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在社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的這天，各行各業(yè)的管理中都會(huì)面臨各式各樣的問(wèn)題，餐飲行業(yè)也不例外。
面臨這些問(wèn)題，作為管理者總要想辦法解決，于是各式各樣的目標(biāo)就出現(xiàn)了。大的方向總是需要周全的思考，然而具體怎樣去執(zhí)行也十分重要。
舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，比如分店的衛(wèi)生不夠好，首先要想的是要改善衛(wèi)生狀況，地面干燥，桌面無(wú)油膩等。要想到達(dá)既定的目標(biāo)，首先就應(yīng)明確目標(biāo)，告訴員工什么樣的標(biāo)準(zhǔn)是地面干燥，什么樣的標(biāo)準(zhǔn)是桌面無(wú)油膩，還就應(yīng)告訴每一個(gè)人檢查的方法和想要到達(dá)的結(jié)果。比如，檢查地面腳踩上去在踩在干凈地面上沒(méi)有腳印。這是地面干燥，桌面用衛(wèi)生紙擦一下衛(wèi)生紙是白色的，這是桌面干凈無(wú)油膩。類(lèi)似這樣的目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)是能夠有效到達(dá)目的的。原則就是能夠讓員工一看就明白，檢查的可操作性強(qiáng)。
這樣的目標(biāo)有的項(xiàng)目上并不是太好制定，這就需要管理者多多去各個(gè)部門(mén)深入了解部門(mén)工作，從日常工作中去尋找哪些藏在細(xì)節(jié)中的量化標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法。這個(gè)過(guò)程不是一天兩天，而是一個(gè)天長(zhǎng)日久的過(guò)程。超多豐富的實(shí)踐積累就漸漸地有了自己的經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)驗(yàn)豐富之后再經(jīng)過(guò)提煉與升華就成了理論。
對(duì)于日常的一線(xiàn)管理者來(lái)說(shuō)，實(shí)踐遠(yuǎn)比其他東西更加重要，努力去發(fā)現(xiàn)每一個(gè)能夠量化的細(xì)節(jié)，如果要制定目標(biāo)，就盡可能的去制定可量化的目標(biāo)，這樣的目標(biāo)才是好的目標(biāo)。
【努力發(fā)現(xiàn)每一個(gè)細(xì)節(jié)】相關(guān)文章：
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