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隨著社會不斷地進步，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度就是在人類社會當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的食堂管理的規(guī)章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂管理的規(guī)章制度1
一、環(huán)境衛(wèi)生
1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
2、食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
3、大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
4、就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
5、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對大廳環(huán)境每學(xué)期進行1—2次全面消毒。
6、洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。
7、食堂內(nèi)外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
1、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。
2、食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。
3、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
三、蔬菜、肉類衛(wèi)生
1、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。
2、肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買；物質(zhì)驗收員、保管員不收；食品加工人員（廚師）不加工”。
四、個人衛(wèi)生
1、工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。
2、操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。
3、勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
五、庫房衛(wèi)生
1、庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
2、四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。
員工用餐公約
一、就餐一律在餐廳進行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。
二、嚴(yán)格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：
早餐：08：20—8：50中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00
具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。
三、員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員的'管理。不準(zhǔn)插隊，不準(zhǔn)備、一人打多份。
四、就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
五、就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
六、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
七、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
八、餐廳內(nèi)禁止吸煙。
九、凡外來人員就餐，必須在上午10：00，下午16：00以前通知行政部，由洽談部門帶入餐廳就餐。
十、各部門如晚間加班，須在下午16：00前通知行政部，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
食堂管理的規(guī)章制度2
嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
工作時要穿工作服，嚴(yán)禁上班時吸煙。
嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
管理制度
廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務(wù)出納處銷帳
廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。
任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。
員工食堂管理規(guī)定
(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。
(三)遵守財經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費，嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。
(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。
(五)愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的`任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。
(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
(七)計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
(十)加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。
食堂管理的規(guī)章制度3
為了確保全校師生的人身安全和學(xué)校工作的正常運行，杜絕事故的`發(fā)生�，F(xiàn)規(guī)定食堂管理制度。
一、炊事員要經(jīng)常打掃廚房，清洗水池，清理發(fā)霉食物，保持食堂整潔。
二、煮飯起火時灶間不離人，燒火柴堆放要遠(yuǎn)離廚房。
三、炊事員處理好膳務(wù)工作后要上好門鎖。
四、經(jīng)常檢查水質(zhì)，不喝生水，不吃變質(zhì)飯菜。
五、食堂內(nèi)不存放易燃易爆物品和有毒物品。
六、后勤人員要經(jīng)常檢查食品，保證食品質(zhì)量，以防中毒。
七、禁止使用電爐煮飯，燒開水，取暖。
八、積極消滅“四害”。
九、后勤人員經(jīng)常檢修液化灶以免漏氣確保安全。
十、炊事員要及時清理周圍贓物，打開窗門確保室內(nèi)空氣清新。
食堂管理的規(guī)章制度4
1、食堂就餐須一律采取用餐打卡制度，員工持就餐卡（即員工磁卡）在食堂售飯機上刷卡，售飯機上顯示――本次就餐消費金額、餐卡中剩余金額；
2、餐卡消費方式：一人一卡，每餐限刷一次；
3、無卡就餐者，食堂一律不以理會；
4、食堂餐費：早餐2元，午餐4元，晚餐2元，共計每月餐費約176元（辦公樓人員），工廠補助88元；
共計每月餐費約208元（車間人員），工廠補助104元；
5、食堂餐卡一律采用現(xiàn)金充值的方式：
1）充值金額：每次充值金額為10元或10元的倍數(shù)（依員工當(dāng)月實際用餐次數(shù)而定）；
2）充值方式：
a、由部門負(fù)責(zé)人（或部門指定人員）統(tǒng)一收取所轄員工欲充值的磁卡，及填好的《用餐充值金額一覽表》后，統(tǒng)一交到人力資源部進行充值；
b、上月底充值，當(dāng)月刷卡享受用餐，次月25日由工資中扣除員工個人應(yīng)充值的現(xiàn)金部分，（例：11月底充值，12月刷卡享受用餐，次年1月份工資中扣除12月的用餐消費金額）；
3、）剩余金額：當(dāng)月卡內(nèi)若有剩余金額，可順延使用；
3、工廠食堂打卡管理規(guī)章制度為了讓工人們能夠在放學(xué)后快捷衛(wèi)生的`就餐，也為了使工人們不至于因現(xiàn)金難于保管而容易丟失，工廠特制定如下制度：
一、工人每次最少充值50元。
二、不允許任何工人使用現(xiàn)金購買飯菜，必須刷卡就餐。
三、不允許任何工人在購買飯菜時進入操作間，必須在窗口排隊。
三、如發(fā)現(xiàn)用現(xiàn)金購買飯菜者，取消其所買飯菜并扣除其班級一分。
四、如發(fā)現(xiàn)食堂收取工人現(xiàn)金者，每發(fā)現(xiàn)一次扣其現(xiàn)金50元。
希望食堂和就餐的各位工人能夠自覺遵守以上制度，積極配合工廠的管理工作。
食堂管理的規(guī)章制度5
一、食品衛(wèi)生管理制度
1、堅決貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法等法規(guī)、規(guī)范。
2、制定食堂衛(wèi)生管理制度、落實管理人員，健全食品衛(wèi)生安全管理網(wǎng)絡(luò)。單位設(shè)立專職或兼職管理員，自上而下形成管理網(wǎng)絡(luò)，責(zé)任到部門、人。
3、制定完善的衛(wèi)生制度，衛(wèi)生制度包括：環(huán)境保潔制度、食品采購保管制度、個人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生制度。餐具、工具、容器洗滌消毒制度，食品粗加工、切配、燒煮烹調(diào)（加工）、熟菜加工操作等衛(wèi)生制度和獎懲制度。
4、實行崗位責(zé)任制，單位設(shè)立定期與不定期的衛(wèi)生檢查制度，檢查時隨帶記錄簿（表），對各部門的衛(wèi)生情況作較詳細(xì)的記錄，提出整改意見，衛(wèi)生工作與資金掛鉤。
5、加強食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識教育。制訂從業(yè)人員食品衛(wèi)生教育的培訓(xùn)計劃，針對每個食品加工操作崗位進行培訓(xùn)，內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法規(guī)、衛(wèi)生知識教育和各崗位加工操作規(guī)程等。定期考核，提高職工的素質(zhì)。新參加工作的人員應(yīng)先經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后上崗。
6、做好食品從業(yè)人員的健康管理工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查，建立從業(yè)人員健康檔案；新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須先進行體檢，取得健康證后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
二、從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度
1、食品從業(yè)人員必須取得有效健康培訓(xùn)證，每年體檢一次，合格者方可上崗。
2、必須穿戴淺色清潔工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，專間操作人員應(yīng)規(guī)范佩帶口罩，不戴戒指，不留長指甲，不涂指甲油。
3、食品從業(yè)人員在操作前和接觸不潔物品后，應(yīng)洗手；接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒。不得穿戴工作服、帽進入廁所。
4、操作食品時不吸煙、不挖鼻孔、掏耳朵，不得對著食品打噴嚏，不得出現(xiàn)與食品加工無關(guān)的行為。
5、應(yīng)做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。
三、食品加工衛(wèi)生制度
1、所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。
2、生產(chǎn)工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3、直接入口食品應(yīng)有專用包裝間，使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
4、生產(chǎn)加工用具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常擦洗、保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。
5、食品原料、半成品、成品存放時避免交叉污染，用于食品原料、半成品、成品的容器、用具要明顯區(qū)分，不得混用。
6、經(jīng)常保持生產(chǎn)生產(chǎn)環(huán)境整潔，班前、班后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。
四、食品貯存管理制度
1、庫存食品臺帳項目清楚，標(biāo)明進貨日期、保持期、數(shù)量，做到先進先用、易壞先用。
2、食品分類、分架、隔墻、離地存放。
3、散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密封。
4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等冷藏儲存，并貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
5、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。
6、定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保持期限的.食品。
7、不用非食品袋及容器存放食品及原料。
8、保持貯存場所清潔，庫房經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥，做好防鼠、防蟲、防蠅及防蟑螂工作。
五、食品冷藏衛(wèi)生制度
1、根據(jù)食品工業(yè)的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品。動物性食品應(yīng)置于冷庫或冰箱中保存；果蔬類食品、隨即要用的食品應(yīng)置于冷藏箱內(nèi)，在4°C左右溫度下短期保存。
2、冷庫或冰箱應(yīng)經(jīng)常檢查制冷性能，由專人負(fù)責(zé)定期除霜和除去冰塊、清洗和消毒，使其保持整潔，無異味、臭味。
3、進出食品應(yīng)有記錄，做到先進先出先用，已腐敗或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內(nèi)保存；已解凍的食品工業(yè)不宜再次冷凍。
4、冷庫中的種類食品應(yīng)分開存放，生熟食品不得混放；食品不得與非食品一起冷凍或冷藏。
5、保證冷凍、冷藏設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，貯存溫度符合要求。冷庫或冰箱因停電或故障導(dǎo)致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進行清理。
六、環(huán)境衛(wèi)生及除“四害”制度
1、食品衛(wèi)生經(jīng)營單位必須有與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的封閉式垃圾容器，并做到垃圾日產(chǎn)日清。
2、室內(nèi)外環(huán)境清潔，無蚊蠅、老鼠孳生，防蠅、防鼠、防塵及滅蟑螂設(shè)施有效。
3、地面清潔，下水道通暢，無積水。
4、營業(yè)場所整潔、無灰塵，墻壁、門窗及天花板無霉斑，無涂層脫落或破損。
5、有油煙排放設(shè)施，并保持排氣罩清潔，不滴油。
七、熟食間衛(wèi)生制度
1、制作熟食做到專間專人，專用刀具、案板、容器、抹布、衡器。
2、每天清洗兩次，每周大洗一次，做到無蠅、無塵、無雜物，玻璃光亮、環(huán)境整潔。
3、做到刀板、容器、衡器每次使用前進行清理消毒。
4、操作人員個人衛(wèi)生須做到四勤，穿戴潔白工作衣帽，操作前洗手消毒。
5、熟食勤燒、勤銷，做到當(dāng)天燒當(dāng)天銷售，過夜隔市回同銷售，不出售變質(zhì)食品。
6、銷售熟食做到售貨人員與操作人員的分開，售貨人員的手不準(zhǔn)接觸熟食，包裝材料要符合衛(wèi)生要求。
7、工具消毒要求：堿水洗、清水過、消毒水消毒。
8、熟食間內(nèi)必須有配備空調(diào)機和紫外線滅菌燈。
八、飲食衛(wèi)生制度
1、加工前應(yīng)檢查食品原料衛(wèi)生質(zhì)量，不合格原料不選用，不切配，不烹調(diào)。不得生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期食品、腐敗變質(zhì)食品及其他違禁食品。
2、熟食間（冷菜間）做到專室、專人、專用刀板、抹布、容器及餐具都應(yīng)生熟嚴(yán)格分開。
3、接觸熟食的冰箱、刀板、抹布、盆、秤及操作人員的手必須清洗消毒。
4、廚房用工具、容器等使用后及時清洗、廚房環(huán)境保持清潔。
5、熟食品應(yīng)燒熟煮透，當(dāng)餐未用完的食品應(yīng)及時冷藏，隔餐隔夜及外購的熟食品應(yīng)先回鍋再出售。
6、操作人中員應(yīng)穿戴清潔的工作衣、帽，注意生熟分開操作，防止食品受到污染。
九、食品原料采購制度
1、食堂采購員必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及其原料。并按照國家有關(guān)規(guī)定，索取銷售發(fā)票，批量采購索取衛(wèi)生許可證同批次的食品衛(wèi)生檢驗檢疫合格證或檢驗報告單，并記錄在案。
2、相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。
3、計劃采購，不積壓。
4、禁止采購以下食品：
（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污碎不潔、混有異物或者其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的食品；
�。�2）未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品；
�。�3）超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；
�。�4）其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
十、消毒衛(wèi)生制度
1、餐具、菜具、熟食容器餐后立即進行有效的清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2、負(fù)責(zé)餐具消毒的工作的專職人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。
3、餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。
4、餐具消毒應(yīng)達到下列要求：
煮沸：餐具浸沒水中煮沸10分鐘；
蒸汽：流動蒸汽持續(xù)15分鐘；
藥物：在規(guī)定濃度下浸泡3—5分鐘。
5、消毒完畢的餐具、茶具應(yīng)立即貯存于清潔的專用保潔櫥柜內(nèi)，防止再污染。
6、清洗消毒水池不得與其他用途水池混用。
7、泔腳、垃圾應(yīng)密封存放，日產(chǎn)日清。
食堂管理的規(guī)章制度6
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實現(xiàn)“學(xué)校讓社會滿足，首先從食堂讓家長滿足開頭”的目標(biāo)，現(xiàn)制定移民學(xué)�；锸硤F管理方案：
一、指導(dǎo)思想：
誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參加、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，依據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團長：郎守宏
主要職責(zé)：負(fù)責(zé)伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生
主要職責(zé)：
(1)依據(jù)繳費狀況，每月最終一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
(2)對伙食團收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當(dāng)月公布。
3、保管員：向詩忠
主要職責(zé)：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用狀況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有肯定廚藝及管理閱歷的廚師擔(dān)當(dāng))
主要職責(zé)：
(1)負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到養(yǎng)分搭協(xié)作理，同周內(nèi)不重復(fù)。
(3)詳細(xì)負(fù)責(zé)伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料選購交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責(zé)：按炊事班長的支配，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行審查。
三、原材料的選購
(1)大宗原材料選購
肉、米、油、調(diào)料：依據(jù)食堂需要定點選購，(必需是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門。每次選購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計做賬。
(2)小宗原材料
時令蔬菜：每天選購一次，實行定點選購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納賜予付款、會計做賬。
四、原材料使用管理
使用合理、提倡節(jié)省，堅持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的'原則，由炊事班長依據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必需過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料，在當(dāng)天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避開造成原材料鋪張或流失。
五、同學(xué)用餐管理
(1)幼兒園、1—2班級：
由各班負(fù)責(zé)老師按繳費狀況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避開鋪張。
(2)3—6班級由該班管理員帶領(lǐng)同學(xué)到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負(fù)責(zé)同學(xué)的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避開鋪張，準(zhǔn)時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育同學(xué)疼惜糧食、愛惜餐具等，培育同學(xué)良好的用餐習(xí)慣。
(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。
六、收費
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
(1)每月末由班主任提前一周向同學(xué)收取生活費，于每月最終一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴(yán)禁收費人員截留同學(xué)生活費。
(2)每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐同學(xué)，確有特別狀況中途就餐者，按當(dāng)月收費標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費。
(3)收費標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六班級同學(xué)收費標(biāo)準(zhǔn)收取，老師子女及臨時工子女按同班級同學(xué)收費標(biāo)準(zhǔn)收取。
(4)為便于管理、不解決同學(xué)臨時用餐。
七、健康證
集體辦證：
1、食堂全部員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學(xué)校負(fù)責(zé)。
八、每名相關(guān)工作人員，由學(xué)校制定工作職責(zé)，進行考核，落實獎懲制度。
九、功能室設(shè)置
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、貯存間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
食堂管理的規(guī)章制度7
一、總則
1、為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。
2、本規(guī)定適用于食堂工作人員、在公司就餐的職工。
3、行政部負(fù)責(zé)對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。
二、食堂工作管理
4、食堂管理實行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
5、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司員工提供一日三餐。
6、食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。
7、食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。
8、烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
9、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。
10、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
11、桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。
12、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。
13、食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、員工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。
14、食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。
三、就餐管理
15、公司員工免費就餐，食堂實行刷卡消費就餐。行政部根據(jù)人事部提供的員工名單，每月對就餐卡充值，就餐時員工自行卡，未消費完的`金額自動歸零，行政部月底會總后與財務(wù)部結(jié)算。
16、本地員工（居住于五通橋區(qū)、市中區(qū)）每天8元（不含星期天），外地員工（居住于公司宿舍）每天20元（含星期天）。員工就餐卡內(nèi)本月的金額消費完后，本人在財務(wù)部交費，行政部憑收據(jù)對其就餐卡充值。
17、本地員工加班、零時需在食堂就餐，由部門開具《就餐申請單》交行政部，憑單在食堂就餐，不刷卡。本地員工若居住地離公司較遠(yuǎn)，需長期在公司宿舍居住，由本人提出申請，公司領(lǐng)導(dǎo)審批，行政部憑辦公室的通知對其就餐卡充值。
18、外來人員就餐需由各部門于開飯前兩小時報行政部，免費的在辦公室領(lǐng)取就餐卡，自費的在行政部購買餐票。
19、就餐人員統(tǒng)計：公司各部門于前1日下班前將次日需就餐員工人數(shù)報行政部。
20、食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
食堂管理的規(guī)章制度8
一、預(yù)算制度
1.每年12月份,幼兒園制訂出其次年財務(wù)開支預(yù)算，每學(xué)期開學(xué)再視其收入，詳細(xì)修訂預(yù)算表。
2.除常規(guī)開支以外的大額經(jīng)費開支，應(yīng)寫書面報告交教育局及縣選購中心審批，同意后，才能納入預(yù)算內(nèi)開支。
3.每年的開支，不得超出當(dāng)年的收入。
4.不得私自開支經(jīng)費。
二、統(tǒng)一審批制度
1.實行園長“一只筆”審批制度，先由經(jīng)辦人簽字再由總務(wù)處主任審核簽字，最終由園長簽字報銷。
2.對不合理的'開支和未經(jīng)審批的開支，會計不得付款不能入賬，并準(zhǔn)時向園領(lǐng)導(dǎo)反映。職工不得無理糾纏會計。
三、各類費用報銷制度
1.食堂用品添置費的管理。
食堂內(nèi)確需添置炊具或其他用具，經(jīng)伙管委會討論，需經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)擬出報告，經(jīng)園長辦公討論同意并打算其總金額方能開支。先斬后奏者不予以報銷。
2.食堂原材料的選購費用。
選購人員到規(guī)定的地點選購食品原材料，經(jīng)質(zhì)檢員驗收合格后方能入庫，每天對原材料價格進行公示，接受群眾監(jiān)督，然后到會計那里報銷。
3.培訓(xùn)及差旅費的管理
食堂人員參與培訓(xùn)學(xué)習(xí)費用按教代會制度執(zhí)行
4.辦公用品費用的管理。
食堂辦公用品一律由總務(wù)處統(tǒng)一購買。不得私自購置，否則不予以報銷，購買的物品一律到物品保管處造冊，再由食堂人員領(lǐng)走。
四、財務(wù)公開制度
由各班班主任每月預(yù)收幼兒伙食費，上交報賬員處管理，伙房班長每天依據(jù)需要支取選購需要的費用，月底依據(jù)實際開支與家長結(jié)算幼兒伙食費，多退少補，并向家長公布，由家長簽字領(lǐng)取退回費用，學(xué)期末發(fā)放伙食費收支清單，公開收支狀況，增加幼兒園食堂財務(wù)開支的透亮度。
食堂管理的規(guī)章制度9
1、員工食堂使用時間：
午餐11：30—12：30晚餐17：30—20：30
2、使用規(guī)定：
2、1食堂非使用時間關(guān)閉上鎖，食堂鑰匙放于傳達室負(fù)責(zé)看管，員工每次使用食堂做飯需到傳達室領(lǐng)用鑰匙，使用完及時歸還。
2、2衛(wèi)生清潔采用誰使用誰負(fù)責(zé)的`原則，食堂鑰匙每次的領(lǐng)用人為衛(wèi)生責(zé)任人，在食堂使用完畢后將食堂衛(wèi)生按照指定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行清潔。
2、3廠區(qū)保潔負(fù)責(zé)每周對食堂的環(huán)境衛(wèi)生再次進行清潔維護。
3、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：
3、1食堂通風(fēng)良好，無異常氣味，地面清潔干爽，無垃圾，無積水，無泥濘，無油漬；
3、2爐灶、電飯鍋、貨架、操作臺等加工、儲藏設(shè)備潔凈干爽，無明顯油污；
3、3餐桌、凳子清潔無油漬，無剩菜、剩飯、紙巾等垃圾；
3、4食堂內(nèi)餐桌、凳子、物品擺放整齊；
3、5衛(wèi)生工具（拖把、掃帚、簸箕、抹布等）應(yīng)及時清洗，保證其無污物、無油跡、無異味，使用后整齊放到指定位置。
4、處罰標(biāo)準(zhǔn)：
規(guī)定實施后，綜合辦將不定期對食堂衛(wèi)生進行檢查，如食堂使用完畢后未按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)清潔者，綜合辦有權(quán)給予50元/次經(jīng)濟處罰。
食堂管理的規(guī)章制度10
目的：嚴(yán)格要求員工遵守工作紀(jì)律，做好個人衛(wèi)生，培育良好的生活情操，提高員工的精神面貌，主動維護集團及食堂形象。
范圍：適用于集團屬下食堂的員工。
職責(zé)：全部員工必需要嚴(yán)格遵守，各食堂主管應(yīng)起帶頭作用，催促員工執(zhí)行守則。
內(nèi)容：
一、工作紀(jì)律
1、遵守國家法律，不作奸犯科；
2、遵守各項管理規(guī)定，聽從上級工作支配，一切行好聽指揮；
3、準(zhǔn)時上下班，有事提前請假；
4、熱愛本職工作，認(rèn)真、主動完成任務(wù)；
5、持證上崗，規(guī)范操作。
二、個人衛(wèi)生
1、有健康證才能上班，定期檢查身體；
2、有病或受傷上報主管，不帶病上班；
3、穿戴整齊，不留長發(fā)，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾；
4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣；
5、勤洗衣服，保持衛(wèi)生整齊。
三、維護集團和食堂形象
1、熱愛集團、熱愛集體，維護集團，食堂的利益；
2、遵守各項規(guī)章制度，不參與“黃、賭、毒”和社會活動；
3、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿；
4、敬重上司，團結(jié)同事，有沖突上報組織解決。
四、培育良好情操
1、勤儉節(jié)省，杜絕奢侈；
2、品德端正，售賣公允，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品；
3、拾金不昧，保持高尚情操；
4、誠信服務(wù)，禮貌待客，不勸服務(wù)忌語；
5、遵守服務(wù)規(guī)范，維護集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機密。
五、衛(wèi)生工作
1、嚴(yán)格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物；
2、要保持工作場所、設(shè)備和餐具的.衛(wèi)生；
3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作；
4、按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求，變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。
以上各款若有違背者，每次每項罰款5元，可多項累計。
食堂管理的規(guī)章制度11
食堂全體工作人員必須全心全意地為員工服務(wù)，改善服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量，努力做到文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
一、清潔衛(wèi)生
1、食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行各項安全衛(wèi)生管理制度，確保使用的原材料干凈衛(wèi)生，凡需清洗的原材料必須按衛(wèi)生要求清洗干凈，重視對各種用具進行消毒。嚴(yán)防食物中毒，確保職工用餐安全。
2、在衛(wèi)生管理上保持食堂內(nèi)無油膩、無雜物，炊灶具及案板干凈整潔，制作中所產(chǎn)生的垃圾及時清理，堅持隨時保持與定時清掃相結(jié)合。
3、堅持生、熟食品分開，生熟用具分開，食品與雜物分開，不用手拿食品，食品夾子要定位。
4、食堂所有從業(yè)人員應(yīng)做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣褲和圍腰（裙）、勤理發(fā)（洗頭、修面），上班時間一律穿統(tǒng)一的工作服、戴工作帽；按時體檢，按要求參加每年二次的身體健康檢查，有病（尤其容易傳染的各種�。﹫蟾纥h政辦后，立即治療休息。
5、堅持滅蠅滅鼠措施，禁止使用一切不安全藥物，確保安全第一。
二、工作紀(jì)律
6、食堂全體工作人員必須遵守機關(guān)及食堂的一切規(guī)章制度，積極參加各項政治學(xué)習(xí)和活動，按時上下班，不遲到、不早退、不脫崗不串崗，開飯前一刻鐘，全體人員必須到位做好一切準(zhǔn)備工作，工作期間不得擅離工作崗位（有特殊情況必須征得班長同意）。有事外出或休息必須提前反映，經(jīng)批準(zhǔn)后方可外出或休息。
7、工作期間，嚴(yán)禁嚴(yán)禁吸煙、邊干邊吃，待給職工打完飯后，工作人員方可用餐。
8、全體人員必須廉潔自愛，做到不偷拿飯菜和食品，決不許送人情飯菜，出售飯菜一律在窗口，不得欠帳，操作間內(nèi)不得出售（特殊情況經(jīng)同意后例外），食堂一律不對外加工食品，不出售半成品葷蔬菜。
9、機關(guān)餐廳服務(wù)于本單位工作人員，外來客人一律不允許就餐（特殊情況經(jīng)同意后例外）。
10、食堂工作人員要嚴(yán)格要求自己，講究烹調(diào)技術(shù)，注重飯菜質(zhì)量，要嚴(yán)格管好食堂設(shè)備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開小灶，不準(zhǔn)擅自在食堂請客就餐。
三、管理職責(zé)要求
11、食堂在黨政辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。設(shè)立一名專職管理員負(fù)責(zé)日常管理和采購，設(shè)紅案廚師一名負(fù)責(zé)菜品加工，白案廚師一名負(fù)責(zé)面食加工。食堂堅持全局觀念，分工不分家，食堂工作是一個整體，必須加強協(xié)作，人與人之間要協(xié)調(diào)統(tǒng)一，共同完成食堂的一切工作任務(wù)，辦成文明食堂。
12、管理員應(yīng)具備一定的管理能力，有帶頭作用和主人翁意識，有實干精神，要有責(zé)任感，堅持原則，不怕得罪人，能帶領(lǐng)食堂一班人完成工作任務(wù)。能合理安排菜譜，做到機關(guān)工作人員吃飽、吃好，無浪費。
13、紅案廚師要在管理員的指揮下進行工作，紅案廚師必須掌握白案技術(shù)，有計劃安排、核算成本的能力，有做的飯菜色、香、味俱全的烹調(diào)能力，有切、搭、配的合理操作技巧。
14、白案廚師要在管理員的`指導(dǎo)下工作。白案廚師必須具備有紅案廚師的基本技術(shù)，要有不怕臟、累、苦的精神，有團結(jié)協(xié)作作風(fēng)。
白案廚師必須具備熟練過硬的白案技術(shù)，要做到面粉蒸發(fā)好，堿用量得當(dāng)，口感好，能細(xì)心、起早。不合格的生食面品不準(zhǔn)上蒸籠。
四、財務(wù)管理
15、在食堂就餐人員每月按40元（住宿人員）、20元（吃中午一頓飯人員）交納伙食費，鎮(zhèn)財政按每人每月50元（住宿人員）、30元（吃中午一頓飯人員）給予補貼。
16、糧、油、菜、調(diào)味品由食堂實行定點采購，每次采購時由管理員和一名廚師兩人共同采購，并在采購費用清單上共同簽字。每月采購費用上報黨政辦公室審核后由，鎮(zhèn)財政統(tǒng)一結(jié)算。
17、食堂日常消耗的水、電、煤、氣等產(chǎn)生的費用由鎮(zhèn)財政負(fù)擔(dān)。
18、食堂工作人員要愛護公共財物，對食堂的一切設(shè)備設(shè)施要做好保管和保養(yǎng)工作，操作時必須按規(guī)定規(guī)范進行，防止人為造成損失。食堂用具要按規(guī)定地點存放，放置整齊美觀，發(fā)給個人的用具責(zé)任到人，如有遺失，由個人負(fù)責(zé)賠償，食堂炊餐用具一律不外借（特殊情況，需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)）。
19、加強成本核算，購物手續(xù)清楚，并與實物相符。管理員要對當(dāng)天購進的食品進行查驗，若發(fā)現(xiàn)有三無產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品，要集中銷毀，不準(zhǔn)出售。要注意節(jié)約使用水、電、氣。
食堂管理的規(guī)章制度12
物業(yè)管理規(guī)章制度是指導(dǎo)和規(guī)范物業(yè)管理工作的重要依據(jù)，它旨在確保物業(yè)運營的高效、有序和安全，同時提升業(yè)主和住戶的生活質(zhì)量。這些制度涵蓋了日常維護、服務(wù)提供、安全管理等多個方面，為物業(yè)公司的`運營提供了明確的操作指南，也保障了業(yè)主的權(quán)益。
內(nèi)容概述：
物業(yè)管理規(guī)章制度主要包括以下幾個核心部分：
1.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程：詳細(xì)規(guī)定各項物業(yè)服務(wù)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和流程，如清潔、綠化、維修等。
2. 費用收取與管理：明確物業(yè)費的計算方法、收取時間及違約處理方式。
3.設(shè)施設(shè)備管理：規(guī)定公共設(shè)施的使用規(guī)則和保養(yǎng)計劃。
4.安全管理：制定應(yīng)急預(yù)案，規(guī)定門禁、監(jiān)控、消防等安全措施。
5.業(yè)主權(quán)益保護：明確業(yè)主的知情權(quán)、參與權(quán)和投訴處理機制。
6.違規(guī)行為處罰：設(shè)定對違反規(guī)章制度的處理辦法，以維護小區(qū)秩序。
食堂管理的規(guī)章制度13
1、公司提供工作餐（限中午餐），全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐。
2、就餐人員進入食堂后，飯前洗手、洗臉，做好個人清潔衛(wèi)生，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。
4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的`餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以扣款。
6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
7、食堂操作間，除食堂工作人員外，筏作人員未經(jīng)許可不得隨意進入，違者1次樂捐10元。
8、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費，違者1次樂捐5元。
9、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違1次樂捐10元。
10、如有違以上規(guī)定者，人力資源部給予相關(guān)處理。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或開除。
食堂管理的規(guī)章制度14
職工食堂管理規(guī)章制度旨在維護員工的飲食安全，提升食堂的服務(wù)質(zhì)量和效率，同時也為企業(yè)的日常運營提供穩(wěn)定的支持。它規(guī)范了食堂的運作流程，確保食品的質(zhì)量與衛(wèi)生，保障員工的健康權(quán)益，同時也有助于營造和諧的工作環(huán)境，增強團隊凝聚力。
內(nèi)容概述：
1.食堂設(shè)施與衛(wèi)生管理：規(guī)定食堂的清潔標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備的維護保養(yǎng)，以及食品安全存儲規(guī)則。
2. 食品采購與加工：設(shè)定食材來源的.審核機制，規(guī)范食品加工流程，確保食品安全。
3.菜單規(guī)劃與營養(yǎng)搭配：制定每周菜單，保證菜品多樣化，并注重營養(yǎng)均衡。
4.服務(wù)與用餐時間：明確服務(wù)時間，規(guī)定用餐秩序，防止擁擠和浪費。
5.員工培訓(xùn)與考核：對食堂工作人員進行定期培訓(xùn)，設(shè)置績效考核標(biāo)準(zhǔn)，提高服務(wù)質(zhì)量。
6.應(yīng)急處理與投訴機制：設(shè)立應(yīng)對突發(fā)情況的預(yù)案，建立員工反饋渠道，及時解決餐飲問題。
食堂管理的規(guī)章制度15
一、必須每年進行一次健康檢查，按規(guī)定項目進行體檢，不漏報，不搞冒名頂替。若確診為“五病”患者，要服從調(diào)離接觸直接入口食品的工作。
二、定期接受食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)和衛(wèi)生法規(guī)教育，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和衛(wèi)生知識水平。
三、保持個人衛(wèi)生。要嚴(yán)格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服、圍裙。
四、工作期間應(yīng)做到（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽應(yīng)保持清潔衛(wèi)生；
決不能用工作服擦手、擦鼻涕。（2）不得留長指甲，不涂指甲油；
（3）不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物（4）不得將私人物品帶入操作間。
五、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，端飯菜時，手指不準(zhǔn)接觸飯菜；做飯、炒菜、處理食品時，不得吸煙，不得隨地吐痰，不得對著食品打噴嚏、不得大聲說笑。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。
六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把嘗剩的食品再往鍋里倒。
七、烹調(diào)好的`菜，不得直接用手去抓。
八、有條件者應(yīng)接受預(yù)防接種，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。
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