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桂花酒色澤淺黃，桂花清香突出，并帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，余香長久。下面是小編精心整理的桂花酒的制作方法，僅供參考，歡迎大家閱讀。
桂花酒的制作方法（一）：
準(zhǔn)備原料：干桂花、高度的的清香型白酒、棗干（100g）、桂圓、白參、白糖。
干桂花泡桂花酒步驟：
1、將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開風(fēng)干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入干凈的瓶罐內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后，加入白酒。
2、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。（如果用干桂花，泡的時間要長一些，或者用高度的清香型白酒，才能更好的更快讓桂花的香味溢出。）
3、假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。
4、成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。
桂花酒的制作方法（二）：
準(zhǔn)備原料：干桂花250g，冰糖部分，純高粱酒。
一層桂花一層冰糖放入容器，留一點空間出來，別塞太滿。然后倒入白酒，沒過桂花。封保鮮膜，加蓋密封3個月。
要注意的是，桂花品種多，金桂的香氣和色澤最佳，所以用金桂泡酒，所得的桂花酒最香醇醉人。桂花清甜的味道，能收到平肝暖胃、滋養(yǎng)肌膚的效用。盛開的金色桂花，搭配醇美的米酒陳釀做出的桂花酒最芬芳宜人。
沒有新鮮的桂花，用易保存的干桂花，也能夠泡出色澤金黃、芬芳馥郁、桂花清香突出的美酒。自我做的桂花酒清澈透明、淡淡的金色美酒滋味香醇，香氣淡雅清新，常喝用對養(yǎng)顏美容、維持肌膚的彈性有明顯幫忙。
桂花酒的制作方法（三）：
準(zhǔn)備原料：新鮮桂花30克，白酒1000克，糖30克
1、準(zhǔn)備新鮮桂花，不要洗！把梗去除后稱重30克。
2、處理好的桂花放在罐子底部，加入冰糖。
3、加入白酒就ok拉，放在陰涼密封保存。桂花會逐漸沉底，1—3個月就能夠喝啦！
桂花酒的制作方法（四）：
1、將處理干凈的鮮桂花與綿白糖拌勻，裝入干凈的玻璃瓶里壓實，密封后置于陰涼避光處，任其自然發(fā)酵3天以上。
說明：如果你使用的是干桂花或糖桂花則省去此步驟，用干桂花則直接將綿白糖放在壇子里即可，用糖桂花則適量減少用糖量，糖桂花的用量以鮮桂花為準(zhǔn)。
2、發(fā)酵好的鮮桂花移入壇子里，放入干紅棗、干桂圓和白參，倒入糯米酒后密封嚴(yán)實。
3、把密封好的壇子放在陰涼避光的地方，放在地下室或地窖里更好，至少一年后才可開封飲用，五年后再飲用更是上好的佳釀。
低度桂花酒做法步驟：
1、摘下的桂必須是干凈的，沒有泥沙，將桂花置于陰涼通風(fēng)處陰干一天；取一干凈帶密封的罐或是瓶，高溫消毒后擦干水份，倒入三分之一的高粱酒。
2、將陰干后的桂花倒進(jìn)罐里，混合攪拌，根據(jù)容器再次倒入高粱酒至8分滿，放入冰糖，糖的重量根據(jù)各自的口感來適量增加，通常桂花與冰糖按1：1的比例，最終放適量的枸杞子。
3、密封好罐口，放于避光通風(fēng)的地方，一般兩、三個月后就能夠了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳釀了。
桂花酒的制作方法（五）：
1、摘下的桂必須是干凈的，沒有泥沙，將桂花置于陰涼通風(fēng)處陰干一天
2、取一干凈帶密封的罐或是瓶，高溫消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），將陰干后的桂花倒進(jìn)罐里
3、混合攪拌后，根據(jù)容器再次倒入高粱酒至8分滿，放入冰糖，糖的重量根據(jù)各自的口感來適量增加，通常我是桂花與冰糖按1：1的比例
4、最終放適量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通風(fēng)的地方，一般三個月后就能夠了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳釀了。
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