焯一下，切碎，香菜切末;
將豆腐、青椒、香菜及香油、鹽、味精等攪拌均勻，盛入盤內(nèi)即可。
處暑吃什么好
3、檸檬雞翼
雞中翼，檸檬，生抽，蠔油，片糖
一個(gè)檸檬切8片左右，不太薄也不太厚;
片糖敲碎，把生抽、老抽和蠔油混合放進(jìn)片糖，攪拌、溶解;
倒油熱鍋后，放雞翼爆炒至變色，下混合好的調(diào)味醬以及檸檬片;
大火爆炒不斷翻轉(zhuǎn)(由于有糖的存在，異常容易粘鍋)，汁液變濃稠時(shí)，能夠關(guān)火出爐。
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