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日子如同白駒過隙，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程，來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計劃。計劃怎么寫才不會流于形式呢？以下是小編收集整理的餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎大家分享。
餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書1
第一部分：企業(yè)基本情況
1、企業(yè)概括
2、產(chǎn)品與服務(wù)
3、市場與競爭
4、銷售與促銷
5、組織機(jī)構(gòu)設(shè)置
第二部分：財務(wù)管理
1、融資方案
2、資產(chǎn)設(shè)備目錄
3、收支平衡分析
4、現(xiàn)金流量計劃
第三部分：成長與發(fā)展及風(fēng)險分析
1、初期目標(biāo)及其風(fēng)險分析
2、中期目標(biāo)及其風(fēng)險分析
3、遠(yuǎn)景目標(biāo)及其風(fēng)險分析
第四部分：附件
1、 個人簡歷
2、意向書
3、法律文件
餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書2
正如前面所說，經(jīng)營飯店、餐廳，我們不僅僅要給予以消費(fèi)者美味的菜肴，還要給他們創(chuàng)造一個滿足于他們心理的環(huán)境氛圍。事實(shí)上也是如此，我們所見到的成功的餐飲企業(yè)皆都注重于環(huán)境氛圍的打造，皆以滿足消費(fèi)者的心理情感需求為出發(fā)點(diǎn)。關(guān)于這一點(diǎn)，我們從一些飯店、餐廳所取的名字就能領(lǐng)略一二。如曾經(jīng)有一位在xxx期間上山下鄉(xiāng)的知情，就曾經(jīng)開了一家名為“知青餐廳”的小飯店。該店雖說經(jīng)營面積不算很大，但自開張以來生意都較為不錯。其成功的秘密就在他所推出的菜肴都是那個時代的一些菜肴，而店內(nèi)的陳設(shè)大多都是模仿當(dāng)時的陳設(shè)。那個時代影響了一代人，并在他們的心中留下了不可磨滅的影響，試想一下，想這樣的一家餐廳能不勾起他們對往昔青蔥歲月的追憶嗎？像這樣的飯店出現(xiàn)，又怎么不會讓他們又想走進(jìn)來，并約上曾經(jīng)上山下鄉(xiāng)的伙伴，來此把酒話昨天呢？
我們不難看出，知青餐廳的成功，就是在于他的定位的成功，在于他能通過嗅覺、味覺、觸覺、視覺以及聽覺的形式創(chuàng)造了一個特定的進(jìn)餐環(huán)境氛圍，滿足了一部分特定人群的對往事情感需求。
我們很多的餐飲業(yè)經(jīng)營者都希望自己開的店生意好，也想著各式各樣的方法去刺激消費(fèi)者，希望能夠引起消費(fèi)者的注意，消費(fèi)買單�？上У氖�，不管他們所采取的方法多么的有創(chuàng)意，讓消費(fèi)者所感到的實(shí)惠有多少，消費(fèi)者卻不為之所動，所取得的效果甚微，甚至在有些時候是光打雷不下雨。
為什么會這樣呢？相信不少的人為此而感到疑惑，一想到這些都覺得腦袋都有些變大，忍不住在哀嘆，說什么生意難做。大家在哀嘆的時候，為什么不看看身邊的哪些餐飲企業(yè)，特別是一些做的較為成功的企業(yè)呢？他們的生意為什么做的那么好，前來光顧的客人絡(luò)繹不絕，甚至要排隊領(lǐng)號。失敗者各有不同，但成功者卻有著類似的地方，有著一個共同的特質(zhì)：那就是他們真正的懂得餐飲業(yè)的經(jīng)營，能讀懂消費(fèi)者，懂得消費(fèi)者的心理。
在我們的身邊，有許多的餐飲業(yè)的經(jīng)營者所采取的營銷策略以及促銷手段，看起來不錯，從理論上來說絕對可以讓自己的企業(yè)生意興隆。但在這兒所要說的是，只是“看起來”以及“理論上”成立，因為他們的這些好的方法和措施是自己覺得的可行的，并沒有與消費(fèi)者之間產(chǎn)生對接。
就沒一個餐飲業(yè)的經(jīng)營者來說，你要記住的是，最終買單的是客戶，而不是你自己。如何讓客戶買單呢？不用說就得讓客戶感到滿意，不僅僅如此，還要讓超出客戶的心理需求，給予他們更多的滿意。
讓客戶滿意，滿足客戶的心理需求，似乎我們每一個人都很清楚這一點(diǎn)，但是如何才能做到這一點(diǎn)，恐怕真正能知曉的人并不多。在現(xiàn)今的書市上有許多的有關(guān)于消費(fèi)者心理的書籍說到了這一點(diǎn)，有許多的營銷類的培訓(xùn)老師在其的課程中也不斷地重復(fù)著這一點(diǎn)是如何如何的重要。只不過，他們說得倒是熱鬧，拋出了許許多多的觀點(diǎn)，并引經(jīng)據(jù)典用來證明自己的觀點(diǎn)有多么的正確，多么的實(shí)用。我并不是說他們所說的那些沒有道理，而是把簡單的事情弄復(fù)雜化了。因為事情的本身并沒有那么的復(fù)雜。
為什么這么說呢？原因很簡單，我們要想真正地讀懂客戶，滿足客戶的需求，其實(shí)就是雙方之間的一個互動，即讓客戶感知到我們所做的一切，并且從他們的感知中知道有哪些不滿意的哪些滿意，并因此進(jìn)行調(diào)整，以滿足消費(fèi)的需求，去增強(qiáng)消費(fèi)者的滿意度。說的更為直接一點(diǎn)就是，餐飲業(yè)的經(jīng)營者應(yīng)該以品牌，環(huán)境，服務(wù)，出品四個為基礎(chǔ)指標(biāo)，通過嗅覺、味覺、觸覺、視覺、聽覺的形式，傳遞給餐飲目標(biāo)客戶群體，通過客戶的消費(fèi)反應(yīng)，最終制定出合理的價格，去增強(qiáng)客戶的滿意度。這就是我所要說的餐飲業(yè)的五覺定位音效系統(tǒng)。
而為什么餐飲業(yè)要注重五覺定位營銷系統(tǒng)呢？
前面提到過，這是由于人們對于任何事物的認(rèn)知與接受是通過眼耳口鼻舌以及觸覺開始，并在心里面產(chǎn)生心理反應(yīng)的。我們要想與消費(fèi)者互動，真正地把握住消費(fèi)者的心理，就必須讓他們更為清晰地感知到我們所做的.事，我們所開的是怎樣的一個餐廳，讓他們感知，不僅僅傳遞出我們所要傳遞出的信息，在他們的心目中留下一個印象，更為重要的是通過這種感知，以及感知的反應(yīng)，我們能夠更進(jìn)一步地知道他們所需要的是什么。
想想看，當(dāng)我們知道了這些后，不就是對經(jīng)營策略以及實(shí)際的操作指明了方向嗎？有的放矢才能射中靶心達(dá)到應(yīng)有的效果；無的放矢，就是百步穿楊的神射手跟從來沒有射箭的人也沒有多大的區(qū)別。我們做餐飲所面對不就是走進(jìn)店里面點(diǎn)餐消費(fèi)的客人嗎？當(dāng)我們聚焦在他們的身上之后，通過不同的方式與渠道，用嗅覺、味覺、觸覺、視覺、聽覺的形式，將品牌的文化理念，貼心的服務(wù)，幽雅的環(huán)境，美味的菜品呈現(xiàn)在他們的面前，讓他們形象而生動地感知到我們企業(yè)的具體形象，生意又怎么不會好起來，又怎么不會做大做強(qiáng)呢？如果你稍稍細(xì)心，就會很容易發(fā)現(xiàn)，我們所知道的一些知名的餐飲業(yè)，他們之所獲得成功。
餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書3
創(chuàng)業(yè)人：
創(chuàng)業(yè)項目緣由：
在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立xxx，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
創(chuàng)業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)置：
xxx為總部，在高校通過考核招收大學(xué)畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓(xùn)后在所在高校設(shè)立高校飲食分部。
xxx在各地適當(dāng)選址建立蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場，建立配送車隊，為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。并且和農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)合作通過高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量，降低成本。
xxx總部設(shè)立管理培訓(xùn)部門，各高校飲食分部在所在高校選擇招收大四非考研大學(xué)生為管理人員，并送培訓(xùn)部門培訓(xùn)。
xxx從廚師培訓(xùn)學(xué)校招收廚師進(jìn)行適當(dāng)培訓(xùn)后送各高校飲食分部擔(dān)任廚師，同時各高校飲食分部自行招收學(xué)生或者社會下崗人員作為窗口服務(wù)員。
xxx總部不定時到各高校進(jìn)行質(zhì)量抽查，保證xxx提供服務(wù)保質(zhì)保量。
創(chuàng)業(yè)細(xì)節(jié)：
1．xxx的經(jīng)因范圍是特色食品，如魯菜，川菜，粵菜等以及地方名吃，并且進(jìn)行學(xué)生生源地調(diào)查，根據(jù)高校地理位置適當(dāng)調(diào)整各菜系以及地方名吃的搭配，使來自不同地方的`學(xué)生都能吃到適合自己口味的飯菜。
2．xxx的經(jīng)營理念是一切為了大學(xué)生吃的更好。
3．xxx以提供助學(xué)崗位，交納一定食堂租金為條件同各高校進(jìn)行洽談，為xxx的發(fā)展壯大鋪平道路。食品原料由xxx負(fù)責(zé)統(tǒng)一生產(chǎn)配送，在降低食品原料成本的同時保證食品原料的高質(zhì)安全。
4．xxx招收的管理人員為本校大四非考研學(xué)生，讓深受大學(xué)飲食質(zhì)量低下之苦的大學(xué)生監(jiān)督員工的工作，切實(shí)保證xxx所提供食品的安全與質(zhì)量。
餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書4
一、摘要
民以食為天，但在高校里，學(xué)校食堂的伙食一直被學(xué)生們所抱怨，由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。現(xiàn)如今，人們的生活水平在不斷提高，對于高校學(xué)生來說，健康營養(yǎng)，價格適中的飲食才是他們所需要的。本創(chuàng)業(yè)計劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標(biāo)市場是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個體戶的經(jīng)營方式。但是有自己的品牌商標(biāo)，價值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營方式。因此，在學(xué)校附近辦一個專以學(xué)生為消費(fèi)群體的餐廳是我團(tuán)隊所想要創(chuàng)業(yè)的短期目標(biāo)，長期戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴(kuò)大規(guī)模，走向全國”
我們團(tuán)隊的創(chuàng)業(yè)夢想是經(jīng)過許久的醞釀才形成的，也正因為此我們才走在了一起，對于餐廳的創(chuàng)建及其運(yùn)行模式已經(jīng)有所了解。另外，資金的籌措，人員的聘用，地點(diǎn)的選擇正在穩(wěn)步進(jìn)行中。
二、市場及顧客
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題，如何給消費(fèi)者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
而在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。本餐廳就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的是楓林大道附近的大學(xué)的學(xué)生和老師，及過往人員。
三、競爭對手分析
在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠(yuǎn)不會滿足，不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館，以彰顯自己的個性。楓林附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌�。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多，對于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。
四、項目概況
�。ㄒ唬╉椖磕康模�
校園食堂的伙食一直是學(xué)校的詬病，在學(xué)校附近經(jīng)營一個價格適中，品種多樣的餐廳是一個非常盈利的創(chuàng)業(yè)項目，同時也增加自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，為以后更大、更好的創(chuàng)業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。
�。ǘ╉椖棵Q：馨園餐廳
�。ㄈ╉椖啃再|(zhì)：提供自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等
�。ㄋ模┙ㄔO(shè)地點(diǎn)：
江西財經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院
五、經(jīng)營理念及目標(biāo)
1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設(shè)計了一條標(biāo)語：花最合適的錢買一份健康。
2、堅持誠信為本，顧客權(quán)益至上的理念。
3、靠薄利多銷，走經(jīng)營流水，留意客戶的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù)，贏得顧客的認(rèn)可，努力實(shí)現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。
4、最終目標(biāo)：尋求加盟，連鎖經(jīng)營，擴(kuò)大規(guī)模和影響力。
六、管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格
2、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解
3、營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性
4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
七、經(jīng)營范圍
提供自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等
1、自助餐主要是火鍋、燒烤，同時也提供各種飲料。
2、早餐以江南小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多、更好的選擇。
3、午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。 4、全天提供各色餐點(diǎn)，冷飲，熱飲。
八、營銷策略
在餐廳的初步發(fā)展階段，采取招徠定價，利用各種優(yōu)惠方式吸引學(xué)生，并在各個高校里進(jìn)行品牌宣傳，不斷加深學(xué)生對本餐廳的印象，打響品牌。同時，聘用手藝精良的廚師，創(chuàng)作各種精致美食。隨著餐廳的固定食客的增加，培養(yǎng)顧客的忠誠度。
九、財務(wù)數(shù)據(jù)
起步資金：十五萬元
融資方式：團(tuán)隊成員手里資金五萬元，創(chuàng)業(yè)貸款五萬元，家庭支助五萬元。
組織理念：
特色飲食，微笑服務(wù)
階段小結(jié)：
學(xué)生餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同，其特色經(jīng)營會是其盈利的主要來源。以大學(xué)生為其市場，消費(fèi)群集中，消費(fèi)方向穩(wěn)定，人流量大，消費(fèi)的潛在性強(qiáng)，是餐廳存在之主要支柱。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本團(tuán)隊正是學(xué)生————這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。
十、餐廳崗位說明書
（一）對餐飲經(jīng)營者的要求職責(zé)
1、擁有餐廳的決策權(quán)，對餐廳成員有聘用解雇的權(quán)力。
2、餐廳員工的薪資和休假的安排
3、熱情待客，客人至上，保證優(yōu)良的服務(wù)，加強(qiáng)對員工服務(wù)態(tài)度的監(jiān)督。
4、控制餐廳的經(jīng)營情況，加強(qiáng)對餐廳的財產(chǎn)管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。
5、加強(qiáng)對每個廚師的溝通合作，提供客人的意見和改進(jìn)食品的質(zhì)量。
（二）對中餐廚師的要求職責(zé)
1、每日早午餐的制作，保證食品質(zhì)量。
2、遵守作息時間，準(zhǔn)時開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響餐廳經(jīng)營。
3、遵守安全操作流程，合理使用原材料，節(jié)約水、電、燃?xì)獾认M(fèi)。
4、上班時穿廚師專用服，將自身整理干凈，在工作時間不抽煙，安全烹飪。
5、努力創(chuàng)作特色飲食。
�。ㄈ⿲ξ鞑蛷N師的要求職責(zé)。
�。ㄅc中餐廳廚師職責(zé)相同）
�。ㄋ模⿲Ψ⻊�(wù)生的要求（3~4人）職責(zé)。
1、微笑服務(wù)，禮貌待人。
2、餐廳每日營業(yè)前，整理好桌椅，餐廳衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種用品，確保餐廳正常營業(yè)。
3、客到時，及時安排好客人入座，主動介紹本餐廳特色飲食。
4、對客人禮貌，客人的非私人問題有問必答，隨時留意客人情況，努力將客人服務(wù)周到。
5、工作中碰見自己不能解決的問題，及時向餐廳管理者匯報，請其幫忙解決問題。
6、客人離開后，注意是否有遺留物，若有，速交柜臺，然后，迅速整理餐桌，做好下一批客人來之前的準(zhǔn)備。
7、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈，關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全。
8、與員工之間建立良好關(guān)系，互相幫助，遵守餐廳規(guī)章制度。
十一、研究與開發(fā)
�。ㄒ唬╉椖可暾�
餐廳的創(chuàng)建需要進(jìn)行申請，取得經(jīng)營許可證。在銀行進(jìn)行抵押貸款，獲取開業(yè)基金。
�。ǘ┎蛷d開辦前準(zhǔn)備
1、租用場地
2、裝修餐廳，餐廳風(fēng)格自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
3、聘用中西餐廚師，簽訂合同。
4、聯(lián)系用原材料供應(yīng)商，與之簽訂合作合同。
5、聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生為服務(wù)員，談好薪資，工作時間，工作內(nèi)容，簽訂好勞工合同。
6、開始在各高校進(jìn)行宣傳活動。
十二、環(huán)境分析
餐廳是為人們提供生活飲食的地方，是人們生活所必不可少的。隨著生活的不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，填飽肚子不再是人們對飲食的要求，現(xiàn)在的人所追求的是干凈衛(wèi)生，有特色的餐廳。而本餐廳就是在此基礎(chǔ)上建立起來的，價格適中，選擇多樣，安全衛(wèi)生，微笑服務(wù)是我們餐廳能生存下來的重要條件。
（一）此類餐廳的形成及發(fā)展前景
隨著人們生活水平的提高，對綠色營養(yǎng)方面的關(guān)注也逐步提升，作為一名高校學(xué)生，更是走在時代的前沿，對事物的敏感度比較強(qiáng)，本餐廳以中餐為主，各種特色菜相互結(jié)合，提供水果飲料，滿足學(xué)生在各方面的要求。只要價格安排合理，味道較好，餐廳風(fēng)格獨(dú)特，一定會有較高盈利。
�。ǘ┎蛷d所在地消費(fèi)市場分析
楓林大道是高校集中的地方，消費(fèi)量大，中餐廳多，但是專為學(xué)生提供休閑場所的餐廳卻并不多，因此，學(xué)生餐廳會有較大的市場。且由于本餐廳的價格安排較為適中，符合大部分學(xué)生的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
（三）現(xiàn)已創(chuàng)辦的此類餐廳概況1、名稱：重慶川菜館2、成立時間：20xx年8月
3、所在位置：江西財經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院
4、優(yōu)勢分析：存在時間長，有固定客人，午餐、晚餐有特色，開業(yè)時，此類餐廳并不多，因此具有較高的人氣，符合人們追求新奇的心理。且在當(dāng)時，價格便宜，風(fēng)味獨(dú)特，頗受追捧。
5、主要經(jīng)營項目介紹：午餐晚餐均是四川特色菜6、存在的缺陷：
�。�1）、餐廳長時間的風(fēng)格未作改變，且飲食種類幾乎沒有變化，消費(fèi)者毫無新鮮感。
�。�2）、因為生意較為火爆，整體價格有所上調(diào)，受到學(xué)生的不滿。
7、本餐廳的競爭策略
�。ㄒ唬┳龊眯麄�，開展各種促銷活動
1、前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識。
2、針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略。
�。ǘ﹦�(chuàng)造本餐廳特色
1、永遠(yuǎn)不要讓自己的餐廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要;自己的餐廳是為高校師生提供飲食的，要有這種意識――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。
2、這是你的餐廳。每一個員工都應(yīng)該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表餐廳的形象而自豪。
十三、營銷策略
�。ㄒ唬┰诖_定經(jīng)營方式前，本餐廳會對消費(fèi)群和競爭對手進(jìn)行調(diào)查和分析，根據(jù)不同情況制定相應(yīng)的經(jīng)營策略：
1、優(yōu)勢宣傳：
1、本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。
2、同時，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。
3、簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。
4、此外，學(xué)校食堂有明確的'就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
5、本餐廳的消費(fèi)群目標(biāo)是高校的學(xué)生，因此，綠色衛(wèi)生，餐點(diǎn)獨(dú)特，價格適宜是本餐廳重大優(yōu)勢。
6、本餐廳的構(gòu)造風(fēng)格符合廣大學(xué)生的審美標(biāo)準(zhǔn)。具體內(nèi)容請參見附件一。
2、服務(wù)：
本餐廳所推崇的是微笑服務(wù)，作為餐廳的一員，不管是餐廳管理者，還是服務(wù)員，面對顧客均需要微笑服務(wù)，真誠待人，對于具體要求本餐廳在聘請廚師以及服務(wù)員時已經(jīng)強(qiáng)調(diào)。餐廳規(guī)章制度也有明確要求。
3、品質(zhì)與價格的雙重保障的競爭策略
1，本餐廳所強(qiáng)調(diào)的是綠色生活，健康享受美食，因此，對于原材料的購買均要求較高，符合大學(xué)生的健康飲食。
2、本餐廳的消費(fèi)群是廣大學(xué)生群體，因此，在價格方面會盡量符合學(xué)生們的消費(fèi)需求。
4、校園廣告
�。�1）再在前期資助學(xué)生所舉辦的活動，在其活動中推廣本餐廳，打響本餐廳的名氣，吸引顧客的前來。
�。�2）等有了一定的顧客群體，就會采用各種優(yōu)惠方式，來留住顧客，當(dāng)然這是在盈利的前提下進(jìn)行的。
（二）經(jīng)營模式的建立
1、本餐廳提供免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。
2、本餐廳推出燒烤冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。
4、餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個好處，如有一人想叫外，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外，如此也是能增加銷量的。
5、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
6、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
7、制作顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
（三）市場進(jìn)程及目標(biāo)半年
慢慢吸引顧客的前來，努力在半年內(nèi)收回初期的投資。提升知名度、美譽(yù)度;積極進(jìn)行市場調(diào)研，努力的開發(fā)新的飲食產(chǎn)品，為餐廳的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。
兩年進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，確定自己的特色品牌飲食，各類活動相繼推出，是固定的顧客人數(shù)進(jìn)一步增加。餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，五年在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，擴(kuò)大餐廳的范圍，并可以尋找新的經(jīng)營場所，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展
十四、風(fēng)險及對策
�。ㄒ唬┵Y金方面
為防止資金回收較慢，資金鏈條發(fā)生斷裂，需要有備留資金，十五萬元的開業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用。
�。ǘ┵Y源方面
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、肉類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。因此，要與原材料供應(yīng)商建立長期友好合作關(guān)系。
�。ㄈ┙�(jīng)營方面
餐廳長時間經(jīng)營下來，顧客會對餐廳的飲食厭倦，餐廳風(fēng)格的一成不變感到無趣，那么，就要適時的改變菜色，運(yùn)用一定的資金進(jìn)行餐廳風(fēng)格的改變。
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1、為防止廚師被挖角而辭職，餐廳管理者需對餐廳的特色菜進(jìn)行一定的了解，并及時聘請另一個廚師，發(fā)明新的特色菜。
2、同時，對于餐廳的廚師和服務(wù)員，餐廳管理者需要與之處好關(guān)系，給予較為豐厚的報酬，適時聽取他們的意見，改善自己的管理方式。
�。ㄎ澹┢渌矫�
隨著世界的發(fā)展，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如xxx、xxx在xx的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。因此，善于創(chuàng)新，善于學(xué)習(xí)，是餐廳能長期生存下去的根本。
財務(wù)計劃現(xiàn)金流量表
1、初始階段的成本主要是：場地租賃費(fèi)用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等
3、運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項開支等。（大約估計為70000）
4、剩余40000作為餐廳本金，預(yù)防各種突發(fā)狀況。
預(yù)計損益（主營業(yè)務(wù)收入）
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤1000元。由此可計算出投資回收期約為三個月。
做了這些計劃我想我們一定會按照計劃進(jìn)行實(shí)施，希望創(chuàng)業(yè)能夠早點(diǎn)成功，也希望能夠引來更多的創(chuàng)業(yè)者，共同創(chuàng)造更大的事業(yè)，我們期待你的參與！
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