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在發(fā)展不斷提速的社會中，很多地方都會使用到制度，制度是國家機關、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導性與約束力的應用文。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊桑韵率切【幨占淼氖称飞a小作坊管理規(guī)章制度，希望對大家有所幫助。
食品生產小作坊管理規(guī)章制度1
為控制食品添加劑的使用，保證食品質量安全，特制定本制度。
一、采購食品添加劑時應認明包裝標簽上“食品添加劑”字樣，并索取生產許可證、營業(yè)執(zhí)照及合格證明等材料，驗收合格后入庫。
二、使用添加劑目的.在于保持和改進食品營養(yǎng)質量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值。
三、不得用于掩蓋食品的缺陷（變質、腐�。┗虼种茷E造欺騙消費者。
四、使用添加劑在于減少食品消耗，改進存儲條件，簡化工藝等目的，不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
五、添加劑必須嚴格按GB2760《食品添加劑使用標準》規(guī)定使用，不得擅自擴大使用范圍和加大使用量。
六、食品添加劑應由專人專柜保管，做好使用記錄。
七、食品添加劑使用記錄內容。產品名稱、生產批號（或生產日期）、食品添加劑名稱、使用量、使用人、使用日期等內容。
八、記錄的保存。
記錄保存期限不得少于二年。
食品生產小作坊管理規(guī)章制度2
為規(guī)范食品出坊檢驗要求，保證食品質量安全，特制定本制度。
一、感官檢測。
對食品感官涉及到的形態(tài)、顏色、香氣、滋味、異物等進行評價，防止腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的`食品出坊。
二、凈含量檢測。
使用符合測量精確度要求的計量器具，對每批出坊食品進行凈含量檢測，確保出坊食品凈含量符合相關要求。
三、標簽檢測。
對標簽進行檢查，確保食品生產加工小作坊生產許可證編號或備案號、產品名稱、配料、生產者、生產地址、生產日期和保質期等基本信息完整無誤，內容清晰、易于識別。
食品生產小作坊管理規(guī)章制度3
為防止不合格品的非預期使用或銷售，保證食品質量安全，特制定本制度。
一、進貨不合格品的處理。
對進貨查驗發(fā)現的不合格原輔材料，根據具體情況及時進行處理并記錄，不得投入使用。
二、生產過程中不合格品的處理。
對生產過程中發(fā)現的不合格半成品，根據具體情況及時進行處理并記錄，不得流入下一工序。
三、不合格成品的處理。
出坊前發(fā)現食品腐敗變質等現象的，立即對該批成品進行銷毀并記錄，絕不允許出坊銷售。
四、已出坊后發(fā)現不合格品的'處理。
對于已出坊后發(fā)現的不合格品，立即進行召回，同時根據具體情況及時進行處理并記錄。
五、不合格品記錄內容。
產品名稱、規(guī)格、數量、生產批號（或生產日期）、處理方式、處理日期等內容。
六、記錄的保存。
記錄保存期限不得少于二年。
食品生產小作坊管理規(guī)章制度4
為改善環(huán)境衛(wèi)生，保證食品質量安全，特制定本制度。
一、清潔衛(wèi)生要求。
場地做到每天一小掃，周末大掃除，不準隨地吐痰和亂扔臟東西，不準亂扔亂倒垃圾，隨時保持清潔衛(wèi)生。
二、生產場地要求。
1、各種原材料、工具堆放有序，場地、設備保持清潔衛(wèi)生；
2、通道不能堆放雜物，確保人流、物流暢通；
3、衛(wèi)生設施保持完好；
4、任何設備上嚴禁堆放零件及其它雜物；
5、交接班前必須做好設備周圍的環(huán)境衛(wèi)生，不得有積油和其它雜物。
三、庫房要求。
1、產品入庫前，出庫后必須對庫房進行清掃；
2、隨時保持庫房清潔衛(wèi)生，做好防塵、防蠅、防鼠、防蟲等工作。
食品生產小作坊管理規(guī)章制度5
為追溯銷售后的產品去向，保證食品質量安全，特制定本制度。
一、銷售記錄內容。
產品名稱、規(guī)格、數量、生產批號（或生產日期）、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內容。
二、銷售記錄填寫要求。
1、字跡清楚，內容真實、完整、詳盡，不得使用鉛筆填寫；
2、填寫及時、準確，不得提前或者錯后填寫；
3、不得隨意撕毀或者任意涂改，確實需要更改時，須在錯處劃一橫線，在其旁邊重寫，簽上姓名、日期，并蓋章；
4、簽名或蓋章須填全名，印章須清晰可辯；
5、填寫時計量單位必須統(tǒng)一；
6、不同生產批號（或生產日期）以及不同規(guī)格的.產品，在記錄及單據的填寫時，必須分開填寫。
三、記錄的保存。
記錄保存期限不得少于二年。
食品生產小作坊管理規(guī)章制度6
為采購驗證原輔材料，保證食品質量安全，特制定本制度。
一、根據生產需要采購原輔材料，采購時應向供貨方索取許可證和產品合格證明文件等資料。
二、對每批原輔材料、包裝物等外購件均應按要求經驗收合格后方能入庫，并建立相關檔案記錄。
三、發(fā)現不合格的'原輔材料，不能投入生產使用。
四、若發(fā)現原輔材料質量有問題進入生產環(huán)節(jié)的，應追究有關人員責任。
五、進貨查驗記錄內容。
產品名稱、規(guī)格、數量、生產批號（或生產日期）、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。
六、記錄的保存。
記錄保存期限不得少于二年。
食品生產小作坊管理規(guī)章制度7
為實施生產工藝過程的質量控制，保證食品質量安全，特制定本制度。
一、生產人員必須經過培訓，應按工藝要求進行加工。
二、原材料必須根據工藝要求投入使用。
三、使用合適設備和工具進行生產，并保持適宜的.工作環(huán)境；
四、生產流程保持合理。
1、保證原輔材料和半成品不會出現交叉感染；
2、保證原輔材料和成品不會出現交叉感染；
3、保證半成品和成品不會出現交叉感染；
五、發(fā)現不合格的原輔材料，不能投入生產使用。
六、發(fā)現不合格的半成品，必須按要求處理，不能流入下一道工序。
七、發(fā)現不合格的成品，必須按要求處理，不能出坊銷售。
食品生產小作坊管理規(guī)章制度8
為提高從業(yè)人員個人衛(wèi)生意識，對個人衛(wèi)生要求進行控制，保證食品質量安全，特制定本制度。
一、從事食品加工的人員每年做一次全面的'健康檢查，取得健康證明
二、新進作坊的人員必須經過體檢合格后方可從事食品加工。
三、生產人員進入車間前，必須更換專用工作服、帽，并穿戴規(guī)范整潔，頭發(fā)必須藏于帽內，不得外露；出車間須換下工作服、帽。
四、直接接觸食品的加工人員必須戴口罩。
五、進入車間工作人員，不得攜帶任何私人物品，不得染、留長指甲，不得化妝和配戴首飾。
六、進入車間前，必須認真洗手、消毒。
七、生產加工人員手部有明顯外傷，不得直接從事食品加工。
八、車間內不得有隨地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵等不衛(wèi)生行為。
九、清潔度不同的生產區(qū)人員不得相互串崗。
十、工作人員應定期接受食品衛(wèi)生教育和培訓。
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